PAGE酒店衛(wèi)生管理考核制度一、總則（一）目的為加強酒店衛(wèi)生管理，確保酒店為賓客提供安全、舒適、衛(wèi)生的住宿環(huán)境，提升酒店形象和服務質(zhì)量，特制定本考核制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有涉及衛(wèi)生管理的部門和崗位，包括客房部、餐飲部、公共區(qū)域保潔部等。（三）考核原則1.客觀公正原則：考核過程和結(jié)果應基于客觀事實，不受主觀因素影響，確保公平公正。2.全面考核原則：涵蓋酒店衛(wèi)生管理的各個方面，包括客房衛(wèi)生、餐飲衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生等，進行全面評價。3.持續(xù)改進原則：通過考核發(fā)現(xiàn)問題，及時采取措施加以改進，不斷提高酒店衛(wèi)生管理水平。二、考核內(nèi)容與標準（一）客房衛(wèi)生1.客房清潔標準床鋪：床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、毛發(fā)，四角平整，被子疊放規(guī)范。家具：桌面、臺面、衣柜等無灰塵、污漬，抽屜、柜門開關(guān)靈活，內(nèi)部整潔。衛(wèi)生間：馬桶、洗手盆、淋浴間清潔無異味，水龍頭、淋浴噴頭無水垢，地面干燥無水漬，毛巾、浴巾干凈柔軟，擺放整齊。地面與墻面：地面清潔光亮，無腳印、污漬，墻面無灰塵、污漬、涂鴉。2.考核標準清潔質(zhì)量：根據(jù)上述清潔標準進行檢查，每發(fā)現(xiàn)一處不符合標準扣[X]分。衛(wèi)生死角：重點檢查床下、沙發(fā)后、衣柜頂?shù)刃l(wèi)生死角，發(fā)現(xiàn)一處未清潔扣[X]分。賓客反饋：賓客對客房衛(wèi)生提出投訴，經(jīng)查實后每次扣[X]分。（二）餐飲衛(wèi)生1.食品加工衛(wèi)生食材處理：食材新鮮，清洗干凈，加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。餐具消毒：餐具嚴格按照消毒流程進行清洗消毒，消毒后的餐具表面光潔、無油污、無水漬，符合衛(wèi)生標準。廚房環(huán)境：廚房地面、墻面、天花板清潔衛(wèi)生，爐灶、抽油煙機等設(shè)備無油污，垃圾桶及時清理，無異味。2.餐廳衛(wèi)生桌面與餐具擺放：桌面清潔，餐具擺放整齊，無破損、污漬。餐廳環(huán)境：地面干凈，門窗玻璃明亮，空氣清新，無異味，餐廳內(nèi)無雜物堆積。3.考核標準食品衛(wèi)生安全：發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)、加工過程不符合衛(wèi)生要求等問題，每次扣[X]分；餐具消毒不合格，每次扣[X]分。餐廳環(huán)境衛(wèi)生：根據(jù)餐廳衛(wèi)生標準檢查，每發(fā)現(xiàn)一處不符合標準扣[X]分。食品安全事故：發(fā)生食品安全事故，根據(jù)事故嚴重程度扣[X][X]分，并追究相關(guān)責任人責任。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.大堂衛(wèi)生地面與墻面：地面干凈整潔，無污漬、腳印，墻面無灰塵、污漬。沙發(fā)與茶幾：沙發(fā)、茶幾清潔，無灰塵、污漬，擺放整齊。綠植與裝飾品：綠植無枯萎，裝飾品干凈無灰塵。2.走廊與樓梯衛(wèi)生地面清潔：地面干凈，無雜物、污漬，扶手無灰塵。消防設(shè)施與標識：消防設(shè)施完好，標識清晰，周圍無雜物遮擋。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生洗手盆、馬桶、小便池：清潔無異味，水龍頭、沖水閥正常，地面干燥無水漬。紙巾與洗手液供應：紙巾、洗手液充足，垃圾桶及時清理。4.考核標準公共區(qū)域清潔質(zhì)量：按照各區(qū)域衛(wèi)生標準檢查，每發(fā)現(xiàn)一處不符合標準扣[X]分。衛(wèi)生保持情況：在規(guī)定時間內(nèi)再次檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生未保持扣[X]分。賓客投訴：賓客對公共區(qū)域衛(wèi)生提出投訴，經(jīng)查實后每次扣[X]分。三、考核方式與頻率（一）考核方式1.定期檢查：由酒店衛(wèi)生管理小組定期對各部門進行衛(wèi)生檢查，按照考核標準進行評分。2.不定期抽查：酒店管理層或相關(guān)部門不定期對各區(qū)域進行抽查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。3.賓客反饋：收集賓客對酒店衛(wèi)生的反饋意見，作為考核的重要依據(jù)。（二）考核頻率1.客房部：每日進行自查，衛(wèi)生管理小組每周至少進行一次全面檢查。2.餐飲部：每餐前后進行自查，衛(wèi)生管理小組每天進行檢查，每周進行一次全面評估。3.公共區(qū)域保潔部：每兩小時進行一次巡回檢查，衛(wèi)生管理小組每天進行檢查，每周進行一次全面考核。四、考核結(jié)果與應用（一）考核結(jié)果等級劃分1.優(yōu)秀：考核得分在[X]分及以上，衛(wèi)生管理工作出色，無任何衛(wèi)生問題。2.良好：考核得分在[X][X]分之間，衛(wèi)生管理工作基本達標，存在少量輕微問題。3.合格：考核得分在[X][X]分之間，衛(wèi)生管理工作存在一些問題，需要及時改進。4.不合格：考核得分在[X]分以下，衛(wèi)生管理工作存在較多嚴重問題，必須立即整改。（二）結(jié)果應用1.績效獎金：根據(jù)考核結(jié)果發(fā)放績效獎金，優(yōu)秀等級給予[X]%的績效獎金上浮，良好等級給予[X]%的績效獎金上浮，合格等級發(fā)放全額績效獎金，不合格等級扣發(fā)[X]%的績效獎金。2.晉升與獎勵：連續(xù)多次考核優(yōu)秀的員工，在晉升、評優(yōu)等方面給予優(yōu)先考慮；對在衛(wèi)生管理工作中有突出貢獻的部門或個人，給予表彰和獎勵。3.培訓與整改：對于考核不合格的部門或崗位，進行針對性培訓，限期整改，再次考核仍不合格的，將采取進一步措施，如調(diào)整崗位、扣發(fā)獎金等。五、衛(wèi)生管理責任分工（一）客房部1.負責客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，確?？头糠闲l(wèi)生標準。2.定期對客房設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。3.配合衛(wèi)生管理小組的檢查工作，對提出的問題及時整改。（二）餐飲部1.嚴格把控食品加工過程的衛(wèi)生安全，確保食品安全。2.做好餐廳、廚房等區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境整潔。3.按照規(guī)定對餐具進行清洗消毒，保證餐具衛(wèi)生質(zhì)量。（三）公共區(qū)域保潔部1.負責大堂、走廊、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的日常清潔和衛(wèi)生維護。2.定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行清潔和保養(yǎng)，確保正常使用。3.及時清理公共區(qū)域的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔美觀。（四）采購部1.負責采購符合衛(wèi)生標準的食材、用品和清潔用品等。2.對采購的物品進行嚴格驗收，確保質(zhì)量合格。（五）工程部1.保障酒店衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的正常運行，如給排水系統(tǒng)、通風系統(tǒng)等。2.定期對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，及時處理故障。六、培訓與監(jiān)督（一）培訓1.定期組織酒店員工參加衛(wèi)生管理培訓，包括衛(wèi)生標準、清潔流程、食品安全知識等。2.針對新入職員工進行專門的衛(wèi)生管理培訓，使其盡快熟悉工作要求。3.邀請專業(yè)衛(wèi)生管理機構(gòu)或?qū)＜疫M行講座，提升員工的衛(wèi)生管理意識和技能。（二）監(jiān)督1.衛(wèi)生管理小組加強對各部門衛(wèi)生管理工作的日常監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督舉報渠道，