PAGE檔口檢查衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)檔口衛(wèi)生管理，確保檔口環(huán)境整潔、衛(wèi)生，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有檔口的衛(wèi)生管理工作。3.職責(zé)分工檔口經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)本檔口的日常衛(wèi)生清潔與維護(hù)工作，確保檔口內(nèi)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。市場(chǎng)管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)檔口衛(wèi)生情況進(jìn)行定期檢查與監(jiān)督，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的檔口提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。公司衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)與流程，組織實(shí)施檔口衛(wèi)生檢查工作，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行匯總與分析，并提出改進(jìn)措施。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.檔口布局與設(shè)施檔口布局應(yīng)合理，貨物擺放整齊有序，不得妨礙顧客通行與衛(wèi)生清潔工作。檔口內(nèi)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清潔工具、消毒設(shè)備等，并確保其正常使用。檔口地面應(yīng)保持清潔、干燥，無(wú)明顯污漬、積水和垃圾。墻面、天花板應(yīng)無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，保持整潔。2.食品衛(wèi)生食品經(jīng)營(yíng)檔口應(yīng)取得相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，并保持個(gè)人衛(wèi)生。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，防止食品受到污染。食品應(yīng)存放于清潔、通風(fēng)良好的環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射和潮濕。食品加工制作過(guò)程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，生熟食品應(yīng)分開(kāi)加工、存放，防止交叉污染。食品添加劑應(yīng)按照規(guī)定使用，不得超范圍、超劑量使用。餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗、消毒、保潔的程序進(jìn)行處理，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。3.環(huán)境衛(wèi)生檔口內(nèi)不得隨地吐痰、亂扔垃圾，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，存放于垃圾桶內(nèi)，并定期清運(yùn)。檔口內(nèi)不得堆放雜物，保持通道暢通。貨物應(yīng)擺放整齊，不得超出檔口經(jīng)營(yíng)范圍。檔口周邊環(huán)境應(yīng)保持整潔，無(wú)亂擺攤點(diǎn)、亂停亂放車輛等現(xiàn)象。三、衛(wèi)生檢查流程1.日常自查檔口經(jīng)營(yíng)者應(yīng)每日對(duì)本檔口進(jìn)行衛(wèi)生自查，并做好記錄。自查內(nèi)容包括檔口布局與設(shè)施、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)整改，并記錄整改情況。2.定期檢查市場(chǎng)管理部門(mén)每周至少對(duì)檔口衛(wèi)生情況進(jìn)行一次全面檢查，并填寫(xiě)檢查記錄。檢查內(nèi)容按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求進(jìn)行，重點(diǎn)檢查食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面。3.不定期抽查公司衛(wèi)生管理小組不定期對(duì)檔口衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容與定期檢查相同。抽查結(jié)果作為對(duì)檔口衛(wèi)生管理工作的重要參考依據(jù)。4.檢查記錄與反饋每次檢查結(jié)束后，檢查人員應(yīng)填寫(xiě)檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檔口名稱、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改要求等信息。檢查記錄應(yīng)及時(shí)反饋給檔口經(jīng)營(yíng)者，并要求其簽字確認(rèn)。檔口經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照整改要求及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況反饋給市場(chǎng)管理部門(mén)。5.復(fù)查市場(chǎng)管理部門(mén)對(duì)整改后的檔口進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。如復(fù)查仍不符合衛(wèi)生要求，將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。四、衛(wèi)生違規(guī)處理1.警告對(duì)于首次違反衛(wèi)生制度，情節(jié)較輕的檔口，市場(chǎng)管理部門(mén)將給予警告，并要求其立即整改。2.罰款對(duì)于多次違反衛(wèi)生制度，或整改后仍不符合衛(wèi)生要求的檔口，市場(chǎng)管理部門(mén)將視情節(jié)輕重給予罰款處理。罰款金額根據(jù)違規(guī)情況而定，最低不少于[X]元，最高不超過(guò)[X]元。3.停業(yè)整頓對(duì)于嚴(yán)重違反衛(wèi)生制度，如食品衛(wèi)生安全事故等，市場(chǎng)管理部門(mén)將責(zé)令檔口停業(yè)整頓，直至整改合格后方可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。4.吊銷許可證對(duì)于屢教不改，或造成惡劣影響的檔口，市場(chǎng)管理部門(mén)將建議相關(guān)部門(mén)吊銷其食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證照，并依法依規(guī)進(jìn)行處理。五、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)公司定期組織檔口經(jīng)營(yíng)者參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范以及操作技能等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，確保檔口經(jīng)營(yíng)者掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)與技能。2.宣傳教育通過(guò)在市場(chǎng)內(nèi)張貼宣傳海報(bào)、發(fā)放宣傳資料等方式，向檔口經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者宣傳衛(wèi)生知識(shí)與衛(wèi)生制度，提高大家的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。同時(shí)，利用市場(chǎng)廣播、電子顯示屏等媒體，及時(shí)發(fā)布衛(wèi)生管理信息，營(yíng)造良好的衛(wèi)生管理氛圍。六