PAGE商場(chǎng)店鋪衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)商場(chǎng)店鋪的衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于商場(chǎng)內(nèi)所有店鋪，包括但不限于零售店鋪、餐飲店鋪、服務(wù)類店鋪等。3.基本原則店鋪衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、清潔為主、責(zé)任明確、監(jiān)督到位的原則，確保店鋪衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.店鋪經(jīng)營(yíng)者責(zé)任店鋪經(jīng)營(yíng)者是店鋪衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，明確專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作，確保店鋪衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。負(fù)責(zé)組織員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，定期進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。按照本制度要求，做好店鋪日常衛(wèi)生清潔、消毒、通風(fēng)等工作，及時(shí)清除垃圾和廢棄物，保持店鋪環(huán)境整潔。配合商場(chǎng)管理部門(mén)的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。2.商場(chǎng)管理部門(mén)責(zé)任負(fù)責(zé)制定商場(chǎng)整體衛(wèi)生管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督檢查各店鋪的衛(wèi)生情況，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的店鋪提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改結(jié)果。組織開(kāi)展商場(chǎng)公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作，包括走廊、樓梯、電梯、衛(wèi)生間等。定期對(duì)商場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善衛(wèi)生管理措施。協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)，對(duì)違反衛(wèi)生制度的店鋪進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重的可采取停業(yè)整頓等措施。三、店鋪環(huán)境衛(wèi)生要求1.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所清潔地面應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、水漬、雜物，定期進(jìn)行清掃和拖地，保持地面光亮。墻面、天花板應(yīng)保持整潔，無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)、污漬，如有損壞或污染應(yīng)及時(shí)修復(fù)和清潔。門(mén)窗玻璃應(yīng)干凈透明，無(wú)灰塵、污漬，定期擦拭，保持良好的視覺(jué)效果。貨架、展示柜應(yīng)擺放整齊，表面清潔無(wú)灰塵，商品陳列有序，不得隨意堆放雜物。2.商品衛(wèi)生銷(xiāo)售的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)證件，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染，儲(chǔ)存條件應(yīng)符合要求。非食品類商品應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬，包裝完好無(wú)損。3.垃圾處理店鋪內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，保持外觀清潔，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，不得外溢。垃圾應(yīng)分類收集，可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾應(yīng)分別存放，定期交由專業(yè)垃圾處理機(jī)構(gòu)處理。嚴(yán)禁在店鋪內(nèi)焚燒垃圾或隨意丟棄垃圾，保持周邊環(huán)境整潔。四、清潔消毒要求1.清潔頻率店鋪應(yīng)每日進(jìn)行全面清潔，包括地面、貨架、商品等，確保營(yíng)業(yè)前店鋪環(huán)境整潔衛(wèi)生。營(yíng)業(yè)期間應(yīng)隨時(shí)保持環(huán)境整潔，及時(shí)清理垃圾和雜物，對(duì)顧客接觸頻繁的區(qū)域如收銀臺(tái)、試衣間等應(yīng)增加清潔頻次。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)店鋪進(jìn)行徹底清掃，包括擦拭貨架、整理商品、清潔地面等，關(guān)閉門(mén)窗，做好防盜、防火、防潮等工作。2.消毒要求對(duì)顧客接觸的設(shè)施設(shè)備如收銀臺(tái)、試衣間、門(mén)把手、電梯按鈕等，應(yīng)每日進(jìn)行消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。銷(xiāo)售食品的店鋪，應(yīng)對(duì)食品加工制作區(qū)域、餐具、廚具等進(jìn)行定期消毒，餐具應(yīng)采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方式，確保消毒效果。對(duì)于公共區(qū)域的空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，防止細(xì)菌、病毒等傳播。在傳染病流行期間或特殊情況下，應(yīng)增加消毒頻次，加強(qiáng)衛(wèi)生防護(hù)措施。五、通風(fēng)換氣要求1.通風(fēng)設(shè)施店鋪應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)施，如窗戶、排風(fēng)扇、空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)等，確?？諝饬魍āＭL(fēng)設(shè)施應(yīng)定期檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行，通風(fēng)口應(yīng)保持清潔，無(wú)堵塞現(xiàn)象。2.通風(fēng)時(shí)間營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，根據(jù)店鋪實(shí)際情況合理調(diào)整通風(fēng)量，確保店內(nèi)空氣清新。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)繼續(xù)保持通風(fēng)一段時(shí)間，以排除店內(nèi)異味和濕氣。六、員工衛(wèi)生要求1.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，保持頭發(fā)整潔，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，工作服應(yīng)定期清洗更換，保持干凈整潔。員工不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食，不得隨地吐痰。2.健康管理員工應(yīng)每年進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事直接接觸顧客工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。員工應(yīng)積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾店鋪應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)期間和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，由專人負(fù)責(zé)對(duì)店鋪衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。每周應(yīng)進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生自查，對(duì)衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)衛(wèi)生管理工作。2.商場(chǎng)檢查商場(chǎng)管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)各店鋪進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、清潔消毒、通風(fēng)換氣、員工衛(wèi)生等方面。檢查人員應(yīng)如實(shí)記錄檢查情況，填寫(xiě)衛(wèi)生檢查表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，要求店鋪限期整改。3.監(jiān)督舉報(bào)鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)店鋪衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，商場(chǎng)管理部門(mén)應(yīng)設(shè)立舉報(bào)電話或郵箱，及時(shí)受理消費(fèi)者的舉報(bào)信息。對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的，給予舉報(bào)人一定的獎(jiǎng)勵(lì)，并對(duì)被舉報(bào)的店鋪進(jìn)行嚴(yán)肅處理。八、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的店鋪，商場(chǎng)管理部門(mén)將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)衛(wèi)生流動(dòng)紅旗、給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。對(duì)在衛(wèi)生管理方面提出合理化建議并被采納的員工，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。2.處罰對(duì)于違反本衛(wèi)生制度的店鋪，商場(chǎng)管理部門(mén)將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰措施。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的店鋪，第一次發(fā)現(xiàn)給予警告，要求限期整改；第二次發(fā)現(xiàn)仍未達(dá)標(biāo)，給予罰款[X]元，并責(zé)令繼續(xù)整改；第三次發(fā)現(xiàn)仍不符合要求的，責(zé)令停業(yè)整頓[X]天，直至衛(wèi)生達(dá)標(biāo)后方可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。對(duì)因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致消費(fèi)者投訴或