PAGE旅店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅店衛(wèi)生管理，提高旅店衛(wèi)生質(zhì)量，保障顧客身體健康，根據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有旅店的衛(wèi)生管理工作。3.衛(wèi)生管理原則旅店衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則，堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保旅店環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司/組織管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定旅店衛(wèi)生管理政策和目標(biāo)，確保衛(wèi)生管理工作與公司/組織整體戰(zhàn)略相一致。提供必要的人力、物力和財(cái)力支持，保障衛(wèi)生管理工作的順利開展。定期對(duì)旅店衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行處理。2.旅店店長職責(zé)全面負(fù)責(zé)旅店的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。定期檢查旅店的衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系，確保旅店衛(wèi)生管理工作符合法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。3.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守旅店衛(wèi)生管理制度，做好本職工作范圍內(nèi)的衛(wèi)生清潔和消毒工作。積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并協(xié)助解決問題。三、旅店環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生管理大廳、走廊、樓梯等公共區(qū)域應(yīng)保持整潔，無雜物、無污漬。地面應(yīng)每天清掃，定期拖地，保持干凈明亮。墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。門窗應(yīng)保持清潔，玻璃明亮，窗臺(tái)無雜物。公共區(qū)域的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢。垃圾桶應(yīng)定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.客房衛(wèi)生管理客房應(yīng)每天進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床單、被套、枕套應(yīng)做到一客一換，如有污漬應(yīng)及時(shí)更換。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味。馬桶、洗手盆、淋浴間等應(yīng)每天消毒，水龍頭、淋浴噴頭等應(yīng)定期擦拭，保持清潔光亮?？头?jī)?nèi)的家具、電器等應(yīng)定期清潔，無灰塵、無污漬。客房?jī)?nèi)的物品應(yīng)擺放整齊，保持整潔有序。3.餐廳衛(wèi)生管理餐廳應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。餐具、廚具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒，確保食品安全。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，生熟食品分開加工、存放，防止交叉污染。食品儲(chǔ)存應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止食品變質(zhì)。餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢。垃圾桶應(yīng)定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。4.廚房衛(wèi)生管理廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無油污、無灰塵。地面應(yīng)每天清掃，定期拖地，保持干凈整潔。廚具、餐具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒，確保食品安全。爐灶、抽油煙機(jī)等應(yīng)定期清洗，防止油污積累。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，生熟食品分開加工、存放，防止交叉污染。食品儲(chǔ)存應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止食品變質(zhì)。廚房?jī)?nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢。垃圾桶應(yīng)定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。四、旅店衛(wèi)生設(shè)施管理1.通風(fēng)換氣設(shè)施管理旅店應(yīng)配備良好的通風(fēng)換氣設(shè)施，確保室內(nèi)空氣流通。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，保證正常運(yùn)行。客房、餐廳、廚房等區(qū)域應(yīng)根據(jù)需要安裝空氣凈化器，提高室內(nèi)空氣質(zhì)量。2.清洗消毒設(shè)施管理旅店應(yīng)配備必要的清洗消毒設(shè)施，如洗衣機(jī)、烘干機(jī)、消毒柜、洗碗機(jī)等。清洗消毒設(shè)施應(yīng)定期檢查、維護(hù)，保證正常運(yùn)行。清洗消毒設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行使用，確保消毒效果。消毒后的物品應(yīng)妥善存放，防止再次污染。3.衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施管理旅店應(yīng)配備必要的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，如口罩、手套、防護(hù)服等。衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施應(yīng)定期檢查、更換，保證防護(hù)效果。員工在工作過程中應(yīng)正確佩戴衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，防止交叉感染。五、旅店飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源管理旅店應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水水源，不得使用未經(jīng)處理的地表水或地下水。飲用水水源應(yīng)定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水質(zhì)安全。2.飲用水處理設(shè)施管理旅店應(yīng)配備必要的飲用水處理設(shè)施，如凈水器、飲水機(jī)等。飲用水處理設(shè)施應(yīng)定期檢查、維護(hù)，保證正常運(yùn)行。飲用水處理設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行使用，確保處理效果。處理后的飲用水應(yīng)定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.飲用水衛(wèi)生管理旅店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)飲用水衛(wèi)生的管理，確保飲用水的安全。飲用水應(yīng)存放在清潔衛(wèi)生的容器中，防止污染。員工應(yīng)定期清洗、消毒飲用水容器，保證飲用水的衛(wèi)生。六、旅店衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.日常檢查旅店店長應(yīng)每天對(duì)旅店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。檢查內(nèi)容包括公共區(qū)域衛(wèi)生、客房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生等。員工應(yīng)在工作過程中隨時(shí)注意衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。2.定期檢查公司/組織應(yīng)定期對(duì)旅店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查周期為每月一次。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生設(shè)施運(yùn)行情況、飲用水衛(wèi)生狀況等。定期檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查表，檢查人員應(yīng)按照檢查表進(jìn)行檢查，并做好檢查記錄。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)衛(wèi)生管理工作的需要，公司/組織可組織專項(xiàng)檢查，如食品安全專項(xiàng)檢查、傳染病防控專項(xiàng)檢查等。專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查內(nèi)容和檢查方法。專項(xiàng)檢查結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)總結(jié)檢查結(jié)果，針對(duì)存在的問題提出整改措施，并跟蹤整改落實(shí)情況。七、衛(wèi)生問題整改1.問題發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生監(jiān)督檢查人員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題后，應(yīng)及時(shí)填寫衛(wèi)生問題檢查表，并向旅店店長反饋。旅店店長應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)衛(wèi)生問題進(jìn)行分析，查找問題原因，制定整改措施。2.整改措施制定針對(duì)衛(wèi)生問題，應(yīng)制定具體的整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)。整改措施應(yīng)具有可操作性，能夠有效解決衛(wèi)生問題。整改措施制定后，應(yīng)報(bào)公司/組織管理層審核批準(zhǔn)。3.整改落實(shí)整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施的要求，認(rèn)真組織實(shí)施整改工作。在整改過程中，應(yīng)及時(shí)向旅店店長匯報(bào)整改進(jìn)展情況。旅店店長應(yīng)定期對(duì)整改工作進(jìn)行檢查，確保整改工作按時(shí)完成，整改目標(biāo)得到實(shí)現(xiàn)。4.整改效果評(píng)估整改工作完成后，應(yīng)組織對(duì)整改效果進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估內(nèi)容包括衛(wèi)生問題是否得到解決、衛(wèi)生狀況是否得到改善等。整改效果評(píng)估應(yīng)形成書面報(bào)告，報(bào)公司/組織管理層備案。如整改效果未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，應(yīng)重新制定整改措施，繼續(xù)進(jìn)行整改。八、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃制定公司/組織應(yīng)制定衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生管理工作的需要和員工的實(shí)際情況進(jìn)行制定。衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)報(bào)公司/組織管理層審核批準(zhǔn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)、旅店衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作技能、食品安全知識(shí)、傳染病防控知識(shí)等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)不同崗位的需求進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。3.培訓(xùn)方式衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種方式進(jìn)行。集中培訓(xùn)應(yīng)定期組織，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課；現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)應(yīng)結(jié)合實(shí)際工作進(jìn)行，由經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行指導(dǎo)；網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)應(yīng)利用在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，方便員工隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。培訓(xùn)方式應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和員工的實(shí)際情況進(jìn)行選擇，確保培訓(xùn)效果。4.培訓(xùn)考核衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)