PAGE酒廠庫(kù)房衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范酒廠庫(kù)房的衛(wèi)生管理工作，確保庫(kù)房環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障酒品質(zhì)量安全，防止酒品受到污染、變質(zhì)等情況，維護(hù)企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。2.適用范圍本制度適用于酒廠內(nèi)所有用于儲(chǔ)存原材料、半成品、成品酒及相關(guān)物資的庫(kù)房。3.職責(zé)分工庫(kù)房管理部門負(fù)責(zé)庫(kù)房日常衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施，包括安排清潔人員、制定清潔計(jì)劃、監(jiān)督清潔執(zhí)行情況等。質(zhì)量控制部門對(duì)庫(kù)房衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查和抽檢，確保庫(kù)房環(huán)境符合酒品儲(chǔ)存要求，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改意見(jiàn)并跟蹤整改結(jié)果。生產(chǎn)部門配合庫(kù)房管理部門做好庫(kù)房衛(wèi)生管理工作，在物資出入庫(kù)過(guò)程中注意保持庫(kù)房衛(wèi)生，避免對(duì)庫(kù)房環(huán)境造成污染。全體員工應(yīng)遵守本制度規(guī)定，愛(ài)護(hù)庫(kù)房環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意丟棄垃圾、破壞庫(kù)房設(shè)施，積極配合庫(kù)房衛(wèi)生管理工作。二、庫(kù)房環(huán)境要求1.選址與布局庫(kù)房應(yīng)選址在地勢(shì)較高、干燥、通風(fēng)良好的區(qū)域，遠(yuǎn)離污染源，如垃圾處理場(chǎng)、污水排放口等。庫(kù)房?jī)?nèi)部布局應(yīng)合理，劃分原材料區(qū)、半成品區(qū)、成品區(qū)、包裝材料區(qū)等不同功能區(qū)域，并有明顯的標(biāo)識(shí)。各區(qū)域之間應(yīng)保持一定的間距，便于貨物搬運(yùn)和衛(wèi)生清潔。2.建筑結(jié)構(gòu)與設(shè)施庫(kù)房建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固、防潮、防雨、防蟲(chóng)，地面應(yīng)平整、光潔、防滑，易于清潔消毒。墻面應(yīng)光滑、無(wú)裂縫、無(wú)孔洞，便于清潔和維護(hù)。庫(kù)房應(yīng)配備良好的通風(fēng)系統(tǒng)，保證空氣流通，防止異味積聚和霉菌滋生。通風(fēng)口應(yīng)安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，防止昆蟲(chóng)進(jìn)入庫(kù)房。庫(kù)房應(yīng)設(shè)置必要的照明設(shè)施，保證光線充足、均勻，便于貨物查看和衛(wèi)生檢查。照明燈具應(yīng)定期清潔，保持明亮。庫(kù)房應(yīng)具備良好的排水系統(tǒng)，地面排水坡度應(yīng)符合要求，確保地面無(wú)積水。排水管道應(yīng)定期清理，防止堵塞。3.溫濕度控制根據(jù)不同酒品的儲(chǔ)存要求，合理控制庫(kù)房的溫度和濕度。一般情況下，白酒儲(chǔ)存溫度宜保持在5℃25℃之間，相對(duì)濕度控制在60%70%；葡萄酒儲(chǔ)存溫度根據(jù)品種不同有所差異，一般在10℃18℃之間，相對(duì)濕度控制在70%80%。應(yīng)安裝溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)控庫(kù)房溫濕度變化情況，并做好記錄。當(dāng)溫濕度超出規(guī)定范圍時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)的調(diào)節(jié)措施，如開(kāi)啟空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備或使用除濕機(jī)等。三、人員衛(wèi)生要求1.個(gè)人清潔進(jìn)入庫(kù)房的工作人員應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等。工作前應(yīng)洗手消毒，洗手時(shí)應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂（或洗手液），按照七步洗手法認(rèn)真清洗雙手，確保手部清潔。消毒可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行手部消毒。2.工作服與工作帽工作人員應(yīng)穿著干凈、整潔、符合衛(wèi)生要求的工作服和工作帽進(jìn)入庫(kù)房。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔。工作帽應(yīng)能夠遮蓋頭發(fā)，防止頭發(fā)掉落污染酒品。工作服和工作帽不得穿出庫(kù)房，避免將庫(kù)房?jī)?nèi)的灰塵、雜物等帶出。3.健康管理所有進(jìn)入庫(kù)房工作的人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康體檢，確保身體健康，無(wú)傳染性疾病。如發(fā)現(xiàn)工作人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事庫(kù)房工作的疾病，應(yīng)立即調(diào)離庫(kù)房工作崗位，并及時(shí)進(jìn)行治療。四、入庫(kù)衛(wèi)生管理1.入庫(kù)前檢查在物資入庫(kù)前，庫(kù)房管理人員應(yīng)對(duì)物資的外包裝進(jìn)行檢查，確保包裝完好、清潔，無(wú)破損、變形、污染等情況。如發(fā)現(xiàn)包裝問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通解決。對(duì)入庫(kù)的原材料、半成品、成品酒等進(jìn)行質(zhì)量檢查，核對(duì)品種、規(guī)格、數(shù)量等信息，確保符合入庫(kù)要求。對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的物資，不得入庫(kù)。2.入庫(kù)流程物資入庫(kù)時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的流程進(jìn)行操作。首先，將物資放置在待檢區(qū)，進(jìn)行外包裝清潔和消毒處理。消毒可使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行噴灑或擦拭。待消毒處理完成后，經(jīng)質(zhì)量檢查合格的物資方可搬運(yùn)至相應(yīng)的儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行存放。在搬運(yùn)過(guò)程中，應(yīng)注意輕拿輕放，并使用清潔的搬運(yùn)工具，避免對(duì)物資造成污染。3.入庫(kù)記錄庫(kù)房管理人員應(yīng)詳細(xì)記錄物資入庫(kù)的日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，建立入庫(kù)臺(tái)賬。入庫(kù)記錄應(yīng)準(zhǔn)確、完整、清晰，便于查詢和追溯。五、儲(chǔ)存衛(wèi)生管理1.貨物擺放庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物應(yīng)按照分類、分區(qū)的原則進(jìn)行擺放，不同品種、規(guī)格、批次的酒品應(yīng)分開(kāi)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌。標(biāo)識(shí)牌應(yīng)注明酒品的名稱、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期等信息。貨物應(yīng)擺放整齊、有序，不得隨意堆放，確保貨物之間有足夠的間距，便于通風(fēng)、檢查和搬運(yùn)。垛底應(yīng)墊高，防止貨物受潮。2.庫(kù)存盤點(diǎn)定期對(duì)庫(kù)房庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。盤點(diǎn)過(guò)程中，應(yīng)檢查貨物的儲(chǔ)存狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)清理并記錄。根據(jù)庫(kù)存盤點(diǎn)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整庫(kù)存記錄，對(duì)庫(kù)存積壓或過(guò)期的物資，應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行處理，避免造成浪費(fèi)和污染。3.衛(wèi)生清潔與消毒庫(kù)房應(yīng)定期進(jìn)行全面的衛(wèi)生清潔，包括地面清掃、墻面擦拭、貨架整理等。清潔工作應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成，確保庫(kù)房環(huán)境整潔衛(wèi)生。對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的設(shè)備、工具等應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，如叉車、托盤、搬運(yùn)車等。消毒可使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行噴灑或擦拭。定期對(duì)庫(kù)房進(jìn)行熏蒸消毒，可使用硫磺等消毒劑，按照規(guī)定的劑量和方法進(jìn)行操作，以殺滅庫(kù)房?jī)?nèi)的害蟲(chóng)和微生物。熏蒸消毒后，應(yīng)通風(fēng)換氣，確保庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)異味殘留。六、出庫(kù)衛(wèi)生管理1.出庫(kù)前檢查在物資出庫(kù)前，庫(kù)房管理人員應(yīng)對(duì)物資的外觀進(jìn)行檢查，確保包裝完好、清潔，無(wú)破損、變形、污染等情況。如發(fā)現(xiàn)包裝問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)部門溝通解決。核對(duì)出庫(kù)物資的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息，確保與出庫(kù)單一致。對(duì)不符合出庫(kù)要求的物資，不得出庫(kù)。2.出庫(kù)流程根據(jù)出庫(kù)單，庫(kù)房管理人員組織人員將物資搬運(yùn)至發(fā)貨區(qū)。在搬運(yùn)過(guò)程中，應(yīng)注意輕拿輕放，并使用清潔的搬運(yùn)工具，避免對(duì)物資造成污染。物資發(fā)貨前，應(yīng)對(duì)發(fā)貨區(qū)進(jìn)行清潔消毒，確保發(fā)貨環(huán)境符合衛(wèi)生要求。發(fā)貨完成后，及時(shí)清理發(fā)貨區(qū)，保持整潔。3.出庫(kù)記錄庫(kù)房管理人員應(yīng)詳細(xì)記錄物資出庫(kù)的日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、去向等信息，建立出庫(kù)臺(tái)賬。出庫(kù)記錄應(yīng)準(zhǔn)確、完整、清晰，便于查詢和追溯。七、蟲(chóng)害防治管理1.防蟲(chóng)設(shè)施在庫(kù)房門窗、通風(fēng)口等部位安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，防止昆蟲(chóng)進(jìn)入庫(kù)房。防蟲(chóng)網(wǎng)的網(wǎng)孔應(yīng)足夠細(xì)密，能夠有效阻擋昆蟲(chóng)。定期檢查防蟲(chóng)網(wǎng)的完整性，如發(fā)現(xiàn)有破損、孔洞等情況，應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換。2.蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)安排專人定期對(duì)庫(kù)房進(jìn)行蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)，檢查庫(kù)房?jī)?nèi)是否有昆蟲(chóng)活動(dòng)跡象，如發(fā)現(xiàn)有昆蟲(chóng)糞便、蛻皮、成蟲(chóng)等，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。安裝蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)設(shè)備，如粘蟲(chóng)板、誘蟲(chóng)燈等，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)庫(kù)房?jī)?nèi)的蟲(chóng)害情況，并做好記錄。3.蟲(chóng)害防治措施當(dāng)發(fā)現(xiàn)庫(kù)房?jī)?nèi)有蟲(chóng)害時(shí)，應(yīng)根據(jù)蟲(chóng)害種類和嚴(yán)重程度采取相應(yīng)的防治措施。對(duì)于輕度蟲(chóng)害，可采用人工捕捉、清潔衛(wèi)生等方法進(jìn)行處理；對(duì)于重度蟲(chóng)害，可使用安全有效的殺蟲(chóng)劑進(jìn)行噴灑或熏蒸，但應(yīng)注意選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的殺蟲(chóng)劑，并按照規(guī)定的劑量和方法進(jìn)行操作，避免對(duì)酒品造成污染。在使用殺蟲(chóng)劑后，應(yīng)及時(shí)清理死蟲(chóng)和殘留藥劑，對(duì)受污染的區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，確保庫(kù)房環(huán)境安全衛(wèi)生。八、廢棄物管理1.分類收集在庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置專門的廢棄物收集容器，對(duì)廢棄物進(jìn)行分類收集。廢棄物可分為可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾等四類?？苫厥瘴锇◤U紙、塑料瓶、玻璃瓶、金屬罐等，應(yīng)定期收集并交由專業(yè)回收公司進(jìn)行處理；有害垃圾包括廢電池、廢燈管、廢油漆等，應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行單獨(dú)收集和處理；廚余垃圾包括食物殘?jiān)⒐さ?，?yīng)及時(shí)清理并進(jìn)行無(wú)害化處理；其他垃圾包括清掃垃圾、包裝廢棄物等，應(yīng)定期清運(yùn)。2.定期清理庫(kù)房管理人員應(yīng)定期清理廢棄物收集容器，確保容器內(nèi)無(wú)垃圾堆積。廢棄物清理周期應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每周至少清理一次。在清理廢棄物時(shí)，應(yīng)使用清潔的工具和運(yùn)輸車輛，避免廢棄物在運(yùn)輸過(guò)程中泄漏和散落，對(duì)環(huán)境造成污染。3.環(huán)保要求廢棄物的處理應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保要求，不得隨意丟棄或焚燒。對(duì)于有害垃圾，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，確保不對(duì)環(huán)境和人體健康造成危害。九、衛(wèi)生檢查與考核1.定期檢查質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)庫(kù)房衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查頻率不少于每月一次。檢查內(nèi)容包括庫(kù)房環(huán)境、貨物擺放、人員衛(wèi)生、防蟲(chóng)設(shè)施、廢棄物管理等方面。庫(kù)房管理部門應(yīng)每周對(duì)庫(kù)房衛(wèi)生進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行整改。自查結(jié)果應(yīng)記錄在案，以備質(zhì)量控制部門檢查。2.抽檢質(zhì)量控制部門可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)庫(kù)房衛(wèi)生進(jìn)行不定期抽檢，抽檢范圍包括庫(kù)房的各個(gè)區(qū)域和環(huán)節(jié)。抽檢結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給庫(kù)房管理部門，并要求其限期整改。3.考核與獎(jiǎng)懲建立