PAGE旅館公共場所衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強旅館公共場所衛(wèi)生管理，預(yù)防疾病傳播，保障顧客身體健康，依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其實施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本旅館內(nèi)所有公共場所，包括但不限于客房、餐廳、會議室、走廊、樓梯間、衛(wèi)生間、洗漱間、娛樂場所等區(qū)域。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅持衛(wèi)生管理與服務(wù)質(zhì)量并重的原則，確保旅館公共場所衛(wèi)生符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以旅館總經(jīng)理為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)旅館公共場所衛(wèi)生管理工作，定期召開衛(wèi)生管理會議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清潔、衛(wèi)生間消毒等，確保客房環(huán)境整潔、舒適。按照規(guī)定更換客房內(nèi)的床上用品、洗漱用品等，保證用品的清潔衛(wèi)生和充足供應(yīng)。定期對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，確保其正常運行且符合衛(wèi)生要求。3.餐飲部職責(zé)嚴(yán)格把控食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，確保食品安全符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。保持餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，餐具、廚具清潔消毒，定期對餐廳進行通風(fēng)換氣和空氣消毒。加強餐廳工作人員的個人衛(wèi)生管理，要求其穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。4.后勤部職責(zé)負(fù)責(zé)旅館公共場所的公共區(qū)域清潔衛(wèi)生，如走廊、樓梯間、電梯間等，定期進行清掃、拖地、擦拭扶手等工作，保持公共區(qū)域環(huán)境干凈整潔。按照規(guī)定對公共區(qū)域的垃圾桶進行及時清理和消毒，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。負(fù)責(zé)旅館內(nèi)的給排水系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備的日常維護和清潔消毒工作，確保其正常運行且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5.安全部職責(zé)協(xié)助各部門做好衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督檢查各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。負(fù)責(zé)旅館公共場所的安全保衛(wèi)工作，確保顧客和員工的人身安全，維護良好的衛(wèi)生管理秩序。配合衛(wèi)生管理部門的監(jiān)督檢查工作，提供必要的協(xié)助和信息。6.員工個人衛(wèi)生要求所有員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，遵守相應(yīng)的衛(wèi)生操作規(guī)程，不得在工作場所吸煙、進食。員工每年應(yīng)進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備客房內(nèi)應(yīng)配備獨立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置洗手盆、便器、淋浴設(shè)施等，并保證其正常使用。洗手盆應(yīng)配備流動水洗手裝置和洗手液，便器應(yīng)定期清潔消毒，淋浴設(shè)施應(yīng)保持良好的出水和排水功能。餐廳應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐桌、餐椅，餐具應(yīng)配備齊全，包括碗、盤、筷、勺、刀叉等，并保證餐具的清潔衛(wèi)生。餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置洗碗間，配備洗碗、消毒設(shè)備，確保餐具經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后使用。公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，并定期清理。垃圾桶應(yīng)加蓋，防止垃圾暴露在外滋生蚊蟲和散發(fā)異味。旅館內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的消毒間，配備消毒設(shè)備，如紫外線燈、消毒柜、消毒劑等，用于對客房用品、餐具、公共區(qū)域設(shè)施等進行消毒處理。2.設(shè)施設(shè)備維護與清潔建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護管理制度，定期對設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞或故障，應(yīng)及時報修，維修后進行清潔消毒，符合衛(wèi)生要求后方可投入使用?？头績?nèi)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)每天進行清潔擦拭，保持表面干凈整潔。衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備應(yīng)重點清潔消毒，每周至少進行一次全面消毒。餐廳的設(shè)施設(shè)備應(yīng)每餐使用后進行清潔，餐具應(yīng)按照規(guī)定的程序進行清洗消毒。洗碗間的設(shè)備應(yīng)定期進行維護和清潔，確保消毒效果。公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備應(yīng)每天進行清掃擦拭，電梯間應(yīng)定期進行消毒，扶手、欄桿等應(yīng)保持清潔無污漬。通風(fēng)系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)等應(yīng)定期進行清洗消毒，確保空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)客房清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)：床鋪應(yīng)做到一客一換，床上用品應(yīng)保持清潔、平整、無污漬、無異味。家具表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無污漬。地面應(yīng)清掃干凈，拖洗后無腳印、無雜物。衛(wèi)生間應(yīng)每天進行全面清潔消毒，包括洗手盆、便器、淋浴設(shè)施等，消毒后應(yīng)保持干燥、無異味。客房內(nèi)的垃圾桶應(yīng)每天清理，垃圾袋應(yīng)扎緊后及時更換。餐廳清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)：桌椅應(yīng)每天擦拭，保持表面干凈整潔。餐具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒程序進行處理，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用餐具柜內(nèi)。餐廳地面應(yīng)每餐清掃，拖洗后無油污、無雜物。廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，廚具、爐灶等應(yīng)每天清洗，定期進行消毒。餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)扎緊后更換，垃圾桶表面應(yīng)定期消毒。公共區(qū)域清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)：走廊、樓梯間、電梯間等公共區(qū)域應(yīng)每天進行清掃，地面應(yīng)拖洗干凈，無雜物、無污漬。扶手、欄桿等應(yīng)每天擦拭，保持清潔無灰塵。電梯轎廂應(yīng)每天進行清潔消毒，包括轎廂內(nèi)壁、按鈕、地面等，消毒后應(yīng)通風(fēng)換氣。公共區(qū)域的垃圾桶應(yīng)定時清理，垃圾袋應(yīng)扎緊后更換，垃圾桶周圍地面應(yīng)保持清潔。2.清潔消毒流程清潔流程：準(zhǔn)備清潔工具和清潔劑，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。按照從上到下、從左到右的順序進行清掃，先清理灰塵、雜物，再擦拭家具表面、設(shè)施設(shè)備等。地面清潔應(yīng)先掃后拖，拖洗時應(yīng)注意清潔死角。衛(wèi)生間清潔應(yīng)先清理便器、洗手盆等，再進行全面擦拭消毒。消毒流程：選擇合適的消毒劑，如含氯消毒劑、過氧乙酸等，按照規(guī)定的濃度進行配制。對需要消毒的物品或區(qū)域進行擦拭、噴灑或浸泡消毒，消毒時間應(yīng)符合規(guī)定要求。消毒后應(yīng)使用清水進行沖洗或擦拭，去除殘留的消毒劑。紫外線消毒應(yīng)在無人的情況下進行，消毒時間應(yīng)達(dá)到規(guī)定時長。3.環(huán)境衛(wèi)生檢查與記錄建立環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，由衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對旅館公共場所的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，檢查內(nèi)容包括清潔消毒情況、設(shè)施設(shè)備運行狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況等。各部門應(yīng)每天對本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好自查記錄。環(huán)境衛(wèi)生檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等，檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購管理嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，采購食品時應(yīng)向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件備查。選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品來源正規(guī)、安全可靠。不得采購無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家、無質(zhì)量合格證明的食品。建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，采購臺賬應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于兩年。2.食品儲存管理設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫環(huán)境清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅等設(shè)施，防止食品受到污染。定期清理食品倉庫，檢查食品的儲存狀況，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品，并做好記錄。3.食品加工制作管理食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工制作食品的工具、容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒。食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒。加工制作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。4.食品銷售管理食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)擺放整齊、有序，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。銷售食品時應(yīng)使用清潔的工具、容器，防止食品受到污染。5.食品留樣管理每餐供應(yīng)的食品應(yīng)按照規(guī)定進行留樣，留樣食品應(yīng)不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，溫度應(yīng)保持在0℃8℃。留樣食品應(yīng)做好標(biāo)識，標(biāo)明食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。定期對留樣食品進行檢查，如發(fā)現(xiàn)留樣食品有變質(zhì)、異味等異常情況，應(yīng)及時報告并采取相應(yīng)措施。六、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源管理確保飲用水水源安全可靠，采用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，如市政供水、自備井水等。對飲用水水源進行定期檢測，檢測項目包括水質(zhì)的感官性狀、化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，確保水質(zhì)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。如使用自備井水，應(yīng)建立水源衛(wèi)生防護制度，設(shè)置水源保護區(qū)，采取有效的防護措施，防止水源受到污染。2.飲用水處理與消毒對市政供水應(yīng)進行必要的水質(zhì)凈化處理，如安裝過濾設(shè)備、軟化設(shè)備等，確保供水質(zhì)量。同時，應(yīng)按照規(guī)定對供水設(shè)施進行定期清洗消毒，防止二次污染。如使用自備井水，應(yīng)配備必要的水處理設(shè)備，如消毒設(shè)備、過濾設(shè)備等，對井水進行凈化消毒處理，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對飲用水進行消毒，消毒方法可采用含氯消毒劑、二氧化氯等，消毒后應(yīng)進行水質(zhì)檢測，確保消毒效果。3.飲用水衛(wèi)生監(jiān)測建立飲用水衛(wèi)生監(jiān)測制度，定期對飲用水進行水質(zhì)檢測，檢測項目應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。委托具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)對飲用水進行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)及時記錄并存檔。如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即采取措施進行整改，確保飲用水安全。對飲用水衛(wèi)生監(jiān)測情況進行分析總結(jié)，針對存在的問題及時調(diào)整飲用水處理和消毒措施，不斷提高飲用水衛(wèi)生質(zhì)量。七、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督檢查衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對旅館公共場所衛(wèi)生狀況進行全面檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等方面。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對本部門負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生情況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好自查記錄。安全部應(yīng)加強對旅館公共場所衛(wèi)生管理情況進行日常巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促相關(guān)部門整改，對整改不力的部門和個人進行通報批評。2.接受外部監(jiān)督檢查積極配合衛(wèi)生行政部門、疾病預(yù)防控制機構(gòu)等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供有關(guān)資料和情況。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)按照要求及時整改，并將整改情況及時報告相關(guān)部門。認(rèn)真對待顧客的投訴和建議，對涉及衛(wèi)生問題的投訴應(yīng)及時調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給顧客。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定根據(jù)旅館衛(wèi)生管理工作的需要，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個人衛(wèi)生知識等方面，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。2.培訓(xùn)實施按照培訓(xùn)計劃組織開展衛(wèi)生培訓(xùn)工作，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，提高培訓(xùn)效果。定期邀請衛(wèi)生管理部門的專家或?qū)I(yè)人士進行培訓(xùn)講座，為員工講解最新的衛(wèi)生管理知識和法律法規(guī)要求。對新入職員工應(yīng)進行上崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗工作。3.培訓(xùn)效果評估建立衛(wèi)生培訓(xùn)效果評估制度，定期對員工的衛(wèi)生知識和技能掌握情況進行考核評估?？己嗽u估方式可采用理論考試、實際操作考核、問卷調(diào)查等多種形式，全面了解員工對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度。根據(jù)考核評估結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行表彰獎勵，對未達(dá)到要求的員工進行補考或再次培訓(xùn)，確保員工具備良好的衛(wèi)生管理素質(zhì)。九、衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理預(yù)案制定制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確突發(fā)事件的類型、應(yīng)急處理原則、應(yīng)急處理組織機構(gòu)及職責(zé)、應(yīng)急處理程序、應(yīng)急保障措施等內(nèi)容。衛(wèi)生突發(fā)事件主要包括傳染病疫情、食物中毒、飲用水污染等事件。2.應(yīng)急處理組織機構(gòu)及職責(zé)成立衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由旅館總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和指揮衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)應(yīng)急處理辦公室，負(fù)責(zé)日常應(yīng)急處理工作的協(xié)調(diào)和組織。應(yīng)急處理辦公室設(shè)在后勤部，后勤部負(fù)責(zé)人兼任辦公室主任。各部門應(yīng)按照應(yīng)急處理預(yù)案的要求，明確本部門在衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理中的職責(zé)，積極配合應(yīng)急處理工作。3.應(yīng)急處理程序突發(fā)事件發(fā)生后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急處理預(yù)案，相關(guān)人員應(yīng)迅速到達(dá)現(xiàn)場，開展應(yīng)急處理工作。及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、疾病預(yù)防控制機構(gòu)等相關(guān)部門，并配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。采取有效的控制措施，如隔離患者、封存可疑食品、停止使用受污染的飲用水等，防止事件進一步擴大。對患者進行救治，配合醫(yī)療機構(gòu)做好患者的診斷、治療和護理工作。對事件現(xiàn)場進行消毒處理，消除污染，防止疫情傳播。做好事件的后