PAGE店面設(shè)施衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)店面設(shè)施衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障消費(fèi)者健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有店面的設(shè)施衛(wèi)生管理，包括但不限于店內(nèi)裝修、陳列設(shè)備、營(yíng)業(yè)設(shè)備、公共區(qū)域設(shè)施等。3.職責(zé)分工店面經(jīng)理為本店面設(shè)施衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本制度，確保店面設(shè)施衛(wèi)生符合要求。各崗位員工負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域內(nèi)設(shè)施的日常清潔、維護(hù)和保養(yǎng)。公司后勤部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)店面設(shè)施衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)，并提供必要的支持和保障。二、設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.店內(nèi)裝修天花板、墻壁應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬等。地面應(yīng)干凈、整潔，無(wú)明顯垃圾、水漬、污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒。門(mén)窗玻璃應(yīng)明亮干凈，無(wú)灰塵、污漬，定期擦拭。2.陳列設(shè)備貨架、展示柜應(yīng)擺放整齊，無(wú)灰塵、污漬，商品陳列應(yīng)規(guī)范、有序，便于顧客選購(gòu)。定期清理貨架和展示柜，及時(shí)更換損壞或陳舊的陳列道具。冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期除霜、消毒，確保溫度正常，食品存放符合衛(wèi)生要求。3.營(yíng)業(yè)設(shè)備收銀設(shè)備、電腦、打印機(jī)等應(yīng)定期擦拭，保持表面清潔，無(wú)灰塵、污漬。空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清洗濾網(wǎng)，保持通風(fēng)良好，運(yùn)行正常。照明設(shè)備應(yīng)保持完好，無(wú)損壞，定期擦拭燈罩，確保照明充足。4.公共區(qū)域設(shè)施休息區(qū)桌椅應(yīng)擺放整齊，無(wú)灰塵、污漬，定期擦拭。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，地面、墻壁、洗手臺(tái)、便器等應(yīng)定期清洗、消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，周圍地面無(wú)垃圾散落。三、設(shè)施清潔流程1.日常清潔各崗位員工在每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后，按照規(guī)定的清潔流程對(duì)各自工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)施進(jìn)行清潔。清潔順序一般為從上到下、從左到右，先清潔灰塵較大的部位，再清潔其他部位。清潔工具應(yīng)專用，避免交叉污染，使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，妥善保管。2.定期清潔每周至少進(jìn)行一次全面的店面設(shè)施清潔，包括天花板、墻壁、地面、門(mén)窗、陳列設(shè)備、營(yíng)業(yè)設(shè)備、公共區(qū)域設(shè)施等。每月對(duì)冷藏、冷凍設(shè)備進(jìn)行深度清潔和消毒，對(duì)空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行濾網(wǎng)清洗。每季度對(duì)店面裝修進(jìn)行一次全面檢查和清潔，對(duì)損壞的部位及時(shí)進(jìn)行修復(fù)。3.特殊清潔在遇到特殊情況或衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行特殊清潔，如食品污染、顧客嘔吐等，確保店面設(shè)施衛(wèi)生安全。特殊清潔應(yīng)根據(jù)具體情況采取相應(yīng)的清潔和消毒措施，必要時(shí)可使用專業(yè)清潔設(shè)備和消毒劑。四、設(shè)施維護(hù)與保養(yǎng)1.定期檢查店面經(jīng)理應(yīng)定期組織對(duì)店面設(shè)施進(jìn)行檢查，每周至少一次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)施存在的問(wèn)題和隱患。檢查內(nèi)容包括設(shè)施的外觀、性能、運(yùn)行狀況、衛(wèi)生狀況等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)做好記錄，并及時(shí)安排維修或更換。2.維修與更換對(duì)于一般性設(shè)施損壞，應(yīng)及時(shí)安排維修，確保設(shè)施正常使用。維修人員應(yīng)在接到維修通知后及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修，并做好維修記錄。對(duì)于嚴(yán)重?fù)p壞或無(wú)法維修的設(shè)施，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換，確保店面設(shè)施的完好率和安全性。設(shè)施維修和更換所需的費(fèi)用，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行申請(qǐng)和審批。3.保養(yǎng)措施對(duì)店面設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)施使用壽命，降低維修成本。保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)施的潤(rùn)滑、緊固、防腐、防銹等，根據(jù)設(shè)施的特點(diǎn)和使用情況制定相應(yīng)的保養(yǎng)計(jì)劃和措施。鼓勵(lì)員工積極參與設(shè)施保養(yǎng)工作，對(duì)在設(shè)施保養(yǎng)方面表現(xiàn)突出的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生消毒，確保消毒效果。不同類型的設(shè)施和區(qū)域應(yīng)采用相應(yīng)的消毒方法和消毒劑，如地面、墻壁、衛(wèi)生間等可使用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，食品接觸表面應(yīng)使用專用的食品消毒劑進(jìn)行消毒。消毒過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒時(shí)間、濃度等符合要求。2.消毒記錄每次消毒都應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒部位、消毒方法、消毒劑名稱、濃度、操作人員等。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.消毒監(jiān)督公司后勤部門(mén)應(yīng)定期對(duì)店面設(shè)施衛(wèi)生消毒情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保消毒工作落實(shí)到位。對(duì)消毒不合格的店面，應(yīng)責(zé)令其限期整改，整改仍不合格的，將按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。六、人員衛(wèi)生管理1.健康要求店面員工應(yīng)持健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查，確保身體健康?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事食品經(jīng)營(yíng)工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。2.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等。不得在店內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。3.衛(wèi)生培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織店面員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行專門(mén)的衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。七、環(huán)境衛(wèi)生管理1.店面周邊環(huán)境保持店面周邊環(huán)境整潔，無(wú)垃圾、雜物、污水等，定期進(jìn)行清掃和清理。店面外的招牌、燈箱等應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬。2.垃圾處理店內(nèi)垃圾應(yīng)分類收集，分別裝入垃圾袋，扎緊袋口，放置在指定的垃圾桶內(nèi)。垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，不得在店內(nèi)過(guò)夜，嚴(yán)禁將垃圾隨意丟棄在店面外或其他公共區(qū)域。定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行清洗、消毒，保持垃圾桶清潔衛(wèi)生。3.綠化管理店面內(nèi)如有綠化植物，應(yīng)定期澆水、施肥、修剪，保持植物生長(zhǎng)良好，無(wú)病蟲(chóng)害。及時(shí)清理綠化植物周圍的落葉、雜物等，保持綠化區(qū)域整潔美觀。八、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查公司后勤部門(mén)應(yīng)定期對(duì)店面設(shè)施衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，每月至少一次，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給店面經(jīng)理。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括設(shè)施衛(wèi)生狀況、清潔流程執(zhí)行情況、消毒記錄、人員衛(wèi)生等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令其限期整改。2.考核制度建立店面設(shè)施衛(wèi)生管理考核制度，對(duì)店面設(shè)施衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核?？己酥笜?biāo)包括設(shè)施衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率、清潔及時(shí)率、消毒合格率、人員衛(wèi)生合規(guī)率等，考核結(jié)果與店面經(jīng)理和員工的績(jī)效掛鉤。對(duì)設(shè)施衛(wèi)生管