PAGE酒店賓館衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店賓館衛(wèi)生管理，確保為賓客提供清潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，保障賓客身體健康，特制定本衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于酒店賓館內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等場(chǎng)所的衛(wèi)生管理及檢查工作。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套、枕套應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)異味，每周至少更換一次，如有污漬應(yīng)及時(shí)更換。家具：桌椅、衣柜等家具表面應(yīng)清潔光亮，無(wú)灰塵、無(wú)劃痕。地面與墻面：地面干凈整潔，無(wú)垃圾、無(wú)雜物，墻面無(wú)污漬、無(wú)脫落。衛(wèi)生間：衛(wèi)生間應(yīng)每日清潔消毒，馬桶、洗手盆、淋浴間等設(shè)施應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)異味，水龍頭、淋浴噴頭等應(yīng)暢通無(wú)阻。用品配備：客房?jī)?nèi)應(yīng)配備齊全的一次性洗漱用品、毛巾、浴巾等，且應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大廳：大廳地面、墻面、天花板應(yīng)保持清潔，門窗玻璃應(yīng)明亮干凈，沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)擺放整齊，無(wú)灰塵。走廊：走廊地面、墻面應(yīng)干凈整潔，無(wú)垃圾、無(wú)雜物，燈光照明應(yīng)正常。樓梯：樓梯扶手應(yīng)清潔，臺(tái)階應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)雜物，樓梯間應(yīng)保持通風(fēng)良好。電梯：電梯轎廂內(nèi)應(yīng)每日清潔消毒，地面干凈，轎廂壁無(wú)污漬，按鈕靈敏，通風(fēng)良好。3.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)桌椅餐具：餐桌、餐椅應(yīng)清潔衛(wèi)生，餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行清洗消毒，確保無(wú)細(xì)菌、無(wú)病毒。食品加工區(qū)域：廚房應(yīng)保持清潔，食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，食材應(yīng)新鮮衛(wèi)生，儲(chǔ)存條件應(yīng)符合要求。餐廳環(huán)境：餐廳內(nèi)空氣應(yīng)清新，無(wú)異味，地面、墻面、天花板應(yīng)干凈整潔，垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清潔消毒：衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行全面清潔消毒，包括馬桶、洗手盆、淋浴間、地面、墻面等，確保無(wú)異味、無(wú)污漬。通風(fēng)換氣：衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，空氣流通，防止異味積聚。用品擺放：衛(wèi)生間內(nèi)的衛(wèi)生紙、洗手液、烘干機(jī)等用品應(yīng)擺放整齊，充足供應(yīng)。三、衛(wèi)生檢查組織與人員職責(zé)1.衛(wèi)生檢查小組成立以酒店賓館總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生檢查小組，負(fù)責(zé)定期對(duì)酒店賓館的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。2.總經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)酒店賓館衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃。定期組織衛(wèi)生檢查小組會(huì)議，聽(tīng)取衛(wèi)生檢查工作匯報(bào)，解決衛(wèi)生管理工作中存在的問(wèn)題。3.部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施，確保本部門衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)要求。安排專人負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生檢查工作，定期對(duì)本部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查自糾。配合衛(wèi)生檢查小組的工作，及時(shí)整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。4.衛(wèi)生檢查人員職責(zé)按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)酒店賓館各區(qū)域進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的檢查。如實(shí)記錄檢查情況，填寫(xiě)衛(wèi)生檢查記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)描述。及時(shí)向被檢查部門反饋檢查結(jié)果，提出整改意見(jiàn)和建議，并跟蹤整改落實(shí)情況。四、衛(wèi)生檢查流程與方法1.檢查流程制定檢查計(jì)劃：衛(wèi)生檢查小組每月制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查計(jì)劃，明確檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、檢查人員等。通知被檢查部門：在檢查前一天，將檢查通知發(fā)送至被檢查部門，告知檢查時(shí)間、內(nèi)容和要求。實(shí)施檢查：檢查人員按照檢查計(jì)劃對(duì)各區(qū)域進(jìn)行實(shí)地檢查，采用現(xiàn)場(chǎng)查看、抽樣檢測(cè)、詢問(wèn)賓客等方法，全面了解衛(wèi)生狀況。記錄檢查結(jié)果：檢查人員如實(shí)填寫(xiě)衛(wèi)生檢查記錄表，記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題、整改建議等信息。反饋檢查結(jié)果：檢查結(jié)束后，及時(shí)召開(kāi)衛(wèi)生檢查總結(jié)會(huì)議，向被檢查部門反饋檢查結(jié)果，提出整改要求和期限。跟蹤整改落實(shí)：對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，衛(wèi)生檢查小組負(fù)責(zé)跟蹤整改落實(shí)情況，確保問(wèn)題得到徹底解決。2.檢查方法目視檢查：通過(guò)直接觀察，檢查地面、墻面、家具、設(shè)施設(shè)備等表面是否有污漬、灰塵、垃圾等。嗅覺(jué)檢查：通過(guò)聞氣味，檢查場(chǎng)所內(nèi)是否有異味，如衛(wèi)生間異味、食品變質(zhì)氣味等。觸摸檢查：通過(guò)觸摸，檢查物品表面是否清潔光滑，有無(wú)粗糙、油膩感等。抽樣檢測(cè)：對(duì)食品、飲用水、公共用品等進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)其衛(wèi)生指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。五、衛(wèi)生檢查頻率與時(shí)間安排1.日常檢查各部門衛(wèi)生檢查人員每日對(duì)本部門負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問(wèn)題。2.定期檢查衛(wèi)生檢查小組每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)酒店賓館所有區(qū)域進(jìn)行檢查。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、賓客投訴等情況，適時(shí)組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季的蚊蟲(chóng)防治檢查、冬季的供暖設(shè)施衛(wèi)生檢查等。4.時(shí)間安排日常檢查時(shí)間由各部門自行安排，確保在營(yíng)業(yè)前或營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行。定期檢查和專項(xiàng)檢查時(shí)間一般安排在非營(yíng)業(yè)高峰期，避免影響正常經(jīng)營(yíng)。六、衛(wèi)生問(wèn)題整改與跟蹤1.整改要求被檢查部門對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)高度重視，立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人，確保在規(guī)定期限內(nèi)完成整改。整改措施應(yīng)具體可行，針對(duì)問(wèn)題根源進(jìn)行整改，防止問(wèn)題再次出現(xiàn)。2.整改期限一般衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)在接到檢查結(jié)果反饋后的24小時(shí)內(nèi)完成整改；較復(fù)雜的衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)在3個(gè)工作日內(nèi)完成整改；重大衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)在7個(gè)工作日內(nèi)完成整改，并將整改情況書(shū)面報(bào)告衛(wèi)生檢查小組。3.跟蹤機(jī)制衛(wèi)生檢查小組負(fù)責(zé)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作落實(shí)到位。對(duì)未按時(shí)完成整改或整改不力的部門，將進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。七、衛(wèi)生檔案管理1.檔案內(nèi)容建立酒店賓館衛(wèi)生檔案，檔案內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查記錄、整改記錄、衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告、員工健康證明等。2.檔案保管衛(wèi)生檔案由專人負(fù)責(zé)保管，確保檔案資料的完整性和安全性。檔案應(yīng)分類存放，便于查閱和管理。3.檔案查閱衛(wèi)生檔案僅供酒店賓館內(nèi)部管理人員、衛(wèi)生監(jiān)督部門等查閱，查閱時(shí)應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)，不得擅自復(fù)印、外傳檔案資料。八、員工衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使員工了解衛(wèi)生管理的重要性和相關(guān)要求。酒店賓館衛(wèi)生管理制度和操作流程，確保員工熟悉衛(wèi)生工作規(guī)范。衛(wèi)生知識(shí)和技能培訓(xùn)，如清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作水平。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課；利用班前會(huì)、班后會(huì)等時(shí)間進(jìn)行簡(jiǎn)短的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；通過(guò)發(fā)放宣傳資料、觀看視頻等方式，加強(qiáng)員工的衛(wèi)生教育。3.培訓(xùn)頻率新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行不少于2天的衛(wèi)生培訓(xùn)；在職員工每年應(yīng)進(jìn)行至少4次衛(wèi)生培訓(xùn)，確保員工衛(wèi)生知識(shí)和技能不斷更新。九、賓客衛(wèi)生投訴處理1.投訴受理設(shè)立專門的賓客衛(wèi)生投訴渠道，如投訴電話、意見(jiàn)箱等，確保賓客投訴能夠及時(shí)受理。2.投訴處理流程接到賓客投訴后，應(yīng)立即記錄投訴內(nèi)容，包括投訴時(shí)間、投訴人、投訴事項(xiàng)等。及時(shí)安排人員到現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)情況，如情況屬實(shí)，應(yīng)向賓客表示歉意，并采取有效措施進(jìn)行整改。將投訴處理結(jié)果及時(shí)反饋給賓客，征求賓客意見(jiàn)，確保賓客滿意。3