PAGE農(nóng)貿(mào)市場店內(nèi)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強農(nóng)貿(mào)市場店內(nèi)衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、安全的交易環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有經(jīng)營店鋪。3.基本原則店內(nèi)衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保衛(wèi)生管理工作落到實處。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.市場管理方職責(zé)負(fù)責(zé)制定農(nóng)貿(mào)市場店內(nèi)衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督實施。定期組織對市場內(nèi)店鋪的衛(wèi)生檢查，對不符合衛(wèi)生要求的店鋪提出整改意見，并跟蹤整改情況。提供必要的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，如垃圾桶、清潔工具等，并確保其正常運行。加強對市場內(nèi)公共區(qū)域的衛(wèi)生管理，保持市場環(huán)境整潔。2.店鋪經(jīng)營者職責(zé)嚴(yán)格遵守本制度，負(fù)責(zé)店內(nèi)的日常衛(wèi)生管理工作。配備必要的衛(wèi)生清潔人員，明確其職責(zé)和工作要求，確保店內(nèi)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。按照規(guī)定對店內(nèi)的商品、貨架、攤位等進(jìn)行清潔和消毒，保持店內(nèi)環(huán)境整潔衛(wèi)生。配合市場管理方的衛(wèi)生檢查工作，對提出的整改意見及時進(jìn)行整改。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.地面衛(wèi)生店內(nèi)地面應(yīng)保持清潔，無垃圾、無積水、無污漬。每天營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對地面進(jìn)行清掃，清除雜物和垃圾，并使用拖把或吸塵器進(jìn)行清潔。定期對地面進(jìn)行沖洗，確保地面干凈整潔。2.墻面衛(wèi)生墻面應(yīng)保持整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬。定期對墻面進(jìn)行擦拭，清除灰塵和污漬。如有墻面損壞或脫落，應(yīng)及時進(jìn)行修復(fù)和粉刷。3.天花板衛(wèi)生天花板應(yīng)保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬。定期對天花板進(jìn)行清掃，清除灰塵和蜘蛛網(wǎng)。如有天花板損壞或漏水，應(yīng)及時進(jìn)行修復(fù)和處理。4.門窗衛(wèi)生門窗應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對門窗進(jìn)行擦拭，保持門窗明亮干凈。定期對門窗進(jìn)行檢查，如有損壞應(yīng)及時進(jìn)行維修或更換。5.通風(fēng)換氣店內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣條件，可以安裝通風(fēng)設(shè)備或定期開窗通風(fēng)。及時清理通風(fēng)口和換氣扇，確保通風(fēng)順暢，無堵塞現(xiàn)象。四、商品衛(wèi)生要求1.食品衛(wèi)生經(jīng)營食品的店鋪應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。銷售直接入口食品時，應(yīng)使用清潔、消毒的包裝材料或容器，并配備必要的衛(wèi)生防護設(shè)施，如口罩、手套等。2.非食品衛(wèi)生非食品類商品應(yīng)擺放整齊，保持清潔，無灰塵、無污漬。對易受潮、易污染的商品，應(yīng)采取防潮、防污措施，確保商品質(zhì)量。定期對非食品類商品進(jìn)行清理和檢查，及時淘汰過期、損壞的商品。五、衛(wèi)生清潔與消毒1.清潔頻率每天營業(yè)前，應(yīng)對店內(nèi)進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻面、貨架、商品等，確保店內(nèi)環(huán)境整潔衛(wèi)生。營業(yè)期間，應(yīng)隨時清理店內(nèi)的垃圾和雜物，保持店內(nèi)環(huán)境整潔。每天營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對店內(nèi)進(jìn)行徹底清潔，包括地面沖洗、商品整理、垃圾清運等。每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大掃除，對店內(nèi)的各個角落進(jìn)行徹底清潔和消毒。2.消毒方法地面、墻面、貨架等表面可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，消毒濃度應(yīng)符合規(guī)定要求。食品加工設(shè)備、工具等應(yīng)使用專用的消毒劑進(jìn)行消毒，消毒后應(yīng)使用清水沖洗干凈。直接入口食品的包裝材料和容器應(yīng)使用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法進(jìn)行消毒。垃圾桶應(yīng)定期清理，并使用消毒劑進(jìn)行噴灑消毒，防止異味和滋生細(xì)菌。3.消毒記錄店鋪應(yīng)建立消毒記錄臺賬，記錄消毒時間、消毒部位、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息。消毒記錄臺賬應(yīng)保存至少一年，以備查閱。六、垃圾處理1.垃圾分類店鋪應(yīng)按照可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其他垃圾等分類標(biāo)準(zhǔn)，對店內(nèi)產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行分類收集?？苫厥瘴飸?yīng)分類存放，定期交由專業(yè)回收公司進(jìn)行回收處理。有害垃圾應(yīng)單獨收集，交由有資質(zhì)的處理單位進(jìn)行處理，不得隨意丟棄。廚余垃圾應(yīng)使用專用的垃圾袋或垃圾桶進(jìn)行收集，交由專業(yè)的處理機構(gòu)進(jìn)行處理。其他垃圾應(yīng)及時清理，運至指定的垃圾處理場所進(jìn)行處理。2.垃圾清理每天營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時清理店內(nèi)的垃圾，將垃圾裝入垃圾袋或垃圾桶，并運至市場指定的垃圾堆放點。垃圾堆放點應(yīng)定期清理，保持整潔衛(wèi)生，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。嚴(yán)禁在店內(nèi)焚燒垃圾，不得將垃圾隨意傾倒在市場內(nèi)或市場周邊。七、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式市場管理方應(yīng)定期組織對市場內(nèi)店鋪的衛(wèi)生檢查，檢查方式包括日常巡查、專項檢查和不定期抽查。日常巡查由市場管理方的工作人員按照規(guī)定的檢查標(biāo)準(zhǔn)和頻率進(jìn)行檢查。專項檢查針對市場內(nèi)存在的突出衛(wèi)生問題或根據(jù)季節(jié)特點等進(jìn)行的專項檢查。不定期抽查由市場管理方隨機抽取部分店鋪進(jìn)行檢查，以確保檢查的公平性和全面性。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查應(yīng)按照本制度規(guī)定的環(huán)境衛(wèi)生要求、商品衛(wèi)生要求、衛(wèi)生清潔與消毒、垃圾處理等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。檢查結(jié)果應(yīng)詳細(xì)記錄，包括檢查時間、店鋪名稱、檢查項目、存在問題及整改要求等。3.考核與獎懲市場管理方應(yīng)建立衛(wèi)生考核機制，對店鋪的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行考核評分。考核評分結(jié)果將作為店鋪評優(yōu)評先、攤位續(xù)租等的重要依據(jù)。對于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的店鋪，市場管理方將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)衛(wèi)生流動紅旗、減免一定期限的攤位費等。對于衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)的店鋪，市場管理方將下達(dá)整改通知書，要求限期整改。整改后仍不符合要求的，將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，如扣除攤位保證金、暫停營業(yè)整頓等。八、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)市場管理方應(yīng)定期組織對店鋪經(jīng)營者和衛(wèi)生清潔人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識和管理水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范、消毒知識等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.宣傳市場管理方應(yīng)通過多種渠道宣傳衛(wèi)生管理知識，如在市場內(nèi)設(shè)置宣傳欄、發(fā)放宣