PAGE食品衛(wèi)生職責(zé)追究制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生責(zé)任，有效預(yù)防和控制食品安全事故，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司/組織實(shí)際情況，制定本食品衛(wèi)生職責(zé)追究制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸以及相關(guān)管理活動(dòng)的所有部門(mén)和人員。（三）基本原則1.誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)：明確各部門(mén)負(fù)責(zé)人在食品衛(wèi)生管理中的首要責(zé)任，對(duì)本部門(mén)的食品衛(wèi)生工作全面負(fù)責(zé)。2.過(guò)錯(cuò)與責(zé)任相適應(yīng)：根據(jù)責(zé)任人員在食品衛(wèi)生事故中所承擔(dān)的過(guò)錯(cuò)程度，確定相應(yīng)的責(zé)任追究方式和力度。3.教育與懲戒相結(jié)合：通過(guò)責(zé)任追究，達(dá)到教育相關(guān)人員、規(guī)范食品衛(wèi)生行為的目的，同時(shí)注重對(duì)責(zé)任人員的培訓(xùn)和教育，幫助其提高食品衛(wèi)生意識(shí)和管理水平。二、職責(zé)分工與責(zé)任界定（一）生產(chǎn)部門(mén)1.職責(zé)嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)設(shè)備定期維護(hù)、消毒。對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，防止不合格產(chǎn)品流入下一道工序或進(jìn)入市場(chǎng)。制定并執(zhí)行食品生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生操作規(guī)程，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，確保員工掌握并遵守相關(guān)操作要求。2.責(zé)任界定若因生產(chǎn)過(guò)程控制不當(dāng)導(dǎo)致食品安全問(wèn)題，如生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生、設(shè)備污染食品、未按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)等，生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)人及相關(guān)操作人員承擔(dān)主要責(zé)任。（二）采購(gòu)部門(mén)1.職責(zé)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況等進(jìn)行嚴(yán)格審查和評(píng)估。簽訂食品采購(gòu)合同，明確食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求、驗(yàn)收方式等條款，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄采購(gòu)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息，保證采購(gòu)信息可追溯。2.責(zé)任界定如因采購(gòu)了不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，導(dǎo)致食品安全事故，采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)人及相關(guān)采購(gòu)人員承擔(dān)直接責(zé)任。（三）銷(xiāo)售部門(mén)1.職責(zé)負(fù)責(zé)食品的銷(xiāo)售工作，確保銷(xiāo)售場(chǎng)所的衛(wèi)生整潔，陳列的食品符合衛(wèi)生要求，避免食品受到污染。向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的食品信息，不得虛假宣傳或誤導(dǎo)消費(fèi)者。按照規(guī)定對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行索證索票，建立銷(xiāo)售臺(tái)賬，記錄銷(xiāo)售食品的相關(guān)信息，便于追溯。2.責(zé)任界定若因銷(xiāo)售環(huán)節(jié)管理不善，如銷(xiāo)售過(guò)期食品、變質(zhì)食品或提供虛假信息等引發(fā)食品安全問(wèn)題，銷(xiāo)售部門(mén)負(fù)責(zé)人及銷(xiāo)售人員承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（四）儲(chǔ)存部門(mén)1.職責(zé)合理規(guī)劃食品儲(chǔ)存區(qū)域，分類(lèi)存放食品，確保不同食品之間不相互污染?？刂苾?chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度、通風(fēng)等條件，滿(mǎn)足食品儲(chǔ)存要求，防止食品變質(zhì)、霉變。定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清查盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，做好庫(kù)存食品的出入庫(kù)記錄。2.責(zé)任界定因儲(chǔ)存條件不當(dāng)或管理不善導(dǎo)致食品變質(zhì)、污染等食品安全問(wèn)題，儲(chǔ)存部門(mén)負(fù)責(zé)人及相關(guān)管理人員承擔(dān)責(zé)任。（五）運(yùn)輸部門(mén)1.職責(zé)采用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具和包裝材料，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生安全。對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行定期清潔、消毒，防止運(yùn)輸過(guò)程中食品受到污染。嚴(yán)格按照規(guī)定的運(yùn)輸條件和要求運(yùn)輸食品，避免食品因顛簸、擠壓而受損變質(zhì)。2.責(zé)任界定若因運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)輸部門(mén)負(fù)責(zé)人及運(yùn)輸人員承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（六）質(zhì)量管理部門(mén)1.職責(zé)制定和完善食品衛(wèi)生質(zhì)量管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督各部門(mén)執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定。定期對(duì)公司/組織的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出整改意見(jiàn)。組織開(kāi)展食品安全自查自糾工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患進(jìn)行跟蹤整改，確保整改到位。負(fù)責(zé)收集、分析食品安全相關(guān)信息，為公司/組織的食品衛(wèi)生管理決策提供依據(jù)。2.責(zé)任界定如因質(zhì)量管理部門(mén)監(jiān)督不力，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正食品衛(wèi)生問(wèn)題，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生，質(zhì)量管理部門(mén)負(fù)責(zé)人承擔(dān)管理責(zé)任。（七）行政管理部門(mén)1.職責(zé)負(fù)責(zé)制定和實(shí)施食品衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，組織開(kāi)展食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作關(guān)系，確保食品衛(wèi)生管理工作順利開(kāi)展。負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理工作，組織制定應(yīng)急預(yù)案，調(diào)配應(yīng)急資源，及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)和相關(guān)部門(mén)報(bào)告事故情況。2.責(zé)任界定因行政管理部門(mén)組織協(xié)調(diào)不力或應(yīng)急處理不當(dāng)，導(dǎo)致食品安全事故影響擴(kuò)大或造成嚴(yán)重后果，行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。三、責(zé)任追究方式（一）批評(píng)教育1.對(duì)于初次違反食品衛(wèi)生規(guī)定，情節(jié)較輕且未造成實(shí)際危害后果的責(zé)任人員，給予批評(píng)教育，責(zé)令其作出書(shū)面檢討，限期改正。2.批評(píng)教育可采取口頭批評(píng)、內(nèi)部通報(bào)批評(píng)等方式進(jìn)行，由所在部門(mén)負(fù)責(zé)人或上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施。（二）經(jīng)濟(jì)處罰1.根據(jù)責(zé)任人員的過(guò)錯(cuò)程度和造成的經(jīng)濟(jì)損失，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。經(jīng)濟(jì)處罰金額從責(zé)任人的工資、獎(jiǎng)金中扣除。2.對(duì)于因工作失誤導(dǎo)致食品原材料浪費(fèi)、產(chǎn)品報(bào)廢等經(jīng)濟(jì)損失的，按照損失金額的一定比例對(duì)責(zé)任人員進(jìn)行處罰；對(duì)于因違反食品衛(wèi)生規(guī)定被監(jiān)管部門(mén)處以罰款的，相關(guān)責(zé)任人員承擔(dān)部分或全部罰款金額。（三）崗位調(diào)整1.對(duì)于多次違反食品衛(wèi)生規(guī)定或因嚴(yán)重失職導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的責(zé)任人員，給予崗位調(diào)整處理。2.崗位調(diào)整可包括降職、調(diào)崗、待崗學(xué)習(xí)等方式，以促使責(zé)任人員認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤，提高工作責(zé)任心。（四）行政處分1.對(duì)造成食品安全事故或情節(jié)嚴(yán)重、影響惡劣的責(zé)任人員，給予警告、記過(guò)、記大過(guò)、降級(jí)、撤職、開(kāi)除等行政處分。2.行政處分按照公司/組織內(nèi)部人事管理規(guī)定執(zhí)行，由人力資源部門(mén)負(fù)責(zé)辦理相關(guān)手續(xù)。（五）法律追究1.對(duì)于違反食品安全法律法規(guī)，構(gòu)成犯罪的責(zé)任人員，依法移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。2.公司/組織積極配合司法機(jī)關(guān)的調(diào)查處理工作，提供相關(guān)證據(jù)和材料，不得以任何方式干擾司法機(jī)關(guān)的正常執(zhí)法活動(dòng)。四、責(zé)任追究程序（一）事故報(bào)告與初步調(diào)查1.一旦發(fā)生食品安全事故，相關(guān)部門(mén)或人員應(yīng)立即向公司/組織的食品安全管理部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及食品品種、中毒人數(shù)、癥狀等基本情況。2.食品安全管理部門(mén)接到報(bào)告后，應(yīng)立即組織人員進(jìn)行初步調(diào)查，了解事故發(fā)生的經(jīng)過(guò)和可能原因，收集相關(guān)證據(jù)，如食品樣品、包裝、生產(chǎn)記錄、采購(gòu)憑證等。（二）責(zé)任認(rèn)定與評(píng)估1.根據(jù)初步調(diào)查結(jié)果，食品安全管理部門(mén)會(huì)同質(zhì)量管理部門(mén)、法務(wù)部門(mén)等相關(guān)部門(mén)，對(duì)事故責(zé)任進(jìn)行認(rèn)定。分析各環(huán)節(jié)責(zé)任人員在食品衛(wèi)生管理過(guò)程中是否存在過(guò)錯(cuò)，過(guò)錯(cuò)程度如何。2.對(duì)責(zé)任人員的行為造成的危害后果進(jìn)行評(píng)估，包括對(duì)消費(fèi)者身體健康的損害程度、對(duì)公司/組織聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)利益的影響等。（三）責(zé)任追究建議提出1.綜合責(zé)任認(rèn)定和評(píng)估結(jié)果，相關(guān)部門(mén)提出責(zé)任追究建議，明確責(zé)任人員、責(zé)任追究方式及理由。2.責(zé)任追究建議應(yīng)以書(shū)面形式提交公司/組織的管理層或?qū)ｉT(mén)的責(zé)任追究委員會(huì)（如有）審議。（四）責(zé)任追究決定執(zhí)行1.公司/組織管理層或責(zé)任追究委員會(huì)根據(jù)審議結(jié)果，作出責(zé)任追究決定。責(zé)任追究決定應(yīng)及時(shí)送達(dá)責(zé)任人員，并告知其享有的申訴權(quán)利。2.責(zé)任人員應(yīng)按照責(zé)任追究決定接受相應(yīng)的處理。對(duì)于經(jīng)濟(jì)處罰、崗位調(diào)整等決定，由相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)執(zhí)行；對(duì)于行政處分決定，由人力資源部門(mén)按照規(guī)定辦理手續(xù)。（五）申訴與復(fù)查1.責(zé)任人員如對(duì)責(zé)任追究決定不服，可在接到?jīng)Q定后的規(guī)定期限內(nèi)，向公司/組織提出申訴。申訴應(yīng)提交書(shū)面材料，說(shuō)明申訴理由和證據(jù)。2.公司/組織應(yīng)在接到申訴后，組織專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行復(fù)查。復(fù)查應(yīng)全面審查原責(zé)任認(rèn)定和追究