PAGE店鋪清潔衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強店鋪清潔衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，提升店鋪形象和競爭力，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有店鋪，包括直營店、加盟店等各類經(jīng)營場所。3.基本原則預(yù)防為主原則：通過建立健全清潔衛(wèi)生管理體系，加強日常清潔和消毒工作，預(yù)防疾病傳播和環(huán)境污染。全員參與原則：店鋪全體員工應(yīng)積極參與清潔衛(wèi)生工作，明確各自的職責(zé)和任務(wù)，共同維護店鋪清潔衛(wèi)生。標準統(tǒng)一原則：制定統(tǒng)一的清潔衛(wèi)生標準和操作流程，確保各店鋪清潔衛(wèi)生工作的規(guī)范化和標準化。持續(xù)改進原則：定期對清潔衛(wèi)生工作進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取有效措施加以改進，不斷提高清潔衛(wèi)生管理水平。二、清潔衛(wèi)生管理職責(zé)1.店鋪負責(zé)人職責(zé)全面負責(zé)店鋪清潔衛(wèi)生管理工作，制定清潔衛(wèi)生工作計劃和目標，并組織實施。定期檢查店鋪清潔衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，確保清潔衛(wèi)生工作達到標準要求。組織員工參加清潔衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的清潔衛(wèi)生意識和操作技能。協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系，保障清潔衛(wèi)生工作所需的物資、設(shè)備和經(jīng)費。2.清潔衛(wèi)生主管職責(zé)在店鋪負責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負責(zé)清潔衛(wèi)生工作的組織、實施和監(jiān)督。制定清潔衛(wèi)生工作流程和標準，明確各區(qū)域、各崗位的清潔衛(wèi)生職責(zé)和操作規(guī)范。安排每日清潔衛(wèi)生工作任務(wù)，合理調(diào)配人員和物資，確保清潔工作按時、按質(zhì)完成。定期對員工的清潔衛(wèi)生工作進行檢查和考核，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對違反規(guī)定的員工進行批評教育和處罰。負責(zé)清潔衛(wèi)生物資的采購、保管和發(fā)放，建立物資臺賬，定期盤點，確保物資的合理使用和安全存放。3.清潔衛(wèi)生員工職責(zé)嚴格按照清潔衛(wèi)生工作流程和標準，認真完成各自負責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作任務(wù)。愛護清潔衛(wèi)生工具和設(shè)備，正確使用和保管，定期進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。積極參加清潔衛(wèi)生培訓(xùn)，不斷提高自身的清潔衛(wèi)生意識和操作技能。發(fā)現(xiàn)清潔衛(wèi)生問題及時報告上級，配合做好問題的整改工作。遵守店鋪的各項規(guī)章制度，服從工作安排，按時完成工作任務(wù)。三、清潔衛(wèi)生標準與流程1.營業(yè)前清潔地面清潔：使用濕拖把或吸塵器清除地面灰塵、雜物，對污漬較重的地方用清潔劑進行擦拭，確保地面干凈、無積水、無腳印。貨架清潔：擦拭貨架表面灰塵，檢查貨架是否牢固，商品擺放是否整齊，標簽是否清晰。商品清潔：對商品進行整理和擦拭，去除商品表面的灰塵和污漬，確保商品整潔、美觀。展示柜清潔：擦拭展示柜玻璃、臺面，清理展示柜內(nèi)的雜物，確保展示柜干凈、明亮，商品展示效果良好。收銀臺清潔：擦拭收銀臺桌面、鍵盤、鼠標等設(shè)備，清理抽屜內(nèi)的雜物，確保收銀臺整潔、有序。衛(wèi)生間清潔：沖洗馬桶、洗手盆，擦拭鏡子、臺面，清理地面垃圾，更換衛(wèi)生紙，確保衛(wèi)生間無異味、干凈整潔。2.營業(yè)期間清潔地面清潔：隨時清理地面上的垃圾和雜物，保持地面干凈。每隔一段時間對地面進行一次全面清掃，防止污漬積累。貨架清潔：在營業(yè)過程中，及時整理貨架上的商品，保持商品擺放整齊。定期擦拭貨架，確保貨架無灰塵。商品清潔：對顧客觸摸過的商品進行及時擦拭，保持商品清潔。發(fā)現(xiàn)商品有污漬或損壞，及時更換或處理。展示柜清潔：隨時擦拭展示柜玻璃，保持展示柜明亮。定期清理展示柜內(nèi)的商品，確保商品陳列有序。收銀臺清潔：及時清理收銀臺上的票據(jù)、雜物，保持收銀臺整潔。在顧客結(jié)賬后，擦拭收銀臺桌面，確保下次使用時干凈。衛(wèi)生間清潔：每隔一段時間對衛(wèi)生間進行一次巡查，及時清理垃圾，補充衛(wèi)生紙等用品，保持衛(wèi)生間無異味。3.營業(yè)結(jié)束后清潔地面清潔：使用濕拖把或吸塵器對地面進行全面清掃，清除地面上的垃圾、雜物和污漬，確保地面干凈、光亮。貨架清潔：整理貨架上的商品，將商品擺放整齊。擦拭貨架表面灰塵，檢查貨架是否有損壞，如有問題及時報修。商品清潔：對所有商品進行整理和擦拭，確保商品表面干凈、無灰塵。將商品歸位，做好商品的防潮、防蟲等保護措施。展示柜清潔：擦拭展示柜玻璃、臺面，清理展示柜內(nèi)的商品，將展示柜內(nèi)的物品擺放整齊。關(guān)閉展示柜電源，確保展示柜安全。收銀臺清潔：清理收銀臺桌面、抽屜內(nèi)的雜物，擦拭收銀設(shè)備，整理票據(jù)，確保收銀臺整潔、有序。關(guān)閉收銀臺電源，收好現(xiàn)金、票據(jù)等物品。衛(wèi)生間清潔：沖洗馬桶、洗手盆，擦拭鏡子、臺面，清理地面垃圾，更換垃圾袋，確保衛(wèi)生間無異味、干凈整潔。關(guān)閉衛(wèi)生間照明、通風(fēng)等設(shè)備。門窗清潔：擦拭門窗玻璃，檢查門窗是否關(guān)閉完好，門鎖是否正常。倉庫清潔：整理倉庫貨物，將貨物擺放整齊，清理倉庫地面、貨架上的灰塵和雜物，保持倉庫整潔、通風(fēng)良好。四、清潔衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式日常檢查：清潔衛(wèi)生主管每日對各區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。定期檢查：店鋪負責(zé)人每周至少組織一次全面的清潔衛(wèi)生檢查，對各區(qū)域的清潔衛(wèi)生狀況進行評估。專項檢查：根據(jù)實際情況，不定期對特定區(qū)域或項目進行專項清潔衛(wèi)生檢查，如食品安全相關(guān)區(qū)域、重點促銷活動區(qū)域等。2.檢查內(nèi)容清潔衛(wèi)生標準執(zhí)行情況：檢查各區(qū)域是否按照規(guī)定的清潔衛(wèi)生流程和標準進行操作，清潔質(zhì)量是否達標。清潔工具和設(shè)備使用情況：檢查清潔工具和設(shè)備是否正常使用，是否定期維護保養(yǎng)，是否存在損壞或丟失現(xiàn)象。清潔衛(wèi)生記錄：檢查清潔衛(wèi)生工作記錄是否完整、準確，包括清潔時間、清潔人員、清潔區(qū)域、清潔內(nèi)容等。3.考核標準清潔衛(wèi)生達標率：根據(jù)檢查結(jié)果，計算各區(qū)域清潔衛(wèi)生達標率，達標率應(yīng)不低于[X]%。問題整改及時率：對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要求責(zé)任部門或人員及時整改，整改及時率應(yīng)達到[X]%以上。顧客投訴率：統(tǒng)計因清潔衛(wèi)生問題引起的顧客投訴次數(shù)，顧客投訴率應(yīng)控制在[X]%以內(nèi)。4.考核結(jié)果應(yīng)用與績效掛鉤：將清潔衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績效獎金掛鉤，對清潔衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予適當(dāng)獎勵，對不達標的員工進行相應(yīng)的績效扣罰。晉升參考：清潔衛(wèi)生工作表現(xiàn)作為員工晉升的參考依據(jù)之一，優(yōu)先考慮清潔衛(wèi)生意識強、工作認真負責(zé)的員工。培訓(xùn)改進：根據(jù)考核結(jié)果，分析存在的問題，針對性地開展清潔衛(wèi)生培訓(xùn)，不斷改進清潔衛(wèi)生工作。五、清潔衛(wèi)生物資管理1.物資采購根據(jù)店鋪清潔衛(wèi)生工作的實際需求，制定清潔衛(wèi)生物資采購計劃，明確物資的種類、規(guī)格、數(shù)量等。選擇信譽良好、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商進行采購，確保采購的物資符合相關(guān)標準和要求。對采購的物資進行嚴格驗收，檢查物資的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等是否與采購合同一致，不合格的物資及時退換。2.物資保管設(shè)立專門的清潔衛(wèi)生物資倉庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好，確保物資存放安全。按照物資的種類、規(guī)格、用途等進行分類存放，標識清晰，便于查找和使用。建立物資臺賬，詳細記錄物資的采購日期、入庫日期、領(lǐng)用日期、數(shù)量、庫存等信息，定期盤點，做到賬物相符。對易損、易腐的物資，采取特殊的保管措施，如防潮、防蟲、防火等，確保物資質(zhì)量不受影響。3.物資發(fā)放制定物資發(fā)放制度，明確物資發(fā)放的流程和審批手續(xù)。根據(jù)清潔衛(wèi)生工作任務(wù)和實際需求，由清潔衛(wèi)生員工填寫物資領(lǐng)用申請表，經(jīng)清潔衛(wèi)生主管審核后發(fā)放。嚴格控制物資的發(fā)放數(shù)量，避免浪費和濫用，確保物資合理使用。對發(fā)放的物資進行登記，記錄領(lǐng)用時間、領(lǐng)用人員、物資名稱、數(shù)量等信息。六、清潔衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定年度清潔衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)的目標、內(nèi)容、方式、時間安排等。根據(jù)員工的崗位需求和清潔衛(wèi)生工作實際情況，確定培訓(xùn)的重點和難點，有針對性地開展培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容清潔衛(wèi)生知識：包括清潔衛(wèi)生的重要性、清潔衛(wèi)生標準、清潔衛(wèi)生流程等。清潔衛(wèi)生技能：如各類清潔工具和設(shè)備的正確使用方法、不同污漬的清潔技巧等。安全知識：清潔衛(wèi)生工作中的安全注意事項，如化學(xué)品的使用安全、電器設(shè)備的操作安全等。職業(yè)道德：培養(yǎng)員工的責(zé)任心、敬業(yè)精神和團隊合作意識，樹立良好的職業(yè)形象。3.培訓(xùn)方式集中培訓(xùn)：定期組織員工參加集中培訓(xùn)，由專業(yè)人員進行授課，系統(tǒng)講解清潔衛(wèi)生知識和技能。現(xiàn)場培訓(xùn)：在實際工作現(xiàn)場，由清潔衛(wèi)生主管或經(jīng)驗豐富的員工對新員工進行現(xiàn)場指導(dǎo)，示范正確的操作方法。視頻培訓(xùn)：制作清潔衛(wèi)生培訓(xùn)視頻，供員工隨時觀看學(xué)習(xí)，加深對培訓(xùn)內(nèi)容的理解和掌握。案例分析：通過分析清潔衛(wèi)生工作中的典型案例，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提高員工的問題解決能力。4.培訓(xùn)考核建立培訓(xùn)考核制度，對員工的培訓(xùn)效果進行考核評估?？己朔绞娇梢圆捎美碚摽荚?、實際操作考核、現(xiàn)場問答等多種