PAGE酒店衛(wèi)生檢查評比制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障賓客的健康與安全，特制定本酒店衛(wèi)生檢查評比制度。通過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查與公正的評比，確保酒店各區(qū)域的衛(wèi)生狀況達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供整潔、舒適、衛(wèi)生的住宿環(huán)境。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有部門及區(qū)域，包括客房、餐廳、廚房、公共區(qū)域、員工宿舍等。（三）依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》等，以及酒店行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制定。二、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.床鋪與臥具床單、被套、枕套干凈、無污漬、無破損，每客一換。床墊平整，無異味，定期翻轉(zhuǎn)清潔。枕頭飽滿，柔軟舒適，枕巾清潔。2.衛(wèi)生間地面、墻面清潔，無積水、無污漬、無毛發(fā)。馬桶清潔，無污垢、無異味，定期消毒。洗手盆、水龍頭干凈，排水通暢。淋浴設(shè)施正常，噴頭無堵塞，水溫穩(wěn)定，定期清潔消毒。毛巾、浴巾干凈、柔軟，每客一換，擺放整齊。3.房間整體家具、電器表面清潔，無灰塵、無污漬。窗戶玻璃明亮，窗臺干凈。房間無異味，空氣清新，定期通風(fēng)換氣。垃圾桶及時清理，垃圾袋扎口，無垃圾外露。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食品衛(wèi)生食材新鮮，無變質(zhì)、無異味，嚴(yán)格索證索票。食品加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。餐具、飲具清洗消毒嚴(yán)格，表面光潔、無油漬、無水漬、無異味。食品添加劑使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)，專人專柜保管。2.餐廳環(huán)境地面、墻面、天花板清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。桌椅擺放整齊，桌面干凈，定期擦拭。餐廳通風(fēng)良好，無異味，溫度適宜。垃圾桶及時清理，保持清潔。（三）廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食品加工區(qū)域爐灶、炊具清潔，無油污、無殘渣。案板干凈，定期消毒，生熟分開使用。調(diào)料罐、餐具擺放整齊，保持清潔。食品儲存區(qū)域分類存放，隔墻離地，通風(fēng)良好，無異味。2.廚房環(huán)境地面清潔，無積水、無油污，定期沖洗。墻面瓷磚清潔，無污漬。排煙系統(tǒng)定期清洗，保持通暢。垃圾桶加蓋，及時清理，周圍無垃圾散落。（四）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂地面干凈、光亮，無污漬、無腳印。沙發(fā)、茶幾清潔，擺放整齊，無灰塵。綠植葉面清潔，無灰塵，定期澆水養(yǎng)護(hù)。垃圾桶及時清理，周圍無垃圾。公共衛(wèi)生間清潔，設(shè)施完好，無異味。2.走廊與樓梯地面、墻面清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。扶手干凈，定期擦拭。消防設(shè)施、安全標(biāo)識表面清潔，無灰塵。3.電梯轎廂地面、墻面清潔，無污漬。電梯按鈕靈敏，表面干凈。轎廂通風(fēng)良好，無異味。（五）員工宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.個人床鋪與物品床單、被套、枕套干凈，定期清洗。個人物品擺放整齊，宿舍內(nèi)無雜物堆積。2.宿舍公共區(qū)域地面、墻面清潔，無污漬。衛(wèi)生間清潔，無異味，設(shè)施正常使用。垃圾桶及時清理，保持宿舍環(huán)境整潔。三、衛(wèi)生檢查組織與人員（一）衛(wèi)生檢查小組成立酒店衛(wèi)生檢查小組，成員包括各部門負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生管理員。檢查小組負(fù)責(zé)制定檢查計劃、組織實(shí)施檢查工作，并對檢查結(jié)果進(jìn)行匯總分析。（二）人員職責(zé)1.酒店總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作，對衛(wèi)生檢查評比制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。審批衛(wèi)生檢查計劃、檢查報告及獎懲決定。2.各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施，確保本部門衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)。配合衛(wèi)生檢查小組的工作，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。3.衛(wèi)生管理員制定衛(wèi)生檢查計劃，明確檢查時間、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及人員分工。組織實(shí)施衛(wèi)生檢查工作，如實(shí)記錄檢查情況。匯總分析檢查結(jié)果，撰寫檢查報告，提出整改建議。跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。四、衛(wèi)生檢查頻率與方式（一）檢查頻率1.日常檢查衛(wèi)生管理員每日對各部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.定期檢查每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，由衛(wèi)生檢查小組對酒店各區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、賓客投訴等情況，不定期開展專項衛(wèi)生檢查，如夏季的蚊蟲防治檢查、食品安全專項檢查等。（二）檢查方式1.實(shí)地查看檢查人員深入酒店各區(qū)域，實(shí)地查看衛(wèi)生狀況，包括地面、墻面、設(shè)施設(shè)備、物品擺放等。2.抽樣檢測對食品、飲用水、公共用品用具等進(jìn)行抽樣檢測，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.查閱記錄查閱衛(wèi)生清潔記錄、消毒記錄、食品采購索證索票記錄等，檢查相關(guān)工作是否落實(shí)到位。五、衛(wèi)生檢查流程（一）檢查準(zhǔn)備1.衛(wèi)生管理員提前制定檢查計劃，明確檢查時間、范圍、內(nèi)容及人員分工。2.準(zhǔn)備檢查所需的工具和表格，如檢查表、采樣器具、清潔劑等。（二）現(xiàn)場檢查1.檢查人員按照分工對各區(qū)域進(jìn)行檢查，嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評估。2.如實(shí)記錄檢查情況，包括發(fā)現(xiàn)的問題、存在問題的區(qū)域、責(zé)任人等。（三）問題反饋1.檢查結(jié)束后，衛(wèi)生管理員及時匯總檢查結(jié)果，填寫衛(wèi)生檢查報告。2.將檢查報告提交給酒店總經(jīng)理及各部門負(fù)責(zé)人，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行通報。（四）整改跟蹤1.各部門負(fù)責(zé)人針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限。2.衛(wèi)生管理員跟蹤整改情況，定期對整改效果進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。六、衛(wèi)生評比標(biāo)準(zhǔn)與方法（一）評比標(biāo)準(zhǔn)1.衛(wèi)生狀況根據(jù)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，對各部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行評分，滿分100分。2.整改情況對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的整改情況進(jìn)行評估，按時完成整改且整改效果良好的給予加分，未按時整改或整改不徹底的給予扣分。3.賓客滿意度通過賓客意見反饋、問卷調(diào)查等方式收集賓客對酒店衛(wèi)生狀況的評價，根據(jù)賓客滿意度得分進(jìn)行排名評比。（二）評比方法1.每月對各部門的衛(wèi)生檢查得分、整改情況得分及賓客滿意度得分進(jìn)行匯總計算，得出各部門的綜合得分。2.根據(jù)綜合得分進(jìn)行排名，評選出衛(wèi)生優(yōu)秀部門、良好部門和需改進(jìn)部門。七、獎懲措施（一）獎勵1.對衛(wèi)生優(yōu)秀部門給予以下獎勵：頒發(fā)衛(wèi)生流動紅旗，在酒店內(nèi)顯著位置展示。給予部門一定金額的獎金獎勵，用于部門團(tuán)隊建設(shè)或員工福利。在員工績效考核中給予加分，優(yōu)先推薦優(yōu)秀員工評選。2.對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的個人，給予個人獎勵，如榮譽(yù)證書、獎金等，并在酒店內(nèi)部進(jìn)行表彰宣傳。（二）懲罰1.對衛(wèi)生需改進(jìn)部門進(jìn)行以下懲罰：發(fā)出書面整改通知，要求限期整改。對部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行誡勉談話，分析原因，提出改進(jìn)要求。在酒店