PAGE酒吧保潔衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保酒吧環(huán)境的整潔、衛(wèi)生，為顧客提供一個舒適、健康的消費(fèi)場所，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于酒吧內(nèi)所有區(qū)域，包括吧臺、舞池、卡座、衛(wèi)生間、通道等。3.職責(zé)分工酒吧保潔人員負(fù)責(zé)日常的衛(wèi)生清潔工作，包括地面清掃、桌面擦拭、垃圾清理等。保潔主管負(fù)責(zé)監(jiān)督保潔人員的工作執(zhí)行情況，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)，并定期對酒吧衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。酒吧管理人員負(fù)責(zé)對衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和考核，對違反制度的行為進(jìn)行處理。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）營業(yè)前衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面清潔全面清掃酒吧內(nèi)的地面，清除雜物、灰塵和污漬。用濕拖把拖凈地面，確保地面無積水、無腳印。對于頑固污漬，使用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭，然后用清水沖洗干凈。2.桌面清潔擦拭酒吧內(nèi)所有的桌面、臺面，包括吧臺、卡座桌面等。先用干凈的濕抹布擦拭一遍，去除表面的灰塵和水漬。再用干抹布擦干，確保桌面干凈、整潔、無水印。3.玻璃清潔清潔酒吧內(nèi)的玻璃門窗、鏡子等。使用玻璃清潔劑和專用的玻璃清潔工具，按照從上到下、從左到右的順序擦拭。確保玻璃明亮、無污漬、無手印，通透清晰。4.衛(wèi)生間清潔清掃衛(wèi)生間地面，清除污垢和雜物。擦拭衛(wèi)生間的洗手臺、馬桶、小便池等設(shè)施，確保無污漬、無水垢。更換衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，保持衛(wèi)生間的整潔和衛(wèi)生。噴灑適量的空氣清新劑，去除異味。5.垃圾清理清理酒吧內(nèi)所有的垃圾桶，將垃圾裝入垃圾袋中扎緊。及時將垃圾袋送到指定的垃圾存放點(diǎn)，確保垃圾不堆積、不散發(fā)異味。（二）營業(yè)期間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面維護(hù)隨時關(guān)注地面狀況，及時清掃地面上的酒水污漬、食物殘渣等雜物。每隔一段時間用拖把進(jìn)行拖地，保持地面的清潔和干爽。2.桌面清理在顧客離開后，及時清理桌面的雜物，擦拭桌面，保持桌面整潔。對于灑落在桌面上的酒水，要及時用干凈的抹布吸干，然后進(jìn)行擦拭。3.衛(wèi)生間維護(hù)定時檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀況，及時清理垃圾和污漬。補(bǔ)充衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保衛(wèi)生間的正常使用。保持衛(wèi)生間的通風(fēng)良好，無異味。4.垃圾處理營業(yè)期間，每隔一段時間清理一次垃圾桶，確保垃圾不溢出。將垃圾及時送到指定地點(diǎn)，避免在酒吧內(nèi)長時間存放。（三）營業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.全面清掃對酒吧內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、桌面、墻面、天花板等。清除地面上的污漬、水漬，擦拭桌面、吧臺等表面的灰塵和油污。清潔墻面和天花板上的灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。2.深度清潔對衛(wèi)生間進(jìn)行深度清潔，包括馬桶、洗手臺、小便池等設(shè)施的消毒。使用專用的消毒劑按照規(guī)定的比例進(jìn)行調(diào)配，對衛(wèi)生間設(shè)施進(jìn)行擦拭消毒。對酒吧內(nèi)的酒水器具、餐具等進(jìn)行清洗消毒，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.垃圾清運(yùn)將酒吧內(nèi)所有的垃圾徹底清理干凈，確保無任何垃圾殘留。將垃圾袋送到指定的垃圾處理場，進(jìn)行集中處理。三、清潔流程與操作規(guī)范（一）清潔工具與用品的使用1.清潔工具配備齊全的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、刷子、吸塵器等。定期對清潔工具進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保工具的完好和正常使用。不同區(qū)域的清潔工具要分開使用，避免交叉污染。2.清潔用品使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，如清潔劑、消毒劑、空氣清新劑等。按照規(guī)定的比例和方法使用清潔用品，避免浪費(fèi)和過度使用。妥善保管清潔用品，防止泄漏和變質(zhì)。（二）日常清潔流程1.地面清潔流程準(zhǔn)備清潔工具和清潔劑。先將地面上的雜物清掃干凈，集中到一起裝入垃圾袋。按照地面面積適量噴灑清潔劑，然后用拖把從里向外、從左到右進(jìn)行拖地。對于較臟的區(qū)域，可重點(diǎn)擦拭，然后用清水沖洗干凈拖把，再次拖地，確保地面無清潔劑殘留。最后用干拖把吸干地面上的水漬，使地面保持干爽。2.桌面清潔流程準(zhǔn)備干凈的濕抹布和干抹布。先用濕抹布擦拭桌面，去除表面的灰塵和污漬。對于有油污的桌面，可適量噴灑清潔劑，然后用抹布擦拭干凈。再用干抹布擦干桌面，確保桌面無水印、整潔光亮。3.衛(wèi)生間清潔流程準(zhǔn)備清潔工具、清潔劑和消毒劑。先清掃衛(wèi)生間地面，清除污垢和雜物，裝入垃圾袋。用清潔劑擦拭洗手臺、馬桶、小便池等設(shè)施，去除污漬和水垢。用清水沖洗干凈抹布，然后用消毒劑對設(shè)施進(jìn)行消毒擦拭。更換衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。最后噴灑空氣清新劑，去除異味。4.玻璃清潔流程準(zhǔn)備玻璃清潔劑、專用清潔工具和干凈的抹布。將玻璃清潔劑均勻噴灑在玻璃表面。用專用清潔工具按照從上到下、從左到右的順序擦拭玻璃，去除污漬和手印。最后用干凈的抹布擦干玻璃，使玻璃明亮通透。（三）特殊情況的清潔處理1.酒水灑漏發(fā)現(xiàn)酒水灑漏后，立即用干凈的抹布吸干灑出的酒水，防止酒水?dāng)U散。如果灑漏面積較大，可先用掃帚將酒水掃到一起，再用抹布吸干。用清潔劑擦拭灑漏區(qū)域的地面和桌面，去除殘留的污漬和酒味。清潔完畢后，檢查周圍區(qū)域是否還有酒水殘留，確保無遺漏。2.食物殘渣及時清掃食物殘渣，將其裝入垃圾袋。用濕抹布擦拭殘留食物殘渣的區(qū)域，確保地面和桌面清潔干凈。3.嘔吐物清理發(fā)現(xiàn)嘔吐物后，立即戴上手套和口罩，避免直接接觸。先用掃帚將嘔吐物掃到一起，裝入垃圾袋，扎緊袋口。用清潔劑和消毒劑對嘔吐區(qū)域進(jìn)行反復(fù)擦拭消毒，確保無異味和細(xì)菌殘留。更換被污染的清潔工具和用品，進(jìn)行清洗消毒。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率保潔主管每天對酒吧衛(wèi)生狀況進(jìn)行不定時檢查，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。酒吧管理人員每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，對衛(wèi)生情況進(jìn)行評估。2.檢查內(nèi)容地面是否清潔、無污漬、無積水。桌面是否干凈、整潔、無雜物。衛(wèi)生間是否衛(wèi)生、無異味、設(shè)施完好。玻璃是否明亮、無污漬、通透清晰。垃圾是否及時清理，垃圾桶是否干凈。3.考核標(biāo)準(zhǔn)對于衛(wèi)生狀況良好，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域，給予表揚(yáng)和獎勵。對于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，責(zé)令保潔人員立即整改，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。連續(xù)多次衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的保潔人員，將進(jìn)行培訓(xùn)或調(diào)整工作崗位。4.檢查記錄與反饋每次衛(wèi)生檢查都要做好記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。將檢查結(jié)果及時反饋給保潔人員和相關(guān)管理人員，以便及時采取措施進(jìn)行改進(jìn)。五、員工培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和清潔流程培訓(xùn)，使保潔人員熟悉各項衛(wèi)生要求和操作規(guī)范。清潔工具和用品的正確使用方法培訓(xùn)，確保保潔人員能夠合理、安全地使用工具和用品。衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，包括消毒劑的使用安全、個人防護(hù)等方面的知識。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，由保潔主管或?qū)I(yè)人員進(jìn)行授課。現(xiàn)場示范培訓(xùn)，在實(shí)際工作中對保潔人員進(jìn)行操作示范，及時糾正錯誤操作。視頻培訓(xùn)，通過播放衛(wèi)生清潔相關(guān)的視頻資料，直觀地向保潔人員傳授知識和技能。3.培訓(xùn)頻率新員工入職時，必須進(jìn)行至少一次全面的衛(wèi)生培訓(xùn)，確保其熟悉工作要求。每月組織一次定期培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化保潔人員的衛(wèi)生意識和操作技能。根據(jù)實(shí)際工作情況，適時進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，解決工作中出現(xiàn)的問題。六、消毒與蟲害防治1.消毒制度定期對酒吧內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、餐具、酒水器具等進(jìn)行消毒。衛(wèi)生間每天至少消毒一次，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。酒水器具、餐具等在使用后要及時清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。消毒方法可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等，具體按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。定期對清潔工具進(jìn)行消毒，防止交叉污染。2.蟲害防治保持酒吧環(huán)境的清潔衛(wèi)生，減少蟲害滋生的條件。定