PAGE超市衛(wèi)生制度管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工超市經(jīng)理為本超市衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生區(qū)域的日常管理與監(jiān)督，確保各項(xiàng)衛(wèi)生要求得到落實(shí)。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與超市衛(wèi)生維護(hù)工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無雜物、污漬，每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行拖地、打蠟處理，確保地面光亮、防滑。貨架、陳列柜：保持干凈整潔，商品擺放整齊有序，無灰塵、污漬，每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行擦拭清理，定期進(jìn)行深度清潔。購物車、購物籃：每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行集中清理，擦拭干凈，擺放整齊，定期進(jìn)行消毒處理。天花板、墻壁：保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，定期進(jìn)行清掃、擦拭，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)修復(fù)。門窗玻璃：保持明亮干凈，無污漬、手印，每日營業(yè)前進(jìn)行擦拭清理。通風(fēng)設(shè)備：定期進(jìn)行清潔維護(hù)，確保通風(fēng)良好，無異味、灰塵堆積。2.清潔流程營業(yè)前清潔：開啟通風(fēng)設(shè)備，檢查營業(yè)場所內(nèi)的照明、電器設(shè)備等是否正常。清掃地面，清理雜物、垃圾，用濕拖把拖地，確保地面干凈整潔。擦拭貨架、陳列柜，整理商品擺放，檢查商品標(biāo)簽、價(jià)格牌是否齊全、準(zhǔn)確。清潔購物車、購物籃，擺放至指定位置。擦拭門窗玻璃，保持明亮通透。營業(yè)中清潔：隨時(shí)清理地面上的雜物、垃圾，保持通道暢通。及時(shí)擦拭貨架、陳列柜上的灰塵，整理商品，確保陳列整齊美觀。對顧客使用過的購物車、購物籃進(jìn)行及時(shí)清理，保持干凈衛(wèi)生。營業(yè)結(jié)束后清潔：關(guān)閉營業(yè)場所內(nèi)的照明、電器設(shè)備等。全面清掃地面，清除污漬、水漬，進(jìn)行深度清潔。擦拭貨架、陳列柜、購物車、購物籃等所有設(shè)施設(shè)備，確保干凈整潔。清理垃圾桶，更換垃圾袋，確保垃圾不外溢。檢查門窗是否關(guān)閉、鎖好，做好安全防范工作。三、倉庫衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)倉庫地面：保持清潔，無雜物、積水，定期進(jìn)行清掃、拖地，確保地面干燥、整潔。貨架：貨物擺放整齊有序，分類明確，無灰塵、污漬，定期進(jìn)行擦拭清理，檢查貨物的保質(zhì)期、質(zhì)量狀況。庫存商品：保持包裝完好，無破損、變形，碼放整齊，定期進(jìn)行盤點(diǎn)、整理，清理積壓、過期商品。倉庫門窗：保持關(guān)閉良好，無破損，定期進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保倉庫安全。通風(fēng)設(shè)備：定期進(jìn)行清潔維護(hù)，確保通風(fēng)良好，防止貨物受潮、發(fā)霉。2.清潔流程定期清理：每周至少進(jìn)行一次全面清理，包括地面清掃、貨架擦拭、商品整理等。貨物出入庫時(shí)清潔：在貨物出入庫前后，及時(shí)清理倉庫通道、裝卸區(qū)域，保持通道暢通，防止貨物損壞、污染。特殊情況清潔：如發(fā)現(xiàn)貨物受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等情況，應(yīng)立即清理受影響的區(qū)域，并采取相應(yīng)的處理措施。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅：保持干凈整潔，無灰塵、污漬，文件、辦公用品擺放整齊有序。電腦設(shè)備：定期進(jìn)行擦拭清理，保持外觀清潔，鍵盤、鼠標(biāo)等設(shè)備無污垢。文件柜：保持整潔，文件分類存放，無灰塵、污漬，定期進(jìn)行整理、清理。地面：保持清潔，無雜物、垃圾，每日進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行拖地。門窗玻璃：保持明亮干凈，無污漬、手印，定期進(jìn)行擦拭清理。2.清潔流程每日清潔：清掃地面，清理雜物、垃圾，用濕拖把拖地。擦拭辦公桌椅、電腦設(shè)備、文件柜等，整理文件、辦公用品。擦拭門窗玻璃。定期清潔：每月至少進(jìn)行一次全面清潔，包括對辦公區(qū)域的所有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行深度擦拭、消毒，清理文件柜內(nèi)的文件，整理辦公物品等。五、員工更衣室衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)更衣室地面：保持清潔，無雜物、積水，每日進(jìn)行清掃、拖地，定期進(jìn)行消毒處理。更衣柜：保持干凈整潔，無灰塵、污漬，個(gè)人物品擺放整齊有序，定期進(jìn)行清理、消毒。更衣室墻壁、天花板：保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，定期進(jìn)行清掃、擦拭。通風(fēng)設(shè)備：定期進(jìn)行清潔維護(hù)，確保通風(fēng)良好，無異味。2.清潔流程每日清潔：清掃地面，清理雜物、垃圾，用濕拖把拖地，保持地面干燥。擦拭更衣柜，整理個(gè)人物品，保持更衣柜外觀整潔。擦拭更衣室墻壁、天花板，清除灰塵、污漬。定期清潔：每周至少進(jìn)行一次全面清潔，包括對更衣室的所有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行深度清潔、消毒，更換垃圾袋，清理通風(fēng)設(shè)備等。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間地面：保持清潔，無雜物、積水，每日進(jìn)行清掃、拖地，定期進(jìn)行消毒處理，確保地面防滑。洗手臺：保持干凈整潔，無污漬、水漬，水龍頭、洗手液盒等設(shè)施設(shè)備完好無損，定期進(jìn)行擦拭清理。便器：保持清潔，無污垢、異味，每日進(jìn)行沖洗、消毒，定期進(jìn)行深度清潔。衛(wèi)生間墻壁、天花板：保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，定期進(jìn)行清掃、擦拭。衛(wèi)生紙架、垃圾桶：保持衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶內(nèi)垃圾及時(shí)清理，更換垃圾袋，保持周圍清潔。2.清潔流程營業(yè)前清潔：清掃地面，清理雜物、垃圾，用濕拖把拖地，確保地面干凈整潔。擦拭洗手臺，檢查水龍頭、洗手液盒等設(shè)施設(shè)備是否正常，補(bǔ)充洗手液。沖洗便器，進(jìn)行消毒處理，確保便器無污垢、異味。擦拭衛(wèi)生間墻壁、天花板，清除灰塵、污漬。檢查衛(wèi)生紙架，補(bǔ)充衛(wèi)生紙，清理垃圾桶，更換垃圾袋。營業(yè)中清潔：隨時(shí)清理地面上隨時(shí)產(chǎn)生的雜物、垃圾，保持通道暢通。及時(shí)擦拭洗手臺，保持干凈衛(wèi)生。每隔一段時(shí)間沖洗便器，保持清潔無異味。檢查衛(wèi)生紙架，及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙，清理垃圾桶，更換垃圾袋。營業(yè)結(jié)束后清潔：全面清掃地面，清除污漬、水漬，進(jìn)行深度清潔。擦拭洗手臺、便器等所有設(shè)施設(shè)備，確保干凈整潔。徹底清理垃圾桶，更換垃圾袋，確保垃圾不外溢。檢查衛(wèi)生間門窗是否關(guān)閉、鎖好，做好安全防范工作。七、食品衛(wèi)生管理1.食品采購衛(wèi)生嚴(yán)格遵守國家食品采購相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件復(fù)印件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，確保食品質(zhì)量合格。建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，做到有據(jù)可查。2.食品儲存衛(wèi)生設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓、過期。定期檢查庫存食品，清理變質(zhì)、損壞、過期食品，及時(shí)處理，防止交叉污染。食品倉庫應(yīng)配備必要的防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施設(shè)備，確保食品儲存安全。3.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保無污垢、無異味。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染，嚴(yán)格控制加工溫度、時(shí)間等參數(shù)。加工后的食品應(yīng)及時(shí)存放于清潔、衛(wèi)生的容器或設(shè)備中，避免暴露在空氣中。4.食品銷售衛(wèi)生食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)擺放整齊、有序，避免直接接觸地面、墻面。銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。銷售食品時(shí)應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的工具，避免食品受到污染。定期檢查銷售的食品，及時(shí)清理變質(zhì)、損壞、過期食品，下架退市，防止銷售給消費(fèi)者。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查超市應(yīng)建立定期衛(wèi)生檢查制度，由超市經(jīng)理牽頭，各部門負(fù)責(zé)人參與，每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)涵蓋營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等所有區(qū)域，按照本制度規(guī)定的清潔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等信息。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限，跟蹤整改落實(shí)情況。2.衛(wèi)生考核建立衛(wèi)生考核機(jī)制，將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對各部門及員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核。根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門及個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對衛(wèi)生管理工作不達(dá)標(biāo)的部門及個(gè)人進(jìn)行批評教育、扣減績效分?jǐn)?shù)等處罰。衛(wèi)生考核結(jié)果應(yīng)與員工的薪酬、晉升、評優(yōu)等掛鉤，激勵(lì)員工積極參與超市衛(wèi)生管理工作，確保超市衛(wèi)生管理工作落到實(shí)處。九、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括超市衛(wèi)生管理制度、清潔標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、食品安全知識等，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。鼓勵(lì)員工參加外部衛(wèi)生培訓(xùn)課程或?qū)W習(xí)活動，不斷提升衛(wèi)生管理水平。2.衛(wèi)生宣傳在超市內(nèi)通過張貼宣傳海報(bào)、懸掛橫幅、播放宣傳視頻等方式，向消費(fèi)者宣傳超