PAGE餐館門口衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強餐館門口區(qū)域的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本餐館門口區(qū)域，包括但不限于人行道、臺階、門臉周邊等與餐館出入口相關(guān)的公共區(qū)域。3.職責(zé)分工餐館管理團(tuán)隊：負(fù)責(zé)整體衛(wèi)生管理工作的規(guī)劃、監(jiān)督與考核。門口清潔人員：按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和流程，負(fù)責(zé)日常的清掃、保潔工作。全體員工：有責(zé)任維護(hù)餐館門口的衛(wèi)生環(huán)境，不得隨意丟棄垃圾，并積極配合衛(wèi)生管理工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面清潔每日營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后及營業(yè)期間定時清掃，確保地面無垃圾、雜物、污漬。地面如有口香糖漬、油污等特殊污漬，應(yīng)及時使用專用清潔劑進(jìn)行清理。定期對地面進(jìn)行沖洗，保持地面干凈、整潔，無積水。2.臺階清潔臺階表面應(yīng)保持清潔，無灰塵、雜物。臺階邊緣及縫隙處不得有垃圾堆積，定期進(jìn)行清掃。扶手應(yīng)每日擦拭，保持干凈，無灰塵、污漬。3.門臉周邊清潔餐館門臉周圍的墻壁、櫥窗應(yīng)保持干凈，無污漬、張貼物殘留。門口綠植區(qū)域應(yīng)定期清理落葉、雜物，保持植物生長環(huán)境整潔。清除門臉周邊的煙頭、紙屑等垃圾，確保周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生。4.垃圾處理配備足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)擺放整齊，外觀干凈。垃圾應(yīng)及時清理，不得在門口區(qū)域長時間堆放。定期對垃圾桶進(jìn)行清洗、消毒，防止異味和蚊蟲滋生。5.衛(wèi)生消毒門口區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒，特別是在營業(yè)高峰時段前后。消毒用品應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。記錄消毒時間、消毒用品名稱及使用濃度等信息。三、清掃流程與規(guī)范1.營業(yè)前清掃清潔人員提前到達(dá)崗位，準(zhǔn)備好清掃工具，如掃帚、拖把、垃圾袋等。首先清掃地面，從餐館門口向人行道方向依次清掃，清除夜間遺留的垃圾和雜物。擦拭臺階扶手，使用干凈的抹布從上至下擦拭，確保扶手無灰塵。檢查垃圾桶，清理垃圾并更換垃圾袋，保持垃圾桶外觀整潔。清掃門臉周邊，清除墻壁、櫥窗上的灰塵和污漬。2.營業(yè)期間保潔每隔[X]小時對門口地面進(jìn)行巡回清掃，及時清理顧客丟棄的垃圾。隨時檢查垃圾桶，滿溢時及時更換垃圾袋。關(guān)注臺階和扶手的衛(wèi)生情況，如有污漬及時擦拭。保持門臉周邊的整潔，及時清理飄落的樹葉、紙張等雜物。3.營業(yè)結(jié)束后清掃待餐館內(nèi)顧客全部離開后，再次全面清掃地面，確保無殘留垃圾。徹底清理垃圾桶，將垃圾運至指定垃圾存放點。對臺階和扶手進(jìn)行深度清潔，去除頑固污漬。檢查門臉周邊，確保墻壁、櫥窗干凈整潔。四、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查餐館管理團(tuán)隊安排專人每日對門口衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，檢查時間為營業(yè)前、營業(yè)期間和營業(yè)結(jié)束后。檢查內(nèi)容包括地面清潔、臺階衛(wèi)生、門臉周邊整潔、垃圾處理等方面，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分。填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查時間、檢查人員、存在問題及整改情況。2.定期考核每周對門口衛(wèi)生管理工作進(jìn)行一次全面考核，綜合一周內(nèi)的日常檢查情況。考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。對于考核優(yōu)秀的清潔人員給予獎勵，如獎金、榮譽證書等；對于不合格的進(jìn)行批評教育，并要求限期整改。3.顧客反饋處理設(shè)立顧客意見箱，收集顧客對餐館門口衛(wèi)生的意見和建議。對于顧客反饋的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時調(diào)查核實，并在[X]小時內(nèi)給予回復(fù)和處理。將顧客反饋的問題及處理情況記錄在案，作為衛(wèi)生管理工作改進(jìn)的依據(jù)。五、培訓(xùn)與教育1.清潔人員培訓(xùn)定期組織清潔人員進(jìn)行衛(wèi)生知識和技能培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清掃流程、消毒方法等。邀請專業(yè)人士進(jìn)行授課，提高清潔人員的業(yè)務(wù)水平。培訓(xùn)后進(jìn)行考核，確保清潔人員掌握相關(guān)知識和技能，能夠按照標(biāo)準(zhǔn)完成衛(wèi)生工作。2.全體員工教育通過內(nèi)部通告、培訓(xùn)會議等形式，向全體員工宣傳門口衛(wèi)生管理的重要性。要求員工自覺維護(hù)門口衛(wèi)生環(huán)境，不得隨意丟棄垃圾，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時清理。對違反衛(wèi)生規(guī)定的員工進(jìn)行批評教育，并納入績效考核。六、獎懲制度1.獎勵制度對于在門口衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的清潔人員，給予以下獎勵：每月評選出“衛(wèi)生之星”，給予[X]元獎金獎勵。在年度總結(jié)大會上，對表現(xiàn)優(yōu)秀的清潔人員頒發(fā)榮譽證書，并給予額外的物質(zhì)獎勵。對積極提出衛(wèi)生管理合理化建議且被采納的員工，給予一定的獎勵，如禮品、獎金等。2.懲罰制度清潔人員如未按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行清掃保潔工作，第一次給予警告，第二次扣除當(dāng)月績效獎金的[X]%，第三次予以辭退。全體員工如有隨意丟棄垃圾等破壞門口衛(wèi)生環(huán)境的行為，第一次進(jìn)行批評教育，第二次在全餐館通報批評，并扣除當(dāng)月績效獎金的[X]%。七、應(yīng)急處理1.突發(fā)污染事件如遇餐館門口發(fā)生突發(fā)污染事件，如灑漏油污、嘔吐物等，清潔人員應(yīng)立即采取應(yīng)急措施。首先使用吸水材料吸干液體，然后用清潔劑清洗污染區(qū)域，確保地面恢復(fù)干凈。及時清理受污染的垃圾，并對相關(guān)工具進(jìn)行消毒處理。2.惡劣天氣應(yīng)對在暴雨、大風(fēng)等惡劣天氣過后，清潔人員應(yīng)及時對門口區(qū)域進(jìn)行清理。清除積水、落葉、雜物等，檢查門臉周邊是否有損壞，如有損壞及時報告并安排維修。加強對門口