PAGE酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，提高酒店服務(wù)質(zhì)量，保障賓客的健康與安全，特制定本酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分制度（以下簡(jiǎn)稱“本制度”）。（二）適用范圍本制度適用于本酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等各個(gè)部門(mén)及工作崗位。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范要求，確保酒店衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。2.全面覆蓋原則：對(duì)酒店各個(gè)區(qū)域、各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面、細(xì)致的檢查與評(píng)估，不留死角。3.客觀公正原則：評(píng)分過(guò)程應(yīng)客觀、公正、透明，以事實(shí)為依據(jù)，避免主觀隨意性。4.持續(xù)改進(jìn)原則：根據(jù)評(píng)分結(jié)果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，采取有效措施進(jìn)行整改，不斷提高酒店衛(wèi)生水平。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則1.客房整體環(huán)境房間整潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)異味，物品擺放整齊有序，得10分。墻面、天花板無(wú)裂縫、無(wú)脫落、無(wú)霉斑，得8分。地面干凈，無(wú)破損、無(wú)污漬，地毯清潔無(wú)異味，得10分。2.床鋪與床上用品床單、被套、枕套干凈、平整、無(wú)污漬、無(wú)破損，得10分。床墊軟硬適中，無(wú)變形、無(wú)污漬，得8分。枕頭飽滿、干凈，無(wú)異味，得6分。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間清潔，無(wú)積水、無(wú)污漬、無(wú)異味，通風(fēng)良好，得15分。馬桶清潔，無(wú)污垢、無(wú)異味，沖水正常，得10分。洗手盆及臺(tái)面干凈，水龍頭無(wú)污漬，排水通暢，得8分。淋浴設(shè)施正常，噴頭無(wú)堵塞，水溫穩(wěn)定，得8分。毛巾、浴巾干凈、柔軟、無(wú)異味，擺放整齊，得8分。4.家具與設(shè)備家具表面干凈，無(wú)劃痕、無(wú)污漬，得8分。電視、空調(diào)、電話等設(shè)備運(yùn)行正常，表面清潔，得8分。燈具明亮，開(kāi)關(guān)、插座無(wú)損壞且清潔，得6分。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則1.餐廳環(huán)境餐廳整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無(wú)污漬，得10分。墻壁、天花板清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)霉斑，得8分。通風(fēng)良好，無(wú)異味，得8分。2.餐具與廚具餐具清洗消毒嚴(yán)格，表面光潔、無(wú)污漬、無(wú)水跡，得15分。廚具清潔，無(wú)油污、無(wú)殘?jiān)?，擺放有序，得10分。3.食品衛(wèi)生食品原材料新鮮、無(wú)變質(zhì)，儲(chǔ)存條件符合要求，得15分。食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開(kāi)，得15分。餐廳內(nèi)無(wú)過(guò)期食品，得10分。4.員工衛(wèi)生餐廳工作人員穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，得10分。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則1.大堂衛(wèi)生大堂地面干凈、光亮，無(wú)污漬、無(wú)雜物，得10分。墻面、柱面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，得8分。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，清潔無(wú)污漬，得8分。綠植養(yǎng)護(hù)良好，無(wú)枯萎、無(wú)黃葉，得6分。2.走廊與樓梯衛(wèi)生走廊、樓梯地面干凈，扶手無(wú)灰塵、無(wú)污漬，得10分。墻壁、天花板清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)霉斑，得8分。門(mén)窗玻璃干凈明亮，得8分。3.電梯衛(wèi)生電梯轎廂地面、四壁清潔，無(wú)污漬、無(wú)異味，得10分。電梯按鈕靈敏，表面清潔，得6分。電梯內(nèi)通風(fēng)良好，得4分。（四）廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則1.廚房環(huán)境廚房地面、墻面清潔，無(wú)油污、無(wú)積水，得10分。天花板無(wú)油污、無(wú)霉斑，通風(fēng)良好，得8分。2.爐灶與廚具爐灶清潔，無(wú)油污、無(wú)殘?jiān)鹆φ?，?5分。鍋、碗、瓢、盆等廚具清洗消毒嚴(yán)格，擺放整齊，得15分。3.食品加工與儲(chǔ)存食品加工區(qū)域干凈整潔，生熟分開(kāi)，得15分。食材儲(chǔ)存分類合理，隔墻離地，通風(fēng)良好，得10分。垃圾桶加蓋，及時(shí)清理，無(wú)異味，得5分。4.員工衛(wèi)生廚房工作人員穿戴工作服、工作帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，得10分。（五）洗衣房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則1.洗衣房環(huán)境洗衣房地面、墻面清潔，無(wú)污漬、無(wú)積水，得10分。設(shè)備擺放整齊，周圍無(wú)雜物，得8分。2.洗滌設(shè)備洗衣機(jī)、烘干機(jī)等設(shè)備清潔，運(yùn)行正常，得16分。熨燙設(shè)備干凈，溫度、壓力正常，得8分。3.洗滌用品與織物洗滌用品儲(chǔ)存規(guī)范，無(wú)泄漏、無(wú)過(guò)期，得8分。待洗、已洗織物分類存放，無(wú)污漬、無(wú)異味污染，得10分。4.員工衛(wèi)生洗衣房工作人員穿戴工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，得8分。三、評(píng)分組織與實(shí)施（一）評(píng)分組織架構(gòu)成立酒店衛(wèi)生評(píng)分小組，由酒店總經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。評(píng)分小組負(fù)責(zé)制定評(píng)分計(jì)劃、組織實(shí)施評(píng)分工作、審核評(píng)分結(jié)果及監(jiān)督整改措施的落實(shí)。（二）評(píng)分周期酒店衛(wèi)生評(píng)分分為日常檢查評(píng)分和定期全面評(píng)分。日常檢查評(píng)分由各部門(mén)主管每日進(jìn)行，定期全面評(píng)分每月進(jìn)行一次，在每月月底前完成。（三）評(píng)分人員安排1.日常檢查評(píng)分由各部門(mén)內(nèi)部的衛(wèi)生檢查員負(fù)責(zé)，每個(gè)部門(mén)至少配備2名衛(wèi)生檢查員，負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)區(qū)域進(jìn)行每日檢查評(píng)分。2.定期全面評(píng)分時(shí)，評(píng)分小組成員按照分工對(duì)酒店各個(gè)區(qū)域進(jìn)行交叉檢查評(píng)分。（四）評(píng)分方法1.采用百分制評(píng)分，根據(jù)各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則進(jìn)行打分。2.評(píng)分人員應(yīng)認(rèn)真觀察、仔細(xì)檢查，如實(shí)記錄檢查情況，確保評(píng)分結(jié)果客觀準(zhǔn)確。3.在評(píng)分過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，應(yīng)立即記錄并拍照留存，作為扣分依據(jù)。（五）評(píng)分結(jié)果匯總與公示1.每日日常檢查評(píng)分結(jié)果由各部門(mén)衛(wèi)生檢查員匯總后報(bào)部門(mén)主管，部門(mén)主管對(duì)本部門(mén)當(dāng)日衛(wèi)生情況進(jìn)行分析總結(jié)。2.每月定期全面評(píng)分結(jié)束后，評(píng)分小組秘書(shū)負(fù)責(zé)將各區(qū)域的評(píng)分結(jié)果進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)，形成酒店月度衛(wèi)生評(píng)分報(bào)告。3.酒店月度衛(wèi)生評(píng)分報(bào)告經(jīng)評(píng)分小組審核后，在酒店內(nèi)部進(jìn)行公示，公示期為3個(gè)工作日。四、評(píng)分結(jié)果應(yīng)用（一）與績(jī)效掛鉤1.將各部門(mén)的衛(wèi)生評(píng)分結(jié)果納入部門(mén)績(jī)效考核體系，與部門(mén)績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤。2.對(duì)于衛(wèi)生評(píng)分連續(xù)三個(gè)月排名前三位的部門(mén)，給予部門(mén)全體員工一定金額的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于衛(wèi)生評(píng)分連續(xù)三個(gè)月排名后三位的部門(mén)，對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行誡勉談話，并扣發(fā)部門(mén)一定比例的績(jī)效獎(jiǎng)金。（二）作為員工晉升與獎(jiǎng)勵(lì)依據(jù)1.在員工晉升、評(píng)優(yōu)評(píng)先等方面，將員工所在部門(mén)的衛(wèi)生評(píng)分情況作為重要參考因素。對(duì)于在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的員工，在同等條件下優(yōu)先考慮晉升與獎(jiǎng)勵(lì)。2.設(shè)立“衛(wèi)生之星”等榮譽(yù)稱號(hào)，每月根據(jù)員工個(gè)人衛(wèi)生工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)選，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。（三）指導(dǎo)衛(wèi)生管理工作改進(jìn)1.根據(jù)評(píng)分結(jié)果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店衛(wèi)生管理工作中存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，針對(duì)性地制定改進(jìn)措施，明確責(zé)任部門(mén)和整改期限，持續(xù)提升酒店衛(wèi)生水平。2.定期召開(kāi)衛(wèi)生管理工作會(huì)議，分析評(píng)分結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，交流衛(wèi)生管理工作心得，不斷完善酒店衛(wèi)生管理體系。五、監(jiān)督與整改（一）監(jiān)督機(jī)制1.酒店設(shè)立專門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督崗位，負(fù)責(zé)對(duì)酒店各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常巡查監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的行為。2.鼓勵(lì)賓客對(duì)酒店衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行投訴和建議，酒店設(shè)立專門(mén)的投訴渠道，對(duì)賓客反饋的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理和回復(fù)，并將處理結(jié)果納入衛(wèi)生評(píng)分體系。（二）整改要求1.對(duì)于評(píng)分過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，責(zé)任部門(mén)應(yīng)立即組織整改，明確整改責(zé)任人，制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，確保在規(guī)定期限內(nèi)完成整改。2.整改完成后，責(zé)任部門(mén)應(yīng)向評(píng)分小組提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。評(píng)分小組對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，如整改合格，予以銷號(hào)；如整改不合格，責(zé)令繼續(xù)整改，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）跟蹤與反饋1.建立衛(wèi)生問(wèn)題整改跟蹤臺(tái)賬，對(duì)整改情況進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤記錄，確保整改工作落實(shí)到位。2.將整改情況及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)和人員，對(duì)整改不力的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)肅批評(píng)教育，并追究相應(yīng)責(zé)任。六、培訓(xùn)與宣傳（一）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)1.定期組織酒店員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.邀請(qǐng)衛(wèi)生管理專家或相關(guān)部門(mén)工作人員進(jìn)行授課，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。3.培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。（二）衛(wèi)生宣傳活動(dòng)1.在酒店內(nèi)部通過(guò)宣傳欄、電子顯示屏、內(nèi)部刊物等形式宣傳酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理工作要求，營(yíng)造良好的衛(wèi)生