PAGE茶城衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)茶城衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、衛(wèi)生的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于茶城內(nèi)所有商戶、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及公共區(qū)域。3.管理原則衛(wèi)生管理遵循“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，各商戶應(yīng)切實(shí)履行衛(wèi)生管理責(zé)任，茶城管理方負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查與協(xié)調(diào)。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）商戶經(jīng)營(yíng)區(qū)域1.環(huán)境衛(wèi)生保持店內(nèi)地面清潔，無(wú)雜物、污漬，定期清掃、拖地，確保地面干凈、光亮。墻面、天花板應(yīng)保持整潔，無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，如有污漬應(yīng)及時(shí)清理。門窗玻璃干凈透明，無(wú)明顯灰塵、污漬，定期擦拭。2.茶具衛(wèi)生茶具應(yīng)定期清洗、消毒，確保茶具表面無(wú)茶漬、水漬及其他污垢。消毒后的茶具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用柜內(nèi)，避免再次污染。3.茶葉儲(chǔ)存茶葉應(yīng)分類存放，避免異味污染，儲(chǔ)存容器應(yīng)保持清潔、密封。定期檢查茶葉的儲(chǔ)存情況，防止茶葉受潮、霉變或變質(zhì)。4.食品衛(wèi)生（如有銷售食品）銷售的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，避免交叉污染。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，加工設(shè)備定期清洗、消毒，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。（二）公共區(qū)域1.通道與走廊地面保持清潔，無(wú)雜物、積水，定期清掃、拖洗。通道兩側(cè)的墻壁、扶手等設(shè)施應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵、污漬。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，保持清潔、無(wú)異味。便池、馬桶定期清洗消毒，地面、洗手臺(tái)應(yīng)隨時(shí)保持干凈，無(wú)積水、污漬。衛(wèi)生間的通風(fēng)良好，空氣清新。3.樓梯與電梯樓梯扶手應(yīng)定期擦拭，保持干凈。電梯轎廂應(yīng)每天清潔，地面光亮，轎廂內(nèi)壁無(wú)污漬，定期對(duì)電梯進(jìn)行消毒。4.綠化區(qū)域綠化植物應(yīng)定期修剪、澆水、施肥，保持良好的生長(zhǎng)狀態(tài)。綠化區(qū)域內(nèi)無(wú)雜物、垃圾，定期清理落葉、枯枝等。三、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）商戶職責(zé)1.負(fù)責(zé)本經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)的日常衛(wèi)生清掃、保潔工作，確保達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。2.按照規(guī)定對(duì)茶具、食品加工設(shè)備等進(jìn)行清洗、消毒，并做好記錄。3.配合茶城管理方的衛(wèi)生檢查工作，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改。4.教育員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持個(gè)人衛(wèi)生和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的整潔。（二）茶城管理方職責(zé)1.制定衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督實(shí)施。2.定期組織衛(wèi)生檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的商戶提出整改意見，并跟蹤復(fù)查。3.負(fù)責(zé)公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃、保潔工作，配備必要的衛(wèi)生清潔設(shè)備和人員。4.開展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高商戶和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)。5.協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，確保茶城衛(wèi)生管理工作的順利進(jìn)行。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式茶城管理方定期組織衛(wèi)生檢查，檢查頻率為每周至少一次。不定期進(jìn)行抽查，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、問(wèn)題較多的商戶進(jìn)行重點(diǎn)檢查。2.檢查內(nèi)容按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求，對(duì)商戶經(jīng)營(yíng)區(qū)域和公共區(qū)域進(jìn)行全面檢查。3.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果分為合格、不合格兩個(gè)等級(jí)。對(duì)每次檢查中衛(wèi)生狀況良好的商戶進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)不合格的商戶下達(dá)整改通知單，限期整改。連續(xù)兩次檢查不合格的商戶，將依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，如警告、罰款、停業(yè)整頓等。4.結(jié)果公示每次衛(wèi)生檢查結(jié)果在茶城顯著位置進(jìn)行公示，接受商戶和消費(fèi)者的監(jiān)督。五、衛(wèi)生清潔與消毒規(guī)范（一）清潔工具與用品1.配備專用的衛(wèi)生清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、刷子等，定期清洗、消毒，保持清潔。2.使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，如洗潔精、消毒劑等，避免使用對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。（二）清潔流程1.地面清潔：先清掃地面雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面無(wú)水漬。2.墻面清潔：使用濕抹布擦拭墻面，從上至下依次進(jìn)行，去除灰塵、污漬。3.門窗玻璃清潔：先用濕布擦拭，再用干布擦干，確保玻璃干凈透明。4.茶具清潔：用洗潔精清洗茶具表面的茶漬等污垢，然后用清水沖洗干凈，最后進(jìn)行消毒。5.衛(wèi)生間清潔：先清理便池、馬桶，然后清洗洗手臺(tái)、地面，最后噴灑消毒劑進(jìn)行消毒。（三）消毒規(guī)范1.茶具消毒可采用物理消毒（如煮沸、蒸汽消毒等）或化學(xué)消毒（如使用含氯消毒劑浸泡等）的方法，消毒時(shí)間和濃度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.食品加工設(shè)備消毒應(yīng)按照設(shè)備使用說(shuō)明書的要求進(jìn)行，定期進(jìn)行全面消毒。3.公共區(qū)域的消毒可采用噴灑消毒劑、紫外線消毒等方式，重點(diǎn)區(qū)域應(yīng)增加消毒頻率。4.消毒工作應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒對(duì)象、消毒方法、消毒人員等信息。六、垃圾處理與廢棄物管理1.垃圾分類商戶和茶城管理方應(yīng)按照可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其他垃圾等類別進(jìn)行分類收集。2.垃圾收集各商戶應(yīng)在店內(nèi)設(shè)置垃圾桶，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，不得在店內(nèi)過(guò)夜。公共區(qū)域應(yīng)合理設(shè)置垃圾桶，定期清理垃圾，保持垃圾桶周圍清潔。3.垃圾運(yùn)輸委托有資質(zhì)的垃圾處理公司進(jìn)行垃圾運(yùn)輸，確保垃圾及時(shí)、安全處理，防止二次污染。4.廢棄物管理對(duì)茶葉殘?jiān)?、廢棄包裝等廢棄物應(yīng)妥善處理，不得隨意丟棄，可回收的廢棄物應(yīng)進(jìn)行回收利用。七、病媒生物防治1.防治措施采取綜合防治措施，控制老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等病媒生物的滋生和繁殖。保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清除病媒生物的棲息場(chǎng)所。合理設(shè)置防鼠設(shè)施，如封堵鼠洞、安裝擋鼠板等；使用粘鼠板、鼠夾等滅鼠工具進(jìn)行滅鼠。定期噴灑殺蟲劑，防治蟑螂、蒼蠅、蚊子等害蟲。2.監(jiān)測(cè)與記錄定期對(duì)病媒生物進(jìn)行監(jiān)測(cè)，記錄監(jiān)測(cè)結(jié)果，如發(fā)現(xiàn)病媒生物密度超標(biāo)，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行治理。八、環(huán)境衛(wèi)生宣傳與培訓(xùn)1.宣傳活動(dòng)定期開展環(huán)境衛(wèi)生宣傳活動(dòng)，通過(guò)宣傳欄、廣播、微信公眾號(hào)等形式，向商戶和消費(fèi)者宣傳衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生管理制度。宣傳內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、健康常識(shí)、環(huán)保知識(shí)等，提高大家的衛(wèi)生意識(shí)和環(huán)保意識(shí)。2.培訓(xùn)工作對(duì)商戶員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培