PAGE靈璧超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強靈璧超市衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于靈璧超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.職責(zé)分工超市管理層負責(zé)衛(wèi)生管理制度的制定、監(jiān)督和考核。各部門負責(zé)人為本部門衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，負責(zé)組織實施本部門的衛(wèi)生管理工作。全體員工應(yīng)遵守本制度，積極參與衛(wèi)生維護工作。二、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無雜物、污漬，定期進行清掃和拖地，高峰時段增加清潔頻次。貨架、陳列柜：每日擦拭，保持干凈整潔，商品擺放整齊，無灰塵、污漬。購物車、購物籃：每日清理，定期消毒，確保無污漬、無異味。墻壁、天花板：定期檢查，無蜘蛛網(wǎng)、無積塵，如有污漬及時清潔。門窗：保持明亮干凈，玻璃無污漬、無手印，門框、窗框無灰塵。收銀臺：隨時清理，臺面整潔，設(shè)備擺放有序，無雜物、污漬。2.清潔流程營業(yè)前：清潔地面、貨架、陳列柜等，整理商品，開啟通風(fēng)設(shè)備。營業(yè)中：及時清理顧客丟棄的雜物，擦拭弄臟的貨架、陳列柜等，保持購物車、購物籃的整潔。營業(yè)后：全面清掃地面、墻壁、天花板等，清理垃圾，關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備，對購物車、購物籃進行集中消毒。3.消毒要求定期對營業(yè)場所進行消毒，重點區(qū)域如收銀臺、電梯扶手、門把手等增加消毒頻次。消毒藥劑應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，按照規(guī)定的濃度和方法進行配制和使用。做好消毒記錄，包括消毒時間、地點、藥劑名稱、濃度等。三、倉庫衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持干燥、清潔，無積水、無雜物。貨架：貨物擺放整齊，定期清理灰塵，保持貨架完好。庫存商品：分類存放，標(biāo)識清晰，無灰塵、無污漬，定期檢查商品質(zhì)量。倉庫通道：暢通無阻，無雜物堆放。2.清潔流程定期對倉庫進行全面清掃，清理垃圾和雜物。擦拭貨架和庫存商品，檢查商品包裝是否完好。清理倉庫通道，確保貨物搬運順暢。3.防蟲、防鼠要求安裝防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板等。定期檢查倉庫，發(fā)現(xiàn)蟲害、鼠害及時采取措施進行防治。保持倉庫環(huán)境整潔，減少害蟲和老鼠的滋生環(huán)境。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)桌面：保持整潔，文件、辦公用品擺放有序，無雜物、污漬。辦公設(shè)備：定期擦拭，保持干凈，設(shè)備運行正常。地面：每日清掃，無垃圾、無污漬。垃圾桶：及時清理垃圾，保持桶內(nèi)無異味，定期消毒。2.清潔流程上班前：清理桌面，擦拭辦公設(shè)備，清掃地面。上班期間：保持桌面整潔，及時清理垃圾。下班后：全面清理辦公區(qū)域，關(guān)閉電器設(shè)備，整理文件。3.文件管理文件應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，便于查找。定期清理過期文件，銷毀無用文件，做好文件保密工作。五、員工休息區(qū)衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)桌椅：保持干凈，無污漬、無灰塵。地面：每日清掃，無垃圾、無雜物。垃圾桶：及時清理，定期消毒，無異味。休息區(qū)環(huán)境：整潔舒適，無亂堆亂放現(xiàn)象。2.清潔流程每日上班前和下班后進行清掃，擦拭桌椅。定期清理休息區(qū)的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。3.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤換衣。在休息區(qū)休息時，應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不亂扔垃圾。六、食品衛(wèi)生管理1.食品采購嚴(yán)格遵守國家食品采購相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，建立供應(yīng)商檔案。對采購的食品進行嚴(yán)格驗收，檢查食品的質(zhì)量、包裝、保質(zhì)期等，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品儲存設(shè)立專門的食品倉庫，分類存放食品，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理，無蟲害、鼠害。按照食品的儲存條件進行分類儲存，如冷藏、冷凍、常溫等，確保食品質(zhì)量安全。3.食品加工制作食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，做好使用記錄。4.食品銷售銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服，佩戴口罩。銷售食品時，應(yīng)使用清潔的工具和包裝材料，確保食品不受污染。定期檢查銷售食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時清理過期食品。七、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持干燥、清潔，無積水、無污漬。洗手臺：臺面干凈，水龍頭、鏡子無污漬，洗手液充足。便器：每日沖洗消毒，無異味，無污漬。垃圾桶：及時清理垃圾，定期消毒，無異味。衛(wèi)生間墻壁、天花板：無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。2.清潔流程營業(yè)前：全面清掃衛(wèi)生間，擦拭洗手臺、便器等，補充洗手液、衛(wèi)生紙等用品。營業(yè)中：及時清理垃圾，保持衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生。營業(yè)后：再次全面清掃衛(wèi)生間，進行消毒處理。3.通風(fēng)要求衛(wèi)生間應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，并保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，減少異味。八、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式超市管理層定期組織衛(wèi)生檢查，采用日常巡查、專項檢查等方式。各部門負責(zé)人每日對本部門衛(wèi)生情況進行自查。2.檢查內(nèi)容營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況。食品衛(wèi)生管理情況，包括采購、儲存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)。衛(wèi)生設(shè)施的配備和運行情況，如通風(fēng)設(shè)備、消毒設(shè)備等。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各區(qū)域的清潔標(biāo)準(zhǔn)和扣分細則。根據(jù)檢查結(jié)果進行評分，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對不達標(biāo)的部門和個人進行批評教育和處罰。4.整改措施對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時進行整改，并將整改情況反饋給超市管理層。對整改不力的部門和個人，加重處罰力度。九、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔流程、消毒方法、食品衛(wèi)生知識等。新員工入職時，應(yīng)進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.宣