PAGE店堂衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)店堂衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、衛(wèi)生的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門(mén)店的店堂衛(wèi)生管理工作。3.職責(zé)分工門(mén)店店長(zhǎng)為本店堂衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)店堂衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。各區(qū)域員工負(fù)責(zé)本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，嚴(yán)格按照本制度的要求執(zhí)行。公司設(shè)立衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，定期對(duì)各門(mén)店店堂衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查與評(píng)估，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行督促整改。二、店堂環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面干凈整潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬、無(wú)水漬。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，均需進(jìn)行清掃，必要時(shí)進(jìn)行拖地。對(duì)于易產(chǎn)生污漬的區(qū)域，如生鮮區(qū)、收銀臺(tái)附近等，應(yīng)增加清潔頻次。地面如有損壞或凹陷，應(yīng)及時(shí)修復(fù)，確保顧客行走安全。2.墻面墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬。定期進(jìn)行擦拭，如有張貼宣傳海報(bào)等，應(yīng)確保張貼牢固、平整，無(wú)破損、無(wú)翹起。對(duì)于墻面上的裝飾物品，如掛件、壁畫(huà)等，應(yīng)定期檢查，如有松動(dòng)或損壞，及時(shí)進(jìn)行修復(fù)或更換。3.天花板天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。定期進(jìn)行清掃，必要時(shí)可使用專(zhuān)業(yè)清潔設(shè)備進(jìn)行清潔。檢查天花板上的燈具、通風(fēng)口等設(shè)施，如有積塵或污漬，應(yīng)及時(shí)清理。確保設(shè)施正常運(yùn)行，無(wú)安全隱患。4.門(mén)窗門(mén)窗玻璃應(yīng)保持明亮干凈，無(wú)污漬、無(wú)水漬。每日營(yíng)業(yè)前進(jìn)行擦拭，確保透光性良好。門(mén)框、窗框應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期檢查門(mén)窗的密封性，如有損壞及時(shí)維修，防止蚊蟲(chóng)進(jìn)入店堂。門(mén)簾應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)破損、無(wú)污漬。定期清洗，確保門(mén)簾的正常使用。5.陳列貨架貨架應(yīng)擺放整齊，貨物陳列有序。每日營(yíng)業(yè)前對(duì)貨架進(jìn)行整理，確保商品擺放豐滿、美觀，標(biāo)簽清晰。貨架表面應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期進(jìn)行擦拭，對(duì)于木質(zhì)貨架，應(yīng)注意保養(yǎng)，防止干裂。貨架上的商品應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。及時(shí)清理商品上的灰塵和雜物，確保商品的整潔度。6.購(gòu)物車(chē)（籃）購(gòu)物車(chē)（籃）應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)異味。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行集中清洗消毒，確保次日營(yíng)業(yè)時(shí)可供顧客正常使用。定期檢查購(gòu)物車(chē)（籃）的輪子、把手等部件，如有損壞及時(shí)維修或更換，確保購(gòu)物車(chē)（籃）的正常使用。7.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后均需進(jìn)行清掃，重點(diǎn)清潔馬桶、洗手臺(tái)、地面等區(qū)域。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保顧客使用方便。定期檢查衛(wèi)生間設(shè)施，如有損壞及時(shí)維修或更換。加強(qiáng)衛(wèi)生間通風(fēng)換氣，保持空氣清新。可安裝排風(fēng)扇等設(shè)備，定期進(jìn)行維護(hù)，確保正常運(yùn)行。三、商品衛(wèi)生管理1.食品類(lèi)商品嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食品的進(jìn)貨渠道合法、質(zhì)量合格。食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。避免食品積壓過(guò)期，定期檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期食品。食品陳列區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。銷(xiāo)售人員應(yīng)佩戴口罩、手套等衛(wèi)生防護(hù)用品，避免食品受到污染。對(duì)于直接入口的食品，應(yīng)使用專(zhuān)用的包裝材料和工具進(jìn)行銷(xiāo)售，確保食品的衛(wèi)生安全。2.非食品類(lèi)商品非食品類(lèi)商品應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期對(duì)商品進(jìn)行擦拭和清理，確保商品的外觀質(zhì)量。對(duì)于有特殊衛(wèi)生要求的商品，如化妝品、母嬰用品等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行陳列和銷(xiāo)售，避免交叉污染。檢查商品的包裝是否完好，如有破損應(yīng)及時(shí)更換或處理，防止商品泄漏或變質(zhì)。四、人員衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范員工應(yīng)穿著統(tǒng)一整潔的工作服，保持工作服干凈、平整、無(wú)破損。工作服應(yīng)定期清洗更換，確保衛(wèi)生。員工應(yīng)佩戴工牌，工牌應(yīng)清晰顯示員工姓名、崗位等信息，便于顧客識(shí)別。2.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。不得留長(zhǎng)指甲及涂指甲油，保持手部清潔。員工在工作期間應(yīng)保持良好的口腔衛(wèi)生，不得食用有異味的食物，避免影響顧客購(gòu)物體驗(yàn)。銷(xiāo)售人員在接觸食品或服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)先洗手消毒，佩戴口罩、手套等衛(wèi)生防護(hù)用品。五、清潔消毒管理1.清潔流程每日營(yíng)業(yè)前，員工應(yīng)對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、商品等，清除灰塵、雜物和污漬。營(yíng)業(yè)過(guò)程中，員工應(yīng)隨時(shí)關(guān)注本區(qū)域的衛(wèi)生情況，及時(shí)清理垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，員工應(yīng)對(duì)店堂進(jìn)行徹底清潔，包括地面拖地、貨架擦拭、商品整理等。關(guān)閉門(mén)窗，切斷電源，確保店堂安全。2.消毒措施對(duì)于店堂內(nèi)的公共區(qū)域，如衛(wèi)生間、收銀臺(tái)、購(gòu)物車(chē)（籃）等，應(yīng)定期進(jìn)行消毒。可使用含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等消毒劑進(jìn)行擦拭或噴灑消毒，消毒后用清水擦拭干凈。對(duì)于食品銷(xiāo)售區(qū)域，應(yīng)按照食品安全相關(guān)規(guī)定進(jìn)行消毒。如使用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒，定期對(duì)食品陳列設(shè)備進(jìn)行消毒等。消毒工作應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱(chēng)及濃度等信息，以便追溯和查詢(xún)。六、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式公司衛(wèi)生管理監(jiān)督小組定期對(duì)各門(mén)店店堂衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，檢查方式包括日常巡查、專(zhuān)項(xiàng)檢查和不定期抽查。日常巡查由監(jiān)督小組成員在日常工作中對(duì)門(mén)店進(jìn)行隨機(jī)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。專(zhuān)項(xiàng)檢查針對(duì)店堂衛(wèi)生管理中的重點(diǎn)區(qū)域或問(wèn)題進(jìn)行集中檢查，如節(jié)假日期間的衛(wèi)生情況、夏季的蚊蟲(chóng)防治等。不定期抽查由公司管理層或相關(guān)部門(mén)對(duì)門(mén)店進(jìn)行突擊檢查，以確保店堂衛(wèi)生始終保持良好狀態(tài)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的店堂衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)地面、墻面、天花板、門(mén)窗、貨架、商品、衛(wèi)生間等區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行評(píng)分?？己藰?biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的具體要求，如清潔程度、無(wú)污漬、無(wú)異味等，以及對(duì)應(yīng)的分值。對(duì)于違反店堂衛(wèi)生管理制度的行為，應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的扣分處罰。如地面有明顯污漬扣[X]分，貨架商品擺放混亂扣[X]分等。3.結(jié)果應(yīng)用衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為門(mén)店及員工績(jī)效考核的重要依據(jù)。對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的門(mén)店和員工，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的門(mén)店，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，要求限期整改。整改后仍不符合要求的，將根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行進(jìn)一步處理，如扣減績(jī)效獎(jiǎng)金、警告處分等。七、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)措施1.防蟲(chóng)防鼠措施定期檢查店堂內(nèi)門(mén)窗的密封性，及時(shí)修復(fù)破損處，防止蚊蟲(chóng)、老鼠進(jìn)入。在店堂內(nèi)適當(dāng)位置放置滅蚊燈、粘鼠板等防蟲(chóng)防鼠設(shè)備，并定期清理和更換。保持店堂內(nèi)環(huán)境整潔，無(wú)食物殘?jiān)屠逊e，減少蚊蟲(chóng)、老鼠的滋生環(huán)境。2.通風(fēng)換氣措施確保店堂內(nèi)通風(fēng)良好，安裝足夠數(shù)量的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇、空調(diào)等，并定期進(jìn)行維護(hù)，保證正常運(yùn)行。根據(jù)季節(jié)和天氣情況，合理調(diào)整通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行時(shí)間和強(qiáng)度，保持空氣清新。3.垃圾處理措施在店堂內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量且標(biāo)識(shí)清晰的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，防止垃圾外溢和異味散發(fā)。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，并將垃圾運(yùn)至指定的垃圾處理地點(diǎn)，做到日產(chǎn)日清。定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行清洗消毒，保持垃圾桶的清潔衛(wèi)生。八、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織員工參加店堂衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等。通過(guò)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，確保員工能夠正確執(zhí)行店堂衛(wèi)生管理制度。培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.衛(wèi)生宣傳教育在店堂內(nèi)設(shè)