PAGE酒店衛(wèi)生打掃托管制度一、總則（一）目的為了加強酒店衛(wèi)生管理，提高衛(wèi)生打掃質(zhì)量，保障顧客的健康與安全，特制定本酒店衛(wèi)生打掃托管制度。本制度旨在規(guī)范酒店衛(wèi)生打掃工作流程，明確各方責(zé)任，確保酒店始終保持整潔、舒適的環(huán)境，提升酒店的整體形象和競爭力。（二）適用范圍本制度適用于本酒店內(nèi)所有區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作，包括但不限于客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、衛(wèi)生間等。同時，適用于與酒店衛(wèi)生打掃托管相關(guān)的所有工作人員，包括托管方工作人員和酒店內(nèi)部相關(guān)管理人員。（三）基本原則1.合規(guī)性原則嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及酒店行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保酒店衛(wèi)生打掃工作合法合規(guī)。2.質(zhì)量第一原則將衛(wèi)生打掃質(zhì)量放在首位，以顧客滿意度為衡量標(biāo)準(zhǔn)，不斷優(yōu)化打掃流程和方法，提供高質(zhì)量的衛(wèi)生環(huán)境。3.責(zé)任明確原則明確酒店與托管方在衛(wèi)生打掃工作中的各項責(zé)任，避免出現(xiàn)職責(zé)不清導(dǎo)致的工作推諉或失誤。4.持續(xù)改進(jìn)原則定期對衛(wèi)生打掃工作進(jìn)行評估和總結(jié)，根據(jù)反饋意見及時調(diào)整和完善制度，持續(xù)提升酒店衛(wèi)生管理水平。二、職責(zé)分工（一）酒店方職責(zé)1.監(jiān)督管理負(fù)責(zé)對托管方的衛(wèi)生打掃工作進(jìn)行全面監(jiān)督，定期檢查衛(wèi)生狀況，確保達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。制定衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)和流程，明確檢查頻率、檢查內(nèi)容和評分方式。對托管方的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核評價，根據(jù)考核結(jié)果決定是否續(xù)簽托管合同或采取其他獎懲措施。2.溝通協(xié)調(diào)與托管方保持密切溝通，及時傳達(dá)酒店的衛(wèi)生要求和顧客反饋信息，協(xié)調(diào)解決工作中出現(xiàn)的問題。協(xié)助托管方與酒店其他部門進(jìn)行工作銜接，確保衛(wèi)生打掃工作不影響酒店的正常運營。3.資源支持為托管方提供必要的清潔工具、設(shè)備和清潔用品，并確保其質(zhì)量符合要求。根據(jù)酒店經(jīng)營情況和衛(wèi)生需求，合理安排衛(wèi)生打掃時間和人力，避免對顧客造成干擾。（二）托管方職責(zé)1.人員管理組建專業(yè)的衛(wèi)生打掃團(tuán)隊，確保團(tuán)隊成員具備相應(yīng)的衛(wèi)生知識和技能，并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。合理安排人員分工，明確各崗位的工作職責(zé)和工作流程，確保衛(wèi)生打掃工作有序進(jìn)行。負(fù)責(zé)員工的考勤管理、薪酬發(fā)放和績效評估等工作，激勵員工提高工作積極性和效率。2.工作執(zhí)行按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和酒店制定的衛(wèi)生打掃規(guī)范，認(rèn)真完成酒店各區(qū)域的日常衛(wèi)生打掃工作，確保衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。制定詳細(xì)的衛(wèi)生打掃計劃，包括每日、每周、每月的打掃任務(wù)和重點區(qū)域安排，并嚴(yán)格按照計劃執(zhí)行。定期對清潔工具和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常使用，同時合理控制清潔用品的消耗，降低成本。3.質(zhì)量控制建立內(nèi)部質(zhì)量檢查機制，對衛(wèi)生打掃工作進(jìn)行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題。積極配合酒店方的衛(wèi)生檢查工作，對提出的問題及時采取措施進(jìn)行整改，并將整改情況及時反饋給酒店方。定期收集顧客對衛(wèi)生狀況的反饋意見，分析原因，采取有效措施加以改進(jìn)，不斷提升顧客滿意度。三、衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)與流程（一）客房衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)與流程1.標(biāo)準(zhǔn)房間整體整潔，無灰塵、無污漬、無異味。床鋪整理平整，床單、被套、枕套干凈、無破損且更換及時。家具表面清潔光亮，無劃痕、無雜物。衛(wèi)生間清潔無死角，馬桶、洗手盆、淋浴設(shè)施等干凈衛(wèi)生，無積水、無污垢。地面干凈，地毯無污漬、毛發(fā)，地板光亮。各類物品擺放整齊，補充齊全。2.流程準(zhǔn)備工作：領(lǐng)取清潔工具和用品，檢查房間內(nèi)是否有客人遺留物品，如有需及時報告并妥善處理。開窗通風(fēng)：打開窗戶通風(fēng)換氣，保持空氣清新。整理床鋪：撤換床上用品，清理床面雜物，按照規(guī)范整理床鋪。擦拭家具：依次擦拭衣柜、書桌、電視柜等家具表面，清除灰塵和污漬。清潔衛(wèi)生間：先清理馬桶，再依次清潔洗手盆、淋浴設(shè)施、鏡子等，最后清潔地面，確保衛(wèi)生間無異味。清潔地面：根據(jù)地面材質(zhì)選擇合適的清潔方法，如吸塵或拖地，確保地面干凈整潔。補充物品：按照標(biāo)準(zhǔn)補充客房內(nèi)的一次性用品、飲用水、茶葉等物品。檢查驗收：完成打掃后，再次檢查房間衛(wèi)生狀況，確保符合標(biāo)準(zhǔn)，如有問題及時整改。（二）餐廳衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)與流程1.標(biāo)準(zhǔn)餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無垃圾。餐具、廚具清潔消毒，無污漬、無水漬、無破損。食品加工區(qū)域清潔衛(wèi)生，無異味，食材擺放有序。垃圾桶及時清理，垃圾袋更換及時，周圍無垃圾散落。2.流程早餐后：清理餐桌，收拾餐具，分類放置在指定區(qū)域。擦拭餐桌表面，清潔地面，清理垃圾桶。午餐/晚餐后：徹底清理餐桌、餐椅，包括桌面油污、椅面灰塵等。將餐具送至洗碗間進(jìn)行清洗消毒。清潔食品加工區(qū)域，包括爐灶、案板、洗菜池等，清除食物殘渣和污漬。清理餐廳地面，拖洗干凈，確保無積水。更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔。定期消毒：定期對餐廳進(jìn)行全面消毒，包括桌椅、餐具、廚具、食品加工區(qū)域等，消毒方式應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。檢查驗收：餐廳主管或值班人員對衛(wèi)生打掃情況進(jìn)行檢查驗收，確保達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后方可關(guān)門。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)與流程1.標(biāo)準(zhǔn)大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域地面干凈、光亮，無污漬、無雜物。墻面、天花板清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。電梯轎廂清潔衛(wèi)生，按鈕、扶手等部位無污漬，轎廂內(nèi)空氣清新。公共衛(wèi)生間清潔無異味，設(shè)施完好，衛(wèi)生紙、洗手液等用品補充齊全。2.流程日常打掃：每日定時對公共區(qū)域進(jìn)行清掃，包括地面吸塵、擦拭灰塵、清理垃圾等。重點清潔容易臟污的部位，如電梯口、樓梯扶手等。定期清潔：每周對墻面、天花板進(jìn)行一次全面清潔，清除灰塵和蜘蛛網(wǎng)。每月對電梯轎廂進(jìn)行深度清潔，包括消毒、擦拭內(nèi)壁等。衛(wèi)生間打掃：隨時保持公共衛(wèi)生間的清潔，及時清理馬桶、洗手盆等設(shè)施，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。定期對衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，確保無異味。檢查驗收：由酒店公共區(qū)域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人進(jìn)行檢查驗收，發(fā)現(xiàn)問題及時通知打掃人員進(jìn)行整改。（四）廚房衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)與流程1.標(biāo)準(zhǔn)廚房操作臺面清潔，無油污、無食物殘渣。爐灶、烤箱、蒸箱等設(shè)備清潔干凈，定期維護(hù)保養(yǎng)。食材儲存區(qū)域整潔，食材分類存放，無變質(zhì)現(xiàn)象。垃圾桶及時清理，廚房地面干凈無積水。2.流程每餐結(jié)束后：清理操作臺面，擦拭爐灶、烤箱等設(shè)備，清除油污和食物殘渣。將食材殘渣清理干凈，分類存放垃圾。清潔廚房地面，拖干積水。定期清潔：每周對廚房進(jìn)行一次全面深度清潔，包括墻面、天花板、通風(fēng)設(shè)備等。檢查食材儲存區(qū)域，清理過期或變質(zhì)食材。設(shè)備保養(yǎng)：定期對廚房設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù)，如檢查設(shè)備運行狀況、更換易損部件等，確保設(shè)備正常使用。檢查驗收：由廚房主管或廚師長對衛(wèi)生打掃情況進(jìn)行檢查驗收，確保符合食品安全和衛(wèi)生要求。四、衛(wèi)生檢查與考核（一）檢查方式1.日常巡檢酒店管理人員每日對各區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行不定時巡檢，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.定期檢查每周、每月由酒店方組織對酒店整體衛(wèi)生情況進(jìn)行全面檢查，按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分。3.專項檢查針對顧客投訴較多或衛(wèi)生問題頻發(fā)的區(qū)域進(jìn)行專項檢查，深入查找原因，制定整改措施。（二）檢查內(nèi)容1.衛(wèi)生狀況包括地面、墻面、天花板、家具、衛(wèi)生間、廚房等區(qū)域的清潔程度，是否有污漬、灰塵、雜物等。2.設(shè)施設(shè)備檢查清潔工具和設(shè)備的配備情況以及是否正常使用，各類設(shè)施設(shè)備是否完好無損、清潔衛(wèi)生。3.物品擺放查看客房、餐廳等區(qū)域內(nèi)物品的擺放是否整齊有序，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。4.消毒情況檢查餐具、廚具、公共區(qū)域等的消毒記錄和消毒效果，確保消毒工作符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（三）考核評分1.評分標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查評分表，根據(jù)衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備、物品擺放、消毒情況等方面進(jìn)行量化評分，滿分100分。衛(wèi)生狀況良好，無明顯瑕疵得85100分。存在少量輕微問題得7084分。問題較多，影響衛(wèi)生質(zhì)量得6069分。衛(wèi)生狀況差，嚴(yán)重不符合標(biāo)準(zhǔn)得60分以下。2.結(jié)果應(yīng)用將每次檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和匯總，作為對托管方考核評價的重要依據(jù)。連續(xù)三個月考核評分低于70分的，酒店方有權(quán)要求托管方進(jìn)行整改，采取改進(jìn)措施。如整改后仍不符合要求，酒店方有權(quán)終止托管合同。對于考核評分優(yōu)秀的托管方，酒店方給予一定的獎勵，如獎金、續(xù)簽合同優(yōu)先考慮等。五、清潔用品與設(shè)備管理（一）清潔用品管理1.采購酒店方負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購清潔用品，選擇質(zhì)量可靠、符合環(huán)保要求的產(chǎn)品。根據(jù)酒店衛(wèi)生打掃需求和使用情況，合理制定采購計劃，確保清潔用品的充足供應(yīng)。2.儲存設(shè)立專門的清潔用品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好。清潔用品應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，避免混淆。對于易燃易爆、有毒有害的清潔用品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行特殊儲存。3.發(fā)放與使用建立清潔用品發(fā)放制度，由專人負(fù)責(zé)發(fā)放，根據(jù)工作需要合理分配清潔用品。托管方應(yīng)按照規(guī)定的使用方法和用量使用清潔用品，避免浪費。同時，注意環(huán)保，減少對環(huán)境的污染。（二）清潔設(shè)備管理1.配備酒店方根據(jù)酒店規(guī)模和衛(wèi)生打掃需求，配備齊全各類清潔設(shè)備，如吸塵器、洗地機、高壓水槍等。確保清潔設(shè)備的性能良好，能夠滿足衛(wèi)生打掃工作的要求。2.維護(hù)保養(yǎng)制定清潔設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，定期對設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔、潤滑、調(diào)試等維護(hù)工作。安排專業(yè)人員負(fù)責(zé)設(shè)備的維修和保養(yǎng)，及時處理設(shè)備故障，確保設(shè)備正常運行。3.更新?lián)Q代根據(jù)酒店發(fā)展和衛(wèi)生管理要求，適時對清潔設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，引進(jìn)先進(jìn)的清潔設(shè)備和技術(shù)，提高衛(wèi)生打掃效率和質(zhì)量。六、培訓(xùn)與溝通（一）培訓(xùn)1.酒店方培訓(xùn)定期組織托管方工作人員參加酒店方舉辦的衛(wèi)生打掃培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、打掃流程、服務(wù)規(guī)范等。邀請專業(yè)的衛(wèi)生專家或行業(yè)講師進(jìn)行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和實用性。2.托管方內(nèi)部培訓(xùn)托管方應(yīng)加強自身員工的培訓(xùn)，定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，提升員工的衛(wèi)生知識和技能水平。培訓(xùn)內(nèi)容可以包括清潔工具的使用方法、不同區(qū)域的衛(wèi)生打掃技巧、安全操作規(guī)范等。3.培訓(xùn)效果評估建立培訓(xùn)效果評估機制，通過考試、實際操作考核、顧客反饋等方式對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估。根據(jù)評估結(jié)果，對培訓(xùn)內(nèi)容和方式進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，確保培訓(xùn)效果達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。（二）溝通1.定期溝通會議酒店方與托管方每月至少召開一次溝通會議，總結(jié)上月衛(wèi)生打掃工作情況，分析存在的問題，共同商討解決方案。在會議上，酒店方傳達(dá)最新的衛(wèi)生要求和經(jīng)營情況，托管方匯報工作進(jìn)展和遇到的困難。2.即時溝通建立即時溝通渠道，如電話、微信工作群等，方便雙方在日常工作中及時溝通協(xié)調(diào)。對于酒店方提出的衛(wèi)生問題或顧客反饋，托管方應(yīng)及時回復(fù)并采取措施解決，溝通情況應(yīng)做好記錄。七、應(yīng)急處理（一）突發(fā)事件響應(yīng)1.制定應(yīng)急預(yù)案針對可能出現(xiàn)的衛(wèi)生突發(fā)事件，如傳染病疫情、食品安全事故等，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案。明確應(yīng)急處理流程、責(zé)任分工、應(yīng)急資源保障等內(nèi)容。2.應(yīng)急響應(yīng)流程事件發(fā)生后，相關(guān)人員應(yīng)立即報告酒店負(fù)責(zé)人，啟動應(yīng)急預(yù)案。按照預(yù)案要求，迅速采取措施進(jìn)行處理，如隔離現(xiàn)場、封存可疑食品、配合相關(guān)部門調(diào)查等。及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告事件進(jìn)展情況，積極配合調(diào)查處理工作。（二）后續(xù)處理1.整改措施根據(jù)事件調(diào)查結(jié)果，制定針對性的整改措施，確保類似事件不再發(fā)生。整改措施應(yīng)包括加強衛(wèi)生管理、完善制度流程、強化員工培訓(xùn)等方面。2.恢復(fù)營