PAGE店面衛(wèi)生工作制度一、總則1.目的為了加強店面衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經營環(huán)境，保障顧客和員工的健康，提升店面形象和競爭力，特制定本工作制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有店面，包括直營店、加盟店及其他合作經營的店面。3.職責分工店面經理：全面負責店面衛(wèi)生工作的組織、協調和監(jiān)督，確保衛(wèi)生工作制度的有效執(zhí)行。衛(wèi)生主管：協助店面經理制定衛(wèi)生工作計劃，安排衛(wèi)生清潔任務，檢查衛(wèi)生執(zhí)行情況，及時發(fā)現和解決衛(wèi)生問題。員工：按照衛(wèi)生工作制度的要求，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持工作環(huán)境整潔衛(wèi)生。二、店面衛(wèi)生標準1.營業(yè)前衛(wèi)生要求地面：清潔干凈，無雜物、水漬、污漬，保持光亮。門窗：玻璃干凈透明，窗框、窗臺無灰塵，開啟靈活，關閉嚴密。墻面：無灰塵、污漬、蜘蛛網，保持整潔。天花板：無灰塵、污漬、蜘蛛網，燈具、通風口清潔無雜物。貨架、展示柜：擺放整齊，表面清潔，無灰塵、污漬，商品陳列有序。收銀臺：臺面清潔，物品擺放整齊，電腦、打印機等設備干凈無灰塵。衛(wèi)生間：地面、墻面、洗手臺清潔干凈，無異味，衛(wèi)生紙、洗手液等用品充足。2.營業(yè)期間衛(wèi)生要求地面：隨時保持清潔，及時清理顧客丟棄的垃圾和雜物。商品：保持陳列整齊，無灰塵、污漬，定期擦拭商品表面。顧客休息區(qū)：桌椅擺放整齊，地面、桌面清潔干凈，及時清理顧客遺留的物品。衛(wèi)生間：定時打掃，保持清潔衛(wèi)生，無異味，衛(wèi)生紙、洗手液等用品及時補充。垃圾桶：垃圾及時清理，垃圾袋扎緊，垃圾桶表面清潔無污漬。3.營業(yè)結束后衛(wèi)生要求地面：全面清掃，拖洗干凈，去除污漬和水漬。門窗：關閉門窗，擦拭干凈，確保玻璃光亮。墻面：再次檢查，擦拭灰塵和污漬。天花板：檢查燈具、通風口，清理雜物。貨架、展示柜：整理商品，擦拭貨架和展示柜表面。收銀臺：清理臺面，關閉設備電源，擦拭干凈。衛(wèi)生間：徹底清潔，消毒處理，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。垃圾處理：將店內垃圾清理干凈，運至指定垃圾處理點，確保垃圾不堆積在店內。三、衛(wèi)生清潔流程1.地面清潔流程清掃地面垃圾和雜物，使用掃帚或吸塵器將地面灰塵、紙屑等清掃干凈。用濕拖把拖地，去除污漬和水漬，拖把定期清洗，保持干凈。對于頑固污漬，使用適量清潔劑進行擦拭，然后用清水沖洗干凈。最后用干拖把將地面擦干，確保地面無積水。2.門窗清潔流程用濕布擦拭門窗玻璃，去除灰塵和污漬。使用玻璃清潔劑噴在玻璃上，用干凈的報紙或專用玻璃擦反復擦拭，使玻璃光亮透明。擦拭窗框、窗臺，去除灰塵和污漬，保持干凈整潔。3.墻面清潔流程用撣子或雞毛撣子輕輕撣去墻面上的灰塵。對于污漬較輕的墻面，用濕布擦拭即可。對于污漬較重的墻面，可使用適量清潔劑進行擦拭，然后用清水沖洗干凈，注意不要損壞墻面材質。4.天花板清潔流程檢查天花板上的燈具、通風口等設施，如有需要先關閉電源。用撣子或長柄清潔工具撣去天花板上的灰塵和蜘蛛網。對于燈具和通風口，可使用濕布或專用清潔工具進行擦拭，確保清潔無雜物。5.貨架、展示柜清潔流程將貨架和展示柜上的商品整理整齊，便于清潔。用濕布擦拭貨架和展示柜表面，去除灰塵和污漬。對于玻璃展示柜，按照門窗清潔流程進行擦拭，保持光亮透明。定期對貨架和展示柜進行消毒處理，防止細菌滋生。6.收銀臺清潔流程清理收銀臺上的文件、票據、雜物等，保持臺面整潔。用濕布擦拭收銀臺表面，去除灰塵和污漬。擦拭電腦、打印機等設備，保持干凈無灰塵。整理收銀臺上的辦公用品，擺放整齊。7.衛(wèi)生間清潔流程清掃衛(wèi)生間地面垃圾和雜物，用濕拖把拖地，保持地面清潔。擦拭洗手臺、水龍頭、鏡子等，去除污漬和水漬，保持干凈光亮。清潔馬桶，先用清潔劑刷洗馬桶內部，然后用清水沖洗干凈，定期進行消毒處理。清理衛(wèi)生間垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔無異味。補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保衛(wèi)生間用品充足。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查店面員工每天在營業(yè)前、營業(yè)期間和營業(yè)結束后按照衛(wèi)生標準進行自我檢查，發(fā)現問題及時整改。衛(wèi)生主管每天定時對店面衛(wèi)生進行巡查，檢查各區(qū)域衛(wèi)生執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時督促員工整改，并做好記錄。2.定期檢查店面經理每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對店面整體衛(wèi)生狀況進行評估，填寫衛(wèi)生檢查記錄表。公司每月組織一次店面衛(wèi)生大檢查，由公司領導、相關部門負責人組成檢查小組，對各店面衛(wèi)生情況進行檢查評分，檢查結果在公司內部進行通報。3.監(jiān)督考核將店面衛(wèi)生工作納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生工作表現優(yōu)秀的員工給予獎勵，對衛(wèi)生不達標的員工進行批評教育和相應處罰。對于因衛(wèi)生問題導致顧客投訴或受到相關部門處罰的店面，追究店面經理和相關責任人的責任。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒頻率衛(wèi)生間每天至少消毒一次，使用專用消毒劑按照規(guī)定比例進行配制，對馬桶、洗手臺、地面等進行全面消毒。收銀臺、貨架、展示柜等每天營業(yè)結束后進行擦拭消毒，防止細菌滋生。公共區(qū)域如顧客休息區(qū)、通道等每周至少消毒兩次，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。2.消毒方法衛(wèi)生間消毒：將消毒劑噴灑在馬桶內部、洗手臺、地面等表面，用刷子或抹布擦拭均勻,作用一定時間后，用清水沖洗干凈。收銀臺、貨架、展示柜消毒：使用消毒濕巾或消毒劑擦拭表面，確保消毒徹底。公共區(qū)域消毒：采用噴霧消毒或擦拭消毒的方法，對地面、桌椅、扶手等進行消毒。3.消毒記錄每次消毒后，衛(wèi)生主管應做好消毒記錄，記錄消毒時間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱及用量等信息，以備查閱。六、衛(wèi)生防護措施1.個人衛(wèi)生員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，保持頭發(fā)整潔。工作期間應佩戴口罩、手套等防護用品，避免直接接觸食品和顧客物品。禁止在店面內吸煙、飲食，保持店面空氣清新。2.食品衛(wèi)生對于銷售食品的店面，應嚴格遵守食品衛(wèi)生相關法律法規(guī)，確保食品儲存、加工、銷售過程符合衛(wèi)生標準。食品應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，加工設備應定期清洗維護。銷售人員應穿戴清潔的工作服、工作帽，保持手部清潔，操作前洗手消毒。3.環(huán)境衛(wèi)生店面應保持通風良好，定期開窗通風，保持空氣流通。對店面內的通風設備、空調系統等進行定期清潔維護，確保運行正常，空氣清新。妥善處理店面內的垃圾和廢棄物，按照規(guī)定分類存放，及時清運，防止滋生蚊蟲和產生異味。七、培訓與教育1.衛(wèi)生知識培訓定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內容包括店面衛(wèi)生標準、清潔流程、消毒方法、衛(wèi)生防護措施等。通過培訓，使員工了解衛(wèi)生工作的重要性，掌握衛(wèi)生操作技能，提高衛(wèi)生意識。2.培訓方式采用集中授課、現場演示、視頻教學等多種方式進行培訓，確保培訓效果。邀請專業(yè)衛(wèi)生人員進行培訓指導，解答員工在衛(wèi)生工作中遇到的問題。3.培訓記錄