PAGE店面衛(wèi)生管理規(guī)章制度一、總則1.目的為加強(qiáng)店面衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障顧客健康，提升品牌形象，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于公司旗下所有店面，包括直營(yíng)店、加盟店及合作經(jīng)營(yíng)店面。3.管理職責(zé)店面經(jīng)理為店面衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生管理工作的組織、實(shí)施、監(jiān)督與考核。各崗位員工負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清潔與維護(hù)工作，嚴(yán)格按照本規(guī)章制度要求執(zhí)行。公司設(shè)立衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，定期對(duì)店面衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查與評(píng)估，對(duì)不符合要求的店面提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。二、店面環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.店面外觀店面招牌應(yīng)保持清潔、無(wú)破損，字體清晰，燈光照明正常。店面門窗玻璃干凈明亮，無(wú)污漬、水跡，門框、窗框無(wú)灰塵。店面外墻、墻面瓷磚無(wú)明顯污漬、脫落，保持整潔美觀。店面門前地面干凈整潔，無(wú)垃圾、雜物，定期進(jìn)行清掃和沖洗，保持排水暢通。2.店內(nèi)公共區(qū)域天花板、墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵，燈具、通風(fēng)口等設(shè)施表面干凈。地面保持清潔，無(wú)痰跡、水漬、垃圾，定期進(jìn)行拖地、清掃，保持地面光亮。墻壁干凈無(wú)污漬，裝飾畫、宣傳展板等張貼牢固、無(wú)破損、無(wú)灰塵。貨架、展示柜擺放整齊，表面清潔無(wú)灰塵，商品陳列有序，不得有灰塵堆積。收銀臺(tái)干凈整潔，物品擺放整齊，電腦、打印機(jī)等設(shè)備表面無(wú)灰塵，票據(jù)、文件整理有序。休息區(qū)桌椅擺放整齊，桌面、椅面干凈無(wú)污漬，地面保持清潔。3.商品陳列區(qū)域商品應(yīng)分類陳列，標(biāo)簽清晰，貨簽對(duì)應(yīng)，商品表面無(wú)灰塵、污漬。促銷商品、特價(jià)商品等應(yīng)設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，陳列整齊有序。貨架底層、頂層及商品縫隙處應(yīng)保持清潔，無(wú)雜物、灰塵。生鮮、食品類商品陳列區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理，防止交叉污染。4.倉(cāng)庫(kù)區(qū)域倉(cāng)庫(kù)地面干凈，無(wú)垃圾、積水，貨架擺放整齊，貨物分類存放。庫(kù)存商品應(yīng)保持包裝完好，無(wú)破損、變形，碼放整齊，便于盤點(diǎn)和取用。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，無(wú)異味，定期進(jìn)行清掃和整理，清除過(guò)期、變質(zhì)商品。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)配備必要的消防器材和安全設(shè)施，保持通道暢通。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面干凈，無(wú)污漬、水漬，定期進(jìn)行沖洗和消毒。洗手池、水龍頭、鏡子等設(shè)施保持清潔，無(wú)污垢、水漬，洗手液、衛(wèi)生紙等用品配備齊全。便器清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，定期進(jìn)行消毒處理，衛(wèi)生紙簍及時(shí)清理，不得溢出。衛(wèi)生間應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。三、衛(wèi)生清潔流程與標(biāo)準(zhǔn)1.日常清潔流程開店前各崗位員工對(duì)本崗位區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、展示柜、收銀臺(tái)等，清除灰塵、雜物。檢查門窗玻璃是否干凈，招牌燈光是否正常。開啟通風(fēng)設(shè)備，保持店內(nèi)空氣流通。營(yíng)業(yè)中隨時(shí)清理顧客丟棄的垃圾，保持地面清潔。及時(shí)擦拭貨架、展示柜上的灰塵，整理商品陳列。定期清理收銀臺(tái)，保持臺(tái)面整潔，票據(jù)、文件擺放有序。衛(wèi)生間每小時(shí)進(jìn)行一次巡查，及時(shí)清理便器、洗手池等設(shè)施，補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。營(yíng)業(yè)結(jié)束后關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備，切斷電器電源。全面清掃地面，清除垃圾，拖凈水漬。擦拭貨架、展示柜、收銀臺(tái)等設(shè)施，整理商品。清理衛(wèi)生間，進(jìn)行消毒處理，關(guān)閉衛(wèi)生間門。檢查門窗是否關(guān)閉、鎖好，確保店面安全。2.定期清潔流程每周對(duì)天花板、墻角、燈具、通風(fēng)口等進(jìn)行全面清潔，清除蜘蛛網(wǎng)、灰塵。擦拭墻壁、裝飾畫、宣傳展板等，保持干凈整潔。對(duì)貨架底層、頂層及商品縫隙進(jìn)行清理，清除雜物、灰塵。對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面整理，盤點(diǎn)庫(kù)存商品，清除過(guò)期、變質(zhì)商品。對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行深度清潔，包括墻面、地面、便器、洗手池等的消毒處理，更換衛(wèi)生紙、洗手液等用品。每月對(duì)店面門窗玻璃進(jìn)行全面清洗，確保干凈明亮。對(duì)店面外墻、墻面瓷磚進(jìn)行清潔，清除污漬。對(duì)貨架、展示柜進(jìn)行深度清潔，包括擦拭、消毒等，保持表面光潔。對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面清掃和消毒，保持通風(fēng)良好，無(wú)異味。對(duì)店內(nèi)公共區(qū)域的地毯進(jìn)行清洗或吸塵，保持清潔。每季度對(duì)店面的電器設(shè)備、電線線路等進(jìn)行檢查和清潔，確保安全運(yùn)行。對(duì)店面的消防器材進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保完好有效。對(duì)店面的排水系統(tǒng)進(jìn)行檢查和清理，防止堵塞。3.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面清潔無(wú)污漬、水漬、垃圾，光亮整潔。貨架、展示柜表面清潔無(wú)灰塵，商品陳列整齊有序。墻壁、天花板、墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵，干凈整潔。門窗玻璃干凈明亮，無(wú)污漬、水跡。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，設(shè)施完好。倉(cāng)庫(kù)貨物分類存放，碼放整齊，無(wú)雜物、灰塵。四、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查店面經(jīng)理每日對(duì)店面衛(wèi)生情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。公司衛(wèi)生管理監(jiān)督小組每周至少對(duì)一家店面進(jìn)行全面檢查，檢查結(jié)果記錄在案。不定期對(duì)店面衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生死角、易忽視區(qū)域。2.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生狀況良好，符合本規(guī)章制度要求，得90100分。衛(wèi)生狀況較好，但存在一些小問(wèn)題，得7589分。衛(wèi)生狀況一般，存在較多問(wèn)題，得6074分。衛(wèi)生狀況較差，嚴(yán)重不符合要求，得60分以下。3.考核結(jié)果應(yīng)用每月對(duì)店面衛(wèi)生考核結(jié)果進(jìn)行匯總排名，對(duì)排名靠前的店面給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)排名靠后的店面進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。連續(xù)兩個(gè)月考核結(jié)果排名靠后的店面，店面經(jīng)理需向公司提交書面整改報(bào)告，并限時(shí)整改。考核結(jié)果與店面經(jīng)理及員工的績(jī)效掛鉤，作為績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放、晉升、評(píng)優(yōu)的重要依據(jù)。五、衛(wèi)生防護(hù)與安全1.衛(wèi)生防護(hù)措施店面應(yīng)配備必要的清潔工具和消毒用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等，并定期進(jìn)行更換和補(bǔ)充。員工在進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作時(shí)，應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，并按照正確的操作流程使用清潔工具和消毒用品，避免對(duì)自身造成傷害。對(duì)生鮮、食品類商品應(yīng)采取防護(hù)措施，防止污染，如使用保鮮膜、保鮮盒等進(jìn)行包裝。加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的自我保護(hù)意識(shí)和衛(wèi)生操作技能。2.安全注意事項(xiàng)清潔工具和消毒用品應(yīng)妥善存放，避免兒童接觸和誤食。在使用電器設(shè)備進(jìn)行清潔時(shí)，應(yīng)先切斷電源，確保安全操作。對(duì)高處進(jìn)行清潔時(shí)，應(yīng)使用穩(wěn)固的梯子，并有人進(jìn)行監(jiān)護(hù)，防止發(fā)生墜落事故。衛(wèi)生間、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止有害氣體積聚，引發(fā)安全事故。定期對(duì)店面的消防設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保完好有效，員工應(yīng)熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的火災(zāi)逃生技能。六、員工衛(wèi)生管理規(guī)定1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，頭發(fā)梳理整齊，不得留怪異發(fā)型。工作時(shí)應(yīng)穿著整潔、得體的工作服，佩戴工牌，保持工作服干凈、無(wú)污漬。員工不得在店內(nèi)吸煙、吃零食，不得隨地吐痰。員工在接觸食品、商品前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔。2.健康管理員工應(yīng)每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。如員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事店面工作的疾病，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店面經(jīng)理，并暫停工作，待治愈后經(jīng)復(fù)查合格方可重新上崗。店面應(yīng)建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況