PAGE購物場所衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強購物場所衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障消費者和員工的身體健康，創(chuàng)造良好的購物環(huán)境，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所屬的各類購物場所，包括商場、超市、購物中心等。（三）衛(wèi)生管理原則1.預(yù)防為主原則：采取有效措施預(yù)防衛(wèi)生問題的發(fā)生，將衛(wèi)生管理工作貫穿于購物場所運營的全過程。2.全面管理原則：涵蓋購物場所的各個區(qū)域、各個環(huán)節(jié)，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。3.責(zé)任明確原則：明確各部門、各崗位在衛(wèi)生管理中的職責(zé)，確保衛(wèi)生管理工作落到實處。4.持續(xù)改進原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，持續(xù)改進衛(wèi)生管理工作，提高衛(wèi)生管理水平。二、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）公共區(qū)域衛(wèi)生1.地面清潔每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對購物場所的公共區(qū)域地面進行清掃，清除雜物、灰塵等。營業(yè)期間，定時對地面進行巡查，及時清理地面上的污漬、水漬等，保持地面干凈整潔。定期使用清潔劑對地面進行深度清潔，去除頑固污漬。2.墻面清潔定期對墻面進行擦拭，清除灰塵、污漬等，保持墻面整潔。檢查墻面是否有損壞、脫落等情況，如有問題及時修復(fù)。3.天花板清潔定期對天花板進行清掃，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。檢查天花板上的燈具、通風(fēng)口等設(shè)施是否清潔，如有需要進行清理。4.門窗清潔每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對門窗進行擦拭，保持門窗玻璃干凈透明。定期對門窗框架進行清潔，去除灰塵、污漬等。確保門窗關(guān)閉緊密，防止灰塵、蚊蟲等進入購物場所。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠數(shù)量的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對衛(wèi)生間進行全面清潔，包括馬桶、洗手池、鏡子、地面等，確保無異味。定時對衛(wèi)生間進行巡查，及時清理垃圾，補充衛(wèi)生用品。定期對衛(wèi)生間進行消毒，殺滅細菌、病毒等病原體。（二）柜臺、貨架衛(wèi)生1.柜臺、貨架應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬等。2.商品擺放應(yīng)整齊有序，便于顧客選購，同時要注意商品的衛(wèi)生狀況，避免交叉污染。3.定期對柜臺、貨架進行擦拭消毒，防止細菌滋生。（三）倉庫衛(wèi)生1.倉庫應(yīng)保持通風(fēng)良好，干燥整潔。2.貨物應(yīng)分類存放，并做好標(biāo)識，便于查找和管理。3.定期對倉庫進行清理，清除過期、變質(zhì)的貨物，防止貨物積壓導(dǎo)致衛(wèi)生問題。4.倉庫地面、貨架等應(yīng)定期進行清潔消毒，防止蟲害、鼠害。三、食品衛(wèi)生管理（一）食品經(jīng)營資質(zhì)1.從事食品經(jīng)營的購物場所應(yīng)取得相應(yīng)的食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置公示。2.食品經(jīng)營人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。（二）食品采購與貯存1.食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證明文件。2.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購變質(zhì)、過期、三無食品等。3.食品應(yīng)分類存放于專用的食品倉庫或冷藏、冷凍設(shè)備中，避免交叉污染。4.食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品貯存要求。5.定期對食品倉庫進行清理，檢查食品的貯存狀況，及時清理過期、變質(zhì)的食品。（三）食品加工與銷售1.食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具等應(yīng)定期清洗消毒。2.食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。3.食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，防止食品受到污染。4.銷售的食品應(yīng)保持新鮮、衛(wèi)生，不得銷售變質(zhì)、過期、三無食品等。5.食品銷售區(qū)域應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品在適宜的溫度下銷售。（四）食品添加劑管理1.如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用。2.食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，建立使用臺賬，記錄使用情況。四、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.所有員工應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.員工應(yīng)定期接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握基本的衛(wèi)生知識和技能。（二）個人衛(wèi)生要求1.員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。2.工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩等，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.不得在工作場所吸煙、飲食、隨地吐痰等。五、衛(wèi)生檢查與考核（一）衛(wèi)生檢查制度1.建立衛(wèi)生檢查制度，定期對購物場所的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等進行檢查。2.衛(wèi)生檢查分為日常檢查、定期檢查和專項檢查。日常檢查由各部門負責(zé)人負責(zé)，定期檢查由公司/組織衛(wèi)生管理部門組織，專項檢查根據(jù)實際情況進行。3.衛(wèi)生檢查應(yīng)制定詳細的檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查表，檢查人員應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)進行檢查，并做好記錄。（二）衛(wèi)生考核制度1.建立衛(wèi)生考核制度，對各部門、各崗位的衛(wèi)生管理工作進行考核。2.衛(wèi)生考核應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果進行，考核內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。3.對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予獎勵，對衛(wèi)生管理工作不達標(biāo)的部門和個人進行處罰。六、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理（一）衛(wèi)生設(shè)施配備1.購物場所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生間、垃圾桶（箱）、清潔工具等。2.衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手池、水龍頭、衛(wèi)生紙等設(shè)施，并保持良好的使用狀態(tài)。3.垃圾桶（箱）應(yīng)定期清理，保持垃圾不外露，防止異味散發(fā)。（二）衛(wèi)生設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)備應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，確保正常運行。2.清潔工具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.對損壞的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備應(yīng)及時進行維修或更換。七、消毒管理（一）消毒制度1.建立消毒制度，對購物場所的公共區(qū)域、柜臺、貨架、倉庫等地進行定期消毒。2.消毒應(yīng)按照國家規(guī)定的消毒方法和劑量進行，確保消毒效果。3.消毒工作應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒人員等。（二）消毒設(shè)備與用品管理1.配備必要的消毒設(shè)備和用品，如紫外線燈、消毒劑等。2.消毒設(shè)備應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，確保正常運行。3.消毒劑應(yīng)妥善保管，按照規(guī)定的方法和劑量使用，避免對人體和環(huán)境造成危害。八、病媒生物防治管理（一）病媒生物防治制度1.建立病媒生物防治制度，采取有效措施預(yù)防和控制鼠害、蟲害等病媒生物的滋生和傳播。2.病媒生物防治工作應(yīng)定期進行，確保購物場所內(nèi)病媒生物密度符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。（二）病媒生物防治措施1.保持購物場所環(huán)境整潔，消除病媒生物的孳生場所。2.安裝防鼠、防蟲設(shè)施，如防鼠板、防蟲網(wǎng)等。3.定期投放鼠藥、殺蟲劑等進行防治，同時要注意安全，避免對人體和環(huán)境造成危害。4.對病媒生物防治工作進行記錄，包括防治時間、防治區(qū)域、防治方法、防治效果等。九、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和各部門、各崗位的職責(zé)。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故、傳染病疫情等突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置措施。（二）應(yīng)急處置措施1.發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。2.及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)