PAGE糧食庫衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強糧食庫的衛(wèi)生管理，確保儲存糧食的質量安全，防止糧食污染、變質，保障人民群眾的身體健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本糧食庫內所有區(qū)域，包括倉庫、加工車間、運輸設備、辦公區(qū)域等與糧食儲存、加工、運輸相關的場所及人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《糧食流通管理條例》、《糧油倉儲管理辦法》以及國家和地方相關的糧食衛(wèi)生標準和規(guī)范制定。二、人員衛(wèi)生要求1.健康管理糧食庫所有工作人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前必須進行健康體檢，合格后方能錄用。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接接觸糧食的工作。2.個人衛(wèi)生工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲等進入工作區(qū)域。進入糧食庫作業(yè)區(qū)前，必須洗手消毒，操作過程中不得吸煙、飲食、隨地吐痰。接觸糧食后應及時洗手，避免交叉污染。不得在工作場所內梳理頭發(fā)、化妝等，防止頭發(fā)、化妝品等污染糧食。3.衛(wèi)生培訓定期組織工作人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、糧食衛(wèi)生標準、個人衛(wèi)生要求、操作規(guī)范等。新員工入職時必須接受崗前衛(wèi)生培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓記錄應妥善保存，以備查閱。三、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局與清潔倉庫應合理布局，劃分不同功能區(qū)域，如儲存區(qū)、通風區(qū)、熏蒸區(qū)等，并設置明顯的標識。倉庫地面應保持清潔，無積塵、無雜物，定期進行清掃和沖洗。墻壁、天花板應保持干凈，無霉變、無蜘蛛網(wǎng)。倉庫門窗應完好，能有效防止害蟲、鼠類等進入，定期檢查并維修。通風設備應保持良好運行狀態(tài)，確保倉庫內空氣流通。2.糧食堆放要求糧食應分類、分品種堆放，不同品種、不同等級的糧食不得混存。垛位之間應保持適當距離，便于通風、檢查和搬運。糧食堆放應整齊、穩(wěn)固，不得傾斜、倒塌。垛底應墊高，防止糧食受潮。袋裝糧食應按照規(guī)定的堆碼方式堆放，便于計數(shù)和檢查。糧食入庫前應進行清理，去除雜質、泥土、霉變粒等，確保入庫糧食質量符合標準要求。3.倉庫蟲害與鼠害防治建立定期的蟲害、鼠害檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施進行防治。采用物理、化學、生物等綜合防治方法，如安裝防蟲網(wǎng)、投放鼠夾鼠藥、使用生物殺蟲劑等，防止害蟲、鼠類對糧食造成損害。定期清理倉庫內的雜物、垃圾，消除害蟲、鼠類的棲息場所。對熏蒸后的倉庫，應按照規(guī)定進行通風散氣，確保人員安全。4.倉庫熏蒸管理熏蒸作業(yè)必須嚴格按照國家有關規(guī)定進行，熏蒸人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，取得相應資質證書。熏蒸前應制定詳細的熏蒸方案，明確熏蒸藥劑的種類、用量、熏蒸時間、防護措施等。熏蒸過程中應設置明顯的警示標志，防止無關人員進入熏蒸區(qū)域。熏蒸后應按照規(guī)定進行通風散氣，經(jīng)檢測熏蒸藥劑殘留量符合標準要求后方可進行糧食出入庫作業(yè)。通風散氣期間，應安排專人負責監(jiān)測，確保安全。四、加工車間衛(wèi)生管理1.車間環(huán)境與設備清潔加工車間應保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應定期清潔消毒，無油污、無灰塵、無霉變。加工設備應定期進行維護保養(yǎng)和清潔消毒，確保設備正常運行，無糧食殘留和污垢。設備的清潔消毒應按照操作規(guī)程進行，使用符合衛(wèi)生標準的清潔劑和消毒劑。加工車間的通風、照明、排水等設施應完好，能滿足生產需要。定期檢查通風設備，確保車間內空氣清新。2.加工過程衛(wèi)生控制糧食加工過程應嚴格遵守工藝流程和操作規(guī)范，防止交叉污染。不同品種、不同等級的糧食加工應分開進行，避免相互混雜。加工過程中使用的工具、容器應保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。與糧食直接接觸的設備、管道等應采用食品級材料制作，確保食品安全。對加工過程中的半成品和成品應及時進行檢驗，合格后方可進入下一工序或入庫儲存。發(fā)現(xiàn)不合格產品應及時處理，防止流入市場。3.車間人員衛(wèi)生管理加工車間工作人員應嚴格遵守個人衛(wèi)生要求，進入車間前必須更換工作服、工作帽，洗手消毒。工作過程中不得隨意離崗，如需離崗應再次洗手消毒后返回。車間內應設置專門的更衣室、洗手消毒間和衛(wèi)生間，更衣室應保持整潔，工作服應定期清洗更換。洗手消毒間應配備足夠數(shù)量的洗手設施和消毒用品，衛(wèi)生間應定期清潔消毒，無異味。4.食品添加劑使用管理如在糧食加工過程中需要使用食品添加劑，必須嚴格按照國家標準規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用。食品添加劑應專人專柜保管，建立使用臺賬，詳細記錄使用時間、品種、用量、使用人等信息。使用過程中應準確計量，確保食品添加劑的使用安全。五、運輸設備衛(wèi)生管理1.運輸車輛清潔糧食運輸車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒，清除車內殘留的糧食、雜質和污垢。運輸車輛的車廂應無破損、無滲漏，防止糧食在運輸過程中受到污染。車輛的密封性能應良好，避免灰塵、雨水等進入車內。運輸車輛應配備必要的防護設施，如篷布、遮蓋物等，防止糧食在運輸過程中灑落、飛揚。2.運輸工具消毒運輸工具應定期進行消毒，可采用物理消毒或化學消毒方法。消毒藥劑應符合衛(wèi)生標準要求，消毒過程應按照操作規(guī)程進行，確保消毒效果。對運輸過易腐、變質糧食或受到污染的運輸工具，應進行重點消毒處理，經(jīng)檢測合格后方可再次投入使用。3.運輸過程衛(wèi)生要求糧食運輸過程中應采取有效的防護措施，防止糧食受到污染。運輸車輛應按照規(guī)定的路線行駛，避免經(jīng)過污染源較多的區(qū)域。運輸過程中應注意防雨、防潮、防曬，確保糧食質量安全。如遇惡劣天氣，應及時采取相應的防護措施，如遮蓋篷布、調整運輸路線等。運輸車輛到達目的地后，應及時清理車內殘留的糧食和雜物，保持車輛清潔衛(wèi)生。六、環(huán)境衛(wèi)生管理1.庫區(qū)內環(huán)境衛(wèi)生糧食庫庫區(qū)內應保持整潔衛(wèi)生，無雜草、無垃圾、無污水。定期進行清掃和消毒，消除衛(wèi)生死角。庫區(qū)內的道路應保持暢通，無積水、無坑洼。道路兩旁應種植綠化植物，美化環(huán)境。庫區(qū)內的排水系統(tǒng)應暢通，定期進行檢查和清理，防止污水積聚，滋生蚊蟲。2.垃圾處理糧食庫應設置專門的垃圾收集點，對生產、生活過程中產生的垃圾進行分類收集。垃圾應及時清運，不得在庫區(qū)內長期堆放。垃圾清運應委托有資質的專業(yè)公司進行，確保垃圾處理符合環(huán)保要求。垃圾收集點應定期進行清潔消毒，防止異味和污染。3.污水處理糧食庫產生的污水應經(jīng)過處理達標后排放，不得直接排放到環(huán)境中。污水處理設施應定期進行維護保養(yǎng)，確保正常運行。對含有油污、雜質等的污水，應先進行預處理，去除油污和雜質后再進入污水處理系統(tǒng)。污水處理過程中產生的污泥應妥善處理，防止二次污染。七、衛(wèi)生檢查與記錄1.衛(wèi)生檢查制度建立定期的衛(wèi)生檢查制度，庫內各區(qū)域應每周至少進行一次衛(wèi)生檢查，加工車間、倉庫等重點區(qū)域應每天進行檢查。衛(wèi)生檢查應由專人負責，檢查內容包括人員衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生、加工車間衛(wèi)生、運輸設備衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面。檢查過程中應做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合項，應明確責任部門和責任人，限期整改。整改完成后應進行復查，確保問題得到徹底解決。2.記錄與檔案管理衛(wèi)生檢查記錄應詳細、準確，包括檢查時間、檢查區(qū)域、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等內容。衛(wèi)生檢查記