PAGE農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、衛(wèi)生、有序的市場(chǎng)環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于本農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)戶、從業(yè)人員以及進(jìn)入市場(chǎng)的消費(fèi)者。3.基本原則農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理遵循“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”、“誰(shuí)污染、誰(shuí)治理”的原則，確保市場(chǎng)衛(wèi)生狀況達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。二、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理1.清掃保潔制度市場(chǎng)應(yīng)配備專業(yè)的清掃保潔人員，負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)公共區(qū)域的日常清掃保潔工作。清掃范圍包括市場(chǎng)通道、攤位周邊、公共廁所、垃圾收集點(diǎn)等。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)期間及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，均需進(jìn)行清掃。營(yíng)業(yè)期間應(yīng)及時(shí)清掃地面垃圾、水漬等，保持地面整潔。垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)堆積過(guò)夜。垃圾收集點(diǎn)應(yīng)定期清理消毒，防止異味和滋生蚊蟲(chóng)。2.通風(fēng)換氣制度市場(chǎng)應(yīng)具備良好的通風(fēng)換氣設(shè)施，確?？諝饬魍?。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查維護(hù)，保證正常運(yùn)行。根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況，合理安排通風(fēng)時(shí)間。在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，應(yīng)保持通風(fēng)狀態(tài)，尤其是在夏季高溫、冬季低溫及人員密集時(shí)段，更要加強(qiáng)通風(fēng)。3.防鼠、防蠅、防蟲(chóng)制度市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置有效的防鼠設(shè)施，如擋鼠板、鼠夾、鼠藥投放點(diǎn)等，并定期檢查維護(hù)，確保設(shè)施完好有效。安裝防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，如紗窗、滅蠅燈、防蟲(chóng)網(wǎng)等。滅蠅燈應(yīng)定期清理，確保其正常工作。加強(qiáng)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理，減少鼠、蠅、蟲(chóng)的滋生環(huán)境。及時(shí)清理垃圾、積水，保持?jǐn)偽徽麧?，防止食物殘?jiān)饴?。三、攤位衛(wèi)生管理1.攤位清潔要求經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)衛(wèi)生整潔，每日營(yíng)業(yè)前對(duì)攤位進(jìn)行清掃，擦拭攤位臺(tái)面、貨架等設(shè)施，清除灰塵、污漬。攤位地面應(yīng)保持干凈，無(wú)垃圾、雜物、積水。如有灑落的商品或污漬，應(yīng)及時(shí)清理。攤位內(nèi)的商品應(yīng)擺放整齊，不得亂堆亂放，影響衛(wèi)生和通行。商品應(yīng)分類存放，避免交叉污染。2.食品經(jīng)營(yíng)攤位衛(wèi)生要求食品經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。攤位應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等。食品應(yīng)存放于清潔、衛(wèi)生的容器或貨架上，不得直接接觸地面。食品與非食品應(yīng)分開(kāi)存放，避免交叉污染。銷售直接入口食品的攤位，應(yīng)配備專用的售貨工具，如夾子、手套等，并保持清潔衛(wèi)生。售貨人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.活禽經(jīng)營(yíng)攤位衛(wèi)生要求活禽經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)相對(duì)獨(dú)立設(shè)置，并與其他攤位保持一定距離。攤位應(yīng)具備通風(fēng)、排水設(shè)施，地面應(yīng)易于沖洗消毒?；钋輵?yīng)宰殺后銷售，嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽。宰殺后的禽肉應(yīng)妥善存放，防止污染?；钋萁?jīng)營(yíng)攤位每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行全面清掃消毒，包括地面、攤位臺(tái)面、籠具等。消毒藥物應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。四、公共設(shè)施衛(wèi)生管理1.公共廁所衛(wèi)生管理公共廁所應(yīng)每日定時(shí)清掃消毒，保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。地面、墻面、便池等應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)積水。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并及時(shí)補(bǔ)充更換。定期檢查維護(hù)公共廁所的設(shè)施設(shè)備，確保沖水裝置、通風(fēng)設(shè)備等正常運(yùn)行。2.垃圾收集設(shè)施衛(wèi)生管理垃圾收集容器應(yīng)定期清理，保持外觀整潔，無(wú)破損、無(wú)異味。垃圾收集點(diǎn)應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，周圍環(huán)境應(yīng)保持清潔。垃圾運(yùn)輸車輛應(yīng)定期清洗消毒，防止垃圾在運(yùn)輸過(guò)程中泄漏、散落，造成二次污染。垃圾運(yùn)輸應(yīng)密閉化，避免異味散發(fā)。3.給排水設(shè)施衛(wèi)生管理市場(chǎng)內(nèi)的給排水管道應(yīng)定期檢查維護(hù)，確保暢通無(wú)阻，無(wú)漏水現(xiàn)象。排水口應(yīng)設(shè)置濾網(wǎng)，防止雜物堵塞。定期對(duì)給排水設(shè)施進(jìn)行消毒處理，防止滋生細(xì)菌、藻類等微生物。五、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，健康證明應(yīng)定期進(jìn)行復(fù)查，確保身體狀況符合從業(yè)要求。從業(yè)人員如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即停止工作，進(jìn)行治療，待治愈后憑有效證明方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用專用售貨工具，不得用手直接接觸食品。3.衛(wèi)生培訓(xùn)市場(chǎng)管理部門應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生要求、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范等。通過(guò)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，使其掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，確保市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作的有效落實(shí)。六、衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.日常巡查市場(chǎng)管理部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)市場(chǎng)衛(wèi)生的日常巡查工作，每日對(duì)市場(chǎng)內(nèi)各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。巡查人員應(yīng)填寫巡查記錄，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、地點(diǎn)、存在問(wèn)題及整改情況等信息。巡查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.定期檢查市場(chǎng)管理部門應(yīng)定期組織對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，檢查頻率不少于每月一次。檢查內(nèi)容包括市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生、攤位衛(wèi)生、公共設(shè)施衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面。定期檢查結(jié)束后，應(yīng)形成檢查報(bào)告，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行匯總分析，并提出整改意見(jiàn)和建議。整改意見(jiàn)應(yīng)明確責(zé)任部門、責(zé)任人及整改期限，確保問(wèn)題得到及時(shí)有效解決。3.投訴處理設(shè)立衛(wèi)生投訴舉報(bào)渠道，接受消費(fèi)者和社會(huì)各界對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生問(wèn)題的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。對(duì)于消費(fèi)者反映的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)予以解決，并跟蹤整改情況，確保市場(chǎng)衛(wèi)生狀況得到持續(xù)改善。七、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于在市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營(yíng)戶、從業(yè)人員或消費(fèi)者，市場(chǎng)管理部門將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。表彰形式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)如下：積極配合市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作，主動(dòng)維護(hù)攤位及周邊衛(wèi)生，衛(wèi)生狀況長(zhǎng)期保持良好的經(jīng)營(yíng)戶，給予[X]元的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并頒發(fā)“衛(wèi)生模范經(jīng)營(yíng)戶”榮譽(yù)證書(shū)。在市場(chǎng)衛(wèi)生宣傳、監(jiān)督等方面做出顯著貢獻(xiàn)的從業(yè)人員或消費(fèi)者，給予[X]元的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并頒發(fā)“衛(wèi)生積極分子”榮譽(yù)證書(shū)。2.懲罰制度對(duì)于違反本衛(wèi)生規(guī)章制度的經(jīng)營(yíng)戶、從業(yè)人員，市場(chǎng)管理部門將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、停業(yè)整頓等。處罰標(biāo)準(zhǔn)如下：首次違反衛(wèi)生規(guī)章制度，情節(jié)較輕的，給予警告，并責(zé)令限期整改。多次違反衛(wèi)生規(guī)章制度或情節(jié)嚴(yán)重的，處以[X]元以上[X]元以下的罰款，并責(zé)令停業(yè)整頓[X]天。停業(yè)整頓期