超市庫(kù)存管理標(biāo)準(zhǔn)流程一、總則1.1目的為確保超市商品供應(yīng)的連續(xù)性與及時(shí)性，優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)，降低庫(kù)存成本，提高資金周轉(zhuǎn)率，保障商品質(zhì)量與安全，規(guī)范庫(kù)存管理行為，特制定本標(biāo)準(zhǔn)流程。1.2適用范圍本流程適用于超市所有商品從采購(gòu)入庫(kù)、存儲(chǔ)保管、銷售出庫(kù)、盤點(diǎn)清查至報(bào)損處置等各個(gè)環(huán)節(jié)的庫(kù)存管理活動(dòng)。1.3基本原則1.準(zhǔn)確性原則：確保庫(kù)存數(shù)量、金額記錄真實(shí)、準(zhǔn)確，賬實(shí)相符。2.及時(shí)性原則：庫(kù)存信息傳遞、單據(jù)處理、補(bǔ)貨調(diào)貨應(yīng)迅速及時(shí)，避免延誤。3.經(jīng)濟(jì)性原則：在保證供應(yīng)的前提下，力求最低庫(kù)存持有成本，避免積壓浪費(fèi)。4.安全性原則：保障商品在存儲(chǔ)過(guò)程中的質(zhì)量安全、數(shù)量完整，防止損壞、變質(zhì)、失竊。5.先進(jìn)先出原則：商品存儲(chǔ)與銷售應(yīng)遵循先進(jìn)先出（FIFO）原則，確保商品新鮮度，減少損耗。二、組織與職責(zé)2.1采購(gòu)部門1.根據(jù)銷售數(shù)據(jù)、庫(kù)存水平及市場(chǎng)需求，制定合理的采購(gòu)計(jì)劃。2.負(fù)責(zé)供應(yīng)商的選擇、評(píng)估與管理，確保供貨及時(shí)、質(zhì)量合格。3.協(xié)同財(cái)務(wù)部門進(jìn)行與供應(yīng)商的結(jié)算工作。4.參與庫(kù)存積壓商品的處理方案制定。2.2營(yíng)運(yùn)部門（門店/庫(kù)區(qū)）1.收貨組：負(fù)責(zé)商品的接收、驗(yàn)收、入庫(kù)登記工作，確保入庫(kù)商品與訂單、隨貨同行單一致。2.理貨組/貨架組：負(fù)責(zé)商品的上架、陳列、排面整理、補(bǔ)貨及庫(kù)存商品的日常養(yǎng)護(hù)。3.倉(cāng)庫(kù)管理組：負(fù)責(zé)庫(kù)存商品的存儲(chǔ)、碼放、盤點(diǎn)、庫(kù)位管理及異常庫(kù)存的上報(bào)。4.防損部門：負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)及賣場(chǎng)商品的安全，防止盜竊、損壞，參與盤點(diǎn)監(jiān)督。2.3財(cái)務(wù)部門1.負(fù)責(zé)庫(kù)存商品的價(jià)值核算，定期與業(yè)務(wù)部門進(jìn)行賬賬核對(duì)。2.參與庫(kù)存盤點(diǎn)工作，對(duì)盤點(diǎn)差異進(jìn)行核實(shí)與賬務(wù)處理。3.分析庫(kù)存結(jié)構(gòu)及周轉(zhuǎn)情況，為管理層提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)支持。2.4信息部門1.負(fù)責(zé)庫(kù)存管理信息系統(tǒng)（如ERP、POS系統(tǒng)）的正常運(yùn)行與維護(hù)。2.確保庫(kù)存數(shù)據(jù)在各系統(tǒng)間的準(zhǔn)確傳遞與同步更新。3.為庫(kù)存管理提供必要的技術(shù)支持與數(shù)據(jù)導(dǎo)出服務(wù)。三、商品采購(gòu)與入庫(kù)管理3.1采購(gòu)計(jì)劃制定1.采購(gòu)人員依據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)、當(dāng)前庫(kù)存水平、促銷計(jì)劃、季節(jié)性因素及供應(yīng)商供貨周期，編制商品采購(gòu)訂單。2.訂單需明確商品名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)、交貨日期、交貨地點(diǎn)及質(zhì)量要求等信息。3.采購(gòu)訂單需經(jīng)過(guò)審批流程后方可下達(dá)給供應(yīng)商。3.2商品驗(yàn)收與入庫(kù)1.到貨通知：供應(yīng)商送貨前應(yīng)提前通知收貨組，收貨組做好收貨準(zhǔn)備。2.外觀檢查：收貨人員核對(duì)商品與采購(gòu)訂單是否一致，檢查商品外包裝是否完好無(wú)損，有無(wú)破損、潮濕、污染等情況。3.數(shù)量清點(diǎn)：按照訂單數(shù)量或送貨單數(shù)量，對(duì)商品進(jìn)行數(shù)量清點(diǎn)。對(duì)于整箱商品，可進(jìn)行抽查，抽查比例根據(jù)商品特性及供應(yīng)商信譽(yù)度確定。4.質(zhì)量與保質(zhì)期檢查：檢查商品內(nèi)在質(zhì)量（如適用），重點(diǎn)核查商品保質(zhì)期，確保在合理銷售期內(nèi)，杜絕過(guò)期商品入庫(kù)。5.單據(jù)核對(duì)：核對(duì)隨貨同行單、出廠檢驗(yàn)報(bào)告等單據(jù)的完整性與準(zhǔn)確性。6.入庫(kù)確認(rèn)：驗(yàn)收合格的商品，由收貨人員在系統(tǒng)中生成入庫(kù)單，辦理入庫(kù)手續(xù)，并將商品搬運(yùn)至指定庫(kù)區(qū)或直接上柜。對(duì)于驗(yàn)收不合格的商品，應(yīng)拒絕接收，并及時(shí)通知采購(gòu)部門與供應(yīng)商處理。7.信息錄入：入庫(kù)信息應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確錄入庫(kù)存管理系統(tǒng)，確保系統(tǒng)庫(kù)存數(shù)據(jù)與實(shí)際庫(kù)存同步。四、庫(kù)存存儲(chǔ)與養(yǎng)護(hù)4.1存儲(chǔ)區(qū)域規(guī)劃1.倉(cāng)庫(kù)及賣場(chǎng)存儲(chǔ)區(qū)域應(yīng)劃分明確，如按商品類別（食品、非食品、生鮮等）、存儲(chǔ)條件（常溫、冷藏、冷凍）進(jìn)行分區(qū)。2.庫(kù)區(qū)應(yīng)設(shè)置清晰的貨位編號(hào)，便于商品定位與查找。4.2商品存儲(chǔ)規(guī)范1.分類存放：不同類別、特性的商品應(yīng)分開存放，特別是食品與非食品、危險(xiǎn)品與普通商品、易串味商品等。2.堆碼要求：商品堆碼應(yīng)符合安全、方便、節(jié)約空間的原則，做到“三齊”（堆放整齊、碼垛整齊、排列整齊）。堆疊高度不宜過(guò)高，防止倒塌損壞或造成安全隱患。3.先進(jìn)先出（FIFO）：在商品存儲(chǔ)時(shí)，應(yīng)將生產(chǎn)日期較早的商品放置在易于存取的位置，確保優(yōu)先銷售。4.離墻離地：商品存儲(chǔ)應(yīng)做到離墻離地，便于通風(fēng)、防潮、防蟲及盤點(diǎn)。5.標(biāo)識(shí)清晰：每個(gè)貨位或堆垛應(yīng)有清晰的商品標(biāo)識(shí)，注明商品名稱、規(guī)格、數(shù)量（或批號(hào)）等信息。4.3庫(kù)存養(yǎng)護(hù)1.溫濕度控制：根據(jù)商品特性，對(duì)冷藏、冷凍庫(kù)及常溫庫(kù)的溫濕度進(jìn)行監(jiān)控與記錄，確保符合商品存儲(chǔ)要求。2.定期檢查：理貨人員及倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行巡查，檢查商品有無(wú)霉變、蟲蛀、破損、過(guò)期等現(xiàn)象。3.清潔衛(wèi)生：保持倉(cāng)庫(kù)及賣場(chǎng)存儲(chǔ)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期清掃，及時(shí)清理散落商品及廢棄物。4.防鼠防蟲：采取有效的防鼠、防蟲措施，防止鼠蟲對(duì)商品造成損害。五、庫(kù)存盤點(diǎn)管理5.1盤點(diǎn)方式與周期1.日常盤點(diǎn)（永續(xù)盤點(diǎn)）：理貨員在日常理貨、補(bǔ)貨過(guò)程中，對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域的商品進(jìn)行不定期抽查盤點(diǎn)，確保貨架庫(kù)存準(zhǔn)確性。2.重點(diǎn)盤點(diǎn)：對(duì)高價(jià)值商品、易損耗商品、暢銷商品或發(fā)生過(guò)差異的商品，應(yīng)適當(dāng)增加盤點(diǎn)頻次。3.定期盤點(diǎn)：*月度盤點(diǎn)：每月末對(duì)指定類別或全部商品進(jìn)行盤點(diǎn)。*季度盤點(diǎn)：每季度對(duì)全部商品進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)。*年度盤點(diǎn)：年末進(jìn)行一次徹底的全面盤點(diǎn)，作為年度財(cái)務(wù)決算依據(jù)。5.2盤點(diǎn)準(zhǔn)備1.制定詳細(xì)的盤點(diǎn)計(jì)劃，明確盤點(diǎn)范圍、時(shí)間、參與人員及分工。2.盤點(diǎn)前對(duì)參與人員進(jìn)行培訓(xùn)，明確盤點(diǎn)方法、注意事項(xiàng)及數(shù)據(jù)記錄要求。3.清理盤點(diǎn)區(qū)域，確保商品擺放整齊，便于清點(diǎn)。4.凍結(jié)或準(zhǔn)備好盤點(diǎn)前的庫(kù)存數(shù)據(jù)，打印盤點(diǎn)表（或準(zhǔn)備好手持終端）。5.3盤點(diǎn)實(shí)施1.采用“雙人核對(duì)法”或“復(fù)盤法”，確保盤點(diǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確性。2.盤點(diǎn)人員按指定區(qū)域和順序進(jìn)行，逐一對(duì)商品進(jìn)行數(shù)量清點(diǎn)，并準(zhǔn)確記錄在盤點(diǎn)表或錄入手持終端。3.對(duì)有疑問(wèn)或發(fā)現(xiàn)異常的商品，應(yīng)及時(shí)標(biāo)記并上報(bào)。4.盤點(diǎn)過(guò)程中，應(yīng)暫停商品的進(jìn)出庫(kù)操作（或做好詳細(xì)記錄以便調(diào)整）。5.4盤點(diǎn)差異處理1.盤點(diǎn)結(jié)束后，將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)與系統(tǒng)賬面數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)，找出差異。2.對(duì)差異較大或有疑問(wèn)的商品，應(yīng)進(jìn)行復(fù)盤核實(shí)。3.分析差異產(chǎn)生的原因（如錄入錯(cuò)誤、盤點(diǎn)錯(cuò)誤、損耗、盜竊、串碼等）。4.根據(jù)差異原因及審批權(quán)限，進(jìn)行相應(yīng)的賬務(wù)調(diào)整，并制定改進(jìn)措施，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。六、商品銷售與出庫(kù)管理6.1正常銷售出庫(kù)1.顧客購(gòu)買商品后，通過(guò)POS系統(tǒng)完成銷售，系統(tǒng)自動(dòng)扣減相應(yīng)商品庫(kù)存。2.理貨人員應(yīng)及時(shí)對(duì)銷售后的貨架進(jìn)行補(bǔ)貨，確保排面豐滿。6.2非銷售出庫(kù)1.報(bào)損出庫(kù)：對(duì)于破損、過(guò)期、變質(zhì)、臨期無(wú)法銷售的商品，由相關(guān)部門提出報(bào)損申請(qǐng)，經(jīng)審批后，在系統(tǒng)中做報(bào)損出庫(kù)處理，并進(jìn)行實(shí)物銷毀或合規(guī)處置。2.內(nèi)部領(lǐng)用出庫(kù)：因辦公、促銷等內(nèi)部需要領(lǐng)用商品，需填寫領(lǐng)用單，經(jīng)審批后，在系統(tǒng)中做內(nèi)部領(lǐng)用出庫(kù)處理。3.調(diào)撥出庫(kù)：若存在多門店或倉(cāng)庫(kù)間調(diào)撥，需填寫調(diào)撥單，經(jīng)審批后，調(diào)出方做調(diào)撥出庫(kù)處理，調(diào)入方做調(diào)撥入庫(kù)處理。4.退貨出庫(kù)：對(duì)于需退回供應(yīng)商的商品，由采購(gòu)部門發(fā)起退貨申請(qǐng)，經(jīng)審批后，在系統(tǒng)中做退貨出庫(kù)處理，并通知倉(cāng)庫(kù)備貨。6.3防損管理1.加強(qiáng)賣場(chǎng)及倉(cāng)庫(kù)的防盜措施，如安裝監(jiān)控設(shè)備、設(shè)置防盜報(bào)警裝置、加強(qiáng)人員巡查。2.嚴(yán)格執(zhí)行商品出入庫(kù)手續(xù)，防止商品流失。3.對(duì)高損耗商品加強(qiáng)管理，分析損耗原因，采取針對(duì)性措施降低損耗。七、庫(kù)存信息系統(tǒng)管理7.1系統(tǒng)數(shù)據(jù)維護(hù)1.確保庫(kù)存管理系統(tǒng)中商品基礎(chǔ)信息（名稱、規(guī)格、條碼、類別等）的準(zhǔn)確性與完整性。2.及時(shí)更新商品價(jià)格、供應(yīng)商等信息。7.2數(shù)據(jù)錄入與核對(duì)1.所有商品入庫(kù)、出庫(kù)、調(diào)撥、盤點(diǎn)等操作，均需及時(shí)、準(zhǔn)確錄入系統(tǒng)。2.定期對(duì)系統(tǒng)數(shù)據(jù)與手工臺(tái)賬（如有）進(jìn)行核對(duì)，確保數(shù)據(jù)一致性。7.3庫(kù)存報(bào)表與分析1.定期生成庫(kù)存報(bào)表，如庫(kù)存數(shù)量報(bào)表、庫(kù)存金額報(bào)表、滯銷商品報(bào)表、臨期商品報(bào)表、庫(kù)存周轉(zhuǎn)分析報(bào)表等。2.利用報(bào)表數(shù)據(jù)進(jìn)行庫(kù)存結(jié)構(gòu)分析、周轉(zhuǎn)率分析、損耗分析，為采購(gòu)決策、促銷活動(dòng)及庫(kù)存優(yōu)化提供依據(jù)。八、異常庫(kù)存處理8.1臨期/過(guò)期商品處理1.定期排查臨期商品，對(duì)臨期商品可采取集中促銷、折價(jià)銷售等方式處理。2.對(duì)于已過(guò)期或變質(zhì)的商品，必須立即下架，嚴(yán)禁銷售，并按報(bào)損流程進(jìn)行處理。8.2滯銷商品處理1.定期分析商品銷售數(shù)據(jù)，識(shí)別滯銷商品（如X天無(wú)銷售或銷售極低的商品）。2.對(duì)滯銷商品，可采取調(diào)整陳列位置、促銷推廣、與供應(yīng)商協(xié)商退換貨等方式處理。8.3破損/殘次商品處理1.對(duì)于在庫(kù)或銷售過(guò)程中產(chǎn)生的破損、殘次商品，應(yīng)及時(shí)隔離存放，避免與完好商品混淆。2.按規(guī)定程序進(jìn)行報(bào)損或維修處理。九、管理制度與記錄9.1管理制度建設(shè)超市應(yīng)根據(jù)本流程，結(jié)合自身實(shí)際情況，制定詳細(xì)的庫(kù)存管