PAGE旅店公共衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅店公共衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障旅客身體健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本旅店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的公共衛(wèi)生管理工作，包括客房、餐廳、公共衛(wèi)生間、走廊、樓梯等區(qū)域。3.基本原則旅店公共衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保旅店環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.旅店負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)旅店公共衛(wèi)生管理工作，組織制定和實(shí)施衛(wèi)生管理制度。定期檢查旅店衛(wèi)生狀況，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的問(wèn)題。確保衛(wèi)生管理工作所需的人員、經(jīng)費(fèi)和物資保障。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔消毒等。按照規(guī)定更換客房床上用品、洗漱用品等，確保用品的清潔衛(wèi)生。定期對(duì)客房進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新。3.餐飲部職責(zé)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，做好餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生管理工作。確保食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。保持餐廳環(huán)境整潔，餐具、廚具等嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒和保潔。4.后勤部職責(zé)負(fù)責(zé)旅店公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，包括走廊、樓梯、電梯、公共衛(wèi)生間等的清掃、消毒。定期對(duì)旅店的通風(fēng)設(shè)備、排水系統(tǒng)等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作所需物資的采購(gòu)、儲(chǔ)存和發(fā)放，確保物資的質(zhì)量和供應(yīng)。5.員工個(gè)人衛(wèi)生要求旅店員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事旅店服務(wù)工作的疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停工作。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房?jī)?nèi)環(huán)境整潔，無(wú)異味，空氣清新。床鋪平整、干凈，床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)做到一客一換，并定期清洗消毒。家具表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。地面干凈，無(wú)雜物、無(wú)痰跡。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無(wú)積水、無(wú)污垢，便器、洗手盆等設(shè)施應(yīng)定期消毒。客房?jī)?nèi)配備的茶具、杯具等應(yīng)每日清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無(wú)雜物。餐具、廚具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒和保潔，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜內(nèi)，防止再次污染。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、霉變。餐廳內(nèi)應(yīng)有有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，確保食品衛(wèi)生安全。3.公共衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，地面干凈無(wú)積水。便器應(yīng)每日清洗消毒，無(wú)污垢、無(wú)堵塞。洗手盆、水龍頭等設(shè)施應(yīng)保持清潔，定期消毒。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。4.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)旅店走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域應(yīng)保持整潔，無(wú)雜物、無(wú)灰塵。墻壁、天花板應(yīng)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬。通風(fēng)設(shè)備、排水系統(tǒng)等應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行，無(wú)異味、無(wú)堵塞。四、衛(wèi)生操作規(guī)范1.清潔消毒流程：客房清潔消毒流程：準(zhǔn)備清潔工具和消毒用品，如抹布、拖把、清潔劑、消毒劑等。進(jìn)入客房后，首先打開窗戶通風(fēng)換氣。按照從上到下、從左到右的順序進(jìn)行清潔，先整理床鋪，更換床上用品，然后擦拭家具、清掃地面，最后清潔衛(wèi)生間。衛(wèi)生間清潔時(shí)，先清洗便器、洗手盆等設(shè)施，然后用消毒劑進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定要求。茶具、杯具等應(yīng)使用專用的清洗消毒設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，消毒后的茶具、杯具應(yīng)存放在清潔的托盤內(nèi)。清潔完畢后，關(guān)閉窗戶，整理清潔工具和消毒用品。餐廳清潔消毒流程：每餐結(jié)束后，及時(shí)清理餐桌、椅上的食物殘?jiān)碗s物。用清潔劑清洗餐具、廚具，去除油污和食物殘?jiān)⑶逑春蟮牟途?、廚具放入專用的消毒設(shè)備中進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間和溫度應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。消毒后的餐具、廚具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒。餐廳地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，保持環(huán)境整潔。公共衛(wèi)生間清潔消毒流程：每日定時(shí)對(duì)公共衛(wèi)生間進(jìn)行清掃，先清理便器內(nèi)的糞便和雜物，然后用清潔劑清洗便器、洗手盆等設(shè)施。用消毒劑對(duì)便器、洗手盆、水龍頭等設(shè)施進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定要求。地面應(yīng)使用拖把進(jìn)行清掃，如有污漬可使用清潔劑進(jìn)行清洗，然后用消毒劑進(jìn)行消毒。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)定期更換衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。2.通風(fēng)換氣要求客房應(yīng)每日至少通風(fēng)換氣2次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。餐廳、公共衛(wèi)生間等公共區(qū)域應(yīng)保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。3.食品加工操作規(guī)范食品采購(gòu)應(yīng)選擇資質(zhì)合法、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，索取并留存食品采購(gòu)憑證。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、霉變。食品應(yīng)按照保質(zhì)期分類存放，先進(jìn)先出。食品加工過(guò)程應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。加工食品時(shí)應(yīng)煮熟煮透，確保食品衛(wèi)生安全。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。五、衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.日常檢查旅店各部門應(yīng)每日對(duì)本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行整改。旅店負(fù)責(zé)人應(yīng)每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和分析，針對(duì)存在的問(wèn)題提出整改措施，并跟蹤整改落實(shí)情況。2.定期檢查旅店應(yīng)定期邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)旅店公共衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的工作，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。每年至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生自查自評(píng)，形成自查自評(píng)報(bào)告，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善衛(wèi)生管理制度。3.投訴處理設(shè)立專門的投訴渠道，接受旅客對(duì)旅店衛(wèi)生問(wèn)題的投訴。對(duì)旅客的投訴應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給旅客。對(duì)旅客投訴反映的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，同時(shí)分析原因，舉一反三，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。六、消毒管理1.消毒設(shè)施設(shè)備旅店應(yīng)配備必要的消毒設(shè)施設(shè)備，如消毒柜、消毒燈、洗衣機(jī)、烘干機(jī)等，并確保其正常運(yùn)行。消毒設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消毒效果。2.消毒劑使用選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和使用方法進(jìn)行配制和使用。消毒劑應(yīng)妥善保存，防止泄漏、揮發(fā)和誤用。在使用消毒劑時(shí)，應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)措施，如佩戴口罩、手套等，避免消毒劑對(duì)人體造成傷害。3.消毒記錄對(duì)客房、餐廳、公共衛(wèi)生間等區(qū)域的消毒情況應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括消毒時(shí)間、消毒部位、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年，以備衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查。七、從業(yè)人員健康管理1.健康檢查旅店從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新入職員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。2.健康檔案建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況、患病情況等信息。健康檔案應(yīng)妥善保存，隨時(shí)可供查閱。3.患病處理從業(yè)人員患有傳染病或其他不適宜從事旅店服務(wù)工作的疾病時(shí)，應(yīng)立即停止工作，進(jìn)行治療，治愈后憑醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的康復(fù)證明方可重新上崗。旅店應(yīng)及時(shí)了解從業(yè)人員的患病情況，對(duì)患病員工進(jìn)行關(guān)心和幫助，并采取必要的隔離措施，防止疾病傳播。八、培訓(xùn)教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定旅店公共衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)人員等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、消毒知識(shí)、食品安全知識(shí)等。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。定期