PAGE店內(nèi)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費環(huán)境，保障員工的身體健康，特制定本店內(nèi)衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等。3.衛(wèi)生管理原則店內(nèi)衛(wèi)生管理遵循“預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任到人”的原則，全體員工應(yīng)積極參與，共同維護店內(nèi)衛(wèi)生。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）店面外觀1.店面招牌應(yīng)保持清潔，無明顯污漬、破損，定期進行清洗和維護。2.店面前的人行道、臺階等區(qū)域應(yīng)保持干凈，無雜物堆積，定期清掃。3.店面周邊的綠化區(qū)域應(yīng)及時修剪，保持整潔美觀。（二）店內(nèi)營業(yè)區(qū)域1.地面地面應(yīng)保持干凈、無灰塵、無污漬、無水漬，每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進行全面清掃。定期使用清潔劑進行深度清潔，去除頑固污漬。對于易臟區(qū)域，如門口、收銀臺附近等，應(yīng)增加清潔頻次。2.墻面墻面應(yīng)保持整潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行擦拭。如有墻皮脫落、損壞等情況，應(yīng)及時修復(fù)。對于張貼的宣傳海報、裝飾畫等，應(yīng)保持平整、無褶皺，如有損壞及時更換。3.天花板天花板應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行清掃。檢查天花板上的燈具、通風(fēng)口等設(shè)施，如有積塵應(yīng)及時清理。4.門窗門窗應(yīng)保持干凈、明亮，無灰塵、無污漬，每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進行擦拭。定期檢查門窗的密封性，如有損壞及時維修，防止蚊蟲進入店內(nèi)。玻璃門窗應(yīng)使用專業(yè)清潔劑進行清潔，確保清晰透明。5.陳列貨架與展示柜陳列貨架和展示柜應(yīng)保持整潔，商品擺放整齊有序，定期進行擦拭和整理。清除貨架和展示柜上的灰塵、污漬，確保商品無灰塵覆蓋。檢查貨架和展示柜的完好情況，如有損壞及時維修或更換。6.商品商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，定期進行擦拭和整理。對于食品類商品，應(yīng)確保包裝完好，無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。及時清理過期、損壞的商品，避免影響店內(nèi)衛(wèi)生和形象。7.收銀臺收銀臺應(yīng)保持干凈、整潔，無雜物堆積，每天營業(yè)結(jié)束后進行清理。擦拭收銀設(shè)備，確保無灰塵、無污漬，正常運行。整理收銀臺上的票據(jù)、文件等，保持整齊有序。8.休息區(qū)休息區(qū)的桌椅應(yīng)保持干凈、整潔，定期進行擦拭。清理休息區(qū)的垃圾，保持地面清潔。提供干凈的飲用水和一次性水杯，確保衛(wèi)生。（三）倉庫區(qū)域1.倉庫應(yīng)保持整潔，貨物分類存放，擺放整齊有序，便于查找和管理。2.定期清理倉庫內(nèi)的灰塵、雜物，保持倉庫通風(fēng)良好。3.檢查貨物的包裝和質(zhì)量，如有破損、變質(zhì)等情況及時處理。4.倉庫內(nèi)的消防設(shè)施應(yīng)保持完好，定期進行檢查和維護。（四）員工工作區(qū)域1.員工的辦公桌椅、電腦設(shè)備等應(yīng)保持干凈、整潔，定期進行擦拭。2.清理員工工作區(qū)域的垃圾，保持地面清潔。3.員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，工作服應(yīng)干凈整潔，定期清洗更換。（五）衛(wèi)生間1.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無異味，每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進行全面清掃。2.定期使用清潔劑對衛(wèi)生間的地面、墻面、馬桶、洗手臺等進行深度清潔，去除污漬和細菌。3.及時補充衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等衛(wèi)生用品。4.檢查衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)備，確保通風(fēng)良好，減少異味。（六）廚房區(qū)域（如有）1.廚房應(yīng)保持清潔，無油污、無異味，每天營業(yè)結(jié)束后進行全面清洗。2.定期對廚房的爐灶、抽油煙機、烤箱、微波爐等設(shè)備進行深度清潔，去除油污和雜質(zhì)。3.清理廚房內(nèi)的食材殘渣、垃圾等，保持廚房環(huán)境整潔。4.廚房內(nèi)的餐具、廚具應(yīng)清洗干凈，擺放整齊，定期進行消毒處理。三、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）店長職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)店內(nèi)衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計劃和目標(biāo)，并組織實施。2.定期檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域和問題及時提出整改要求，并監(jiān)督整改落實情況。3.組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。4.協(xié)調(diào)與外部清潔服務(wù)公司（如有）的合作，確保店內(nèi)衛(wèi)生工作的順利開展。（二）員工職責(zé)1.遵守店內(nèi)衛(wèi)生制度，積極參與店內(nèi)衛(wèi)生工作，保持各自工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。2.按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，完成日常的清潔任務(wù)，如地面清掃、物品擦拭等。3.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告店長，并配合店長進行整改。4.愛護店內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施和清潔工具，正確使用和保管。（三）清潔人員職責(zé)（如有）1.按照規(guī)定的時間和標(biāo)準(zhǔn)，對店內(nèi)公共區(qū)域進行全面清潔，包括地面、墻面、衛(wèi)生間等。2.及時清理店內(nèi)的垃圾，確保垃圾不堆積。3.定期對清潔工具進行清洗和消毒，保持工具的清潔衛(wèi)生。4.配合店長和員工的工作，接受衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。四、衛(wèi)生檢查與考核1.建立衛(wèi)生檢查制度，店長應(yīng)每天對店內(nèi)衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.定期組織衛(wèi)生專項檢查，對店內(nèi)各個區(qū)域進行全面檢查，檢查結(jié)果進行記錄和通報。3.將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的員工進行批評教育和相應(yīng)處罰。4.對于衛(wèi)生不達標(biāo)的門店，責(zé)令限期整改，整改后仍不符合要求的，將采取進一步的措施，如停業(yè)整頓等。五、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范（一）日常清潔流程1.營業(yè)前員工對各自工作區(qū)域進行簡單清掃，清理垃圾和雜物。擦拭桌椅、柜臺、展示架等物品表面，保持干凈整潔。使用清潔工具對地面進行清掃，去除灰塵和污漬。2.營業(yè)中及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持營業(yè)區(qū)域的整潔。對易臟區(qū)域進行隨時清潔，如門口、收銀臺等。整理商品，保持陳列整齊有序。3.營業(yè)后全面清掃地面，使用清潔劑去除頑固污漬。擦拭墻面、天花板、門窗等，清除灰塵和污漬。清理陳列貨架和展示柜，整理商品。清洗衛(wèi)生間，補充衛(wèi)生用品。關(guān)閉電器設(shè)備，整理辦公區(qū)域。（二）特殊清潔流程1.定期深度清潔每周或每月安排一次深度清潔，對店內(nèi)各個區(qū)域進行全面、細致的清潔。包括清潔天花板、通風(fēng)口、燈具等高處設(shè)施，清洗廚房設(shè)備、消毒餐具等。使用專業(yè)清潔設(shè)備和清潔劑，確保清潔效果。2.換季清潔在換季時，對店內(nèi)進行全面清潔和整理。檢查和更換窗簾、沙發(fā)套等軟裝，清洗空調(diào)濾網(wǎng)等。對商品進行盤點和整理，調(diào)整陳列布局。（三）清潔工具使用規(guī)范1.清潔工具應(yīng)分類存放，保持整齊有序。2.定期對清潔工具進行清洗和消毒，防止細菌滋生。3.按照規(guī)定的方法和步驟使用清潔工具，確保清潔效果和安全。4.清潔工具損壞或老化時，應(yīng)及時更換。六、衛(wèi)生防護措施1.加強員工的衛(wèi)生防護意識培訓(xùn)，要求員工在工作過程中佩戴口罩、手套等防護用品。2.定期對店內(nèi)進行消毒處理，使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對營業(yè)區(qū)域、倉庫、衛(wèi)生間等進行噴灑或擦拭消毒。3.對食品類商品的儲存和銷售區(qū)域進行重點消毒，確保食品安全。4.保持店內(nèi)通風(fēng)良好，定期開窗通風(fēng)換氣，減少細菌和病毒的滋生。5.為員工提供必要的衛(wèi)生防護用品，如洗手液、消毒濕巾等，方便員工隨時清潔和消毒。七、食品衛(wèi)生管理（如有涉及食品銷售）1.嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保食品的采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.食品采購應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明和食品檢驗合格證明等文件。3.食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。4.食品銷售過程中，應(yīng)注意食品的保鮮和衛(wèi)生，避免交叉污染。5.