PAGE油坊日常衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)油坊日常衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障油品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本油坊內(nèi)所有生產(chǎn)區(qū)域、設(shè)備設(shè)施、人員及相關(guān)活動(dòng)的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工油坊負(fù)責(zé)人為本油坊衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。各生產(chǎn)崗位人員負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔與維護(hù)工作。衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)定期對(duì)油坊衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查、評(píng)估，并督促整改。二、生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生管理1.車間環(huán)境車間地面應(yīng)保持清潔，無(wú)油污、無(wú)雜物，每日生產(chǎn)結(jié)束后及時(shí)清掃，定期進(jìn)行沖洗消毒。墻壁、天花板應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行清潔擦拭，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。車間門窗應(yīng)完好無(wú)損，關(guān)閉嚴(yán)密，防止灰塵、蚊蟲等進(jìn)入車間。2.設(shè)備設(shè)施榨油設(shè)備、過(guò)濾設(shè)備、儲(chǔ)存容器等應(yīng)定期進(jìn)行清潔維護(hù)，清除油污、雜質(zhì)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無(wú)衛(wèi)生死角。設(shè)備的潤(rùn)滑油、密封件等應(yīng)妥善保管，防止泄漏污染環(huán)境。計(jì)量器具、工具等應(yīng)保持清潔，定期消毒，擺放整齊有序。3.通風(fēng)換氣車間應(yīng)安裝有效的通風(fēng)換氣設(shè)備，保持空氣流通，及時(shí)排出油煙、異味等。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔維護(hù)，確保通風(fēng)效果良好。4.照明設(shè)施車間照明設(shè)施應(yīng)保持完好，亮度適宜，無(wú)損壞、無(wú)漏電現(xiàn)象。定期清潔燈具，確保照明效果。三油品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理1.儲(chǔ)存環(huán)境油品儲(chǔ)存罐應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)良好的區(qū)域，周圍無(wú)污染源。儲(chǔ)存罐應(yīng)定期進(jìn)行檢查，確保罐體無(wú)泄漏、無(wú)損壞，罐體表面應(yīng)保持清潔。2.儲(chǔ)存條件油品應(yīng)按照不同品種、規(guī)格分類儲(chǔ)存，避免相互污染。儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合油品要求，防止油品變質(zhì)。儲(chǔ)存罐應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明油品名稱、規(guī)格、儲(chǔ)存日期等信息。3.出入庫(kù)管理油品出入庫(kù)應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保油品質(zhì)量不受影響。出入庫(kù)記錄應(yīng)詳細(xì)準(zhǔn)確，包括油品名稱、規(guī)格、數(shù)量、出入庫(kù)時(shí)間、經(jīng)手人等信息。四、人員衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進(jìn)入車間應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，不得穿拖鞋、短褲等進(jìn)入車間。工作服應(yīng)定期清洗更換。工作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得吸煙、飲食、隨地吐痰等。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有傳染病、皮膚病等不適宜從事油品生產(chǎn)工作的人員，不得上崗工作。員工如出現(xiàn)身體不適等情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并就醫(yī)，不得隱瞞病情繼續(xù)工作。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率衛(wèi)生管理小組應(yīng)每日對(duì)油坊衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。每周至少進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查，對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估打分。每月進(jìn)行一次衛(wèi)生管理工作總結(jié)，分析存在的問(wèn)題，制定改進(jìn)措施。2.檢查內(nèi)容生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生狀況，包括車間環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、通風(fēng)換氣、照明設(shè)施等。油品儲(chǔ)存衛(wèi)生狀況，包括儲(chǔ)存環(huán)境、儲(chǔ)存條件、出入庫(kù)管理等。人員衛(wèi)生狀況，包括個(gè)人衛(wèi)生、健康管理等。3.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為員工績(jī)效考核的重要依據(jù)，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域和個(gè)人進(jìn)行處罰。對(duì)于違反衛(wèi)生管理制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處理。六、清潔消毒管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)車間地面、墻壁、天花板等應(yīng)達(dá)到無(wú)灰塵、無(wú)油污、無(wú)雜物的清潔標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備設(shè)施應(yīng)達(dá)到無(wú)油污、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味的清潔標(biāo)準(zhǔn)。儲(chǔ)存容器應(yīng)達(dá)到無(wú)污垢、無(wú)異味、無(wú)泄漏的清潔標(biāo)準(zhǔn)。2.消毒方法車間地面、墻壁、天花板等可采用含氯消毒劑進(jìn)行噴灑消毒，消毒濃度和時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。設(shè)備設(shè)施、工具等可采用擦拭消毒或浸泡消毒的方法，使用的消毒劑應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。儲(chǔ)存容器可采用沖洗消毒或熏蒸消毒的方法，確保容器內(nèi)部清潔衛(wèi)生。3.消毒頻率車間地面、墻壁、天花板等每周至少進(jìn)行一次消毒處理。設(shè)備設(shè)施、工具等在每次使用前后應(yīng)進(jìn)行消毒處理。儲(chǔ)存容器在每次油品出入庫(kù)后應(yīng)進(jìn)行消毒處理。七、廢棄物管理1.分類收集油坊內(nèi)產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)分類收集，分為可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾等?？苫厥瘴飸?yīng)放置在指定的回收容器內(nèi)，定期交由回收單位處理。有害垃圾應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨(dú)收集，交由有資質(zhì)的處理單位處理。廚余垃圾和其他垃圾應(yīng)放置在專用垃圾桶內(nèi)，每日及時(shí)清理。2.處理要求廢棄物的處理應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和環(huán)保要求，不得隨意丟棄或焚燒。定期聯(lián)系專業(yè)的廢棄物處理公司，對(duì)油坊內(nèi)的廢棄物進(jìn)行統(tǒng)一處理，并做好記錄。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求、食品安全知識(shí)等。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。定期邀請(qǐng)衛(wèi)生管理專家或相關(guān)部門人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.培訓(xùn)記錄對(duì)每次培訓(xùn)進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地