PAGE發(fā)酵車間衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保發(fā)酵車間的環(huán)境衛(wèi)生，保證發(fā)酵生產(chǎn)的順利進(jìn)行，防止污染，保障產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司發(fā)酵車間的所有區(qū)域，包括生產(chǎn)設(shè)備、操作平臺、地面、墻壁、天花板、通風(fēng)系統(tǒng)、物料存儲區(qū)等。3.職責(zé)分工車間主任負(fù)責(zé)發(fā)酵車間衛(wèi)生管理工作的全面監(jiān)督與指導(dǎo)。各班組組長負(fù)責(zé)本班組區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔與維護(hù)工作，并監(jiān)督組員執(zhí)行衛(wèi)生制度。車間所有員工必須嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生管理制度，積極配合做好衛(wèi)生工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）人員衛(wèi)生1.進(jìn)入發(fā)酵車間的人員必須穿戴工作服、工作帽、口罩，必要時(shí)佩戴手套。工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。2.進(jìn)入車間前，操作人員應(yīng)洗手消毒，洗手步驟按照以下規(guī)范進(jìn)行：先用流動水濕潤雙手，涂抹適量洗手液。掌心相對，手指并攏，相互揉搓。手心對手背沿指縫相互揉搓，交換進(jìn)行。掌心相對，雙手交叉沿指縫相互揉搓。彎曲手指使關(guān)節(jié)在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進(jìn)行。將五個(gè)手指尖并攏放在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進(jìn)行。必要時(shí)清洗手腕。用流動水徹底沖洗雙手，時(shí)間不少于20秒。用一次性紙巾擦干雙手，或使用干手器吹干。然后使用75%酒精對手部進(jìn)行消毒，確保手部各個(gè)部位都能充分接觸酒精，消毒時(shí)間不少于30秒。3.嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等。4.操作人員不得佩戴首飾、手表等可能影響衛(wèi)生和操作的物品進(jìn)入車間，不得留長指甲、涂指甲油。5.患有傳染病或其他不適宜從事發(fā)酵生產(chǎn)工作疾病的人員，不得進(jìn)入車間。（二）設(shè)備與工具衛(wèi)生1.發(fā)酵設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，消毒方法根據(jù)設(shè)備材質(zhì)和使用要求選擇合適的消毒劑和消毒方式。一般情況下，發(fā)酵罐等大型設(shè)備每周至少進(jìn)行一次全面消毒，消毒后應(yīng)使用無菌水沖洗干凈。2.生產(chǎn)過程中使用的工具，如攪拌槳、管道、閥門等，每次使用后應(yīng)及時(shí)清洗，去除殘留的物料和雜質(zhì)。清洗后的工具應(yīng)放置在指定的清潔區(qū)域晾干或烘干，防止再次污染。3.設(shè)備和工具的清潔消毒應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒劑名稱、濃度、消毒方式、操作人員等信息。4.定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理設(shè)備故障和泄漏等問題，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。（三）車間環(huán)境衛(wèi)生1.車間地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無積水。每天生產(chǎn)結(jié)束后，使用掃帚、拖把等工具對地面進(jìn)行清掃，必要時(shí)使用清潔劑進(jìn)行拖地。2.車間墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。每月至少進(jìn)行一次全面清潔，可使用濕布擦拭或高壓水槍沖洗等方式。3.車間的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)定期檢查和清潔，確保通風(fēng)良好，空氣清新。通風(fēng)管道應(yīng)每季度至少進(jìn)行一次清理，防止積塵和微生物滋生。4.車間內(nèi)的物料存儲區(qū)應(yīng)保持整齊有序，物料應(yīng)分類存放，并做好標(biāo)識。物料不得直接放置在地面上，應(yīng)放置在貨架或托盤上。每天對物料存儲區(qū)進(jìn)行清理，清除散落的物料和包裝廢棄物。5.車間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得在車間內(nèi)過夜。垃圾桶應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，防止異味和滋生蚊蟲。（四）生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制1.在發(fā)酵生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作原則，盡量減少人員和物料對發(fā)酵環(huán)境的污染。2.物料進(jìn)入車間前應(yīng)進(jìn)行清潔和消毒處理，確保物料符合衛(wèi)生要求。物料的包裝應(yīng)完好無損，避免在搬運(yùn)和儲存過程中受到污染。3.發(fā)酵過程中產(chǎn)生的廢氣、廢水應(yīng)經(jīng)過處理達(dá)標(biāo)后排放，防止對環(huán)境造成污染。廢氣處理設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。4.嚴(yán)格控制車間內(nèi)的溫度、濕度、壓力等環(huán)境參數(shù)，使其符合發(fā)酵生產(chǎn)的要求。定期對環(huán)境參數(shù)進(jìn)行監(jiān)測和記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)調(diào)整。三、衛(wèi)生清潔程序與方法（一）日常清潔程序1.生產(chǎn)前清潔操作人員進(jìn)入車間后，首先對各自負(fù)責(zé)的工作區(qū)域進(jìn)行檢查，清理上一班次遺留的雜物和廢棄物。按照從上到下、從左到右的順序，使用清潔工具對設(shè)備、操作平臺、地面等進(jìn)行初步清掃，去除灰塵和浮渣。對發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)備處于正常狀態(tài)，如有需要進(jìn)行必要的調(diào)試和準(zhǔn)備工作。2.生產(chǎn)過程中的清潔在生產(chǎn)過程中，操作人員應(yīng)隨時(shí)保持工作區(qū)域的清潔，及時(shí)清理灑落的物料和廢棄物。對于生產(chǎn)過程中使用的工具，如攪拌槳、取樣器等，應(yīng)在使用完畢后立即進(jìn)行清洗，并放置在指定的清潔區(qū)域。定期對發(fā)酵罐的視鏡、閥門等部位進(jìn)行擦拭，保持其清潔透明，便于觀察和操作。3.生產(chǎn)結(jié)束后清潔關(guān)閉發(fā)酵設(shè)備的電源、水源、氣源等，待設(shè)備冷卻后進(jìn)行全面清潔。拆除發(fā)酵罐的取樣口、接種口等連接部件，使用專用工具進(jìn)行清洗，去除內(nèi)部殘留的物料和雜質(zhì)。對發(fā)酵設(shè)備的罐體、管道、閥門等進(jìn)行清洗，可使用清潔劑和刷子進(jìn)行刷洗，確保設(shè)備內(nèi)部無污垢和死角。清洗后的設(shè)備應(yīng)使用無菌水進(jìn)行沖洗，直至沖洗水清澈無雜質(zhì)。對操作平臺、地面等進(jìn)行再次清掃和拖地，清除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的各種廢棄物和污漬。清理車間內(nèi)的物料存儲區(qū)，將剩余物料整理歸位，清理散落的物料和包裝廢棄物。關(guān)閉車間的門窗、通風(fēng)系統(tǒng)等，確保車間處于封閉狀態(tài)。（二）定期深度清潔程序1.每周深度清潔在日常清潔的基礎(chǔ)上，每周對發(fā)酵車間進(jìn)行一次深度清潔。對車間的墻壁、天花板進(jìn)行全面擦拭，去除灰塵和污漬。對通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)口、濾網(wǎng)等部位進(jìn)行拆卸清洗，確保通風(fēng)良好。對車間內(nèi)的垃圾桶進(jìn)行徹底清洗消毒，更換垃圾袋。檢查車間內(nèi)的照明燈具、插座等電氣設(shè)備，清理表面灰塵，確保其正常運(yùn)行。2.每月深度清潔每月對發(fā)酵車間進(jìn)行一次更加全面的深度清潔。對發(fā)酵設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行檢查和清理，如攪拌器的軸封、罐體的夾套等部位，防止污垢積累影響設(shè)備性能。對車間的地面進(jìn)行徹底清洗，可使用高壓水槍沖洗地面，去除頑固污漬。對車間內(nèi)的工具、儀器等進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保其處于良好的工作狀態(tài)。對車間的更衣室、衛(wèi)生間等輔助區(qū)域進(jìn)行深度清潔，包括墻壁、地面、洗手池、馬桶等的清潔消毒。3.每季度深度清潔每季度對發(fā)酵車間進(jìn)行一次全面的深度清潔和消毒。對發(fā)酵車間的所有設(shè)備進(jìn)行全面拆卸清洗消毒，包括發(fā)酵罐、管道、閥門、泵等，確保設(shè)備內(nèi)部無菌。對車間的通風(fēng)管道進(jìn)行全面清理，可使用專業(yè)的通風(fēng)管道清洗設(shè)備，去除管道內(nèi)的積塵和微生物。對車間的天花板、墻壁進(jìn)行再次全面清潔和消毒，可使用消毒劑進(jìn)行噴霧消毒。對車間內(nèi)的所有區(qū)域進(jìn)行空氣消毒，可使用紫外線燈照射或化學(xué)消毒劑熏蒸等方式，確保車間內(nèi)空氣無菌。（三）清潔工具與清潔劑的使用1.清潔工具應(yīng)分類存放，定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。常用的清潔工具包括掃帚、拖把、刷子、抹布、水桶等。2.根據(jù)不同的清潔對象和要求，選擇合適的清潔劑。清潔劑應(yīng)具有良好的去污能力、殺菌消毒能力，且對設(shè)備和環(huán)境無腐蝕性。3.在使用清潔劑時(shí)，應(yīng)按照說明書的要求進(jìn)行稀釋和配比，確保清潔劑的濃度合適。4.清潔工具使用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，晾干或烘干后存放。清潔劑應(yīng)妥善保存，防止泄漏和變質(zhì)。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.車間主任應(yīng)定期對發(fā)酵車間的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，并做好檢查記錄。2.各班組組長應(yīng)每天對本班組區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并向車間主任報(bào)告。3.公司質(zhì)量部門應(yīng)不定期對發(fā)酵車間的衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，確保車間衛(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。4.對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時(shí)進(jìn)行整改，整改完成后提交整改報(bào)告。5.對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的班組和個(gè)人，應(yīng)給予表彰和獎勵；對違反衛(wèi)生管理制度的行為，應(yīng)視情節(jié)輕重給予批評教育、罰款等處罰，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)予以辭退。五、培訓(xùn)與教育1.公司應(yīng)定期組織發(fā)酵車間員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔消毒方法、無菌操作規(guī)范等。2.新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.通過培訓(xùn)，使員工了解衛(wèi)生管理的重要性，掌握衛(wèi)生清潔程序和方法，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。4.鼓勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提出改進(jìn)衛(wèi)生管理的建議和意見，對合理的建議應(yīng)給予采納和獎勵。六、蟲害防治1.發(fā)酵車間應(yīng)采取有效的蟲害防治措施，防止昆蟲、老鼠等害蟲進(jìn)入車間，避免對生產(chǎn)造成污染。2.在車間門窗處安裝防蟲網(wǎng)，防止昆蟲進(jìn)入車間。3.定期對車間進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)害蟲活動跡象時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行捕殺?？墒褂脷⑾x劑、鼠夾、鼠藥等進(jìn)行防治，但應(yīng)注意避免對設(shè)備、物料和人員造成危害。4.保持車間環(huán)境清潔衛(wèi)生，減少害蟲滋生的場所。車間內(nèi)的物料應(yīng)妥善存放，避免散落，垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理。5.對車間內(nèi)的通風(fēng)口、排水口等部位進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，防止害蟲通過這些通道進(jìn)入車間。七、廢棄物處理1.發(fā)酵車間產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)分類收集，包括生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢渣、廢水、廢氣，以及包裝廢棄物、生活垃圾等。2.廢渣應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行妥善處理，可委托有資質(zhì)的單位進(jìn)行回收或處置，不得隨意丟棄。3.廢水應(yīng)經(jīng)過處理達(dá)標(biāo)后排放，車間應(yīng)配備相應(yīng)的廢水處理設(shè)施，對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水進(jìn)行預(yù)處理，確保廢水符合排放標(biāo)準(zhǔn)。4.廢氣應(yīng)經(jīng)過凈化處理后排放，車間應(yīng)安裝廢氣處理設(shè)備，對發(fā)酵過程中產(chǎn)生的廢氣進(jìn)行凈化處理，去除其中的有害物質(zhì)，達(dá)標(biāo)后排放到大氣中。5.包裝廢