PAGE休閑農(nóng)業(yè)衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)休閑農(nóng)業(yè)場所的衛(wèi)生管理，保障游客的健康與安全，提升休閑農(nóng)業(yè)的整體形象和服務(wù)質(zhì)量，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織旗下所有休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營場所，包括但不限于農(nóng)家樂、采摘園、休閑農(nóng)莊等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過加強(qiáng)衛(wèi)生管理措施，預(yù)防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生，保障游客的健康。2.全面覆蓋原則對休閑農(nóng)業(yè)場所的各個區(qū)域、各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全面的衛(wèi)生管理，不留死角。3.責(zé)任到人原則明確各部門、各崗位在衛(wèi)生管理中的職責(zé)，確保衛(wèi)生管理工作落實(shí)到位。二、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)（一）衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以公司/組織負(fù)責(zé)人為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生管理目標(biāo)、政策和措施，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)衛(wèi)生管理工作中的重大問題。（二）各部門職責(zé)1.運(yùn)營部門負(fù)責(zé)休閑農(nóng)業(yè)場所日常運(yùn)營中的衛(wèi)生管理工作，確保場地整潔、設(shè)施完好。組織員工進(jìn)行衛(wèi)生清掃和消毒工作，監(jiān)督員工遵守衛(wèi)生管理制度。對游客的衛(wèi)生行為進(jìn)行引導(dǎo)和管理，及時處理游客的衛(wèi)生投訴。2.餐飲部門嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保餐飲服務(wù)的衛(wèi)生安全。負(fù)責(zé)廚房、餐廳等區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作，保證食品加工和儲存環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)食品原材料采購、驗(yàn)收、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食物中毒等事故發(fā)生。3.住宿部門做好客房、公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃和消毒工作，為游客提供整潔、舒適的住宿環(huán)境。定期更換床上用品、洗漱用品等，確保用品的衛(wèi)生質(zhì)量。加強(qiáng)對住宿設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理，保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。4.游樂設(shè)施管理部門負(fù)責(zé)游樂設(shè)施的日常衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保設(shè)施表面無污垢、無異味。定期對游樂設(shè)施進(jìn)行安全檢查和維護(hù)，同時檢查設(shè)施的衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)并處理衛(wèi)生問題。在游樂設(shè)施顯著位置設(shè)置衛(wèi)生提示標(biāo)識，引導(dǎo)游客保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。5.后勤保障部門負(fù)責(zé)提供充足的衛(wèi)生清潔用品和消毒藥劑，并確保其質(zhì)量符合要求。定期對衛(wèi)生清潔設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，保證設(shè)備的正常使用。做好污水處理、垃圾處理等環(huán)境衛(wèi)生工作，確保休閑農(nóng)業(yè)場所周圍環(huán)境整潔。三、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）場地清潔1.每日營業(yè)前，各區(qū)域工作人員需對負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、桌椅、門窗、欄桿等，清除灰塵、雜物和垃圾。2.營業(yè)期間，及時清理游客產(chǎn)生的垃圾，保持場地內(nèi)環(huán)境整潔。垃圾應(yīng)分類收集，放置在指定的垃圾桶內(nèi)，并定期清運(yùn)。3.每周至少進(jìn)行一次深度清潔，對墻面、天花板、角落等衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃，確保無積塵、無蛛網(wǎng)。（二）綠化維護(hù)1.定期對休閑農(nóng)業(yè)場所內(nèi)的花草樹木進(jìn)行修剪、澆水、施肥和病蟲害防治，保持綠化景觀的美觀和健康。2.及時清理綠化區(qū)域內(nèi)的落葉、枯枝等雜物，保持綠化區(qū)域的整潔。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日定時清掃、消毒，確保無異味、無污漬。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。2.休息區(qū)、觀景臺等公共區(qū)域要保持整潔，桌椅擺放整齊，定期擦拭消毒。3.加強(qiáng)對休閑農(nóng)業(yè)場所周邊環(huán)境的管理，保持周邊道路、溝渠清潔，無垃圾、無污水。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購1.嚴(yán)格選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、食品檢驗(yàn)合格證明等。2.采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購“三無”食品、過期食品和變質(zhì)食品。3.建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。（二）食品儲存1.設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜。倉庫內(nèi)食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地。2.食品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行存放，避免積壓過期。對易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保食品質(zhì)量安全。3.定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。（三）食品加工1.食品加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。2.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。加工食品應(yīng)燒熟煮透，防止食物中毒。3.嚴(yán)格遵守食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，禁止超范圍、超劑量使用食品添加劑。（四）餐飲具清洗消毒1.餐飲具使用后應(yīng)及時清洗，采用物理或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒處理，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒。（五）食品留樣1.每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，溫度保持在0℃8℃，并做好留樣記錄，包括食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。五、飲用水衛(wèi)生管理（一）水源管理1.確保休閑農(nóng)業(yè)場所的飲用水水源安全可靠，遠(yuǎn)離污染源。定期對水源進(jìn)行水質(zhì)檢測，保證水質(zhì)符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.加強(qiáng)對水源周邊環(huán)境的保護(hù)，防止污水、垃圾等污染物進(jìn)入水源。（二）供水設(shè)施管理1.建立完善的供水設(shè)施，包括蓄水池、水泵、水管網(wǎng)等，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施正常運(yùn)行。2.對供水設(shè)施進(jìn)行定期清洗消毒，防止水質(zhì)污染。清洗消毒后應(yīng)進(jìn)行水質(zhì)檢測，合格后方可供水。（三）飲用水衛(wèi)生檢測1.每年委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對飲用水進(jìn)行全面檢測，檢測項(xiàng)目包括微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)等。2.每日對飲用水進(jìn)行感官性狀檢查，如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常，應(yīng)立即停止供水，并進(jìn)行檢測和處理。六、住宿衛(wèi)生管理（一）客房衛(wèi)生1.客房應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，每日進(jìn)行清掃和整理，更換床上用品、洗漱用品等。2.床上用品應(yīng)一客一換，洗漱用品應(yīng)保證質(zhì)量合格、包裝完好。3.客房內(nèi)的家具、電器等設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期擦拭消毒，保持表面清潔無污漬。（二）公共區(qū)域衛(wèi)生1.住宿區(qū)域的公共衛(wèi)生間、走廊、樓梯等公共區(qū)域應(yīng)每日清掃消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.公共區(qū)域的通風(fēng)良好，無異味。（三）消毒管理1.客房內(nèi)定期進(jìn)行空氣消毒，可采用紫外線燈照射等方法。2.對客房內(nèi)的衛(wèi)生間、洗漱間等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行定期消毒，消毒藥劑應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。七、游樂設(shè)施衛(wèi)生管理（一）設(shè)施清潔1.游樂設(shè)施每日運(yùn)營前和運(yùn)營后應(yīng)進(jìn)行清潔，清除設(shè)施表面的灰塵、污垢和游客遺留的垃圾。2.對游樂設(shè)施的扶手、座椅、安全帶等直接接觸游客的部位應(yīng)重點(diǎn)清潔，確保無污漬、無異味。（二）消毒管理1.定期對游樂設(shè)施進(jìn)行消毒，消毒頻率根據(jù)設(shè)施的使用情況和衛(wèi)生狀況確定。2.消毒藥劑應(yīng)選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行消毒操作。3.在游樂設(shè)施顯著位置張貼消毒提示標(biāo)識，告知游客設(shè)施已消毒，可放心使用。（三）衛(wèi)生檢查1.每日運(yùn)營前，對游樂設(shè)施進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保設(shè)施衛(wèi)生狀況良好。2.定期對游樂設(shè)施進(jìn)行全面的衛(wèi)生檢查，包括設(shè)施的結(jié)構(gòu)、部件、安全裝置等，同時檢查衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。八、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可繼續(xù)從事相關(guān)工作。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。（二）個人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。2.操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得吸煙、吃東西、隨地吐痰等。（三）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.新入職員工應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，留存相關(guān)資料。九、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）日常巡查1.各部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生日常巡查工作，及時發(fā)現(xiàn)并處理衛(wèi)生問題。2.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對休閑農(nóng)業(yè)場所進(jìn)行全面巡查，檢查各部門衛(wèi)生管理工作的落實(shí)情況，對發(fā)現(xiàn)的問題下達(dá)整改通知，限期整改。（二）定期檢查1.每月組織一次衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，對休閑農(nóng)業(yè)場所的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、住宿衛(wèi)生、游樂設(shè)施衛(wèi)生等進(jìn)行全面檢查。2.檢查結(jié)果進(jìn)行量化評分，對不達(dá)標(biāo)的部門和區(qū)域提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。（三）游客投訴處理1.設(shè)立游客衛(wèi)生投訴渠道，及時受理游客的衛(wèi)生投訴。對游客投訴的問題應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，采取有效措施進(jìn)行處理，并及時反饋處理結(jié)果。2.對因衛(wèi)生問題引起游客投訴的部門和個人，按照公司/組織相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。十、衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理（一）應(yīng)急預(yù)案制定制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。（二）應(yīng)急處置措施1.發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事件擴(kuò)大。2.及時救治中毒、受傷等人員，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)證據(jù)