PAGE超市衛(wèi)生制度管理細則一、總則1.目的為加強超市衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本細則。2.適用范圍本細則適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.職責分工超市成立衛(wèi)生管理小組，由超市經(jīng)理擔任組長，各部門負責人為成員。衛(wèi)生管理小組負責全面監(jiān)督、檢查超市衛(wèi)生工作，制定衛(wèi)生工作計劃和目標，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理中的問題。超市經(jīng)理職責全面負責超市衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。定期組織衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，保障超市整體衛(wèi)生狀況良好。各部門負責人職責負責本部門區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，組織員工做好日常清潔工作。對本部門員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識。配合衛(wèi)生管理小組的檢查工作，對檢查出的問題及時整改。員工職責遵守超市衛(wèi)生管理制度，做好本崗位區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作。積極參加超市組織的衛(wèi)生培訓和活動，提高自身衛(wèi)生素質(zhì)。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級領(lǐng)導，并協(xié)助解決。二、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.地面衛(wèi)生每日營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后，使用濕拖把或吸塵器對營業(yè)場所地面進行清掃，保持地面干凈、無雜物、無污漬。對于地面上的水漬、油污等污漬，應及時使用清潔劑進行清理，確保地面干燥、防滑。定期對地面進行打蠟保養(yǎng)，保持地面光亮，延長使用壽命。2.貨架衛(wèi)生每日營業(yè)結(jié)束后，對貨架進行清理，清除貨架上的灰塵、雜物和過期商品。定期使用干凈的抹布擦拭貨架表面，保持貨架整潔、無灰塵。檢查貨架的完整性，如有損壞及時維修或更換，確保貨架安全可靠。3.商品陳列衛(wèi)生商品陳列應整齊、美觀、豐滿，便于顧客選購。陳列商品應保持清潔，無灰塵、無污漬、無破損。定期對商品進行整理，將過期、變質(zhì)、損壞的商品及時下架處理，確保商品質(zhì)量安全。食品類商品應分類陳列，并有明顯的標識，避免交叉污染。4.生鮮區(qū)衛(wèi)生生鮮區(qū)應保持清潔衛(wèi)生，每日營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后對操作臺面、設(shè)備、工具等進行清洗消毒。生鮮區(qū)的食材應新鮮、無異味，儲存條件應符合衛(wèi)生要求。肉類、禽類、水產(chǎn)類等食材應分類存放，并有明顯的標識。生鮮區(qū)的垃圾桶應及時清理，垃圾袋應扎緊，避免異味散發(fā)。5.收銀區(qū)衛(wèi)生收銀臺應保持整潔，每日營業(yè)結(jié)束后，對收銀臺進行清理，擦拭臺面、鍵盤、鼠標等設(shè)備，清除灰塵和污漬。收銀區(qū)的垃圾桶應及時清理，垃圾袋應扎緊，保持周圍環(huán)境干凈。定期對收銀設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。6.通道衛(wèi)生營業(yè)場所的通道應保持暢通無阻，無雜物堆放。每日營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后對通道進行清掃，保持通道地面干凈、整潔。通道兩側(cè)的墻壁、柱子等應定期擦拭，保持無灰塵、無污漬。通道內(nèi)的照明設(shè)備應保持完好，亮度適中，確保顧客行走安全。三、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局倉庫應合理布局，劃分不同的區(qū)域，如食品區(qū)、非食品區(qū)、辦公用品區(qū)等，并設(shè)置明顯的標識。2.貨物堆放貨物應分類堆放，整齊有序，不得隨意堆放。貨物堆放應符合安全要求，避免倒塌傷人。3.倉庫清潔每日對倉庫進行清掃，清除地面灰塵、雜物，保持倉庫地面干凈。定期對貨架、貨物進行擦拭，清除灰塵和污漬，保持貨物表面清潔。倉庫內(nèi)的門窗、通風設(shè)備等應定期檢查和清潔，確保通風良好，無異味。4.庫存管理定期對庫存貨物進行盤點，檢查貨物的質(zhì)量和數(shù)量，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的貨物。庫存貨物應按照先進先出的原則進行擺放，避免積壓。5.防蟲防鼠倉庫應做好防蟲防鼠工作，定期檢查倉庫內(nèi)是否有蟲鼠活動跡象，如有發(fā)現(xiàn)應及時采取措施進行防治。倉庫內(nèi)應保持清潔衛(wèi)生，避免食物殘渣等吸引蟲鼠。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公桌面衛(wèi)生員工應保持辦公桌面整潔，文件、辦公用品等應擺放整齊，不得隨意堆放。每日下班前，清理辦公桌面上的文件和雜物，擦拭桌面，保持桌面干凈。2.辦公設(shè)備衛(wèi)生定期對辦公設(shè)備進行清潔，如電腦、打印機、復印機等，清除設(shè)備表面的灰塵和污漬。辦公設(shè)備使用完畢后，應及時關(guān)閉電源，保持設(shè)備良好狀態(tài)。3.文件資料管理文件資料應分類存放，整齊有序，便于查找。定期對文件資料進行整理和歸檔，清理過期或無用的文件資料。4.會議室衛(wèi)生會議結(jié)束后，及時清理會議室，擦拭會議桌椅、地面等，保持會議室整潔。會議室應定期通風換氣，保持空氣清新。5.公共區(qū)域衛(wèi)生辦公區(qū)域的公共區(qū)域，如走廊樓梯、衛(wèi)生間等，由專人負責定期清掃和消毒。衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，無異味，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應及時補充。五、員工休息區(qū)衛(wèi)生管理1.休息區(qū)環(huán)境員工休息區(qū)應保持整潔、舒適，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。休息區(qū)內(nèi)應配備垃圾桶，并及時清理垃圾。2.設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生休息區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，如飲水機、微波爐等，應定期進行清潔消毒，確保使用安全衛(wèi)生。3.個人衛(wèi)生員工應保持個人衛(wèi)生，在休息區(qū)內(nèi)不得隨地吐痰、亂扔垃圾等。休息后應將個人物品整理好，保持休息區(qū)環(huán)境整潔。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理小組定期對超市各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括地面、貨架、商品陳列、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。衛(wèi)生檢查可采用日常檢查、定期檢查、專項檢查等方式進行。日常檢查由各部門負責人負責組織，定期檢查由衛(wèi)生管理小組統(tǒng)一安排，專項檢查根據(jù)實際情況進行。衛(wèi)生檢查應做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查區(qū)域、檢查人員、存在問題及整改情況等。2.考核標準制定衛(wèi)生考核標準，對各部門的衛(wèi)生管理工作進行量化考核?？己藰藴蕬ㄐl(wèi)生清潔程度、衛(wèi)生保持情況、衛(wèi)生問題整改情況等方面。3.考核結(jié)果應用將衛(wèi)生考核結(jié)果與各部門的績效掛鉤，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門給予獎勵，對衛(wèi)生管理工作不達標的部門進行處罰。對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改。整改完成后進行復查，確保問題得到徹底解決。七、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃制定衛(wèi)生培訓計劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓。培訓內(nèi)容包括超市衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。2.培訓方式衛(wèi)生培訓可采用集中培訓、現(xiàn)場培訓、視頻培訓等多種方式進行，確保培訓效果。3.培訓記錄做好衛(wèi)生培訓記錄，記錄內(nèi)容包括培訓時間、培訓地點、培訓內(nèi)容、培訓人員等。4.教育宣傳在超