PAGE酒店用品衛(wèi)生消毒制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店用品衛(wèi)生管理，確保酒店為賓客提供安全、衛(wèi)生的用品，保障賓客的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有客房、餐廳、會議室、公共區(qū)域等所使用的各類用品，包括但不限于床上用品、毛巾、浴巾、餐具、茶具、杯具、布草、清潔工具等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《消毒管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)以及酒店行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生消毒管理職責(zé)1.酒店管理層職責(zé)全面負(fù)責(zé)酒店用品衛(wèi)生消毒管理工作，制定衛(wèi)生消毒工作目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。確保衛(wèi)生消毒工作所需的人員、物資、資金等資源的合理配置。定期對酒店用品衛(wèi)生消毒工作進(jìn)行檢查、評估和監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取有效措施加以解決。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房內(nèi)各類用品的清潔、收集、送洗和消毒工作。按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)對客房床上用品、毛巾、浴巾等進(jìn)行更換和消毒處理。對客房內(nèi)的杯具、茶具等進(jìn)行定期清洗消毒，并做好記錄。協(xié)助其他部門做好公共區(qū)域用品的衛(wèi)生消毒工作。3.餐飲部職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域各類用品的清潔、消毒工作，包括餐具、廚具、布草等。嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對餐具進(jìn)行清洗、消毒和保潔，確保餐具衛(wèi)生符合要求。對餐廳內(nèi)的茶具、杯具等進(jìn)行及時(shí)清洗消毒，防止交叉污染。做好食品加工過程中的衛(wèi)生防護(hù)工作，避免食品受到污染。4.采購部職責(zé)負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的酒店用品，確保所采購的用品質(zhì)量合格、安全衛(wèi)生。向供應(yīng)商索取產(chǎn)品衛(wèi)生許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件，并妥善保存。對采購的用品進(jìn)行驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與供應(yīng)商溝通解決。拒絕采購不符合衛(wèi)生要求的用品。5.后勤部職責(zé)負(fù)責(zé)提供衛(wèi)生消毒所需的設(shè)備、設(shè)施和物資，如消毒設(shè)備、清潔劑、消毒劑等，并確保其正常運(yùn)行和充足供應(yīng)。定期對衛(wèi)生消毒設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和更新，保證設(shè)備的消毒效果。負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的清潔和消毒工作，包括走廊、電梯、衛(wèi)生間等。6.員工個人職責(zé)所有員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極配合酒店的衛(wèi)生消毒工作。在工作過程中，正確使用和維護(hù)衛(wèi)生消毒設(shè)備和用品，確保消毒工作的有效開展。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生消毒工作中的問題及時(shí)向上級報(bào)告，并協(xié)助解決。三、酒店用品采購衛(wèi)生要求1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，優(yōu)先選擇生產(chǎn)工藝先進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、信譽(yù)良好的企業(yè)。對供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，了解其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系等情況，確保所采購的用品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.采購標(biāo)準(zhǔn)采購的酒店用品應(yīng)具有衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。床上用品、毛巾、浴巾等應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)面料，顏色應(yīng)均勻，無異味，無破損、污漬等缺陷。餐具、茶具、杯具應(yīng)選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)且易于清洗消毒的材質(zhì)，表面應(yīng)光滑、無裂縫、無變形。清潔工具應(yīng)選用清潔效果好、不易滋生細(xì)菌的產(chǎn)品。3.驗(yàn)收要求采購的用品到貨后，應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)認(rèn)真核對產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等信息，并檢查產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。對床上用品、毛巾、浴巾等進(jìn)行外觀檢查，查看是否有污漬、破損、異味等問題。對餐具、茶具、杯具等進(jìn)行抽樣檢查，檢查其清潔度和消毒效果。驗(yàn)收合格的用品應(yīng)及時(shí)入庫或投入使用，驗(yàn)收不合格的用品應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨或進(jìn)行其他處理。四、酒店用品儲存衛(wèi)生要求1.倉庫環(huán)境酒店用品倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度應(yīng)符合所儲存用品的要求。倉庫地面應(yīng)平整、無積水，貨架應(yīng)牢固、整潔，便于分類存放用品。倉庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，防止蟲害、鼠害等。2.分類存放酒店用品應(yīng)按照類別、用途、規(guī)格等進(jìn)行分類存放，并有明顯的標(biāo)識。床上用品、毛巾、浴巾等應(yīng)存放在專用的布草架或衣柜內(nèi)，避免與其他物品混放。餐具、茶具、杯具等應(yīng)存放在清潔、消毒后的餐具柜或消毒柜內(nèi)，防止二次污染。清潔工具應(yīng)存放在專門設(shè)置工具間內(nèi)，并保持工具間的清潔衛(wèi)生。3.庫存管理建立完善的庫存管理制度，定期對庫存用品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。按照先進(jìn)先出的原則發(fā)放用品，避免用品積壓過期。對過期或損壞的用品應(yīng)及時(shí)清理，不得繼續(xù)使用。庫存用品應(yīng)妥善保管，防止受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等情況發(fā)生。對于易受潮的用品，應(yīng)采取防潮措施，如密封包裝、放置干燥劑等。五、酒店用品清洗消毒流程1.床上用品、毛巾、浴巾清洗消毒流程收集：客房服務(wù)員按照規(guī)定的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)收集客房內(nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等，放入專用的收集袋或推車中，并做好記錄。分類：將收集的用品按照顏色、材質(zhì)、臟污程度等進(jìn)行分類，以便于清洗消毒。預(yù)洗：將分類后的用品放入洗衣機(jī)中，加入適量的洗滌劑和水，進(jìn)行預(yù)洗。預(yù)洗時(shí)間根據(jù)用品的臟污程度而定，一般為1015分鐘。主洗：在預(yù)洗后的用品中加入適量的消毒劑，按照消毒劑的使用說明進(jìn)行主洗。主洗時(shí)間一般為2030分鐘，水溫應(yīng)符合消毒劑的要求。漂洗：主洗結(jié)束后，用清水對用品進(jìn)行漂洗，直至漂洗水清澈無泡沫為止。漂洗次數(shù)一般為23次。脫水：漂洗后的用品放入脫水機(jī)中進(jìn)行脫水，脫水時(shí)間根據(jù)用品的材質(zhì)和含水量而定，一般為510分鐘。烘干：脫水后的用品放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，烘干溫度和時(shí)間應(yīng)根據(jù)用品的材質(zhì)和要求設(shè)定，一般烘干溫度為6070℃，烘干時(shí)間為3060分鐘。熨燙：烘干后的用品進(jìn)行熨燙，使其平整、美觀。熨燙溫度和時(shí)間應(yīng)根據(jù)用品的材質(zhì)和要求設(shè)定，一般熨燙溫度為150180℃，熨燙時(shí)間為12分鐘。消毒效果檢測：定期對清洗消毒后的床上用品、毛巾、浴巾等進(jìn)行消毒效果檢測，檢測項(xiàng)目包括細(xì)菌總數(shù)測定、大腸菌群檢測、金黃色葡萄球菌檢測等。檢測結(jié)果應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。存放：消毒效果檢測合格的用品應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)良好的布草間內(nèi)，按照類別、規(guī)格整齊擺放，并做好標(biāo)識。2.餐具、茶具、杯具清洗消毒流程初洗：將使用后的餐具、茶具、杯具等放入專用的清洗池中，用流動水沖洗，去除表面的食物殘?jiān)?、污垢等。浸泡：在清洗池中加入適量的洗滌劑和水，將餐具、茶具、杯具等浸泡1015分鐘，以去除頑固污漬。刷洗：用專用的餐具刷對浸泡后的餐具、茶具、杯具等進(jìn)行刷洗，確保內(nèi)部和外部都清潔干凈。沖洗：用流動水對刷洗后的餐具、茶具、杯具等進(jìn)行沖洗，直至沖洗水清澈無泡沫為止。沖洗次數(shù)一般為23次。消毒：采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法對餐具、茶具、杯具等進(jìn)行消毒。物理消毒可采用高溫消毒（如消毒柜溫度設(shè)定為120130℃，消毒時(shí)間為1520分鐘）或紫外線消毒（紫外線燈照射時(shí)間不少于30分鐘）；化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑（如有效氯含量為250500mg/L的消毒劑，浸泡消毒時(shí)間為1530分鐘）或其他符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑。保潔：消毒后的餐具、茶具、杯具等應(yīng)存放在清潔、消毒后的餐具柜或消毒柜內(nèi)，防止二次污染。餐具柜或消毒柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持其衛(wèi)生狀況良好。3.布草清洗消毒流程收集：各部門將使用后的布草分類收集，放入專用的收集袋或推車中，并做好記錄。分揀：將收集的布草進(jìn)行分揀，去除雜物、破損的布草等。預(yù)洗：將分揀后的布草放入洗衣機(jī)中，加入適量的洗滌劑和水，進(jìn)行預(yù)洗。預(yù)洗時(shí)間根據(jù)布草的臟污程度而定，一般為1015分鐘。主洗：在預(yù)洗后的布草中加入適量的消毒劑，按照消毒劑的使用說明進(jìn)行主洗。主洗時(shí)間一般為2030分鐘，水溫應(yīng)符合消毒劑的要求。漂洗：主洗結(jié)束后，用清水對布草進(jìn)行漂洗，直至漂洗水清澈無泡沫為止。漂洗次數(shù)一般為23次。脫水：漂洗后的布草放入脫水機(jī)中進(jìn)行脫水，脫水時(shí)間根據(jù)布草的材質(zhì)和含水量而定，一般為510分鐘。烘干：脫水后的布草放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，烘干溫度和時(shí)間應(yīng)根據(jù)布草的材質(zhì)和要求設(shè)定，一般烘干溫度為（此處缺失烘干溫度具體數(shù)值，可補(bǔ)充如6070℃等），烘干時(shí)間為3060分鐘。熨燙：烘干后的布草進(jìn)行熨燙，使其平整、美觀。熨燙溫度和時(shí)間應(yīng)根據(jù)布草的材質(zhì)和要求設(shè)定，一般熨燙溫度為（此處缺失熨燙溫度具體數(shù)值，可補(bǔ)充如150180℃等），熨燙時(shí)間為12分鐘。消毒效果檢測：定期對清洗消毒后的布草進(jìn)行消毒效果檢測，檢測項(xiàng)目包括細(xì)菌總數(shù)測定、大腸菌群檢測、金黃色葡萄球菌檢測等。檢測結(jié)果應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。存放：消毒效果檢測合格的布草應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)良好的布草間內(nèi)，按照類別、規(guī)格整齊擺放，并做好標(biāo)識。4.清潔工具清洗消毒流程收集：各區(qū)域工作人員將使用后的清潔工具及時(shí)收集到指定地點(diǎn)。清洗：用清水將清潔工具上的污垢沖洗干凈，去除表面的灰塵、雜物等。浸泡消毒：將清洗后的清潔工具浸泡在含氯消毒劑（如有效氯含量為250500mg/L的消毒劑）溶液中1530分鐘。沖洗：浸泡消毒后，用清水將清潔工具沖洗干凈，去除消毒劑殘留。晾干：將沖洗后的清潔工具放在通風(fēng)良好的地方晾干，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致細(xì)菌滋生。存放：晾干后的清潔工具應(yīng)存放在專門設(shè)置的工具間內(nèi)，擺放整齊，并保持工具間的清潔衛(wèi)生。六、酒店用品消毒效果監(jiān)測1.監(jiān)測頻率床上用品、毛巾、浴巾等每月至少進(jìn)行一次消毒效果監(jiān)測。餐具、茶具、杯具等每餐次進(jìn)行消毒效果監(jiān)測。布草每季度至少進(jìn)行一次消毒效果監(jiān)測。清潔工具每月至少進(jìn)行一次消毒效果監(jiān)測。2.監(jiān)測項(xiàng)目細(xì)菌總數(shù)測定：檢測消毒后的用品表面細(xì)菌數(shù)量是否符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。大腸菌群檢測：檢查消毒后的用品是否受到大腸菌群污染。金黃色葡萄球菌檢測：檢測消毒后的用品是否存在金黃色葡萄球菌。其他相關(guān)指標(biāo)檢測：根據(jù)不同類型的用品和消毒方法，還可能檢測其他相關(guān)指標(biāo)，如消毒劑殘留量、紫外線強(qiáng)度等。3.監(jiān)測方法細(xì)菌總數(shù)測定：采用無菌采樣方法，用無菌棉拭子在用品表面涂抹采樣，然后將棉拭子放入無菌生理鹽水中，振蕩均勻后，按照國家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)和計(jì)數(shù)。大腸菌群檢測：采用乳糖膽鹽發(fā)酵管法或其他國家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測。金黃色葡萄球菌檢測：采用血平板法或其他國家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測。消毒劑殘留量檢測：按照消毒劑的使用說明和相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測。紫外線強(qiáng)度檢測：使用紫外線強(qiáng)度計(jì)在紫外線消毒燈照射范圍內(nèi)進(jìn)行檢測。七、衛(wèi)生消毒記錄與檔案管理1.記錄要求在酒店用品清洗消毒過程中，應(yīng)詳細(xì)記錄各項(xiàng)信息，包括用品名稱、清洗消毒日期、清洗消毒人員、消毒方法、消毒設(shè)備及消毒劑使用情況、消毒效果檢測結(jié)果等。記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得隨意涂改和偽造。記錄表格應(yīng)設(shè)計(jì)合理，便于填寫和查閱。2.記錄保存期限酒店用品衛(wèi)生消毒記錄應(yīng)至少保存兩年，以備查閱和追溯。3.檔案管理建立酒店用品衛(wèi)生消毒檔案，將每次的清洗消毒記錄、消毒效果檢測報(bào)告、供應(yīng)商資質(zhì)證明、采購合同等相關(guān)資料整理歸檔。檔案應(yīng)分類存放，便于查找和管理。檔案管理人員應(yīng)定期對檔案進(jìn)行整理和更新，確保檔案的完整性和準(zhǔn)確性。八、培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)內(nèi)容組織員工學(xué)習(xí)酒店用品衛(wèi)生消毒制度、相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高員工的衛(wèi)生意識和法律意識。培訓(xùn)酒店用品清洗消毒的操作流程、方法和技巧，使員工熟練掌握正確的清洗消毒技能。講解消毒效果監(jiān)測的重要性和方法，讓員工了解如何確保消毒工作的有效性。介紹不同類型酒店用品的衛(wèi)生要求和特點(diǎn)，以及如何根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的清洗消毒方法和消毒劑。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，通過講解、演示、案例分析等方式，使員工系統(tǒng)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒知識和技能?，F(xiàn)場操作培訓(xùn)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的員工對新員工進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，讓新員工在實(shí)際操作中掌握清洗消毒流程和方法。在線學(xué)習(xí)平臺，提供相關(guān)的衛(wèi)生消毒知識和培訓(xùn)視頻，供員工自主學(xué)習(xí)，方便員工隨時(shí)查閱和復(fù)習(xí)。3.考核定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生消毒知識和技能考核，考核內(nèi)容包括理論知識和實(shí)際操作?？己顺煽儜?yīng)與員工的績效掛鉤，對考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至考核合格為止。九、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督酒店成立衛(wèi)生消毒監(jiān)督小組，定期對酒店用品衛(wèi)生消毒工作進(jìn)行檢查。監(jiān)督小組應(yīng)由酒店管理層、客房部、餐飲部、后勤部等相關(guān)部門人員組成。檢查內(nèi)容包括清洗消毒流程執(zhí)行