PAGE超市商品衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市商品衛(wèi)生管理，確保消費(fèi)者購買到安全、衛(wèi)生的商品，保障公眾健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有商品的采購、儲(chǔ)存、陳列、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工超市管理層負(fù)責(zé)全面監(jiān)督商品衛(wèi)生管理工作，確保制度的有效執(zhí)行；采購部門負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的商品，審核供應(yīng)商資質(zhì)和商品檢驗(yàn)報(bào)告；倉儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)商品的儲(chǔ)存管理，保證儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生要求；銷售部門負(fù)責(zé)商品的陳列和銷售過程中的衛(wèi)生維護(hù)；質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對(duì)商品衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽檢和監(jiān)督，處理衛(wèi)生問題投訴。二、商品采購衛(wèi)生管理1.供應(yīng)商選擇優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)、生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生管理體系健全的供應(yīng)商。要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件，并進(jìn)行審核存檔。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量控制等方面是否符合要求。2.商品檢驗(yàn)采購的商品必須具有有效的檢驗(yàn)合格證明，包括但不限于質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告等。對(duì)采購的商品進(jìn)行外觀檢查，確保無變質(zhì)、損壞、污染等情況。對(duì)于部分需要特殊檢驗(yàn)的商品，如食品、化妝品等，按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣送檢。3.采購合同在采購合同中明確供應(yīng)商的衛(wèi)生責(zé)任，要求其保證所供商品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。約定商品衛(wèi)生問題的處理方式，如退貨、換貨、賠償?shù)葪l款。三、商品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理1.倉庫環(huán)境倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合商品儲(chǔ)存要求。定期對(duì)倉庫進(jìn)行清掃和消毒，清除灰塵、雜物和害蟲。倉庫內(nèi)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、鼠夾、貨架墊板等。2.分類分區(qū)存放根據(jù)商品的種類、特性、保質(zhì)期等進(jìn)行分類分區(qū)存放，避免相互污染。食品應(yīng)與非食品分開存放，生鮮食品應(yīng)單獨(dú)存放，并設(shè)置專門的冷藏、冷凍庫。易串味的商品應(yīng)隔離存放。3.庫存管理建立庫存商品臺(tái)賬，記錄商品的出入庫時(shí)間、數(shù)量、批次等信息。定期對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的商品，并做好記錄。遵循先進(jìn)先出的原則，確保商品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。四、商品陳列衛(wèi)生管理1.陳列設(shè)施清潔定期對(duì)貨架、陳列柜、展示臺(tái)等陳列設(shè)施進(jìn)行清潔，清除灰塵、污漬。對(duì)于直接接觸商品的陳列部位，如貨架托盤、展示架臺(tái)面等，應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑進(jìn)行擦拭消毒。2.商品擺放規(guī)范商品應(yīng)擺放整齊、有序，避免擠壓、碰撞造成損壞。食品應(yīng)按照類別、品牌、生產(chǎn)日期等進(jìn)行陳列，方便消費(fèi)者選購。生鮮食品應(yīng)陳列于專門的保鮮設(shè)備中，并確保陳列環(huán)境的衛(wèi)生。3.陳列環(huán)境維護(hù)保持陳列區(qū)域的空氣流通，溫度、濕度適宜。定期檢查陳列商品的衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理變質(zhì)、損壞或過期的商品，并更換新的商品。五、商品銷售衛(wèi)生管理1.銷售人員衛(wèi)生銷售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。銷售食品時(shí)，應(yīng)佩戴口罩和手套，避免直接接觸食品。2.銷售工具衛(wèi)生用于銷售商品的工具，如電子秤、購物籃、購物車等，應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒。電子秤的秤盤應(yīng)保持清潔，避免殘留污漬影響稱重準(zhǔn)確性和衛(wèi)生。3.促銷活動(dòng)衛(wèi)生在進(jìn)行商品促銷活動(dòng)時(shí)，如試吃、試用等，應(yīng)確保促銷區(qū)域的衛(wèi)生。試吃、試用的商品應(yīng)保證新鮮、衛(wèi)生，使用的器具應(yīng)清潔、消毒。六、食品衛(wèi)生管理（針對(duì)超市內(nèi)食品類商品）1.食品經(jīng)營資質(zhì)超市必須取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可證核定的經(jīng)營范圍經(jīng)營食品。2.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)銷售的食品應(yīng)具有清晰、完整、規(guī)范的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)明食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。進(jìn)口食品應(yīng)標(biāo)明原產(chǎn)國、境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。3.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用。建立食品添加劑使用臺(tái)賬，記錄使用的品種、數(shù)量、日期等信息。4.食品加工制作（如有）超市內(nèi)如有食品加工制作區(qū)域，應(yīng)符合衛(wèi)生要求，配備必要的加工設(shè)備和清潔消毒設(shè)施。食品加工人員應(yīng)持健康證明上崗，遵守食品加工操作規(guī)范，防止食品污染。七、特殊商品衛(wèi)生管理（針對(duì)化妝品、母嬰用品等特殊商品）1.化妝品衛(wèi)生銷售的化妝品應(yīng)具有有效的生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。檢查化妝品的包裝是否完好，無破損、滲漏等情況。避免化妝品受到污染，如發(fā)現(xiàn)化妝品有變質(zhì)、異味等問題，應(yīng)及時(shí)下架處理。2.母嬰用品衛(wèi)生母嬰用品應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保安全無害。對(duì)于嬰兒食品、奶粉等，應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生管理要求進(jìn)行管理。嬰兒服裝、用品等應(yīng)選用安全、環(huán)保的材質(zhì)，避免對(duì)嬰兒皮膚造成刺激。八、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.定期檢查超市應(yīng)建立定期的商品衛(wèi)生檢查制度，由質(zhì)量控制部門或相關(guān)管理人員對(duì)采購、儲(chǔ)存、陳列、銷售等環(huán)節(jié)的商品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。檢查頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，至少每周進(jìn)行一次全面檢查。2.日常巡查各部門員工在日常工作中應(yīng)注意觀察商品衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并處理。銷售部門員工在銷售過程中發(fā)現(xiàn)商品有衛(wèi)生問題，應(yīng)立即停止銷售，并通知相關(guān)部門進(jìn)行處理。3.問題處理對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的商品衛(wèi)生問題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。屬于供應(yīng)商問題的，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通，要求其采取措施解決，并根據(jù)合同約定進(jìn)行處理。對(duì)衛(wèi)生問題嚴(yán)重的商品，應(yīng)立即下架封存，防止流入市場。九、員工培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定商品衛(wèi)生管理培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生管理意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生知識(shí)、操作規(guī)范等。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。鼓勵(lì)員工自主學(xué)習(xí)商品衛(wèi)生管理知識(shí)，不斷提高自身素質(zhì)。3.培訓(xùn)記錄對(duì)員工的培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、參加人員等信息，并存檔備查。十、消費(fèi)者投訴處理1.投訴受理設(shè)立專門的消費(fèi)者投訴渠道，如投訴電話、郵箱、現(xiàn)場投訴窗口等，確保消費(fèi)者的投訴能夠及時(shí)受理。對(duì)消費(fèi)者的投訴進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括投訴時(shí)間、投訴內(nèi)容、聯(lián)系方式等信息。2.調(diào)查處理接到投訴后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員對(duì)投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施，如退貨、換貨、賠償?shù)?，并及時(shí)向消費(fèi)者反饋處理結(jié)果。3.原因分析與整改對(duì)消費(fèi)者投訴的原因進(jìn)行分析，找出