PAGE河北省旅館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)河北省旅館業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范旅館經(jīng)營(yíng)行為，保障顧客身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于河北省行政區(qū)域內(nèi)經(jīng)營(yíng)接待旅客住宿的各類旅館，包括賓館、飯店、酒店、旅社、招待所、度假村等。3.基本原則旅館衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、分類管理、科學(xué)指導(dǎo)、依法監(jiān)督的原則，確保旅館衛(wèi)生符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.旅館經(jīng)營(yíng)者責(zé)任旅館法定代表人或負(fù)責(zé)人是本單位衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對(duì)旅館衛(wèi)生管理工作全面負(fù)責(zé)，建立健全衛(wèi)生管理制度，組織實(shí)施衛(wèi)生管理措施，確保旅館衛(wèi)生安全。配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)本旅館的日常衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理工作計(jì)劃，組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，落實(shí)衛(wèi)生管理各項(xiàng)措施。按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，取得有效的衛(wèi)生許可證，亮證經(jīng)營(yíng)。衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛在旅館顯著位置。負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。對(duì)患有有礙公共衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。2.衛(wèi)生行政部門職責(zé)縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)旅館業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，依法對(duì)旅館衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，查處違法行為。制定旅館業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督抽檢計(jì)劃，定期對(duì)旅館衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽檢，向社會(huì)公布抽檢結(jié)果。加強(qiáng)對(duì)旅館業(yè)衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生管理水平和衛(wèi)生意識(shí)。三、衛(wèi)生設(shè)施與用品1.基本衛(wèi)生設(shè)施要求旅館應(yīng)設(shè)置與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模、接待能力相適應(yīng)的清洗、消毒、保潔、盥洗等衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，并正常運(yùn)行?？头繎?yīng)配備獨(dú)立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)有有效的通風(fēng)換氣裝置，地面、墻面應(yīng)使用防水、防滑、易清潔的材料，衛(wèi)生潔具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。客房?jī)?nèi)應(yīng)配備床品、毛巾、茶杯、拖鞋等用品用具，數(shù)量應(yīng)滿足顧客需要，且應(yīng)定期更換、清洗、消毒。旅館應(yīng)設(shè)有專門的布草間，用于存放客房布草，布草間應(yīng)保持清潔、干燥，有防蟲、防鼠等措施。2.清洗、消毒、保潔設(shè)備要求旅館應(yīng)配備專用的清洗、消毒設(shè)備，如洗衣機(jī)、烘干機(jī)、消毒柜、洗碗機(jī)等，確保用品用具清洗、消毒效果。清洗、消毒設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)、保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行，消毒設(shè)備應(yīng)能滿足不同用品用具的消毒需求。應(yīng)設(shè)置專門的保潔工具存放處，配備掃帚、拖把、抹布等保潔工具，保潔工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生要求旅館公共區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無(wú)痰跡、無(wú)垃圾、無(wú)積水，墻面、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。樓梯、電梯應(yīng)定期清掃、消毒，扶手應(yīng)保持清潔，電梯轎廂內(nèi)空氣應(yīng)定期消毒，通風(fēng)良好。公共衛(wèi)生間應(yīng)及時(shí)清掃，無(wú)異味，便池、洗手池等衛(wèi)生潔具應(yīng)保持清潔，定期消毒。旅館內(nèi)的垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，垃圾存放點(diǎn)應(yīng)定期消毒，防止蚊蠅滋生。2.客房衛(wèi)生要求客房應(yīng)每天進(jìn)行清掃、整理，保持整潔衛(wèi)生，床上用品應(yīng)做到一客一換，長(zhǎng)住客人每周至少更換一次?？头?jī)?nèi)的家具、電器等設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。客房?jī)?nèi)的茶杯、拖鞋等用品用具應(yīng)在客人使用后及時(shí)清洗、消毒，確保衛(wèi)生安全?？头?jī)?nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)每天進(jìn)行清潔、消毒，地面、墻面、衛(wèi)生潔具應(yīng)無(wú)污垢、無(wú)異味，通風(fēng)良好。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源要求旅館提供的生活飲用水應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，水源應(yīng)安全可靠，不得使用未經(jīng)衛(wèi)生許可的水源。采用城市公共供水的，應(yīng)確保供水設(shè)施正常運(yùn)行，水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)要求；采用自建設(shè)施供水的，應(yīng)取得衛(wèi)生許可證，定期對(duì)水源水、出廠水進(jìn)行檢測(cè)，確保水質(zhì)安全。2.飲用水衛(wèi)生設(shè)施要求旅館應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的飲用水處理設(shè)備，如凈水器、飲水機(jī)等，對(duì)生活飲用水進(jìn)行凈化處理，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。飲用水處理設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，濾芯等耗材應(yīng)定期更換，確保處理效果。應(yīng)設(shè)置專門的飲用水儲(chǔ)存設(shè)施，如水箱、水塔等，儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)定期清洗、消毒，防止污染。3.飲用水衛(wèi)生檢測(cè)要求旅館應(yīng)定期對(duì)生活飲用水進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括微生物指標(biāo)、毒理指標(biāo)、感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)等，確保水質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。每年應(yīng)委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)生活飲用水進(jìn)行至少一次全面檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)存檔備查。六、食品安全管理1.食品經(jīng)營(yíng)許可要求旅館內(nèi)設(shè)餐飲服務(wù)的，應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，亮證經(jīng)營(yíng)。食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)懸掛在餐飲服務(wù)場(chǎng)所顯著位置。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的食品經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施，如冷藏、冷凍、消毒、保潔等設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全。2.食品采購(gòu)要求旅館應(yīng)建立食品采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、食品合格證明文件等，留存進(jìn)貨票據(jù)，確保食品來(lái)源合法、安全。禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品以及超過(guò)保質(zhì)期的食品。3.食品加工制作要求食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。食品加工制作場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，加工制作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用，不得超范圍、超劑量使用。4.食品儲(chǔ)存要求食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。冷藏、冷凍食品應(yīng)嚴(yán)格按照溫度要求儲(chǔ)存，確保食品質(zhì)量安全。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，有防蟲、防鼠、防潮等措施。七、通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生管理1.通風(fēng)系統(tǒng)要求旅館應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，客房、餐廳、會(huì)議室等公共場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置有效的通風(fēng)換氣裝置，保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)定期清洗、消毒，去除積塵、污垢、微生物等，防止空氣傳播性疾病的發(fā)生和傳播。通風(fēng)管道應(yīng)定期檢查，確保無(wú)破損、無(wú)堵塞，通風(fēng)效果良好。2.空調(diào)系統(tǒng)要求旅館使用的空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期清洗、消毒，每年至少進(jìn)行一次全面清洗消毒，確?？照{(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生安全?？照{(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗或更換，保持清潔，防止灰塵、細(xì)菌等積聚?？照{(diào)冷凝水應(yīng)妥善排放，防止滋生細(xì)菌和霉菌。八、公共用品用具衛(wèi)生管理1.公共用品用具清洗消毒要求旅館提供的公共用品用具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒，消毒后的用品用具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。布草、毛巾等織物應(yīng)采用熱力消毒或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒，消毒溫度和時(shí)間應(yīng)符合要求。茶杯、餐具等應(yīng)采用物理消毒或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒，消毒后的用品用具應(yīng)存放在清潔衛(wèi)生的專用保潔柜內(nèi)。拖鞋等一次性用品用具應(yīng)一客一換，不得重復(fù)使用。2.公共用品用具保潔要求清洗消毒后的公共用品用具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)良好的專用保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。公共用品用具在使用過(guò)程中應(yīng)保持清潔，不得被污染。禁止將未清洗消毒或清洗消毒不合格的公共用品用具提供給顧客使用。九、衛(wèi)生檢測(cè)與檔案管理1.衛(wèi)生檢測(cè)要求旅館應(yīng)定期對(duì)客房?jī)?nèi)空氣質(zhì)量、公共用品用具衛(wèi)生、生活飲用水衛(wèi)生等進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。每年應(yīng)委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)旅館衛(wèi)生狀況進(jìn)行至少一次全面檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括客房?jī)?nèi)空氣質(zhì)量、公共用品用具衛(wèi)生、生活飲用水衛(wèi)生、通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生等，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)存檔備查。對(duì)檢測(cè)不合格的項(xiàng)目，應(yīng)及時(shí)采取整改措施，確保衛(wèi)生安全。2.衛(wèi)生檔案管理要求旅館應(yīng)建立健全衛(wèi)生檔案管理制度，對(duì)衛(wèi)生管理工作中的各項(xiàng)資料進(jìn)行分類整理、歸檔保存。衛(wèi)生檔案應(yīng)包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生管理人員名單及職責(zé)、從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)記錄、衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告、公共用品用具清洗消毒記錄、飲用水衛(wèi)生檢測(cè)記錄、通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)清洗消毒記錄、食品經(jīng)營(yíng)許可及食品安全管理資料等。衛(wèi)生檔案應(yīng)妥善保管，保存期限不得少于兩年。十、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康檢查要求旅館從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。新參加工作的從業(yè)人員應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗?；加辛〖病?、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙公共衛(wèi)生的疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。2.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)要求旅館應(yīng)組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、職業(yè)道德等。從業(yè)人員應(yīng)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，了解衛(wèi)生管理要求，遵守衛(wèi)生管理制度。旅館應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間每年不得少于15學(xué)時(shí)，新參加工作的從業(yè)人員應(yīng)在上崗前接受不少于15學(xué)時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。十一、衛(wèi)生監(jiān)督與投訴處理1.衛(wèi)生監(jiān)督檢查要求縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)依法對(duì)旅館衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度落實(shí)情況、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、公共用品用具衛(wèi)生情況、生活飲用水衛(wèi)生情況、通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生情況等。衛(wèi)生行政部門應(yīng)定期對(duì)旅館衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽檢，抽檢結(jié)果應(yīng)向社會(huì)公布。對(duì)抽檢不合格的旅館，應(yīng)依法責(zé)令限期整改，整改后仍不合格的，應(yīng)依法予以處罰。旅館應(yīng)積極配合衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供