PAGE活蝦衛(wèi)生防疫制度一、總則1.目的為加強(qiáng)活蝦養(yǎng)殖、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生防疫管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障活蝦質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有涉及活蝦養(yǎng)殖、采購(gòu)、運(yùn)輸、暫養(yǎng)、銷(xiāo)售等相關(guān)業(yè)務(wù)活動(dòng)。3.基本原則嚴(yán)格遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)防控、全程監(jiān)管的原則，確保活蝦在各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。二、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)衛(wèi)生防疫1.養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇與規(guī)劃養(yǎng)殖場(chǎng)地應(yīng)選擇在水源充足、水質(zhì)良好、無(wú)污染、通風(fēng)向陽(yáng)的區(qū)域。遠(yuǎn)離工業(yè)污染源、垃圾處理場(chǎng)等可能對(duì)水質(zhì)造成污染的場(chǎng)所。合理規(guī)劃養(yǎng)殖池塘，確保池塘布局科學(xué)，便于水體循環(huán)和日常管理。池塘之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，防止交叉污染。2.水質(zhì)管理定期監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖用水的水質(zhì)，包括酸堿度（pH值）、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽等指標(biāo)。確保水質(zhì)符合國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求。采取有效的水質(zhì)調(diào)控措施，如換水、增氧、使用水質(zhì)改良劑等，保持水體的良好生態(tài)環(huán)境。在高溫季節(jié)或水質(zhì)惡化時(shí)，應(yīng)增加換水頻率和加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測(cè)。嚴(yán)禁使用未經(jīng)無(wú)害化處理的工業(yè)廢水、生活污水等污染水源用于活蝦養(yǎng)殖。3.蝦苗選擇與放養(yǎng)選擇健康、無(wú)病害、規(guī)格整齊的蝦苗。蝦苗應(yīng)來(lái)自具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的育苗場(chǎng)，并要求提供蝦苗的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。在放養(yǎng)蝦苗前，應(yīng)對(duì)蝦苗進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫，確保蝦苗不帶病原體。檢疫合格后方可放入養(yǎng)殖池塘。根據(jù)養(yǎng)殖池塘的條件和養(yǎng)殖計(jì)劃，合理確定蝦苗的放養(yǎng)密度，避免過(guò)度養(yǎng)殖導(dǎo)致水質(zhì)惡化和疾病傳播。4.飼料與投喂管理選用優(yōu)質(zhì)、新鮮、無(wú)污染的飼料。飼料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)飼料標(biāo)準(zhǔn)要求，不得使用含有違禁藥物或變質(zhì)的飼料?？茖W(xué)制定投喂計(jì)劃，根據(jù)蝦的生長(zhǎng)階段、天氣情況、水質(zhì)狀況等因素合理調(diào)整投喂量。避免投喂過(guò)多造成飼料浪費(fèi)和水質(zhì)污染，投喂過(guò)少影響蝦的生長(zhǎng)發(fā)育。投喂時(shí)應(yīng)均勻撒布，確保每只蝦都能吃到足夠的飼料。同時(shí)，要注意觀察蝦的攝食情況，及時(shí)調(diào)整投喂策略。5.日常巡查與疾病防控安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)養(yǎng)殖池塘的日常巡查，每天至少巡查[X]次。觀察蝦的活動(dòng)、攝食、體色等情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常蝦并采取相應(yīng)措施。建立疾病監(jiān)測(cè)制度，定期對(duì)蝦進(jìn)行抽樣檢測(cè)，監(jiān)測(cè)蝦的健康狀況。一旦發(fā)現(xiàn)蝦出現(xiàn)疾病癥狀，應(yīng)立即進(jìn)行診斷，并采取隔離、治療等措施，防止疾病傳播擴(kuò)散。嚴(yán)格控制養(yǎng)殖池塘的人員、車(chē)輛、工具等進(jìn)出，防止外來(lái)病原體傳入。進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)域的人員、車(chē)輛應(yīng)進(jìn)行消毒處理，工具應(yīng)定期清洗消毒。根據(jù)蝦病流行規(guī)律和季節(jié)特點(diǎn)，提前做好疾病預(yù)防工作。定期在養(yǎng)殖池塘中潑灑消毒劑、免疫增強(qiáng)劑等，提高蝦的免疫力。三、運(yùn)輸環(huán)節(jié)衛(wèi)生防疫1.運(yùn)輸工具清潔與消毒用于活蝦運(yùn)輸?shù)能?chē)輛、水箱等運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。每次運(yùn)輸任務(wù)完成后，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行全面清洗，去除殘留的蝦、糞便等污染物。使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間和濃度應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。消毒后應(yīng)確保運(yùn)輸工具無(wú)異味、無(wú)殘留消毒劑。2.運(yùn)輸用水處理運(yùn)輸活蝦的用水應(yīng)采用清潔、無(wú)污染的水源，如符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的井水、河水等。嚴(yán)禁使用含有病原體或有害物質(zhì)的水源。在運(yùn)輸用水中添加適量的水質(zhì)調(diào)節(jié)劑和消毒劑，保持水體的良好環(huán)境，抑制病原體生長(zhǎng)繁殖。水質(zhì)調(diào)節(jié)劑和消毒劑的種類(lèi)和用量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。3.活蝦包裝與防護(hù)活蝦應(yīng)采用合適的包裝材料進(jìn)行包裝，如塑料筐、泡沫箱等。包裝材料應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害，具有良好的透氣性和保濕性。在包裝活蝦時(shí)，應(yīng)注意輕拿輕放，避免蝦體受傷。同時(shí)，可以在包裝內(nèi)放置適量的水草、冰塊等，保持適宜的溫度和濕度，減少蝦在運(yùn)輸過(guò)程中的應(yīng)激反應(yīng)。4.運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生管理在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)保持運(yùn)輸工具的平穩(wěn)行駛，避免顛簸、震動(dòng)對(duì)活蝦造成損傷。同時(shí)，要注意通風(fēng)換氣，確保運(yùn)輸環(huán)境空氣清新。定期檢查運(yùn)輸過(guò)程中的活蝦狀況，如發(fā)現(xiàn)有死亡或異常的蝦，應(yīng)及時(shí)清理，防止污染其他蝦。運(yùn)輸時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)根據(jù)蝦的品種和運(yùn)輸距離，合理安排換水或增氧措施，保證活蝦在運(yùn)輸過(guò)程中的生存環(huán)境良好。四、暫養(yǎng)環(huán)節(jié)衛(wèi)生防疫1.暫養(yǎng)場(chǎng)地選擇與設(shè)施要求暫養(yǎng)場(chǎng)地應(yīng)選擇在通風(fēng)良好、水源充足、水質(zhì)清潔的地方。暫養(yǎng)池應(yīng)具備完善的進(jìn)排水系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)水體的有效循環(huán)和更換。暫養(yǎng)池的大小應(yīng)根據(jù)暫養(yǎng)蝦的數(shù)量和規(guī)格合理確定，確保每只蝦有足夠的活動(dòng)空間。暫養(yǎng)池應(yīng)定期進(jìn)行清理和消毒，保持池壁光滑、無(wú)污垢。2.暫養(yǎng)用水管理暫養(yǎng)用水的水質(zhì)要求與養(yǎng)殖用水相同，應(yīng)定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)指標(biāo)，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)暫養(yǎng)池的換水管理，根據(jù)暫養(yǎng)蝦的密度和水質(zhì)狀況，適時(shí)進(jìn)行換水。換水時(shí)應(yīng)注意水溫、水質(zhì)的變化，避免對(duì)蝦造成應(yīng)激。3.暫養(yǎng)蝦的投放與管理暫養(yǎng)蝦應(yīng)按照規(guī)格、來(lái)源等進(jìn)行分類(lèi)投放，避免不同批次、不同來(lái)源的蝦混養(yǎng)，防止交叉感染。暫養(yǎng)期間，要密切觀察蝦的活動(dòng)、攝食情況，及時(shí)調(diào)整投喂量和暫養(yǎng)密度。發(fā)現(xiàn)有疾病癥狀的蝦，應(yīng)立即隔離治療，防止疾病傳播。定期對(duì)暫養(yǎng)池進(jìn)行巡查，檢查暫養(yǎng)設(shè)施的運(yùn)行情況，確保暫養(yǎng)環(huán)境安全可靠。五、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)衛(wèi)生防疫1.銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生要求銷(xiāo)售活蝦的場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、柜臺(tái)等應(yīng)定期清洗消毒，無(wú)污垢、無(wú)異味。銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、照明條件，溫度、濕度應(yīng)適宜活蝦存放。同時(shí)，要配備必要的冷藏、保鮮設(shè)備，確?；钗r在銷(xiāo)售過(guò)程中的新鮮度。2.銷(xiāo)售人員衛(wèi)生管理銷(xiāo)售人員應(yīng)持健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查。在銷(xiāo)售活蝦過(guò)程中應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。銷(xiāo)售人員在接觸活蝦前后應(yīng)洗手消毒，避免將病原體傳播給活蝦。銷(xiāo)售工具如秤、盆、桶等應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.活蝦銷(xiāo)售衛(wèi)生操作規(guī)范銷(xiāo)售活蝦時(shí)，應(yīng)將活蝦放置在清潔、衛(wèi)生的容器中，避免活蝦直接接觸地面或其他污染源。對(duì)活蝦進(jìn)行挑選、分級(jí)時(shí)，應(yīng)在清潔的環(huán)境中進(jìn)行，操作人員應(yīng)戴手套，防止蝦體受傷。挑選后的活蝦應(yīng)及時(shí)銷(xiāo)售或儲(chǔ)存，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)向消費(fèi)者提供必要的產(chǎn)品信息，如活蝦的來(lái)源、養(yǎng)殖方式、保質(zhì)期等，確保消費(fèi)者知情權(quán)。六、人員衛(wèi)生與培訓(xùn)1.人員衛(wèi)生要求所有從事活蝦養(yǎng)殖、運(yùn)輸、暫養(yǎng)、銷(xiāo)售等工作的人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換衣，定期洗澡、理發(fā)、剪指甲。在工作期間，不得佩戴首飾、手表等可能污染活蝦的物品。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔。嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所吸煙、飲食、隨地吐痰等，避免污染活蝦和工作環(huán)境。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生防疫知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、活蝦衛(wèi)生防疫知識(shí)、操作規(guī)范等。新員工入職前應(yīng)接受專(zhuān)門(mén)的衛(wèi)生防疫培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓(xùn)應(yīng)注重實(shí)踐操作，使員工熟悉活蝦生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生防疫要求和操作技能。通過(guò)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生防疫意識(shí)和責(zé)任感，確保每個(gè)員工都能?chē)?yán)格遵守衛(wèi)生防疫制度，做好本職工作。七、廢棄物處理1.養(yǎng)殖廢棄物處理養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的蝦糞便、殘餌等廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，避免在養(yǎng)殖池塘中積累過(guò)多，導(dǎo)致水質(zhì)惡化。清理出的廢棄物應(yīng)采用無(wú)害化處理方式，如堆肥發(fā)酵、深埋等。嚴(yán)禁隨意丟棄在養(yǎng)殖場(chǎng)地周?chē)蛩w中，防止對(duì)環(huán)境造成污染。2.運(yùn)輸、暫養(yǎng)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)廢棄物處理運(yùn)輸、暫養(yǎng)、銷(xiāo)售過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄包裝材料、病死蝦等廢棄物應(yīng)分類(lèi)收集，妥善處理。廢棄包裝材料應(yīng)回收利用或按照環(huán)保要求進(jìn)行處理，病死蝦應(yīng)進(jìn)行無(wú)害化處理，嚴(yán)禁隨意丟棄或出售。八、監(jiān)督檢查與記錄1.監(jiān)督檢查建立健全衛(wèi)生防疫監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)活蝦養(yǎng)殖、運(yùn)輸、暫養(yǎng)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生防疫措施落實(shí)情況、水質(zhì)狀況、蝦的健康狀況等。設(shè)立專(zhuān)門(mén)的監(jiān)督檢查人員，負(fù)責(zé)對(duì)各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生防疫工作進(jìn)行日常檢查和不定期抽查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，督促相關(guān)責(zé)任人限期整改。對(duì)違反衛(wèi)生防疫制度的行為，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。2.記錄管理建立完善的衛(wèi)生防疫記錄檔案，對(duì)活蝦養(yǎng)殖、運(yùn)輸、暫養(yǎng)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的