PAGE市場擺攤衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強市場擺攤的衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費者的健康和權(quán)益，依據(jù)相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于在本市場內(nèi)進行擺攤經(jīng)營活動的所有攤主及從業(yè)人員。3.基本原則市場擺攤衛(wèi)生管理遵循預防為主、綜合治理、公眾參與、損害擔責的原則，確保市場衛(wèi)生狀況符合國家相關標準和要求。二、攤主衛(wèi)生責任1.攤位環(huán)境衛(wèi)生攤主應保持攤位及其周邊環(huán)境整潔，每日開市前清理攤位內(nèi)及周邊的垃圾、雜物，確保無明顯污漬、積水。攤位內(nèi)應配備垃圾桶，并及時清理垃圾，不得隨意丟棄。垃圾桶應定期清洗，保持外觀清潔。攤位地面應保持干凈，不得有食物殘渣、油污等，如有灑落應及時清掃。2.食品衛(wèi)生從事食品經(jīng)營的攤主必須持有有效的食品經(jīng)營許可證，并在攤位顯著位置懸掛。食品應存放在清潔、衛(wèi)生的容器或設備中，避免受到污染。食品原材料應新鮮、無變質(zhì)，不得使用過期、變質(zhì)食品。加工制作食品應符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開、煮熟煮透。使用的餐具、廚具應清洗消毒后使用，消毒設備應正常運行并記錄消毒情況。食品銷售過程中應采取防蠅、防塵、防鼠等措施，確保食品不受污染。3.個人衛(wèi)生攤主及從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。不得在攤位內(nèi)吸煙、飲食，不得隨地吐痰。患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。三、市場環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域清潔市場管理部門應安排專人負責公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，包括市場通道、廁所、垃圾收集點等。公共區(qū)域應每日定時清掃，保持地面干凈、無雜物，墻壁、門窗等無灰塵、污漬。廁所應定期消毒，保持清潔衛(wèi)生，無異味，衛(wèi)生紙供應充足。2.垃圾處理市場內(nèi)應設置合理數(shù)量的垃圾收集點，垃圾應分類收集，日產(chǎn)日清。垃圾運輸應密閉化，防止垃圾沿途灑落，運輸過程中不得造成二次污染。定期對垃圾收集點及周邊環(huán)境進行消毒，殺滅蚊蠅、老鼠等害蟲。3.防蠅、防塵、防鼠設施市場內(nèi)應設置完善的防蠅、防塵、防鼠設施，如紗門、紗窗、風幕機、防鼠板、鼠夾、鼠籠等。攤主應確保攤位內(nèi)的防蠅、防塵、防鼠設施完好有效，并合理使用。市場管理部門應定期檢查防蠅、防塵、防鼠設施的運行情況，及時維修、更換損壞設施。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常巡查市場管理部門應安排專人對市場擺攤衛(wèi)生情況進行日常巡查，每日不少于[X]次。巡查人員應認真檢查攤主的衛(wèi)生責任落實情況，包括攤位環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面。對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時記錄，并督促攤主立即整改。2.定期檢查市場管理部門應定期組織對市場擺攤衛(wèi)生情況進行全面檢查，每周不少于[X]次，每月進行一次綜合檢查。定期檢查應涵蓋市場內(nèi)所有攤位及公共區(qū)域，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生安全等。對檢查結(jié)果進行評分，并將評分結(jié)果向攤主公布。3.投訴處理設立衛(wèi)生投訴舉報渠道，接受消費者及社會公眾對市場擺攤衛(wèi)生問題的投訴舉報。對投訴舉報事項應及時受理，并進行調(diào)查核實。對經(jīng)查實的問題，依法依規(guī)進行處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。五、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃市場管理部門應制定衛(wèi)生培訓計劃，定期組織攤主及從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓。培訓內(nèi)容應包括衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、環(huán)境衛(wèi)生要求、個人衛(wèi)生規(guī)范等。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、發(fā)放宣傳資料等多種形式。2.培訓頻率新入職攤主及從業(yè)人員應在上崗前接受衛(wèi)生知識培訓，培訓時間不少于[X]小時。每年對攤主及從業(yè)人員進行至少[X]次的衛(wèi)生知識再培訓，不斷提高其衛(wèi)生意識和管理水平。3.培訓記錄建立衛(wèi)生培訓檔案，記錄培訓時間、地點、內(nèi)容、參加人員等信息。培訓記錄應妥善保存，以備查閱。六、獎懲措施1.獎勵對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的攤主及從業(yè)人員，市場管理部門應給予表彰和獎勵。獎勵方式可包括頒發(fā)榮譽證書、給予物質(zhì)獎勵等。2.處罰對違反本制度的攤主及從業(yè)人員，市場管理部門應視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。對因衛(wèi)生問題導致消費者健