2026年營養(yǎng)學營養(yǎng)膳食+健康管理題庫一、單選題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.某中年男性，BMI為28，血壓145/95mmHg，符合以下哪種營養(yǎng)風險篩查標準？A.NRS2002B.MNAC.MUSTD.SAS3.孕期糖尿病患者首選的碳水化合物來源是？A.精制米面B.全谷物C.豆類D.水果4.老年人維生素D缺乏的主要原因不包括？A.日照不足B.飲食攝入少C.皮膚合成能力下降D.服用抗酸藥5.以下哪種食物的嘌呤含量最低？A.蝦仁B.瘦豬肉C.乳制品D.豆腐6.高脂血癥患者應優(yōu)先選擇哪種烹飪方式？A.油炸B.煎炒C.蒸煮D.烤制7.兒童鋅缺乏的主要表現不包括？A.食欲不振B.生長遲緩C.便秘D.免疫力下降8.素食者補鈣的最佳選擇是？A.豆制品B.堅果C.蔬菜D.水果9.慢性腎病患者限制蛋白質攝入的主要目的是？A.減少尿蛋白B.降低血肌酐C.防止營養(yǎng)不良D.以上都是10.以下哪種食物的膳食纖維含量最高？A.精制面包B.紅薯C.水果D.牛奶11.骨質疏松癥患者補鈣的最佳時間是什么時候？A.早餐后B.睡前C.餐中D.餐后12.糖尿病患者選擇水果的主要依據是？A.含糖量B.口感C.價格D.營養(yǎng)價值13.以下哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素D14.肥胖兒童的健康管理不包括？A.飲食干預B.運動指導C.藥物治療D.心理疏導15.孕早期營養(yǎng)需求量顯著增加的是？A.蛋白質B.葉酸C.鐵D.鋅16.以下哪種食物的飽和脂肪酸含量最低？A.牛肉B.雞蛋C.魚油D.豬油17.痛風患者應避免的食物是？A.蔬菜B.水果C.豆制品D.高嘌呤肉類18.老年人營養(yǎng)不良的篩查工具不包括？A.MNAB.MiniNutritionalAssessmentC.NRS2002D.BMI19.以下哪種食物的升糖指數（GI）最低？A.白米飯B.糙米飯C.面包D.葡萄20.營養(yǎng)標簽中“低脂”的定義是？A.≤0.5克/100克B.≤1克/100克C.≤1.5克/100克D.≤2克/100克二、多選題（每題2分，共10題）21.以下哪些是膳食纖維的主要來源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆類22.孕期營養(yǎng)過?？赡軐е履男﹩栴}？A.巨大兒B.妊娠期高血壓C.產后肥胖D.胎兒發(fā)育遲緩23.老年人常見的營養(yǎng)問題包括？A.營養(yǎng)不良B.骨質疏松C.便秘D.免疫力下降24.糖尿病患者的飲食管理原則包括？A.控制總熱量B.均衡營養(yǎng)C.少食多餐D.限制碳水化合物25.素食者的營養(yǎng)風險包括？A.蛋白質攝入不足B.維生素B12缺乏C.鐵缺乏D.鈣攝入不足26.高脂血癥患者應減少哪些食物的攝入？A.肥肉B.精制米面C.酒精D.堅果27.兒童缺鐵性貧血的主要表現包括？A.食欲不振B.面色蒼白C.活動減少D.反復感染28.骨質疏松癥的健康管理措施包括？A.補鈣B.曬太陽C.運動鍛煉D.攝入維生素D29.痛風患者的飲食建議包括？A.限制高嘌呤食物B.多喝水C.避免飲酒D.適量運動30.營養(yǎng)不良的常見原因包括？A.攝入不足B.消化吸收障礙C.慢性疾病D.老年人食欲下降三、判斷題（每題1分，共10題）31.中國居民膳食指南建議每天攝入500克蔬菜和水果。（√/×）32.孕期糖尿病患者可以隨意食用甜食。（√/×）33.老年人補鈣的最佳時間是睡前。（√/×）34.高脂血癥患者可以適量食用深海魚。（√/×）35.素食者不需要額外補充維生素B12。（√/×）36.兒童鋅缺乏會導致生長遲緩。（√/×）37.糖尿病患者可以隨意食用水果。（√/×）38.肥胖兒童可以通過運動改善體型。（√/×）39.孕早期營養(yǎng)需求量顯著增加的是鐵。（√/×）40.痛風患者可以適量食用海鮮。（√/×）四、簡答題（每題5分，共4題）41.簡述中國居民膳食指南的核心原則。（5分）42.簡述老年人營養(yǎng)不良的常見原因及干預措施。（5分）43.簡述糖尿病患者的飲食管理要點。（5分）44.簡述素食者的營養(yǎng)風險及應對措施。（5分）五、案例分析題（每題10分，共2題）45.某35歲女性，BMI為32，血壓150/95mmHg，血脂異常，近期診斷為2型糖尿病。請制定其營養(yǎng)管理方案。（10分）46.某70歲男性，近期因骨質疏松住院，既往有高血壓病史，食欲差，體重下降5%。請分析其營養(yǎng)風險并制定干預措施。（10分）答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入35克大豆及制品，以提供優(yōu)質蛋白質和異黃酮等營養(yǎng)素。2.C解析：MUST（MalnutritionUniversalScreeningTool）適用于住院及門診患者，該患者BMI和血壓超標，符合篩查標準。3.B解析：孕期糖尿病患者應優(yōu)先選擇全谷物、雜豆等低GI食物，控制血糖波動。4.C解析：老年人皮膚合成維生素D能力下降，但飲食攝入和日照仍為主要來源?？顾崴幱绊懖淮蟆?.C解析：乳制品嘌呤含量較低，其他選項均為高嘌呤食物。6.C解析：蒸煮能減少油脂攝入，適合高脂血癥患者。7.C解析：便秘與膳食纖維攝入不足或腸道功能有關，與鋅缺乏無直接關系。8.A解析：豆制品是素食者補鈣的最佳選擇，吸收率較高。9.D解析：慢性腎病患者限制蛋白質攝入可減少代謝廢物，降低尿毒癥風險。10.B解析：紅薯膳食纖維含量較高，優(yōu)于其他選項。11.C解析：餐中補鈣可提高吸收率，避免與其他食物競爭吸收。12.A解析：糖尿病患者選擇水果應優(yōu)先考慮含糖量，選擇低GI水果。13.A解析：維生素A缺乏會導致夜盲癥，常見于植物性飲食者。14.C解析：肥胖兒童健康管理以生活方式干預為主，藥物治療需醫(yī)生處方。15.B解析：孕早期葉酸需求量顯著增加，預防胎兒神經管畸形。16.C解析：魚油富含不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量最低。17.D解析：高嘌呤肉類（如內臟、海鮮）應避免，其他選項可適量食用。18.D解析：BMI用于評估體重狀況，不適用于篩查營養(yǎng)不良。19.B解析：糙米飯升糖指數低于白米飯，更適合糖尿病患者。20.B解析：營養(yǎng)標簽中“低脂”定義為≤1克/100克。二、多選題答案與解析21.A/B/C/D解析：全谷物、蔬菜、水果、豆類均為膳食纖維的良好來源。22.A/B/C解析：孕期營養(yǎng)過?？赡軐е戮薮髢骸⑷焉锲诟哐獕骸a后肥胖，但不會導致胎兒發(fā)育遲緩。23.A/B/C/D解析：老年人常見營養(yǎng)問題包括營養(yǎng)不良、骨質疏松、便秘、免疫力下降。24.A/B/C/D解析：糖尿病飲食管理需控制總熱量、均衡營養(yǎng)、少食多餐、限制高GI食物。25.A/B/C/D解析：素食者需注意蛋白質、維生素B12、鐵、鈣的攝入。26.A/B/C解析：肥肉、精制米面、酒精飽和脂肪酸含量高，應減少攝入。堅果可適量。27.A/B/C/D解析：缺鐵性貧血表現為食欲不振、面色蒼白、活動減少、反復感染。28.A/B/C/D解析：骨質疏松管理需補鈣、曬太陽、運動、攝入維生素D。29.A/B/C/D解析：痛風患者應限制高嘌呤食物、多喝水、避免飲酒、適量運動。30.A/B/C/D解析：營養(yǎng)不良原因包括攝入不足、消化吸收障礙、慢性疾病、老年人食欲下降。三、判斷題答案與解析31.√解析：中國居民膳食指南建議每天攝入500克蔬菜和水果。32.×解析：孕期糖尿病患者需控制碳水化合物和糖分攝入。33.×解析：餐中補鈣吸收率更高，睡前補鈣效果較差。34.√解析：深海魚富含不飽和脂肪酸，可適量食用。35.×解析：素食者需額外補充維生素B12，常見來源為強化食品或補充劑。36.√解析：鋅缺乏影響生長發(fā)育，兒童應保證鋅攝入。37.×解析：糖尿病患者需根據血糖情況選擇水果，控制攝入量。38.√解析：運動有助于肥胖兒童控制體重，改善代謝。39.×解析：孕早期葉酸需求量顯著增加，鐵在孕中晚期需求量更高。40.×解析：痛風患者應避免高嘌呤食物，海鮮嘌呤含量較高。四、簡答題答案與解析41.中國居民膳食指南的核心原則答：-均衡營養(yǎng)，食物多樣；-多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-吃動平衡，健康體重。42.老年人營養(yǎng)不良的常見原因及干預措施答：常見原因：-攝入不足（食欲下降、咀嚼困難）；-消化吸收障礙（慢性疾?。?；-藥物影響（如利尿劑、制酸藥）。干預措施：-改善飲食（易消化、高營養(yǎng)密度）；-補充營養(yǎng)劑（如蛋白粉、復合維生素）；-定期評估（監(jiān)測體重、血紅蛋白等）。43.糖尿病患者的飲食管理要點答：-控制總熱量，均衡營養(yǎng)；-優(yōu)先選擇低GI食物（如全谷物、雜豆）；-控制碳水化合物攝入量（分配到三餐）；-適量優(yōu)質蛋白（魚、禽、豆制品）；-少油少鹽，避免高糖食物；-定期監(jiān)測血糖，調整飲食。44.素食者的營養(yǎng)風險及應對措施答：營養(yǎng)風險：-蛋白質攝入不足（缺乏動物蛋白）；-維生素B12缺乏（植物性食物幾乎不含）；-鐵吸收率低（植物性鐵吸收率低）；-鈣攝入不足（乳制品替代品吸收率低）。應對措施：-混合食用豆類、堅果、全谷物；-補充維生素B12強化食品或補充劑；-搭配維生素C提高鐵吸收；-選擇鈣含量高的植物性食物（如綠葉蔬菜、豆制品）。五、案例分析題答案與解析45.某35歲女性，BMI為32，血壓150/95mmHg，血脂異常，近期診斷為2型糖尿病。請制定其營養(yǎng)管理方案。答：-總熱量控制：根據身高體重計算基礎代謝率（BMR），活動系數乘以BMR，目標減重0.5-1kg/周。-飲食結構：-碳水化合物：50-55%來自全谷物、雜豆；-蛋白質：20-25%，優(yōu)先魚、禽、豆制品；-脂肪：20-25%，飽和脂肪酸<5%，選擇橄欖油、堅果。-三餐分配：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，加餐（如水果、堅果）控制量。-低GI食物：選擇燕麥、糙米、紅薯等；-控油控鹽：每日<25克油，<6克鹽；-監(jiān)測與調整：每周監(jiān)測體重和血糖，根據情況調整飲食。46.某70歲男性，近期因骨質疏松住院，既往有高血壓病史，食欲差，體重下降5%。請分析其營養(yǎng)風險并制定干預措施。答：營養(yǎng)風險分析：-體重下降5%提