PAGE社區(qū)食品衛(wèi)生檢查制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)社區(qū)食品衛(wèi)生管理，保障居民身體健康和生命安全，規(guī)范社區(qū)食品衛(wèi)生檢查工作，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本社區(qū)內(nèi)所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人，包括食品銷售店、餐飲服務(wù)單位、食品攤販等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過加強(qiáng)日常檢查和監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品衛(wèi)生安全隱患，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。2.依法監(jiān)管原則嚴(yán)格依照法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開展食品衛(wèi)生檢查工作，確保檢查工作的合法性、公正性和權(quán)威性。3.全面覆蓋原則對(duì)社區(qū)內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行全面檢查，不留死角，確保食品衛(wèi)生安全無盲區(qū)。4.公眾參與原則鼓勵(lì)社區(qū)居民積極參與食品衛(wèi)生監(jiān)督，建立健全投訴舉報(bào)機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題。二、檢查機(jī)構(gòu)與人員（一）檢查機(jī)構(gòu)成立社區(qū)食品衛(wèi)生檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)社區(qū)食品衛(wèi)生檢查工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常工作的組織和實(shí)施。（二）檢查人員1.選拔具有食品衛(wèi)生相關(guān)專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任食品衛(wèi)生檢查員。檢查員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資格證書。2.檢查員應(yīng)嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，公正廉潔，不得接受被檢查單位的賄賂或其他不正當(dāng)利益。三、檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生1.環(huán)境整潔，無雜物堆積，地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無污垢、無破損。2.通風(fēng)良好，有有效的通風(fēng)換氣設(shè)施，空氣清新，無異味。3.照明充足，光線均勻，無陰影，能滿足食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的需要。4.排水暢通，無積水，地漏應(yīng)安裝防鼠網(wǎng)，防止鼠蟲進(jìn)入。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生要求，材質(zhì)無毒、無害，易于清洗、消毒和維護(hù)。2.加工、儲(chǔ)存、銷售食品的設(shè)備設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。3.食品冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度符合要求，定期除霜、清潔，保證食品儲(chǔ)存質(zhì)量。4.食品加工過程中使用的工具、容器應(yīng)專用，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，不得混用。（三）食品從業(yè)人員健康與衛(wèi)生1.食品從業(yè)人員應(yīng)取得有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得從事直接接觸食品的工作。2.食品從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.食品從業(yè)人員操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，不得用手直接接觸食品。（四）食品采購(gòu)與貯存1.食品采購(gòu)應(yīng)索證索票，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。2.采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。4.食品應(yīng)按照保質(zhì)期分類存放，先進(jìn)先出，避免食品過期積壓。（五）食品加工與銷售1.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。2.食品加工應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到規(guī)定要求，防止食物中毒。3.食品銷售應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。4.食品銷售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，保持食品銷售環(huán)境清潔衛(wèi)生。四、檢查方式與頻率（一）日常檢查1.檢查員對(duì)社區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行定期或不定期的日常檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正食品衛(wèi)生問題。2.日常檢查應(yīng)覆蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過程，包括場(chǎng)所衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、人員健康、食品采購(gòu)、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)。（二）專項(xiàng)檢查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、食品安全形勢(shì)等，適時(shí)組織開展專項(xiàng)檢查，如夏季食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查、節(jié)假日食品安全專項(xiàng)檢查等。2.專項(xiàng)檢查應(yīng)針對(duì)特定的食品衛(wèi)生問題或重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行深入檢查，確保食品安全。（三）投訴舉報(bào)檢查1.設(shè)立食品衛(wèi)生投訴舉報(bào)電話和郵箱，接受社區(qū)居民的投訴舉報(bào)。2.對(duì)投訴舉報(bào)的食品安全問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，依法處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。檢查頻率1.對(duì)食品銷售店、餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，每月至少進(jìn)行一次全面檢查。2.對(duì)食品攤販等流動(dòng)性較大的經(jīng)營(yíng)單位，每周至少進(jìn)行一次巡查。五、檢查程序（一）檢查準(zhǔn)備1.檢查員應(yīng)提前了解被檢查單位的基本情況，包括經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、人員狀況等。2.準(zhǔn)備好檢查所需的工具和表格，如檢查表、采樣工具、溫度計(jì)、消毒劑等。（二）現(xiàn)場(chǎng)檢查1.檢查員到達(dá)被檢查單位后，應(yīng)首先出示有效證件，說明檢查目的和內(nèi)容。2.按照檢查內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員健康、食品采購(gòu)與貯存、加工與銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行逐一檢查，并做好記錄。3.檢查過程中，檢查員應(yīng)認(rèn)真觀察，仔細(xì)詢問，如實(shí)記錄發(fā)現(xiàn)的問題，并要求被檢查單位負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。（三）問題反饋與整改1.檢查結(jié)束后，檢查員應(yīng)及時(shí)向被檢查單位反饋檢查結(jié)果，指出存在的問題，并提出整改意見和建議。2.被檢查單位應(yīng)根據(jù)整改意見，制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改。3.檢查員應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改措施落實(shí)到位，問題得到徹底解決。（四）結(jié)果處理1.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的一般性食品衛(wèi)生問題，檢查員應(yīng)責(zé)令被檢查單位立即整改，并進(jìn)行復(fù)查。2.對(duì)存在嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全隱患或違法行為的單位，應(yīng)依法予以處罰，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。3.檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)向社區(qū)居民公示，接受公眾監(jiān)督。六、記錄與檔案管理（一）記錄要求1.檢查員應(yīng)認(rèn)真填寫食品衛(wèi)生檢查記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得漏記、錯(cuò)記。2.檢查記錄應(yīng)包括檢查時(shí)間、檢查人員、被檢查單位名稱、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題、整改意見等信息。（二）檔案管理1.建立食品衛(wèi)生檢查檔案，將每次檢查的記錄、整改情況、處罰決定書等資料進(jìn)行歸檔保存。2.食品衛(wèi)生檢查檔案應(yīng)分類存放，便于查閱和管理。檔案保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織食品衛(wèi)生檢查員參加專業(yè)培訓(xùn)，提高檢查員的業(yè)務(wù)水平和執(zhí)法能力。2.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)其食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。（二）宣傳1.利用社區(qū)宣傳欄、宣傳手冊(cè)、社區(qū)廣播等多種形式，廣泛