PAGE酒店場所衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店場所衛(wèi)生管理，確保酒店環(huán)境整潔、舒適，保障賓客的健康與安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有經(jīng)營場所，包括客房、餐廳、會議室、公共區(qū)域等。3.職責(zé)分工酒店總經(jīng)理為本酒店場所衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)與決策。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生工作的組織實施與監(jiān)督檢查，確保各項衛(wèi)生要求得到落實。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生維護(hù)工作，對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時報告并協(xié)助解決。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房每日進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間消毒等。床鋪應(yīng)平整、干凈，床單、被套、枕套應(yīng)更換及時，保證一客一換。家具表面應(yīng)無灰塵、污漬，物品擺放整齊有序。地面應(yīng)清潔無雜物，地毯定期吸塵、清洗，保持干凈整潔。衛(wèi)生間應(yīng)每日消毒，潔具清潔光亮，無異味，毛巾、浴巾等洗漱用品應(yīng)干凈、衛(wèi)生，一客一換。2.客房消毒要求客房內(nèi)的杯具、茶具等應(yīng)每日清洗消毒，可采用高溫消毒或化學(xué)消毒劑浸泡消毒的方式。衛(wèi)生間的馬桶、洗手盆等潔具應(yīng)定期使用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，防止細(xì)菌滋生?？头績?nèi)的空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，保持空氣清新。3.客房衛(wèi)生檢查客房服務(wù)員完成清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。樓層主管應(yīng)每日對客房衛(wèi)生進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。酒店質(zhì)檢部門應(yīng)定期對客房衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，對不達(dá)標(biāo)的客房進(jìn)行記錄，并責(zé)令相關(guān)部門限期整改。三、餐廳衛(wèi)生管理1.餐廳環(huán)境清潔餐廳每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、桌椅擦拭、門窗玻璃清潔等。餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，保持周圍環(huán)境干凈。餐廳的墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無蜘蛛網(wǎng)、污漬。2.食品衛(wèi)生管理嚴(yán)格遵守食品采購索證制度，確保所采購的食品原料新鮮、衛(wèi)生，來源合法。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。餐具、廚具應(yīng)每日清洗消毒，可采用洗碗機(jī)或化學(xué)消毒劑浸泡消毒的方式，確保餐具清潔衛(wèi)生。3.餐廳人員衛(wèi)生餐廳工作人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗手消毒，避免直接接觸食品。4.餐廳衛(wèi)生檢查餐廳主管應(yīng)每日對餐廳衛(wèi)生進(jìn)行檢查，包括環(huán)境清潔、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。酒店食品安全管理部門應(yīng)定期對餐廳進(jìn)行食品安全檢查，確保食品衛(wèi)生符合國家標(biāo)準(zhǔn)。四、會議室衛(wèi)生管理1.會議室清潔標(biāo)準(zhǔn)會議室每日使用前后應(yīng)進(jìn)行清潔，包括桌椅擺放整齊、地面清掃、桌面擦拭等。會議室內(nèi)的設(shè)備設(shè)施應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。垃圾桶應(yīng)及時清理，保持室內(nèi)環(huán)境整潔。2.會議用品衛(wèi)生會議使用的茶杯、茶具等應(yīng)在每次會議后進(jìn)行清洗消毒，確保衛(wèi)生。提供的一次性用品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證賓客使用安全。3.會議室衛(wèi)生檢查會議服務(wù)人員在會議結(jié)束后應(yīng)及時清理會議室，檢查衛(wèi)生情況，確保下次會議能正常使用干凈整潔的環(huán)境。酒店行政部門應(yīng)定期對會議室衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對不符合衛(wèi)生要求的情況進(jìn)行督促整改。五、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大堂衛(wèi)生大堂地面應(yīng)每日定時清掃、拖洗，保持光亮整潔，無污漬、腳印。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)定期擦拭，擺放整齊，無灰塵。大堂的綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀。大堂的垃圾桶應(yīng)及時清理，周圍地面保持干凈。2.走廊衛(wèi)生走廊地面應(yīng)每日清掃，保持干凈，無雜物、垃圾。走廊墻壁、扶手應(yīng)定期擦拭，無灰塵、污漬。走廊的燈光、消防設(shè)施等應(yīng)保持清潔，正常運行。3.電梯衛(wèi)生電梯轎廂應(yīng)每日清潔，包括地面、四壁、按鈕等，保持干凈無異味。電梯門軌道、轎廂頂部等部位應(yīng)定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)，確保電梯運行正常，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。4.公共衛(wèi)生間衛(wèi)生公共衛(wèi)生間應(yīng)每日定時清掃、消毒，潔具清潔光亮，無異味。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時補(bǔ)充，保持充足供應(yīng)。衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)正常運行，保持空氣清新。5.公共區(qū)域衛(wèi)生檢查保潔人員應(yīng)按照規(guī)定的時間和標(biāo)準(zhǔn)對公共區(qū)域進(jìn)行清潔，完成后進(jìn)行自我檢查。公共區(qū)域主管應(yīng)每日對公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時安排整改。酒店質(zhì)檢部門應(yīng)定期對公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，對不達(dá)標(biāo)的區(qū)域進(jìn)行通報批評，并責(zé)令限期整改。六、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.清潔工具管理配備充足的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等，并定期進(jìn)行檢查和更換。清潔工具應(yīng)分類存放，保持整齊有序，便于使用和管理。對清潔工具進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常使用功能。2.消毒設(shè)備管理酒店應(yīng)配備必要的消毒設(shè)備，如消毒柜、紫外線消毒燈、洗碗機(jī)等，并確保其正常運行。定期對消毒設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和校準(zhǔn)，保證消毒效果符合要求。對消毒設(shè)備的操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備的使用方法和注意事項。3.通風(fēng)設(shè)備管理酒店各場所應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，如空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)、排風(fēng)扇等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。確保通風(fēng)設(shè)備正常運行，保持室內(nèi)空氣流通，空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期清洗空調(diào)濾網(wǎng)，防止灰塵、細(xì)菌等積聚。4.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備檢查各部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并維修。酒店工程部門應(yīng)定期對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保其性能良好，運行正常。建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的采購、安裝、維修、保養(yǎng)等情況，便于管理和查詢。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定人力資源部門應(yīng)根據(jù)酒店衛(wèi)生管理的需要，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計劃應(yīng)涵蓋酒店衛(wèi)生制度、清潔消毒知識、食品安全知識、個人衛(wèi)生要求等方面。2.培訓(xùn)實施按照培訓(xùn)計劃組織開展衛(wèi)生培訓(xùn)工作，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式。邀請專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或相關(guān)專家進(jìn)行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。對新入職員工進(jìn)行入職前衛(wèi)生培訓(xùn)，使其了解酒店衛(wèi)生制度和基本衛(wèi)生要求；對在職員工進(jìn)行定期衛(wèi)生培訓(xùn)，不斷更新其衛(wèi)生知識和技能。3.培訓(xùn)效果評估建立衛(wèi)生培訓(xùn)效果評估機(jī)制，通過考試、實際操作、問卷調(diào)查等方式對員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行評估。根據(jù)評估結(jié)果，對培訓(xùn)效果不理想的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。將員工的衛(wèi)生培訓(xùn)情況納入績效考核體系，激勵員工積極參與衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識和工作水平。八、衛(wèi)生監(jiān)督與考核1.衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制酒店設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，由酒店管理層、各部門負(fù)責(zé)人和員工代表組成，負(fù)責(zé)對酒店衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。衛(wèi)生監(jiān)督小組定期對酒店各場所的衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時下達(dá)整改通知，并跟蹤整改情況。鼓勵員工對衛(wèi)生問題進(jìn)行舉報，對舉報屬實的員工給予獎勵。2.衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各部門、各崗位的衛(wèi)生工作要求和考核指標(biāo)。考核內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理等方面。衛(wèi)生考核采用百分制，根據(jù)考核結(jié)果對各部門和員工進(jìn)行排名和獎懲。3.獎懲措施對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進(jìn)行表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎金、晉升機(jī)