PAGE景區(qū)茶館衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為加強景區(qū)茶館衛(wèi)生管理，保障消費者的健康與安全，提升茶館服務(wù)質(zhì)量，樹立良好的景區(qū)形象，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于景區(qū)內(nèi)所有茶館，包括獨立經(jīng)營的茶館、與景區(qū)其他經(jīng)營項目配套的茶館等。3.基本原則衛(wèi)生檢查工作應(yīng)遵循科學(xué)、公正、全面、及時的原則，確保茶館衛(wèi)生狀況符合相關(guān)要求，預(yù)防和控制各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.茶館經(jīng)營者責(zé)任茶館經(jīng)營者是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，明確各崗位衛(wèi)生職責(zé)，確保衛(wèi)生管理工作落到實處。負責(zé)組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。定期對茶館的衛(wèi)生狀況進行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。2.景區(qū)管理部門職責(zé)景區(qū)管理部門負責(zé)對景區(qū)茶館的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查，制定檢查計劃，組織實施檢查工作。對違反衛(wèi)生管理規(guī)定的茶館，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進行處理，并督促其整改到位。向茶館經(jīng)營者宣傳衛(wèi)生管理知識，提供必要的指導(dǎo)和幫助。三、衛(wèi)生檢查內(nèi)容與標準1.環(huán)境衛(wèi)生茶館內(nèi)外環(huán)境應(yīng)整潔衛(wèi)生，無垃圾、無雜物、無污水。地面應(yīng)保持清潔，無污漬、無破損。墻壁、天花板應(yīng)無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無剝落。門窗應(yīng)完好無損，玻璃清潔明亮，窗簾干凈整潔。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。茶館周邊環(huán)境應(yīng)保持整潔，無亂堆亂放現(xiàn)象，綠化良好。2.茶具衛(wèi)生茶具應(yīng)定期清洗、消毒，做到一客一換一消毒。消毒后的茶具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒。茶具表面應(yīng)光潔、無油漬、無水漬、無異味。茶具的清洗消毒應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準，采用物理或化學(xué)消毒方法進行消毒。禁止使用未經(jīng)消毒或消毒不合格的茶具。3.食品衛(wèi)生茶館提供的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，采購食品應(yīng)索證索票，建立食品進貨臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等信息。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開，避免交叉污染。餐飲具應(yīng)洗凈、消毒后使用，不得重復(fù)使用一次性餐飲具。食品添加劑應(yīng)按照國家標準使用，不得超范圍、超劑量使用。4.飲用水衛(wèi)生茶館提供的飲用水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準，水源應(yīng)安全可靠，無污染源。飲用水應(yīng)定期進行水質(zhì)檢測，確保水質(zhì)達標。飲水機應(yīng)定期清洗消毒，桶裝水應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，飲水機和桶裝水的供應(yīng)商應(yīng)具有相應(yīng)的資質(zhì)。提供的開水應(yīng)煮沸后供應(yīng)，不得直接提供生水。5.人員衛(wèi)生茶館從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進行健康檢查，取得健康合格證后方可從事相關(guān)工作。從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時不得佩戴首飾、涂指甲油。從業(yè)人員應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，在食品加工制作、銷售、服務(wù)過程中，應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，操作前應(yīng)洗手消毒。四、衛(wèi)生檢查頻率與方式1.日常自查茶館經(jīng)營者應(yīng)每日對茶館的衛(wèi)生狀況進行自查，重點檢查環(huán)境衛(wèi)生、茶具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好自查記錄。2.定期檢查景區(qū)管理部門應(yīng)每月至少對景區(qū)茶館進行一次全面衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、茶具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。檢查可采用現(xiàn)場檢查、查閱資料、抽樣檢測等方式進行。3.不定期抽查景區(qū)管理部門可根據(jù)實際情況，不定期對景區(qū)茶館進行抽查。抽查內(nèi)容可根據(jù)近期衛(wèi)生管理重點或投訴舉報情況確定，重點檢查存在衛(wèi)生問題較多或衛(wèi)生管理薄弱的茶館。五、衛(wèi)生檢查程序1.檢查準備檢查人員應(yīng)熟悉檢查內(nèi)容與標準，攜帶必要的檢查工具，如檢查表、采樣設(shè)備、檢測試劑等。提前通知被檢查茶館，告知檢查時間、內(nèi)容和要求，以便茶館做好準備工作。2.現(xiàn)場檢查檢查人員按照檢查內(nèi)容與標準，對茶館的環(huán)境衛(wèi)生、茶具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面進行逐一檢查。檢查過程中應(yīng)認真觀察、詳細記錄，可采用拍照、錄像等方式留存證據(jù)。對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)現(xiàn)場指出，并要求茶館經(jīng)營者當(dāng)場說明情況，提出整改意見。3.結(jié)果反饋檢查結(jié)束后，檢查人員應(yīng)及時向茶館經(jīng)營者反饋檢查結(jié)果，出具衛(wèi)生檢查意見書，明確指出存在的問題、整改要求和整改期限。茶館經(jīng)營者應(yīng)在衛(wèi)生檢查意見書上簽字確認，對檢查結(jié)果無異議。4.整改跟蹤景區(qū)管理部門應(yīng)跟蹤茶館的整改情況，對整改期限屆滿的茶館進行復(fù)查。復(fù)查時應(yīng)重點檢查整改措施的落實情況，確保問題得到徹底解決。對整改不力或拒不整改的茶館，景區(qū)管理部門應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進行嚴肅處理。六、衛(wèi)生問題處理與整改1.一般衛(wèi)生問題對于檢查中發(fā)現(xiàn)的一般衛(wèi)生問題，如環(huán)境衛(wèi)生不整潔、茶具清洗消毒不規(guī)范等，茶館經(jīng)營者應(yīng)立即整改，確保在規(guī)定期限內(nèi)達到衛(wèi)生標準要求。2.嚴重衛(wèi)生問題對于檢查中發(fā)現(xiàn)的嚴重衛(wèi)生問題，如食品不符合安全標準、飲用水污染等，景區(qū)管理部門應(yīng)責(zé)令茶館立即停止相關(guān)經(jīng)營活動，采取有效措施進行整改，并依法進行查處。整改合格后方可恢復(fù)經(jīng)營。3.整改記錄與報告茶館經(jīng)營者應(yīng)建立衛(wèi)生問題整改記錄檔案，記錄每次衛(wèi)生問題的發(fā)現(xiàn)時間、問題描述、整改措施、整改責(zé)任人、整改期限和整改結(jié)果等信息。整改記錄檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱。景區(qū)管理部門應(yīng)定期對茶館的衛(wèi)生問題整改情況進行總結(jié)分析，向上級主管部門報告衛(wèi)生管理工作情況，提出改進衛(wèi)生管理工作的建議和措施。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)景區(qū)管理部門應(yīng)定期組織茶館經(jīng)營者和從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括國家相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全知識等。培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等方式進行，提高培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)進行考核，考核合格者頒發(fā)培訓(xùn)合格證書，不合格者應(yīng)進行補考或再次培訓(xùn)。茶館經(jīng)營者應(yīng)定期組織內(nèi)部員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保員工熟悉衛(wèi)生管理要求，掌握衛(wèi)生操作技能。2.衛(wèi)生宣傳景區(qū)管理部門應(yīng)通過多種渠道，如景區(qū)宣傳欄（牌）、廣播、微信公眾號等，向游客宣傳景區(qū)茶館