PAGE商場(chǎng)人員衛(wèi)生培訓(xùn)制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)商場(chǎng)人員衛(wèi)生管理，提高商場(chǎng)整體衛(wèi)生水平，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本培訓(xùn)制度。（二）適用范圍本制度適用于商場(chǎng)內(nèi)所有員工，包括但不限于銷售人員、保潔人員、保安人員、管理人員等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過(guò)培訓(xùn)，使員工掌握衛(wèi)生知識(shí)和技能，預(yù)防疾病傳播，保持商場(chǎng)環(huán)境清潔衛(wèi)生。2.全員參與原則：全體員工均需接受衛(wèi)生培訓(xùn)，明確各自在衛(wèi)生管理中的職責(zé)，共同維護(hù)商場(chǎng)衛(wèi)生。3.持續(xù)改進(jìn)原則：根據(jù)商場(chǎng)實(shí)際情況和相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的變化，不斷完善培訓(xùn)內(nèi)容和方式，持續(xù)提高商場(chǎng)衛(wèi)生管理水平。二、培訓(xùn)內(nèi)容（一）個(gè)人衛(wèi)生1.手部衛(wèi)生正確洗手方法：七步洗手法，包括掌心相對(duì)、手指交叉、手心對(duì)手背、手指并攏、彎曲手指關(guān)節(jié)、指尖摩擦掌心、手腕旋轉(zhuǎn)等步驟，每次洗手時(shí)間不少于20秒。洗手時(shí)機(jī)：在接觸顧客前后、處理食品前后、咳嗽或打噴嚏后、上廁所后、接觸垃圾后等情況下必須洗手。手部消毒：在無(wú)法及時(shí)洗手時(shí)，可使用含酒精的洗手液進(jìn)行手部消毒。2.口腔衛(wèi)生保持口腔清潔，早晚刷牙，飯后漱口。工作期間避免食用有刺激性氣味的食物，如大蒜、洋蔥等，防止口氣影響顧客體驗(yàn)。3.頭發(fā)衛(wèi)生保持頭發(fā)清潔、整齊，無(wú)頭屑。男性員工頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，不得染發(fā)夸張顏色；女性員工頭發(fā)應(yīng)束起或盤起，避免散發(fā)影響工作。4.著裝衛(wèi)生工作服應(yīng)保持清潔、平整，定期清洗更換。工作服不得有明顯污漬、破損，扣子齊全，拉鏈完好。工作期間應(yīng)佩戴干凈整潔的口罩，遮住口鼻，防止飛沫傳播。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.商場(chǎng)公共區(qū)域衛(wèi)生地面清潔：保持地面無(wú)雜物、無(wú)污漬、無(wú)水漬，定期清掃、拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒。墻面清潔：墻面無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期擦拭，如有污漬及時(shí)清理。天花板清潔：天花板無(wú)積塵、無(wú)滲漏，定期檢查清理。門窗清潔：門窗玻璃干凈明亮，邊框無(wú)灰塵，定期擦拭。衛(wèi)生間衛(wèi)生：衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無(wú)異味，定期清理便池、洗手臺(tái)、鏡子等設(shè)施，及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。2.柜臺(tái)及貨架衛(wèi)生柜臺(tái)表面應(yīng)清潔光亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，商品擺放整齊有序。貨架應(yīng)定期清理，確保貨物擺放整齊，無(wú)灰塵、無(wú)雜物，標(biāo)簽清晰。商品衛(wèi)生：定期檢查商品外觀，確保無(wú)破損、無(wú)變質(zhì)，食品類商品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好、干燥，貨物分類存放，擺放整齊。定期清理倉(cāng)庫(kù)地面、貨架，清除灰塵、雜物，防止貨物受潮、發(fā)霉。庫(kù)存商品應(yīng)定期盤點(diǎn)檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)商品。（三）食品衛(wèi)生（如有食品銷售區(qū)域）1.食品從業(yè)人員衛(wèi)生食品從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。食品從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，操作前洗手消毒。食品從業(yè)人員不得在食品銷售區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。2.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止交叉污染。冷藏、冷凍食品應(yīng)嚴(yán)格按照溫度要求儲(chǔ)存，定期檢查溫度記錄，確保食品質(zhì)量安全。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)鼠害、蟲害，定期清理庫(kù)存食品，防止過(guò)期、變質(zhì)食品流入銷售區(qū)域。3.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施定期清洗消毒。加工食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，防止食品污染。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。（四）衛(wèi)生安全與應(yīng)急處理1.衛(wèi)生安全知識(shí)了解常見傳染病的傳播途徑、預(yù)防方法，如流感、手足口病、諾如病毒感染等。掌握商場(chǎng)內(nèi)各類清潔消毒用品的正確使用方法，避免因使用不當(dāng)造成安全事故。了解食品安全事故的危害及預(yù)防措施，如食物中毒的癥狀、原因及預(yù)防方法。2.應(yīng)急處理措施火災(zāi)應(yīng)急處理：熟悉商場(chǎng)內(nèi)的消防設(shè)施位置和使用方法，如滅火器、消火栓等。掌握火災(zāi)報(bào)警流程，發(fā)生火災(zāi)時(shí)應(yīng)迅速組織人員疏散，按照應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行滅火和救援工作。突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理：了解突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報(bào)告流程，如發(fā)現(xiàn)傳染病疑似病例或食品安全事故等情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并按照相關(guān)部門要求采取隔離、消毒、封存食品等措施。意外傷害應(yīng)急處理：掌握常見意外傷害的急救方法，如傷口包扎、止血、骨折固定等，在商場(chǎng)內(nèi)發(fā)生意外傷害事件時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)急救，并呼叫急救人員。三、培訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)施（一）培訓(xùn)計(jì)劃制定1.人力資源部門會(huì)同商場(chǎng)管理部門根據(jù)商場(chǎng)人員衛(wèi)生管理需求和員工實(shí)際情況，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)師資等要素。3.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況、季節(jié)變化、法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更新等因素進(jìn)行適時(shí)調(diào)整。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.內(nèi)部培訓(xùn)定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，由商場(chǎng)管理人員、衛(wèi)生專業(yè)人員或邀請(qǐng)外部專家擔(dān)任培訓(xùn)講師。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員、培訓(xùn)講師等信息。2.現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)管理人員和衛(wèi)生監(jiān)督人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)商場(chǎng)各區(qū)域的日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正員工在衛(wèi)生操作過(guò)程中的不規(guī)范行為，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和培訓(xùn)。針對(duì)新入職員工或衛(wèi)生問(wèn)題較多的區(qū)域，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)指導(dǎo)和跟蹤培訓(xùn)，確保員工掌握正確的衛(wèi)生操作方法。3.在線學(xué)習(xí)建立商場(chǎng)人員衛(wèi)生培訓(xùn)在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，上傳培訓(xùn)資料、視頻課程等學(xué)習(xí)資源，方便員工隨時(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)。鼓勵(lì)員工利用業(yè)余時(shí)間自主學(xué)習(xí)，通過(guò)在線測(cè)試等方式檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果，對(duì)成績(jī)優(yōu)秀的員工給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。四、培訓(xùn)考核（一）考核方式1.理論考核：通過(guò)書面考試的方式，考核員工對(duì)衛(wèi)生知識(shí)的掌握程度，包括選擇題、填空題、簡(jiǎn)答題等題型。2.實(shí)踐考核：在實(shí)際工作場(chǎng)景中，考核員工的衛(wèi)生操作技能，如洗手方法、清潔消毒流程、食品加工操作等，由考核人員現(xiàn)場(chǎng)觀察并評(píng)分。（二）考核標(biāo)準(zhǔn)1.理論考核成績(jī)滿分為100分，60分為合格。2.實(shí)踐考核成績(jī)滿分為100分，60分為合格。3.員工培訓(xùn)考核成績(jī)由理論考核成績(jī)和實(shí)踐考核成績(jī)加權(quán)平均得出，其中理論考核成績(jī)占40%，實(shí)踐考核成績(jī)占60%。（三）考核結(jié)果應(yīng)用1.考核合格的員工，頒發(fā)培訓(xùn)合格證書，作為其具備相應(yīng)衛(wèi)生知識(shí)和技能的證明。2.考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。補(bǔ)考或重新培訓(xùn)仍不合格的員工，將視情節(jié)輕重給予警告、調(diào)崗、辭退等處理。3.將員工培訓(xùn)考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤，對(duì)培訓(xùn)考核成績(jī)優(yōu)秀的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，如績(jī)效加分、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)等，激勵(lì)員工積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高自身衛(wèi)生管理水平。五、監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督檢查機(jī)制1.成立商場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督小組，由商場(chǎng)管理人員、衛(wèi)生專業(yè)人員等組成，負(fù)責(zé)對(duì)商場(chǎng)人員衛(wèi)生情況進(jìn)行定期監(jiān)督檢查。2.衛(wèi)生監(jiān)督小組應(yīng)制定詳細(xì)的監(jiān)督檢查計(jì)劃，明確檢查內(nèi)容、檢查頻率、檢查方法等，確保監(jiān)督檢查工作的全面性和有效性。3.鼓勵(lì)員工對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的員工給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。（二）檢查內(nèi)容1.個(gè)人衛(wèi)生情況：包括員工的手部衛(wèi)生、口腔衛(wèi)生、頭發(fā)衛(wèi)生、著裝衛(wèi)生等方面。2.環(huán)境衛(wèi)生情況：商場(chǎng)公共區(qū)域、柜臺(tái)及貨架、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域的清潔衛(wèi)生狀況。3.食品衛(wèi)生情況（如有食品銷售區(qū)域）：食品從業(yè)人員衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生、食品加工衛(wèi)生等方面。4.衛(wèi)生培訓(xùn)情況：?jiǎn)T工參加培訓(xùn)的記錄、考核成績(jī)等。（三）問(wèn)題整改1.衛(wèi)生監(jiān)督小組在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)記錄并下達(dá)整改通知書，明確整改要求和整改期限