PAGE酒店單位衛(wèi)生檢查制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店單位衛(wèi)生管理，確保酒店環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全，保障賓客的身體健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生檢查制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、廚房、公共區(qū)域、員工宿舍等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過(guò)定期檢查和及時(shí)整改，預(yù)防衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。2.全面覆蓋原則：對(duì)酒店各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，不留死角。3.責(zé)任明確原則：明確各部門(mén)、各崗位在衛(wèi)生管理中的職責(zé)，確保責(zé)任落實(shí)到人。4.持續(xù)改進(jìn)原則：根據(jù)檢查結(jié)果，不斷完善衛(wèi)生管理制度和措施，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生檢查組織架構(gòu)及職責(zé)（一）衛(wèi)生檢查領(lǐng)導(dǎo)小組成立以酒店總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生檢查制度、審核檢查計(jì)劃、協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理中的重大問(wèn)題。（二）衛(wèi)生檢查小組1.客房衛(wèi)生檢查小組：由客房部經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，客房樓層主管、服務(wù)員為成員。負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生檢查。2.餐廳衛(wèi)生檢查小組：由餐飲部經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，餐廳主管、廚師長(zhǎng)、服務(wù)員為成員。負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生檢查。3.公共區(qū)域衛(wèi)生檢查小組：由工程部經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，保潔主管、各區(qū)域保潔員為成員。負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的衛(wèi)生檢查。4.員工宿舍衛(wèi)生檢查小組：由行政部經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，宿舍管理員、員工代表為成員。負(fù)責(zé)員工宿舍的衛(wèi)生檢查。（三）各小組職責(zé)1.衛(wèi)生檢查領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)制定和修訂酒店衛(wèi)生檢查制度和標(biāo)準(zhǔn)。審批衛(wèi)生檢查計(jì)劃和報(bào)告。協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理中的重大問(wèn)題。定期召開(kāi)衛(wèi)生管理工作會(huì)議，部署衛(wèi)生管理工作任務(wù)。2.客房衛(wèi)生檢查小組職責(zé)按照客房衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)客房進(jìn)行日常檢查。記錄客房衛(wèi)生檢查情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告衛(wèi)生問(wèn)題。督促客房服務(wù)員對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行整改，跟蹤整改效果。3.餐廳衛(wèi)生檢查小組職責(zé)依據(jù)餐廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域進(jìn)行檢查。檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，確保食品安全。對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，監(jiān)督整改落實(shí)情況。4.公共區(qū)域衛(wèi)生檢查小組職責(zé)按照公共區(qū)域衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)酒店大堂、走廊、電梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域進(jìn)行檢查。檢查公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備完好情況等。及時(shí)清理公共區(qū)域的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。5.員工宿舍衛(wèi)生檢查小組職責(zé)對(duì)員工宿舍的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括宿舍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人物品擺放等。宣傳衛(wèi)生知識(shí)，督促員工保持宿舍衛(wèi)生。對(duì)違反宿舍衛(wèi)生規(guī)定的行為進(jìn)行糾正和處理。三、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.房間清潔床鋪整潔，床單、被套、枕套更換及時(shí)，無(wú)污漬、破損。家具、電器表面清潔，無(wú)灰塵、污漬。地面干凈，無(wú)雜物、水漬，地毯清潔無(wú)異味。門(mén)窗玻璃明亮，窗臺(tái)、窗框無(wú)灰塵。2.衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生間設(shè)施完好，無(wú)損壞。馬桶清潔，無(wú)污漬、異味，水箱沖水正常。洗手盆、水龍頭清潔，無(wú)水垢、水漬。淋浴間、浴缸清潔，無(wú)污漬、積水，排水暢通。衛(wèi)生間地面干燥，無(wú)積水，防滑墊清潔無(wú)異味。3.物品擺放客房?jī)?nèi)物品擺放整齊，各類(lèi)用品齊全。客用物品按照規(guī)定擺放，方便賓客使用。服務(wù)指南、請(qǐng)勿打擾牌等標(biāo)識(shí)清晰、規(guī)范。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳環(huán)境餐廳地面清潔，無(wú)雜物、污漬，桌椅擺放整齊。墻壁、天花板清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、污漬。門(mén)窗玻璃明亮，通風(fēng)良好，無(wú)異味。2.餐具衛(wèi)生餐具清洗消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)殘留食物、污漬。餐具擺放整齊，無(wú)破損、變形。消毒設(shè)備正常運(yùn)行，消毒記錄完整。3.食品衛(wèi)生食品原材料新鮮、無(wú)變質(zhì)，索證索票齊全。食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。食品儲(chǔ)存條件符合要求，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品。（三）廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.廚房環(huán)境廚房地面、墻壁清潔，無(wú)油污、污漬。爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備清潔，無(wú)積油、積垢。垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理，無(wú)異味。2.食品加工衛(wèi)生加工人員穿戴工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工工具、容器清潔，定期消毒。加工過(guò)程中注意食品衛(wèi)生，防止污染。3.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食品儲(chǔ)存區(qū)域分類(lèi)存放，隔墻離地。庫(kù)存食品定期檢查，清理過(guò)期、變質(zhì)食品。儲(chǔ)存環(huán)境保持清潔、通風(fēng)良好。（四）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂衛(wèi)生大堂地面干凈，無(wú)雜物、污漬，地毯清潔無(wú)異味。沙發(fā)、茶幾等家具擺放整齊，表面清潔。綠植養(yǎng)護(hù)良好，無(wú)枯萎、黃葉。標(biāo)識(shí)牌、宣傳欄清潔，無(wú)灰塵、污漬。2.走廊衛(wèi)生走廊地面清潔，無(wú)雜物、水漬，墻壁、天花板無(wú)灰塵、污漬。消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)等保持清潔，無(wú)損壞。垃圾桶及時(shí)清理，無(wú)異味。3.電梯衛(wèi)生電梯轎廂地面、內(nèi)壁清潔，無(wú)污漬、手印。電梯按鈕、扶手等設(shè)施干凈，無(wú)灰塵。電梯運(yùn)行正常，通風(fēng)良好。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間設(shè)施完好，無(wú)損壞。馬桶、洗手盆、水龍頭等清潔，無(wú)污漬、異味。地面干燥，無(wú)積水，防滑墊清潔無(wú)異味。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理。（五）員工宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.宿舍環(huán)境宿舍地面干凈，無(wú)雜物、污漬，床鋪整潔。墻壁、門(mén)窗清潔，無(wú)灰塵。個(gè)人物品擺放整齊，室內(nèi)無(wú)異味。2.公共區(qū)域衛(wèi)生宿舍走廊、樓梯等公共區(qū)域保持清潔，無(wú)垃圾、雜物。公共衛(wèi)生間、洗漱間設(shè)施完好，清潔衛(wèi)生。垃圾桶及時(shí)清理，無(wú)異味。四、衛(wèi)生檢查計(jì)劃（一）檢查周期1.客房衛(wèi)生檢查：每日進(jìn)行一次全面檢查，各樓層主管進(jìn)行日常巡查。2.餐廳衛(wèi)生檢查：每餐前后進(jìn)行檢查，食品加工過(guò)程中隨時(shí)檢查。3.廚房衛(wèi)生檢查：每餐前后進(jìn)行檢查，重點(diǎn)時(shí)段增加檢查頻次。4.公共區(qū)域衛(wèi)生檢查：每日上午、下午各進(jìn)行一次巡查，重點(diǎn)區(qū)域隨時(shí)檢查。5.員工宿舍衛(wèi)生檢查：每周進(jìn)行一次全面檢查，不定期進(jìn)行抽查。（二）檢查方式1.定期檢查：按照規(guī)定的檢查周期，由各衛(wèi)生檢查小組進(jìn)行全面檢查。2.不定期抽查：衛(wèi)生檢查領(lǐng)導(dǎo)小組或上級(jí)主管部門(mén)不定期對(duì)酒店衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查。3.專項(xiàng)檢查：針對(duì)特定的衛(wèi)生問(wèn)題或重要活動(dòng)，進(jìn)行專項(xiàng)檢查。（三）檢查記錄1.各衛(wèi)生檢查小組應(yīng)配備衛(wèi)生檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、地點(diǎn)、檢查人員、檢查項(xiàng)目、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等。2.檢查記錄應(yīng)及時(shí)整理歸檔，保存期限不少于兩年。五、衛(wèi)生問(wèn)題整改（一）問(wèn)題反饋1.衛(wèi)生檢查小組在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向責(zé)任部門(mén)或責(zé)任人反饋，并填寫(xiě)衛(wèi)生問(wèn)題通知單。2.通知單應(yīng)明確問(wèn)題所在、整改要求、整改期限等內(nèi)容。（二）整改措施1.責(zé)任部門(mén)或責(zé)任人接到衛(wèi)生問(wèn)題通知單后，應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人，確保整改工作落實(shí)到位。2.整改措施應(yīng)根據(jù)問(wèn)題的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，采取相應(yīng)的處理方法，如現(xiàn)場(chǎng)清理、維修更換、加強(qiáng)培訓(xùn)等。（三）整改跟蹤1.衛(wèi)生檢查小組負(fù)責(zé)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按時(shí)完成。2.對(duì)整改不力的部門(mén)或責(zé)任人，應(yīng)進(jìn)行督促和批評(píng)教育，直至問(wèn)題得到徹底解決。（四）整改結(jié)果驗(yàn)收1.整改完成后，責(zé)任部門(mén)或責(zé)任人應(yīng)向衛(wèi)生檢查小組提交整改報(bào)告，申請(qǐng)驗(yàn)收。2.衛(wèi)生檢查小組對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后在衛(wèi)生問(wèn)題通知單上簽字確認(rèn)。對(duì)驗(yàn)收不合格的，應(yīng)要求責(zé)任部門(mén)或責(zé)任人繼續(xù)整改，直至達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。六、衛(wèi)生管理培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.根據(jù)酒店衛(wèi)生管理工作的需要，制定年度衛(wèi)生管理培訓(xùn)計(jì)劃。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)方式等。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：組織員工學(xué)習(xí)國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)及酒店行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)員工的法律意識(shí)和規(guī)范意識(shí)。2.衛(wèi)生知識(shí)和技能：包括客房清潔、餐廳服務(wù)、廚房操作、公共區(qū)域保潔等方面的衛(wèi)生知識(shí)和技能培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平。3.衛(wèi)生意識(shí)教育：培養(yǎng)員工的衛(wèi)生意識(shí)，使員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺(jué)遵守衛(wèi)生管理制度。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由酒店內(nèi)部管理人員或?qū)I(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)授課。2.外部培訓(xùn)：邀請(qǐng)衛(wèi)生管理專家或相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，拓寬員工的視野和知識(shí)面。3.現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：在實(shí)際工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行操作示范和指導(dǎo)，使員工能夠直觀地掌握衛(wèi)生操作技能。（四）培訓(xùn)考核1.對(duì)參加衛(wèi)生管理培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式可以采用理論考試、實(shí)際操作考核等。2.考核結(jié)果應(yīng)記錄在員工培訓(xùn)檔案中，作為員工晉升、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰的依據(jù)之一。七、衛(wèi)生管理獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)制度1.對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、晉升等。（二）處罰制度1.對(duì)違反衛(wèi)生