PAGE旅店賓館衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強旅店賓館衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障賓客身體健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本旅店賓館內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等場所的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工旅店賓館總經(jīng)理為本單位衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負責(zé)衛(wèi)生管理工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。各部門負責(zé)人負責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體實施，確保各項衛(wèi)生制度的落實。全體員工應(yīng)嚴格遵守本衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，共同維護旅店賓館的環(huán)境衛(wèi)生。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房每日進行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)做到一客一換，長住客人每周至少更換一次?？头績?nèi)的杯具、茶具等應(yīng)每日清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔無異味，水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等設(shè)施應(yīng)定期擦拭消毒。2.客房通風(fēng)換氣客房應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，每日至少開窗通風(fēng)2次，每次不少于30分鐘。如使用空調(diào)，應(yīng)定期清洗空調(diào)濾網(wǎng)，保持空氣清新。3.客房消毒管理客房內(nèi)的公共用品用具應(yīng)按照規(guī)定進行消毒，消毒方法可采用物理消毒或化學(xué)消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紫外線等方法；化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑進行浸泡、擦拭消毒。消毒后的公共用品用具應(yīng)妥善保管，防止再次污染。三、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大廳衛(wèi)生管理大廳地面應(yīng)每日清掃，保持干凈整潔，無雜物、無污漬。大廳內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、桌椅等家具應(yīng)定期擦拭，保持清潔。大廳的門窗、玻璃應(yīng)定期清潔，保持明亮。大廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢。2.走廊衛(wèi)生管理走廊地面應(yīng)每日清掃，保持干凈整潔，無雜物、無污漬。走廊內(nèi)的墻壁、天花板應(yīng)定期擦拭，保持清潔。走廊內(nèi)的燈具、開關(guān)等設(shè)施應(yīng)定期擦拭，保持干凈。3.樓梯衛(wèi)生管理樓梯地面應(yīng)每日清掃，保持干凈整潔，無雜物、無污漬。樓梯扶手應(yīng)定期擦拭，保持清潔。樓梯間的窗戶應(yīng)定期清潔，保持明亮。4.電梯衛(wèi)生管理電梯轎廂應(yīng)每日清潔，包括地面、墻壁、按鈕等部位，保持干凈整潔。電梯轎廂內(nèi)的空氣應(yīng)定期通風(fēng)換氣，可采用安裝空氣凈化器等方式改善空氣質(zhì)量。電梯按鈕、扶手等易接觸部位應(yīng)定期消毒，防止交叉感染。四、餐廳衛(wèi)生管理1.餐廳環(huán)境清潔餐廳地面應(yīng)每日清掃，保持干凈整潔，無雜物、無污漬。餐廳內(nèi)的桌椅、餐具柜等家具應(yīng)定期擦拭，保持清潔。餐廳的門窗、玻璃應(yīng)定期清潔，保持明亮。餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢。2.餐具消毒管理餐具應(yīng)做到一客一消毒，消毒方法可采用物理消毒或化學(xué)消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紫外線等方法；化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑進行浸泡、擦拭消毒。消毒后的餐具應(yīng)妥善保管，防止再次污染。3.食品衛(wèi)生管理餐廳應(yīng)嚴格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品安全。食品采購應(yīng)索證索票，建立進貨臺賬，確保食品來源合法、安全。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開，防止交叉污染。五、廚房衛(wèi)生管理1.廚房環(huán)境清潔廚房地面應(yīng)每日清掃，保持干凈整潔，無雜物、無污漬。廚房內(nèi)的爐灶、抽油煙機、冰箱、消毒柜等設(shè)備應(yīng)定期擦拭，保持清潔。廚房的墻壁、天花板應(yīng)定期擦拭，保持清潔。廚房內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢。2.餐具消毒管理廚房餐具應(yīng)做到一用一消毒，消毒方法可采用物理消毒或化學(xué)消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紫外線等方法；化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑進行浸泡、擦拭消毒。消毒后的餐具應(yīng)妥善保管，防止再次污染。3.食品衛(wèi)生管理廚房應(yīng)嚴格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品安全。食品采購應(yīng)索證索票，建立進貨臺賬，確保食品來源合法、安全。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開，防止交叉污染。4.個人衛(wèi)生管理廚房工作人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。廚房工作人員應(yīng)勤洗手、勤消毒，操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免直接接觸食品。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間應(yīng)每日進行全面清潔，包括地面清掃、馬桶清潔、洗手盆清潔、鏡子擦拭等。馬桶應(yīng)保持清潔無異味，定期進行消毒，可采用含氯消毒劑進行浸泡、擦拭消毒。洗手盆應(yīng)保持清潔無污漬，水龍頭、排水口等部位應(yīng)定期擦拭消毒。衛(wèi)生間的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢。2.衛(wèi)生間通風(fēng)換氣衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，每日至少開窗通風(fēng)2次，每次不少于30分鐘。如使用排氣扇，應(yīng)定期清洗排氣扇濾網(wǎng)，保持空氣清新。3.衛(wèi)生間消毒管理衛(wèi)生間內(nèi)的公共用品用具應(yīng)按照規(guī)定進行消毒，消毒方法可采用物理消毒或化學(xué)消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紫外線等方法；化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑進行浸泡、擦拭消毒。消毒后的公共用品用具應(yīng)妥善保管，防止再次污染。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立衛(wèi)生檢查制度，定期對旅店賓館內(nèi)的衛(wèi)生狀況進行檢查。衛(wèi)生檢查分為日常檢查、定期檢查和專項檢查。日常檢查由各部門負責(zé)人負責(zé)組織實施，每日對本部門的衛(wèi)生狀況進行檢查。定期檢查由旅店賓館總經(jīng)理或分管副總經(jīng)理負責(zé)組織實施，每周至少進行一次全面檢查。專項檢查根據(jù)實際情況不定期進行，如重大節(jié)日、接待重要賓客等。2.衛(wèi)生考核制度建立衛(wèi)生考核制度，對各部門的衛(wèi)生管理工作進行考核。衛(wèi)生考核內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生清潔質(zhì)量、消毒管理等方面。衛(wèi)生考核結(jié)果與各部門的績效掛鉤，對衛(wèi)生管理工作不達標(biāo)的部門進行通報批評，并責(zé)令限期整改。3.衛(wèi)生問題整改對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。整改責(zé)任部門應(yīng)制定整改措施，明確整改責(zé)任人，確保整改工作落實到位。整改完成后，應(yīng)及時向旅店賓館總經(jīng)理或分管副總經(jīng)理報告整改情況，經(jīng)復(fù)查合格后方可銷號。八、員工衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定制定員工衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范、消毒知識等方面。培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)員工崗位特點和實際需求進行制定，確保培訓(xùn)內(nèi)容具有針對性和實用性。2.培訓(xùn)方式員工衛(wèi)生培訓(xùn)可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等方式進行。集中培訓(xùn)可定期組織員工參加，邀請專業(yè)人員進行授課；現(xiàn)場培訓(xùn)可結(jié)合實際工作進行，由經(jīng)驗豐富的員工進行示范講解；網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)可利用在線學(xué)習(xí)平臺，讓員工隨時隨地進行學(xué)習(xí)。3.培訓(xùn)考核建立員工衛(wèi)生培訓(xùn)考核制度，對員工的培訓(xùn)效果進行考核?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生知識掌握情況、衛(wèi)生操作技能等方面?？己私Y(jié)果與員工的績效掛鉤，對考核不合格的員工應(yīng)進行補考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。九、衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案1.應(yīng)急組織機構(gòu)成立衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由旅店賓館總經(jīng)理擔(dān)任組長，分管副總經(jīng)理擔(dān)任副組長，各部門負責(zé)人為成員。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急指揮和協(xié)調(diào)工作。2.應(yīng)急響應(yīng)程序當(dāng)發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急響應(yīng)程序，及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關(guān)部門。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速組織人員進行現(xiàn)場調(diào)查、采樣、檢測等工作，采取有效的控制措施，防止事件的擴散和蔓延。配合衛(wèi)生行政部門和相關(guān)部門做好事件的調(diào)查處理工作，及時向上級主管部門報告事件的進展情況。3.應(yīng)急處置措施對疑似傳染病患者應(yīng)立即進行隔離觀察，并及時通知當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)進行診斷和治療。對污染的場所、物品等應(yīng)進行消毒處理，防止交叉感染。對食品中毒事件應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，并及時報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門進行調(diào)查處理。對其他衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)根據(jù)事件的性質(zhì)和特點，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。4.后期處置衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置結(jié)束后，應(yīng)及時對