PAGE食堂預(yù)防四害衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為有效預(yù)防和控制四害（老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子）在食堂滋生和傳播，保障食堂環(huán)境衛(wèi)生，維護(hù)員工身體健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂的所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間、操作間等。（三）職責(zé)分工1.食堂管理部門負(fù)責(zé)制定和完善食堂預(yù)防四害衛(wèi)生制度，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織食堂工作人員進(jìn)行預(yù)防四害知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。協(xié)調(diào)相關(guān)部門，對(duì)食堂進(jìn)行定期檢查和不定期抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決四害防治問(wèn)題。2.食堂工作人員嚴(yán)格遵守本制度，做好食堂日常衛(wèi)生清潔工作，保持食堂環(huán)境整潔。按照規(guī)定投放和使用四害防治藥物，確保用藥安全，避免對(duì)員工造成危害。積極配合食堂管理部門開(kāi)展四害防治工作，及時(shí)反饋工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。3.其他部門各部門應(yīng)教育本部門員工愛(ài)護(hù)食堂環(huán)境，不隨意丟棄食物殘?jiān)?，共同維護(hù)食堂衛(wèi)生。在各自職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助食堂管理部門做好四害防治相關(guān)工作。二、預(yù)防措施（一）環(huán)境治理1.保持食堂環(huán)境整潔，每日定時(shí)清掃餐廳、廚房、儲(chǔ)物間等區(qū)域，清除食物殘?jiān)?、垃圾和雜物。2.餐廳桌椅擺放整齊，地面無(wú)污漬、水漬，墻壁、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)。3.廚房操作臺(tái)面、爐灶、廚具等每日清洗消毒，保持干凈衛(wèi)生。4.儲(chǔ)物間物品分類存放，擺放整齊，定期清理過(guò)期食品和雜物，保持通風(fēng)良好。5.下水道定期疏通，防止堵塞，避免積水滋生蚊蟲(chóng)。6.門窗安裝防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施，如紗窗、擋鼠板等，防止四害進(jìn)入食堂。（二）食品管理1.食品采購(gòu)嚴(yán)格把關(guān)，選擇正規(guī)供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量安全。2.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地存放，避免食物暴露在外，防止老鼠啃食。3.定期檢查食品庫(kù)存，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，杜絕四害食物來(lái)源。4.加工制作食品時(shí)，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。5.餐具、廚具使用后及時(shí)清洗消毒，存放在清潔衛(wèi)生的地方。（三）人員衛(wèi)生1.食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，保持個(gè)人衛(wèi)生。2.工作時(shí)穿戴清潔的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒，避免將病菌帶入食堂。3.禁止在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。三、四害防治方法（一）滅鼠1.物理滅鼠在食堂各區(qū)域放置鼠夾、鼠籠、粘鼠板等滅鼠工具，定期檢查和更換，確保其有效性。堵塞食堂內(nèi)所有鼠洞、縫隙，防止老鼠進(jìn)入。2.化學(xué)滅鼠根據(jù)食堂實(shí)際情況，選用安全、有效的滅鼠藥物，如溴敵隆、殺鼠醚等。投放滅鼠藥應(yīng)選擇在老鼠活動(dòng)頻繁的地方，如墻角、鼠洞附近等，按照規(guī)定劑量投放，避免誤食。投放滅鼠藥時(shí)要設(shè)置警示標(biāo)識(shí)，防止員工和其他人員接觸。定期檢查滅鼠藥的投放情況，及時(shí)補(bǔ)充或更換藥物，確保滅鼠效果。死鼠應(yīng)及時(shí)清理，深埋或焚燒，防止病菌傳播。（二）滅蟑螂1.環(huán)境治理保持食堂環(huán)境清潔，減少蟑螂棲息場(chǎng)所。定期清理食堂內(nèi)的雜物、垃圾，特別是廚房爐灶、櫥柜等縫隙處，防止蟑螂藏匿。2.物理滅蟑在蟑螂經(jīng)常出沒(méi)的地方放置蟑螂屋、粘蟑紙等，粘捕蟑螂。利用開(kāi)水澆灌蟑螂棲息的縫隙、孔洞，燙殺蟑螂。3.化學(xué)滅蟑選用高效、低毒的蟑螂藥，如吡蟲(chóng)啉、氟蟲(chóng)腈等，按照規(guī)定劑量進(jìn)行噴灑、涂抹或投放。重點(diǎn)噴灑廚房爐灶、櫥柜、墻壁、地面等蟑螂容易棲息的部位，確保藥物覆蓋全面。定期檢查滅蟑效果，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整用藥方案。（三）滅蒼蠅1.環(huán)境治理保持食堂環(huán)境整潔，及時(shí)清理食物殘?jiān)屠瑴p少蒼蠅滋生環(huán)境。垃圾桶應(yīng)加蓋密封，定期清理，避免垃圾暴露在外吸引蒼蠅。2.物理滅蠅在食堂內(nèi)安裝滅蠅燈，利用紫外線吸引蒼蠅，電擊捕殺。放置粘蠅紙、蠅拍等工具，人工捕殺蒼蠅。3.化學(xué)滅蠅選用安全、有效的殺蟲(chóng)劑，如氯氰菊酯、高效氯氟氰菊酯等，對(duì)食堂內(nèi)蒼蠅容易聚集的區(qū)域進(jìn)行噴灑。噴灑殺蟲(chóng)劑時(shí)要注意安全，避免對(duì)員工造成危害。定期檢查滅蠅效果，根據(jù)需要調(diào)整用藥頻率和劑量。（四）滅蚊子1.環(huán)境治理清除食堂周邊的積水，如花盆、水桶、輪胎等，防止蚊子滋生。定期疏通下水道，保持排水暢通，避免積水。2.物理滅蚊在食堂內(nèi)安裝滅蚊燈，吸引并捕殺蚊子。利用電蚊拍等工具，人工捕殺蚊子。3.化學(xué)滅蚊選用合適的殺蟲(chóng)劑，如擬除蟲(chóng)菊酯類藥物，對(duì)食堂內(nèi)蚊子容易棲息的區(qū)域進(jìn)行噴灑，如墻壁、天花板、門窗等。定期檢查滅蚊效果，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整用藥方案。四、檢查與考核（一）檢查頻率1.食堂管理部門每周至少組織一次全面檢查，對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生、四害防治措施落實(shí)情況等進(jìn)行檢查。2.食堂工作人員每日進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理問(wèn)題。（二）檢查內(nèi)容1.環(huán)境清潔情況：包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間等區(qū)域的衛(wèi)生狀況，是否有食物殘?jiān)?、垃圾、雜物等。2.四害防治設(shè)施：如紗窗、擋鼠板、滅蠅燈、鼠夾、鼠籠、粘鼠板、蟑螂屋等是否完好有效。3.四害防治藥物使用情況：是否按照規(guī)定投放和使用藥物，用藥劑量是否準(zhǔn)確，是否設(shè)置警示標(biāo)識(shí)等。4.食品管理情況：食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作等環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，是否存在過(guò)期變質(zhì)食品。（三）考核標(biāo)準(zhǔn)1.對(duì)在四害防治工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反本制度，導(dǎo)致四害滋生嚴(yán)重，影響食堂環(huán)境衛(wèi)生和員工健康的，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰或辭退處理。具體考核標(biāo)準(zhǔn)如下：首次違反且情節(jié)較輕的，給予警告處分，責(zé)令限期整改。再次違反或情節(jié)嚴(yán)重的，每次處以[X]元罰款，并扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%。因違反制度導(dǎo)致食堂出現(xiàn)重大衛(wèi)生問(wèn)題或員工健康受到損害的，予以辭退處理，并追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。五、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.食堂管理部門定期組織食堂工作人員進(jìn)行預(yù)防四害知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括四害的危害、防治方法、衛(wèi)生制度等。2.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。3.新入職的食堂工作人員必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。（二）宣傳1.在食堂內(nèi)張貼預(yù)防四害宣傳海報(bào)，宣傳四