PAGE商務(wù)賓館衛(wèi)生制度總則1.目的為了確保商務(wù)賓館的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供安全、舒適、整潔的住宿環(huán)境，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于商務(wù)賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、會(huì)議室等，以及賓館全體員工。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持衛(wèi)生工作常態(tài)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，確保賓館衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到較高水平?？头啃l(wèi)生管理1.客房清潔流程準(zhǔn)備工作：清潔人員在進(jìn)入客房前，需準(zhǔn)備好清潔工具和用品，如抹布、拖把、清潔劑、垃圾袋等，并確保工具和用品干凈、無(wú)異味。敲門與通報(bào)：輕輕敲門，通報(bào)“客房服務(wù)”，等待客人回應(yīng)。若客人無(wú)回應(yīng)，可再次敲門并通報(bào)，確認(rèn)房間無(wú)人后，使用鑰匙打開(kāi)房門。開(kāi)窗通風(fēng)：進(jìn)入房間后，首先打開(kāi)窗戶，通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新。整理床鋪：撤換床上的臟布草，并按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行折疊整理。整理好被子、枕頭，確保床鋪平整、美觀。清潔家具與設(shè)備：用干凈的抹布擦拭家具表面，包括床頭柜、衣柜、書(shū)桌、電視柜等，清除灰塵和污漬。檢查家具設(shè)備是否完好，如有損壞及時(shí)報(bào)修。擦拭電器設(shè)備，如電視、空調(diào)、吹風(fēng)機(jī)等，注意避免水流入電器內(nèi)部。清潔衛(wèi)生間：先清理衛(wèi)生間的垃圾，更換垃圾袋。然后依次清潔洗手臺(tái)、馬桶、淋浴間等。洗手臺(tái)要擦拭干凈，無(wú)水漬、污漬；馬桶內(nèi)外要徹底清潔，消毒除臭；淋浴間的玻璃、墻壁、地面要保持干凈，無(wú)積水、毛發(fā)。補(bǔ)充客用品：按照標(biāo)準(zhǔn)配備客房?jī)?nèi)的客用品，如洗漱用品、拖鞋、水杯、茶葉、衛(wèi)生紙等，確保數(shù)量充足、擺放整齊。地面清潔：用濕拖把拖凈地面灰塵和污漬，然后用干拖把擦干，保持地面干燥、清潔。檢查與收尾：清潔完成后，再次檢查房間內(nèi)的衛(wèi)生情況，確保無(wú)遺漏。整理清潔工具和用品，關(guān)閉窗戶，拉好窗簾，鎖好房門。2.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套、枕套干凈、平整，無(wú)污漬、破損，被子疊放整齊，枕頭擺放規(guī)范。家具與設(shè)備：表面清潔，無(wú)灰塵、污漬，無(wú)劃痕、損壞，電器設(shè)備正常運(yùn)行。衛(wèi)生間：洗手臺(tái)、馬桶、淋浴間清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，水龍頭、淋浴噴頭等無(wú)水垢，地面干燥、無(wú)積水。客用品：種類齊全，數(shù)量充足，擺放整齊，質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)?？諝赓|(zhì)量：室內(nèi)空氣清新，無(wú)異味，通風(fēng)良好。3.客房消毒規(guī)范布草消毒：客房布草更換后，需進(jìn)行分類洗滌消毒。采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法，確保布草消毒徹底，殺滅各類病菌。衛(wèi)生間消毒：每天對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑擦拭洗手臺(tái)、馬桶、淋浴間等表面，消毒時(shí)間不少于規(guī)定時(shí)間，然后用清水沖洗干凈。客房空氣消毒：定期對(duì)客房進(jìn)行空氣消毒，可采用紫外線消毒燈照射或空氣凈化器等設(shè)備，保持室內(nèi)空氣衛(wèi)生。公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大堂衛(wèi)生管理清潔頻次：每天定時(shí)對(duì)大堂進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻面、門窗、沙發(fā)、茶幾、服務(wù)臺(tái)等。清潔標(biāo)準(zhǔn)：地面干凈、光亮，無(wú)污漬、腳?。粔γ嬲麧?，無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)；門窗玻璃透明，無(wú)污漬、手??；沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面清潔；服務(wù)臺(tái)物品擺放有序，臺(tái)面干凈。垃圾桶管理：大堂內(nèi)垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，定期更換垃圾袋，保持垃圾桶周圍清潔衛(wèi)生。2.走廊衛(wèi)生管理清潔頻次：每天清掃走廊地面，擦拭扶手、墻面等。清潔標(biāo)準(zhǔn)：地面無(wú)垃圾雜物，扶手、墻面干凈，無(wú)灰塵、污漬。照明與通風(fēng)：確保走廊照明良好，通風(fēng)順暢，無(wú)異味。3.電梯衛(wèi)生管理清潔頻次：每天對(duì)電梯轎廂進(jìn)行清潔，包括地面、轎廂壁、按鈕等。清潔標(biāo)準(zhǔn)：地面干凈，轎廂壁無(wú)污漬、手印，按鈕靈敏、清潔。消毒規(guī)范：定期對(duì)電梯進(jìn)行消毒，特別是按鈕部位，可使用消毒劑擦拭，防止交叉感染。4.公共衛(wèi)生間衛(wèi)生管理清潔頻次：每小時(shí)進(jìn)行一次巡查清潔，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生。清潔標(biāo)準(zhǔn)：洗手臺(tái)、馬桶、小便器等清潔干凈，無(wú)異味，地面干燥無(wú)積水，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。消毒規(guī)范：按照規(guī)定時(shí)間和方法對(duì)公共衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，重點(diǎn)部位加強(qiáng)消毒頻次。餐廳衛(wèi)生管理1.餐廳環(huán)境清潔清潔頻次：每餐前后對(duì)餐廳進(jìn)行全面清潔，包括餐桌、餐椅、地面、墻面、門窗等。清潔標(biāo)準(zhǔn)：餐桌、餐椅擺放整齊，表面清潔無(wú)污漬；地面干凈，無(wú)食物殘?jiān)?、水漬；墻面、門窗整潔，無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)。餐具清潔與消毒：餐具使用后及時(shí)清洗，采用洗碗機(jī)或人工清洗的方式，確保餐具表面無(wú)食物殘留。清洗后的餐具進(jìn)行高溫消毒或化學(xué)消毒，消毒后的餐具存放在清潔、干燥的專用餐具柜中。2.食品衛(wèi)生管理食品采購(gòu)：嚴(yán)格把控食品采購(gòu)渠道，選擇具有合法資質(zhì)且信譽(yù)良好的供應(yīng)商。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品檢驗(yàn)合格證明等文件。食品儲(chǔ)存：設(shè)置專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，分類存放食品。食品應(yīng)隔墻離地存放，避免交叉污染。儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合食品要求，防止食品變質(zhì)。定期檢查食品庫(kù)存，清理過(guò)期、變質(zhì)食品。食品加工：廚師在加工食品前，必須洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣帽。加工過(guò)程中，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。食品要煮熟煮透，確保食品安全。食品留樣：每餐提供的食品必須按照規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，留樣時(shí)間不少于規(guī)定時(shí)長(zhǎng)。留樣食品存放在專用留樣冰箱中，以備查驗(yàn)。廚房衛(wèi)生管理1.廚房環(huán)境清潔清潔頻次：每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)廚房進(jìn)行全面清潔，包括爐灶、抽油煙機(jī)、臺(tái)面、地面、墻壁等。清潔標(biāo)準(zhǔn)：爐灶無(wú)油污，抽油煙機(jī)濾網(wǎng)清潔，臺(tái)面干凈無(wú)雜物，地面無(wú)食物殘?jiān)⑺疂n，墻壁無(wú)油污、污漬。垃圾桶管理：廚房垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，定期更換垃圾袋，保持垃圾桶周圍清潔衛(wèi)生。2.廚具與設(shè)備清潔清潔頻次：廚具使用后及時(shí)清洗，定期對(duì)大型設(shè)備進(jìn)行深度清潔和維護(hù)。清潔標(biāo)準(zhǔn)：廚具表面無(wú)食物殘留、油污，設(shè)備運(yùn)行正常，無(wú)故障隱患。消毒規(guī)范：對(duì)直接接觸食品的廚具進(jìn)行消毒處理，可采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法，確保廚具衛(wèi)生安全。3.食品添加劑管理嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑，專人專柜保管食品添加劑。使用食品添加劑時(shí)，必須準(zhǔn)確計(jì)量，做好使用記錄，記錄內(nèi)容包括使用時(shí)間、添加劑名稱、用量、使用人等。員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持頭發(fā)整齊，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾（除婚戒外）。員工在進(jìn)入工作區(qū)域前，必須洗凈雙手，操作過(guò)程中接觸食品、客用品等時(shí)，應(yīng)再次洗手消毒。2.健康管理員工每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事本職工作的疾病，應(yīng)立即停止工作并進(jìn)行治療，待康復(fù)后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔操作規(guī)范、消毒知識(shí)等。通過(guò)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，確保員工能夠正確履行衛(wèi)生職責(zé)。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度成立衛(wèi)生檢查小組，定期對(duì)賓館各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。檢查小組應(yīng)由管理人員、員工代表等組成。衛(wèi)生檢查分為日常檢查、專項(xiàng)檢查和定期檢查。日常檢查由各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，每天對(duì)本部門衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查；專項(xiàng)檢查根據(jù)實(shí)際情況，針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域或衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行專項(xiàng)檢查；定期檢查由賓館管理層組織，每月至少進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，檢查結(jié)果詳細(xì)記錄，包括檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題、整改措施等。2.考核與獎(jiǎng)懲根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對(duì)各部門和員工進(jìn)行考核?？己私Y(jié)果與績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)