PAGE超市衛(wèi)生工作制度一、總則1.目的本制度旨在確保超市環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供安全、舒適的購(gòu)物環(huán)境，保障員工的健康與工作效率，維護(hù)超市的良好形象，促進(jìn)超市的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等，以及超市全體員工、供應(yīng)商工作人員和進(jìn)入超市的顧客。3.職責(zé)分工超市管理層負(fù)責(zé)制定超市衛(wèi)生工作的整體目標(biāo)、政策和規(guī)劃，監(jiān)督衛(wèi)生工作制度的執(zhí)行情況，對(duì)衛(wèi)生工作進(jìn)行定期檢查和評(píng)估，確保超市衛(wèi)生工作符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生管理部門具體負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生工作的組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施，制定詳細(xì)的衛(wèi)生工作計(jì)劃和操作流程，安排衛(wèi)生清潔人員，配備必要的清潔設(shè)備和用品，對(duì)衛(wèi)生工作進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工學(xué)習(xí)和遵守衛(wèi)生工作制度，督促員工做好本部門的衛(wèi)生清潔工作，配合衛(wèi)生管理部門開展衛(wèi)生檢查和整改工作。員工嚴(yán)格遵守超市衛(wèi)生工作制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作，保持個(gè)人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，愛護(hù)超市的環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助解決。二、超市衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面保持地面清潔，無雜物、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。地面應(yīng)保持干燥，防止顧客滑倒。貨架、陳列柜貨架和陳列柜應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序，表面清潔無灰塵、無污漬。定期清理貨架和陳列柜，檢查商品的保質(zhì)期和質(zhì)量，及時(shí)清理過期或變質(zhì)商品。商品商品應(yīng)擺放整齊，標(biāo)簽清晰，無灰塵、無污漬。生鮮食品應(yīng)分類存放，保持新鮮，防止交叉污染。食品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有明確的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)。天花板、墻壁天花板和墻壁應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。定期進(jìn)行清掃和擦拭，如有損壞或脫落應(yīng)及時(shí)修復(fù)。門窗門窗應(yīng)保持清潔明亮，玻璃無灰塵、無污漬，門框、窗框無積塵。定期擦拭門窗，確保視野清晰，開關(guān)靈活。通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清潔，保持通風(fēng)良好，無異味。濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗或更換，防止灰塵和細(xì)菌積聚。照明設(shè)備照明設(shè)備應(yīng)保持清潔，燈泡無損壞，亮度適中。定期檢查照明設(shè)備，及時(shí)更換損壞的燈泡，確保營(yíng)業(yè)場(chǎng)所光線充足。2.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨物擺放貨物應(yīng)分類存放，整齊有序，標(biāo)識(shí)清晰。貨物應(yīng)離地、離墻存放，便于通風(fēng)和防潮。庫(kù)存商品應(yīng)定期盤點(diǎn)，及時(shí)清理積壓、過期或變質(zhì)商品。倉(cāng)庫(kù)地面?zhèn)}庫(kù)地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬。定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。地面應(yīng)保持干燥，防止貨物受潮。貨架、貨柜貨架和貨柜應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。定期清理貨架和貨柜，檢查貨物的存放情況，確保貨物安全。天花板、墻壁天花板和墻壁應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。定期進(jìn)行清掃和擦拭，如有損壞或脫落應(yīng)及時(shí)修復(fù)。通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清潔，保持通風(fēng)良好，無異味。濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗或更換，防止灰塵和細(xì)菌積聚。消防設(shè)備消防設(shè)備應(yīng)保持清潔，無損壞，標(biāo)識(shí)清晰。定期檢查消防設(shè)備的性能，確保其處于良好的備用狀態(tài)。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅辦公桌椅應(yīng)擺放整齊，表面清潔無灰塵、無污漬。定期擦拭辦公桌椅，保持桌面整潔，文件、辦公用品擺放有序。電腦、打印機(jī)等設(shè)備電腦、打印機(jī)等設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期擦拭屏幕和機(jī)身，清除灰塵和污漬。設(shè)備使用完畢后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉，保持良好的工作狀態(tài)。文件柜文件柜應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。文件應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找。定期清理文件柜，銷毀過期或無用的文件。地面地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬。定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。門窗門窗應(yīng)保持清潔明亮，玻璃無灰塵、無污漬，門框、窗框無積塵。定期擦拭門窗，確保視野清晰，開關(guān)靈活。垃圾桶垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得溢出。垃圾桶表面應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒處理。4.員工休息區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)桌椅、沙發(fā)桌椅、沙發(fā)應(yīng)擺放整齊，表面清潔無灰塵、無污漬。定期擦拭桌椅、沙發(fā)，保持休息區(qū)整潔舒適。地面地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬。定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。垃圾桶垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得溢出。垃圾桶表面應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒處理。飲水機(jī)飲水機(jī)應(yīng)定期清洗和消毒，確保飲用水衛(wèi)生安全。飲水機(jī)周圍應(yīng)保持清潔，無積水、無污漬。三、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.營(yíng)業(yè)前清潔清潔人員提前到達(dá)超市，穿戴好工作服和工作帽。開啟營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的照明設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等，檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行。對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的地面、貨架、陳列柜、商品等進(jìn)行全面清掃和擦拭，清除灰塵、雜物和污漬。整理商品陳列，確保商品擺放整齊、標(biāo)簽清晰。檢查生鮮食品的質(zhì)量和存放情況，及時(shí)清理過期或變質(zhì)商品。清潔倉(cāng)庫(kù)，整理貨物，檢查貨物的存放情況。清潔辦公區(qū)域，整理文件、辦公用品，擦拭辦公桌椅、電腦等設(shè)備。清潔員工休息區(qū)，整理桌椅、沙發(fā)，清理垃圾桶。檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生情況，補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，進(jìn)行清潔和消毒。2.營(yíng)業(yè)期間清潔每隔[X]小時(shí)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行一次巡回清掃，及時(shí)清理地面上的雜物、污漬和水漬。隨時(shí)整理貨架和陳列柜，保持商品陳列整齊，及時(shí)補(bǔ)貨和理貨。檢查商品的保質(zhì)期和質(zhì)量，及時(shí)清理過期或變質(zhì)商品，并做好記錄。清潔生鮮食品加工區(qū)域，包括案板、刀具、加工設(shè)備等，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。定期清理垃圾桶，確保垃圾不溢出，保持垃圾桶表面清潔。對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行定時(shí)清潔和消毒，保持衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生。檢查通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等的運(yùn)行情況，如有異常及時(shí)報(bào)告并處理。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后清潔關(guān)閉營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的照明設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔，包括地面、貨架、陳列柜、商品等。清理地面上的雜物、污漬和水漬，擦拭貨架和陳列柜，整理商品。清潔生鮮食品區(qū)域，清理剩余食品，清洗加工設(shè)備和工具，進(jìn)行消毒處理。清理倉(cāng)庫(kù)，整理貨物，檢查貨物的存放情況，確保貨物安全。清潔辦公區(qū)域，整理文件、辦公用品，擦拭辦公桌椅、電腦等設(shè)備。清潔員工休息區(qū)，整理桌椅、沙發(fā)，清理垃圾桶。檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生情況，進(jìn)行全面清潔和消毒，補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。將垃圾運(yùn)至指定地點(diǎn)，確保垃圾日產(chǎn)日清。四、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查頻率超市管理層每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生管理部門每天對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。各部門負(fù)責(zé)人每天對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，確保本部門衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。2.衛(wèi)生檢查內(nèi)容按照超市衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等的地面、貨架、陳列柜、商品、天花板、墻壁、門窗、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備、垃圾桶、衛(wèi)生間等進(jìn)行檢查。檢查衛(wèi)生清潔工作的執(zhí)行情況，包括清潔流程是否規(guī)范、清潔時(shí)間是否符合要求、清潔質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)等。檢查衛(wèi)生設(shè)施的配備和使用情況，如清潔設(shè)備、消毒用品、衛(wèi)生紙、洗手液等是否充足、是否正常使用。3.衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果分為合格、不合格兩個(gè)等級(jí)。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等衛(wèi)生狀況良好，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無明顯衛(wèi)生問題的為合格。存在以下情況之一的為不合格：地面有明顯污漬、雜物；貨架、陳列柜有灰塵、污漬；商品擺放混亂、有過期或變質(zhì)商品；天花板、墻壁有蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬；門窗不清潔；通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備運(yùn)行異常；垃圾桶垃圾溢出、表面不清潔；衛(wèi)生間有異味、衛(wèi)生設(shè)施損壞等。對(duì)衛(wèi)生檢查不合格的區(qū)域，衛(wèi)生管理部門應(yīng)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門或個(gè)人限期整改。整改完成后進(jìn)行復(fù)查，如仍不合格，將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。4.衛(wèi)生考核結(jié)果應(yīng)用將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工的績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)衛(wèi)生考核不合格的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如扣發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金、警告、辭退等。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒范圍營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的地面、貨架、陳列柜、商品、天花板、墻壁、門窗、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備、垃圾桶、衛(wèi)生間等。倉(cāng)庫(kù)的地面、貨架、貨柜、貨物、通風(fēng)設(shè)備、消防設(shè)備等。辦公區(qū)域的辦公桌椅、電腦、打印機(jī)等設(shè)備、文件柜、地面、門窗、垃圾桶等。員工休息區(qū)的桌椅、沙發(fā)、地面、垃圾桶、飲水機(jī)等。生鮮食品加工區(qū)域的案板、刀具、加工設(shè)備等。2.消毒方法地面、墻壁、門窗等表面可使用含氯消毒劑或其他符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。貨架、陳列柜、貨柜等可使用消毒濕巾或消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。商品表面可根據(jù)商品特性選擇合適的消毒方法，如擦拭消毒、噴霧消毒等。生鮮食品加工區(qū)域的案板、刀具、加工設(shè)備等應(yīng)使用專用的食品消毒劑進(jìn)行消毒，確保食品安全。垃圾桶應(yīng)定期使用消毒劑進(jìn)行噴灑消毒，保持垃圾桶表面清潔衛(wèi)生。衛(wèi)生間應(yīng)使用含氯消毒劑或其他符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行全面消毒，包括馬桶、洗手池、地面等。飲水機(jī)應(yīng)定期使用專用的飲水機(jī)消毒劑進(jìn)行清洗和消毒，確保飲用水衛(wèi)生安全。3.消毒頻率營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等每天至少進(jìn)行一次消毒處理，在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段可適當(dāng)增加消毒次數(shù)。生鮮食品加工區(qū)域在每次使用后應(yīng)立即進(jìn)行消毒處理。衛(wèi)生間每[X]小時(shí)進(jìn)行一次消毒處理。垃圾桶每天至少進(jìn)行一次消毒處理。飲水機(jī)每周至少進(jìn)行一次消毒處理。4.消毒記錄衛(wèi)生管理部門應(yīng)建立消毒記錄檔案，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)保存至少[X]年，以備查閱。六、衛(wèi)生防護(hù)措施1.員工衛(wèi)生防護(hù)員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作期間應(yīng)穿戴工作服和工作帽，必要時(shí)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。接觸生鮮食品、垃圾等污染物后應(yīng)及時(shí)洗手消毒。定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康，如發(fā)現(xiàn)患有傳染性疾病應(yīng)及時(shí)報(bào)告并停止工作，進(jìn)行治療。2.顧客衛(wèi)生防護(hù)在超市入口處設(shè)置洗手設(shè)施，并提供洗手液、衛(wèi)生紙等用品，引導(dǎo)顧客在進(jìn)入超市前洗手。在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語，提醒顧客保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如咳嗽、打噴嚏時(shí)應(yīng)使用紙巾或肘部遮擋口鼻，避免交叉感染。對(duì)于生鮮食品區(qū)域，應(yīng)提醒顧客佩戴口罩，遵守購(gòu)物秩序，避免擁擠和交叉污染。3.衛(wèi)生防護(hù)培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生防護(hù)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和防護(hù)技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、工作服和工作帽的穿戴、口罩和手套的使用、洗手消毒方法、傳染性疾病的預(yù)防等。對(duì)新員工進(jìn)行上崗前的衛(wèi)生防護(hù)培訓(xùn)，確保新員工了解和掌握衛(wèi)生防護(hù)知識(shí)和技能。七、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備根據(jù)超市的規(guī)模和營(yíng)業(yè)需求，合理配備衛(wèi)生清潔設(shè)備和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑、垃圾桶、垃圾袋、衛(wèi)生紙、洗手液等。在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，并定期更換垃圾袋。在衛(wèi)生間設(shè)置洗手池、水龍頭、鏡子、衛(wèi)生紙架、洗手液dispenser等衛(wèi)生設(shè)施，并保持設(shè)施的正常運(yùn)行。在超市入口處、生鮮食品區(qū)域等設(shè)置洗手設(shè)施，并提供洗手液、衛(wèi)生紙等用品。2.衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)定期對(duì)衛(wèi)生清潔設(shè)備和用品進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，用品充足。對(duì)垃圾桶、垃圾袋、衛(wèi)生紙架、洗手液disp