PAGE超市衛(wèi)生制度實施細則一、總則1.目的為了加強超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本實施細則。2.適用范圍本細則適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責分工超市管理層負責衛(wèi)生制度的總體指導和監(jiān)督，確保各項衛(wèi)生工作得到有效落實。各部門負責人為本部門衛(wèi)生管理的第一責任人，負責組織實施本部門的衛(wèi)生工作，并對工作效果負責。全體員工應嚴格遵守本衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生工作，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。二、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.清潔標準地面：保持地面干凈、無雜物、無污漬，每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后進行清掃，必要時進行拖地。貨架、陳列柜：貨架和陳列柜應保持整潔，商品擺放整齊有序，無灰塵、無污漬。每天營業(yè)結(jié)束后，應對貨架和陳列柜進行擦拭清潔。商品：商品應擺放整齊，標簽清晰，無灰塵、無污漬。食品類商品應嚴格按照分類分區(qū)擺放，避免交叉污染。天花板、墻壁：天花板和墻壁應保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。定期進行檢查和清潔，如有需要應及時進行修補和粉刷。門窗：門窗應保持干凈、明亮，玻璃無灰塵、無污漬。每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應對門窗進行擦拭清潔。通風設備：通風設備應定期進行清潔，保持通風良好，無灰塵、無雜物。照明設備：照明設備應保持清潔，燈泡無損壞，亮度適宜。定期進行檢查和更換，確保照明效果良好。2.清潔流程營業(yè)前：清潔人員對營業(yè)場所進行全面清掃，包括地面、貨架、陳列柜等。檢查照明設備、通風設備等是否正常運行。整理商品，確保商品擺放整齊有序。營業(yè)中：清潔人員隨時清理營業(yè)場所內(nèi)的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。對顧客丟棄的垃圾進行及時清理，放置在指定的垃圾桶內(nèi)。檢查貨架和陳列柜上的商品，如有灰塵或污漬及時進行擦拭。營業(yè)結(jié)束后：關閉照明設備、通風設備等。清潔人員對營業(yè)場所進行全面清潔，包括地面、貨架、陳列柜、天花板、墻壁、門窗等。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。檢查營業(yè)場所內(nèi)的衛(wèi)生情況，確保無遺漏。三、倉庫衛(wèi)生管理1.清潔標準倉庫地面：保持地面干凈、無雜物、無污漬，每日進行清掃，必要時進行拖地。貨架：貨架應保持整潔，貨物擺放整齊有序，無灰塵、無污漬。定期對貨架進行擦拭清潔。貨物：貨物應分類存放，標識清晰，無灰塵、無污漬。食品類貨物應嚴格按照分類分區(qū)擺放，避免交叉污染。天花板、墻壁：天花板和墻壁應保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。定期進行檢查和清潔，如有需要應及時進行修補和粉刷。門窗：門窗應保持干凈、明亮，玻璃無灰塵、無污漬。每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應對門窗進行擦拭清潔。通風設備：通風設備應定期進行清潔，保持通風良好，無灰塵、無雜物。消防設備：消防設備應保持清潔，無損壞，標識清晰。定期進行檢查和維護，確保消防設備正常運行。2.清潔流程營業(yè)前：清潔人員對倉庫進行全面清掃，包括地面、貨架、貨物等。檢查通風設備、消防設備等是否正常運行。整理貨物，確保貨物擺放整齊有序。營業(yè)中：清潔人員隨時清理倉庫內(nèi)的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。對貨物進行檢查，如有灰塵或污漬及時進行擦拭。檢查消防設備的狀態(tài)，確保消防設備正常運行。營業(yè)結(jié)束后：關閉通風設備。清潔人員對倉庫進行全面清潔，包括地面、貨架、貨物、天花板、墻壁、門窗等。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。檢查倉庫內(nèi)的衛(wèi)生情況，確保無遺漏。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.清潔標準：辦公桌椅：保持桌面干凈、整潔，無雜物、無污漬。椅子擺放整齊，定期進行擦拭清潔。文件柜：文件柜應保持整潔，文件擺放整齊有序，無灰塵、無污漬。定期對文件柜進行擦拭清潔。地面：地面應保持干凈、無雜物、無污漬，每日進行清掃，必要時進行拖地。門窗：門窗應保持干凈、明亮，玻璃無灰塵、無污漬。每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應對門窗進行擦拭清潔。垃圾桶：垃圾桶應保持清潔，垃圾及時清理，無異味。定期更換垃圾袋。綠植：綠植應保持良好的生長狀態(tài)，葉面無灰塵、無污漬。定期進行澆水、施肥和修剪。2.清潔流程：營業(yè)前：清潔人員對辦公區(qū)域進行全面清掃，包括地面、辦公桌椅、文件柜等。檢查門窗是否正常關閉，通風設備是否正常運行。整理文件，確保文件擺放整齊有序。營業(yè)中：清潔人員隨時清理辦公區(qū)域內(nèi)的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。對辦公桌椅和文件柜進行檢查，如有灰塵或污漬及時進行擦拭。檢查綠植的生長情況，如有需要及時進行澆水、施肥和修剪。營業(yè)結(jié)束后：關閉通風設備。清潔人員對辦公區(qū)域進行全面清潔，包括地面、辦公桌椅、文件柜、門窗、垃圾桶等。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。檢查辦公區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，確保無遺漏。五、員工更衣室衛(wèi)生管理1.清潔標準：更衣室地面：保持地面干凈、無雜物、無污漬，每日進行清掃，必要時進行拖地。更衣柜：更衣柜應保持整潔，柜門關閉良好，無灰塵、無污漬。定期對更衣柜進行擦拭清潔。衣架：衣架應擺放整齊，無灰塵。定期進行檢查和整理。垃圾桶：垃圾桶應保持清潔，垃圾及時清理，無異味。定期更換垃圾袋。墻壁、天花板：墻壁和天花板應保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。定期進行檢查和清潔，如有需要應及時進行修補和粉刷。2.清潔流程：營業(yè)前：清潔人員對更衣室進行全面清掃，包括地面、更衣柜、衣架、垃圾桶等。檢查墻壁和天花板是否清潔，如有需要及時進行清潔。整理衣架，確保衣架擺放整齊。營業(yè)中：清潔人員隨時清理更衣室的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。對更衣柜進行檢查，如有灰塵或污漬及時進行擦拭。檢查垃圾桶的狀態(tài)，確保垃圾及時清理。營業(yè)結(jié)束后：清潔人員對更衣室進行全面清潔，包括地面、更衣柜、衣架、垃圾桶、墻壁、天花板等。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。檢查更衣室的衛(wèi)生情況，確保無遺漏。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標準：衛(wèi)生間地面：保持地面干凈、無積水、無污漬，每日進行清掃，必要時進行拖地。洗手臺：洗手臺應保持清潔，臺面無雜物、無污漬，水龍頭無漏水。定期進行擦拭清潔。便器：便器應保持清潔，無污垢、無異味。每天營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后進行沖洗消毒。鏡子：鏡子應保持干凈、明亮，無灰塵、無污漬。定期進行擦拭清潔。垃圾桶：垃圾桶應保持清潔，垃圾及時清理，無異味。定期更換垃圾袋。墻壁、天花板：墻壁和天花板應保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。定期進行檢查和清潔，如有需要應及時進行修補和粉刷。2.清潔流程：營業(yè)前：清潔人員對衛(wèi)生間進行全面清掃，包括地面、洗手臺、便器、鏡子、垃圾桶等。對便器進行沖洗消毒，確保便器無污垢、無異味。檢查墻壁和天花板是否清潔，如有需要及時進行清潔。營業(yè)中：清潔人員隨時清理衛(wèi)生間的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。對洗手臺、便器、鏡子等進行檢查，如有污漬及時進行擦拭清潔。對便器進行再次沖洗消毒，確保便器始終保持清潔衛(wèi)生。營業(yè)結(jié)束后：清潔人員對衛(wèi)生間進行全面清潔，包括地面、洗手臺、便器、鏡子、垃圾桶、墻壁、天花板等。對便器進行深度沖洗消毒，更換垃圾袋。檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生情況，確保無遺漏。七、食品衛(wèi)生管理1.食品采購嚴格遵守國家食品采購相關法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應商。采購的食品應具有檢驗檢疫證明，確保食品質(zhì)量安全。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商等信息。2.食品儲存食品應分類存放，遵循先進先出的原則。食品儲存區(qū)域應保持干燥、通風良好，溫度和濕度應符合食品儲存要求。定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工食品加工人員應持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生。食品加工過程應符合衛(wèi)生標準，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范。加工食品所用的工具、容器應保持清潔，定期進行消毒。4.食品銷售銷售人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽。銷售食品時應使用清潔的工具，避免食品受到污染。對即將過期的食品應進行醒目提示，避免消費者誤食。八、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率超市管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查。各部門負責人每天對本部門的衛(wèi)生情況進行檢查。清潔人員在每次清潔工作完成后進行自我檢查。2.檢查內(nèi)容營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況。食品衛(wèi)生情況，包括食