PAGE酒店旅店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店旅店衛(wèi)生管理，確保賓客的身體健康和住宿環(huán)境的衛(wèi)生安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本酒店旅店所有經(jīng)營場所及相關(guān)工作人員。3.基本原則遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的方針，嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保酒店旅店衛(wèi)生管理工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理層職責(zé)全面負(fù)責(zé)酒店旅店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，并組織實施。定期召開衛(wèi)生管理工作會議，研究解決衛(wèi)生管理工作中存在的問題。確保衛(wèi)生管理工作所需的人力、物力和財力資源。2.部門職責(zé)客房部負(fù)責(zé)客房的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適。定期更換客房床上用品、洗漱用品等，保證用品的衛(wèi)生質(zhì)量。對客房內(nèi)的公共區(qū)域進(jìn)行消毒，預(yù)防傳染病的傳播。餐飲部嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全管理制度，確保食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。保持餐廳、廚房等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。加強(qiáng)餐飲具的清洗、消毒和保潔工作，確保餐飲具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。后勤部負(fù)責(zé)酒店旅店公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃和消毒工作，包括大廳、走廊、樓梯、電梯等。做好酒店旅店的垃圾收集和處理工作，保持環(huán)境整潔。定期對酒店旅店的供水、供電、通風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。采購部嚴(yán)格把控衛(wèi)生用品、食品及原材料的采購渠道，確保所采購的物品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。建立健全采購物品的索證索票制度，留存相關(guān)憑證，以備查驗。3.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守本酒店旅店衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行處理。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套應(yīng)干凈、平整，無污漬、無破損；枕套應(yīng)清潔，無異味。衛(wèi)生間：地面、墻面應(yīng)清潔、無污垢；馬桶應(yīng)每日清洗消毒，無異味；淋浴設(shè)施應(yīng)暢通，無漏水；洗漱臺應(yīng)干凈，無積水。家具：桌椅、衣柜等家具表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無污漬。空氣：客房內(nèi)應(yīng)保持空氣清新，可通過開窗通風(fēng)或使用空氣凈化設(shè)備等方式實現(xiàn)。2.餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品采購：應(yīng)采購新鮮、無毒、無害的食品及原材料，索證索票齊全。食品儲存：食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好；冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，溫度符合要求。食品加工：加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染；食品添加劑應(yīng)按照規(guī)定使用。餐飲具清洗消毒：餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗、消毒、保潔的流程進(jìn)行操作；消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。餐廳環(huán)境：餐廳應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，地面無垃圾、無污漬；墻壁、天花板應(yīng)無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大廳：地面應(yīng)干凈、光亮，無雜物；墻面、天花板應(yīng)清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)；沙發(fā)、茶幾等應(yīng)擺放整齊，表面干凈。走廊、樓梯：地面、扶手應(yīng)每日清掃，保持清潔；門窗玻璃應(yīng)明亮，無灰塵。電梯：轎廂內(nèi)壁、地面應(yīng)定期清潔消毒，按鈕、扶手等部位應(yīng)重點(diǎn)擦拭；電梯機(jī)房應(yīng)保持整潔，設(shè)備運(yùn)行正常。四、衛(wèi)生操作流程1.客房清潔流程準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備好清潔工具和用品，如抹布、拖把、清潔劑、垃圾袋等。進(jìn)房檢查：輕輕敲門，確認(rèn)無人后進(jìn)入客房；檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否完好及有無遺留物品。整理床鋪：撤換床上用品，按照規(guī)范整理床鋪。衛(wèi)生間清潔：先清潔馬桶，再依次清潔洗漱臺、淋浴設(shè)施、地面等，最后進(jìn)行消毒。家具擦拭：用干凈抹布擦拭桌椅、衣柜等家具表面。補(bǔ)充用品：補(bǔ)充客房內(nèi)的洗漱用品、衛(wèi)生紙等。檢查驗收：對客房進(jìn)行全面檢查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，設(shè)施設(shè)備正常。2.餐飲具清洗消毒流程刮渣：將餐飲具內(nèi)的食物殘渣刮去。清洗：用流動水沖洗餐飲具，去除表面污垢。消毒：采用物理或化學(xué)消毒方法對餐飲具進(jìn)行消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽等方式；化學(xué)消毒可使用含氯消毒劑等，按照規(guī)定的濃度和時間進(jìn)行浸泡消毒。保潔：消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，如保潔柜等，并保持保潔設(shè)施的清潔衛(wèi)生。3.公共區(qū)域清潔消毒流程大廳清潔：先用掃帚清掃地面垃圾，再用拖把拖地；擦拭沙發(fā)、茶幾等家具；清潔墻面、門窗玻璃等。走廊、樓梯清潔：從樓梯頂部開始，依次清掃樓梯踏步、扶手；用拖把拖走廊地面。電梯清潔消毒：用清潔劑擦拭電梯轎廂內(nèi)壁、地面；重點(diǎn)擦拭按鈕、扶手等部位；定期對電梯機(jī)房進(jìn)行清潔。五、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督檢查設(shè)立衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，定期對酒店旅店各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、衛(wèi)生操作流程落實情況、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況等。每[X]周進(jìn)行一次全面檢查，并做好檢查記錄。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.賓客監(jiān)督在客房內(nèi)放置賓客意見表，鼓勵賓客對酒店旅店衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督和反饋。對賓客提出的衛(wèi)生問題應(yīng)及時處理，并將處理結(jié)果反饋給賓客。定期對賓客意見進(jìn)行統(tǒng)計分析，針對存在的共性問題采取有效措施加以改進(jìn)。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作技能等。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請衛(wèi)生管理專家或相關(guān)部門工作人員進(jìn)行授課。開展現(xiàn)場培訓(xùn)，由經(jīng)驗豐富的員工對新員工進(jìn)行實際操作培訓(xùn)。利用內(nèi)部宣傳欄、微信群等平臺發(fā)布衛(wèi)生知識和衛(wèi)生管理工作動態(tài)，進(jìn)行日常培訓(xùn)教育。3.培訓(xùn)考核對參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式可采用理論考試、實際操作考核等?？己顺煽兣c員工績效掛鉤，對考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至合格。七、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配備根據(jù)酒店旅店衛(wèi)生管理工作的需要，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如清潔工具、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備等。定期對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的型號、購置時間、維修保養(yǎng)情況等。根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用情況和維護(hù)保養(yǎng)要求，制定詳細(xì)的維護(hù)計劃，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。對設(shè)施設(shè)備的故障及時進(jìn)行維修，確保設(shè)施設(shè)備的正常使用。八、衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由酒店旅店管理層擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作。2.應(yīng)急預(yù)案制定制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)事件的報告程序、應(yīng)急處理措施、責(zé)任分工等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。3.應(yīng)急處理措施當(dāng)發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)