PAGE招待所衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)招待所衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，保障賓客身體健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本招待所內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、常態(tài)化，確保招待所衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.成立衛(wèi)生管理小組設(shè)立組長(zhǎng)一名，由招待所經(jīng)理?yè)?dān)任，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)與決策。成員包括客房部主管、餐飲部主管、后勤部主管等，負(fù)責(zé)各自部門(mén)衛(wèi)生工作的組織實(shí)施與監(jiān)督檢查。2.各部門(mén)職責(zé)客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等，確保客房整潔、舒適。定期更換床上用品、洗漱用品等，保證用品的衛(wèi)生質(zhì)量。對(duì)客房?jī)?nèi)的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查與維護(hù)，及時(shí)報(bào)修損壞的設(shè)施設(shè)備。餐飲部嚴(yán)格把控餐廳、廚房的衛(wèi)生狀況，做好食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食物中毒等食品安全事故發(fā)生。保持餐廳環(huán)境整潔，餐具、廚具清洗消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，桌椅、地面等定期清潔。加強(qiáng)食品原材料采購(gòu)管理，確保原材料新鮮、安全、無(wú)污染。后勤部負(fù)責(zé)公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃，如走廊、樓梯、電梯、大廳等，保持環(huán)境干凈、整潔、無(wú)雜物。做好招待所內(nèi)的垃圾收集與處理工作，定期清理垃圾桶，確保垃圾日產(chǎn)日清。對(duì)招待所的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)與保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行。經(jīng)理職責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)招待所衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計(jì)劃與目標(biāo)，并組織實(shí)施。定期檢查各部門(mén)衛(wèi)生工作落實(shí)情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的衛(wèi)生管理工作，確保全所衛(wèi)生管理工作的順利開(kāi)展。三、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)床鋪整理床單、被套平整，無(wú)褶皺、無(wú)污漬，四角對(duì)齊，中線居中。枕套干凈，無(wú)異味，枕芯飽滿，擺放整齊。衛(wèi)生間清潔馬桶內(nèi)外清潔，無(wú)污漬、無(wú)異味，水箱沖水正常。洗手盆、臺(tái)面干凈，水龍頭、把手無(wú)水印、無(wú)污漬。淋浴間地面、墻面清潔，無(wú)積水、無(wú)毛發(fā)，噴頭無(wú)堵塞。毛巾、浴巾干凈、柔軟，擺放整齊，定期更換。家具擦拭桌椅、衣柜、電視柜等家具表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。抽屜、柜門(mén)開(kāi)關(guān)靈活，內(nèi)部干凈整潔。地面清潔地面干凈，無(wú)雜物、無(wú)腳印，地毯定期吸塵、清洗。2.客房消毒規(guī)范客房?jī)?nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等織物類(lèi)用品，按照規(guī)定的洗滌消毒程序進(jìn)行清洗消毒，確保消毒效果。衛(wèi)生間的馬桶、洗手盆等設(shè)施，定期使用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。客房?jī)?nèi)的空氣，可通過(guò)開(kāi)窗通風(fēng)或使用空氣凈化設(shè)備等方式保持清新。3.客房衛(wèi)生檢查制度客房服務(wù)員每日對(duì)所負(fù)責(zé)的客房進(jìn)行自查，確保衛(wèi)生質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)?？头坎恐鞴苊咳諏?duì)客房衛(wèi)生進(jìn)行抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促服務(wù)員整改。招待所經(jīng)理每周至少對(duì)客房衛(wèi)生進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的客房，責(zé)令客房部限期整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)教育。四、餐廳衛(wèi)生管理1.餐廳清潔標(biāo)準(zhǔn)桌椅清潔餐桌、餐椅表面干凈，無(wú)油污、無(wú)灰塵，定期擦拭。桌布、椅套干凈、平整，無(wú)破損、無(wú)污漬，定期更換。地面清潔餐廳地面干凈，無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期清掃、拖地。保持地面干燥，防止滑倒事故發(fā)生。墻壁與天花板清潔墻壁無(wú)灰塵、無(wú)污漬，天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)。定期對(duì)墻壁、天花板進(jìn)行清潔與維護(hù)。2.餐具、廚具衛(wèi)生管理餐具、廚具嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行處理。消毒后的餐具、廚具存放在專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。定期對(duì)餐具、廚具進(jìn)行檢查，確保其衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。3.食品衛(wèi)生管理嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)索證制度，確保食品原材料來(lái)源合法、安全、無(wú)污染。食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。設(shè)置食品留樣專(zhuān)柜，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣量不少于100g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。4.餐廳衛(wèi)生檢查制度餐廳服務(wù)員每餐前后對(duì)餐廳衛(wèi)生進(jìn)行清掃與整理，確保就餐環(huán)境整潔。餐飲部主管每日對(duì)餐廳衛(wèi)生進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查餐具消毒、食品衛(wèi)生等情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。招待所經(jīng)理每周至少對(duì)餐廳衛(wèi)生進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，責(zé)令餐飲部立即整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)走廊與樓梯清潔地面干凈，無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期清掃、拖地。扶手、欄桿擦拭干凈，無(wú)灰塵。墻壁、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。電梯清潔電梯轎廂地面、四壁清潔，無(wú)污漬、無(wú)手印。電梯按鈕、顯示屏等設(shè)施擦拭干凈，保持正常運(yùn)行。電梯轎廂內(nèi)空氣清新，定期進(jìn)行消毒。大廳清潔大廳地面干凈、光亮，無(wú)雜物、無(wú)污漬。沙發(fā)、茶幾等家具擺放整齊，表面清潔，無(wú)灰塵。綠植定期澆水、修剪，保持美觀。2.公共區(qū)域消毒規(guī)范公共區(qū)域的地面、扶手、電梯轎廂等部位，定期使用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。大廳、走廊等人員流動(dòng)頻繁的區(qū)域，可使用空氣消毒劑進(jìn)行空氣消毒，保持空氣清新。3.公共區(qū)域衛(wèi)生檢查制度后勤部保潔員每日對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行定時(shí)清掃與巡查，及時(shí)清理雜物與垃圾。后勤部主管每日對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)安排保潔員整改，并做好記錄。招待所經(jīng)理每周至少對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的情況，責(zé)令后勤部限期整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行考核。六、廚房衛(wèi)生管理1.廚房清潔標(biāo)準(zhǔn)爐灶與炊具清潔爐灶表面無(wú)油污、無(wú)雜物，定期擦拭。鍋、鏟、勺等炊具使用后及時(shí)清洗，擺放整齊。案板與刀具清潔案板每日使用后進(jìn)行清洗、消毒，保持干凈、無(wú)異味。刀具定期打磨、消毒，確保鋒利、衛(wèi)生。墻面與地面清潔廚房墻面瓷磚無(wú)油污、無(wú)污漬，地面干凈、無(wú)積水，定期清掃沖洗。食品儲(chǔ)存區(qū)域清潔食品儲(chǔ)存柜、冰箱等保持清潔，定期清理，防止食品交叉污染。2.廚房消毒規(guī)范廚房?jī)?nèi)的餐具、廚具、案板、刀具等，按照規(guī)定的消毒程序進(jìn)行消毒，確保消毒效果。廚房地面、墻面等定期使用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。廚房?jī)?nèi)的空氣可通過(guò)安裝通風(fēng)設(shè)備、使用空氣凈化器等方式保持清新。3.廚房衛(wèi)生檢查制度廚房工作人員每日對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行清掃與整理，確保廚房環(huán)境整潔。廚師長(zhǎng)每日對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品加工衛(wèi)生、餐具消毒等情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。招待所經(jīng)理每周至少對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，責(zé)令廚房立即整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)教育。七、洗衣房衛(wèi)生管理1.洗衣房清潔標(biāo)準(zhǔn)洗衣設(shè)備清潔洗衣機(jī)、烘干機(jī)等設(shè)備表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期清理設(shè)備內(nèi)部，防止污垢積累。熨燙設(shè)備清潔：熨燙機(jī)、熨斗等設(shè)備定期擦拭，保持干凈、無(wú)故障。工作區(qū)域清潔地面干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水，定期清掃拖地。工作臺(tái)面清潔，物品擺放整齊。2.洗衣房消毒規(guī)范洗衣房?jī)?nèi)的織物類(lèi)物品，按照規(guī)定的洗滌消毒程序進(jìn)行清洗消毒，確保消毒效果。洗衣設(shè)備、熨燙設(shè)備等定期使用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。洗衣房?jī)?nèi)的空氣可通過(guò)通風(fēng)換氣等方式保持清新。3.洗衣房衛(wèi)生檢查制度洗衣房工作人員每日對(duì)洗衣房衛(wèi)生進(jìn)行清掃與整理，確保工作環(huán)境整潔。洗衣房主管每日對(duì)洗衣房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查洗衣設(shè)備衛(wèi)生、織物消毒情況等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。招待所經(jīng)理每周至少對(duì)洗衣房衛(wèi)生進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的情況，責(zé)令洗衣房限期整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行考核。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定每年制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、消毒知識(shí)等。2.培訓(xùn)實(shí)施定期組織全體員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式。邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M(jìn)行授課，提高培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)性與權(quán)威性。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤。3.衛(wèi)生教育宣傳在招待所內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，定期發(fā)布衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生管理制度等內(nèi)容，提高員工與賓客的衛(wèi)生意識(shí)。利用招待所的電子顯示屏、廣播等宣傳工具，宣傳衛(wèi)生知識(shí)與衛(wèi)生要求，營(yíng)造良好的衛(wèi)生氛圍。九、衛(wèi)生監(jiān)督與考核1.衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制成立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對(duì)招待所各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。衛(wèi)生監(jiān)督小組成員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)記錄，并督促相關(guān)部門(mén)整改。鼓勵(lì)員工對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的給予獎(jiǎng)勵(lì)。2.考核制度制定衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門(mén)及員工的衛(wèi)生工作進(jìn)行量化考核?？己私Y(jié)果與部門(mén)績(jī)效、員工獎(jiǎng)金掛鉤，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門(mén)與員工給予表彰與獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生